安全工作計劃的執行需要落實(shí)到具體崗位和責任人，形成責任清晰、具體明確的工作要求。下面是一份實(shí)際應用的安全工作計劃范例，供大家參考和借鑒。

餐廳安全生產(chǎn)管理制度

1、目的確保生產(chǎn)環(huán)境、公司財產(chǎn)的安全2、范圍適用于生產(chǎn)部各個(gè)方面3、職責3.1生產(chǎn)部負責安全生產(chǎn)管理制度的制定、實(shí)施。3.2各生產(chǎn)班組負責安全生產(chǎn)管理制度的落實(shí)。3.3生產(chǎn)部安全負責人負責此制度執行情況的督促、檢查。3.4生產(chǎn)部各班、組長(cháng)為該組安全責任第一責任人，各崗位員工為其崗位安全第一責任人，生產(chǎn)部經(jīng)理為生產(chǎn)部安全責任人。4、安全生產(chǎn)管理制度4.1牢固樹(shù)立“安全第一”的.思想，嚴格執行安全管理制度及安全操作規程，必須做到安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)。4.2各班組加強安全隱患的自查，并及時(shí)上報生產(chǎn)部安全負責人，及時(shí)予以整改，必須做到防患于未然。4.3保持設備及環(huán)境清潔、整齊，各出入口，通道必須暢通，標識醒目。4.4嚴格控制車(chē)間粉塵濃度，并由生產(chǎn)班長(cháng)負責監視車(chē)間內粉塵濃度的變化情況，如粉塵嚴重必須及時(shí)采取通風(fēng)等措施，如屬設備故障必須立即排除。4.5因設備維修、安裝需焊、氣割等必須向生產(chǎn)部安全負責人報告，并由安全負責人現場(chǎng)指揮進(jìn)行。4.6配電設施，用電設備必須有安全保護措施，如接地保護等，并由電工負責對配電、用電設施進(jìn)行不定期的自查、整改。4.7對于高壓容器、高壓、高溫管道等杜絕跑、冒、漏、滴的情況。4.8對于易然、易爆物必須隔離存放，不允許在其周?chē)忻骰鸪霈F。4.9廠(chǎng)區內除吸煙處外，任何地方嚴禁吸煙。4.10高空吊重廂下嚴禁站人，車(chē)間卷?yè)P機吊箱內不允許站人，并作好安全標識。4.11未經(jīng)許可不準私自亂拉電線(xiàn)，臨時(shí)線(xiàn)路搭接必須經(jīng)生產(chǎn)部批準，由電工負責操作。4.12生產(chǎn)區內各安全設施必須保證其功能有效，設施完好，擺放整齊。4.13生產(chǎn)部每一季度組織人員對生產(chǎn)區域進(jìn)行一次自查，并填寫(xiě)《安全隱患自查表》，并出《安全隱患整改報告》提出整改措施、整改完成日期、整改效果，此項工作由生產(chǎn)部安全責任人負責實(shí)施。5、相關(guān)文件5.1生產(chǎn)過(guò)程和服務(wù)提供控制程序6、記錄6.1安全隱患自查表6.2安全隱患整改報告手機版|archiver|畜牧人門(mén)戶(hù)網(wǎng)智慧的畜牧人都在這里！(京icp證080145號：北京宏牧偉業(yè)網(wǎng)絡(luò )科技有限公司)gmt+8,2011-8-1222：12,processedin0.117380second(s),15queries,gzipon,memcacheon.

餐廳安全生產(chǎn)相關(guān)制度

餐廳安全生產(chǎn)月總結

根據總部《關(guān)于開(kāi)展2010年“全國安全生產(chǎn)月”活動(dòng)的通知》文件精神，今年6月份，公司積極開(kāi)展“關(guān)愛(ài)生命、安全發(fā)展”為主題的安全生產(chǎn)月活動(dòng)。公司研究制定了可行的活動(dòng)方案，精心組織、全面部署、認真落實(shí)、注重實(shí)效，以宣傳國家有關(guān)安全生產(chǎn)法律法規、安全生產(chǎn)知識、公司安全生產(chǎn)管理制度，增強全體干部職工的安全意識和防范事故的能力為重點(diǎn)。各單位積極開(kāi)展形式多樣、內容豐富的安全活動(dòng)，加大隱患排查治理力度，進(jìn)一步強化了全員對安全工作重要性的認識，完善了安全管理機制，提高了安全生產(chǎn)的質(zhì)量水平和防范事故的能力，有效的控制了各類(lèi)事故的發(fā)生，取得了顯著(zhù)成效，保證了安全生產(chǎn)?，F將2010年“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)總結如下：

一、加強領(lǐng)導，提高認識，強化管理。

公司成立了“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)領(lǐng)導小組，由公司安委會(huì )組長(cháng)任組長(cháng)，安委會(huì )成員為成員，負責督導活動(dòng)的開(kāi)展。公司各單位也制定了具體的活動(dòng)方案，成立了活動(dòng)領(lǐng)導小組，由各單位主要負責人全面負責。從上到下建立起了監督、監管體系，對活動(dòng)真正做到了責任明確、逐級管理，使廣大干部職工從思想上認識到安全生產(chǎn)重要性和必要性，將認識轉變?yōu)樽杂X(jué)行為融匯到日常工作中去，形成人人關(guān)系安全，安全關(guān)系人人的良好氛圍。

二、采取多形式、多樣化、全方位宣傳教育。

活動(dòng)期間，各單位根據實(shí)際情況，組織全方位的人員進(jìn)行培訓教育，廣泛利用黑板報、宣傳欄、橫幅、標語(yǔ)等大力宣傳各種安全知識、預防事故的方法和自我保護的相關(guān)知識，觀(guān)看安全電教光盤(pán)，開(kāi)展形式多樣的知識競賽、技能比賽等活動(dòng)。全面提高了全員的安全生產(chǎn)素質(zhì)，保證了安全生產(chǎn)宣傳的針對性和實(shí)效性。對特殊崗位、工種、作業(yè)人員，進(jìn)行了專(zhuān)項培訓管理，提高專(zhuān)業(yè)技能，將各類(lèi)事故隱患降為零。

三、開(kāi)展“反三違”，創(chuàng )建無(wú)隱患崗位活動(dòng)。

活動(dòng)期間，各分公司及項目經(jīng)理部位發(fā)動(dòng)全體干部職工，從分公司決策安排，中層管理到項目經(jīng)理部、施工隊，開(kāi)展反違章指揮、反違章操作、反違反勞動(dòng)紀律的活動(dòng);人人參與事故隱患和安全問(wèn)題大排查，對查出的隱患及時(shí)進(jìn)行了整改，徹底消除了安全死角和盲區，堅決杜絕了違章操作、違章指揮、違反勞動(dòng)紀律現象。

四、以安全月為契機，落實(shí)隱患整改，注重實(shí)際效果。

為了將本次安全月活動(dòng)落實(shí)到實(shí)處，使活動(dòng)的開(kāi)展有成效，公司各級管理人員經(jīng)常到基層、現場(chǎng)進(jìn)行安全檢查，針對活動(dòng)中出現的不良現象，及時(shí)指導、督促，并認真落實(shí)對所查出隱患的整改工作，保證了活動(dòng)的正常開(kāi)展。在安全月活動(dòng)中，公司堅持日常檢查、周安全檢查及專(zhuān)業(yè)檢查相結合的檢查方式。除日常檢查及周檢外，公司組織進(jìn)行了三次專(zhuān)項檢查：6月初，安全處會(huì )同裝備部對公司起重機械及吊具進(jìn)行了為期兩天的專(zhuān)項安全檢查，對所查出的隱患(問(wèn)題)已全部要進(jìn)行了整改;6月15日，由公司安委會(huì )組織專(zhuān)項檢查小組對各單位生產(chǎn)現場(chǎng)進(jìn)行了三班跟班安全、消防、保衛等方面專(zhuān)項檢查，對所查出的不符合要求項已嚴格按廠(chǎng)安全生產(chǎn)考核辦法進(jìn)行了考核，并要求車(chē)間及時(shí)整改了;6月25日，安全處組織安全員進(jìn)行了安全帶(繩)專(zhuān)項安全檢查，并對各生產(chǎn)現場(chǎng)進(jìn)行突擊檢查，對所查出的不合格項已及時(shí)整改。在安全月中，積極開(kāi)展廠(chǎng)“安康杯”檢查，并積極配合公司工會(huì )進(jìn)行了公司的“安康杯”檢查。據不完全統計，活動(dòng)期間，各單位共組織班組級以上安全檢查20次，共查出隱患80項(次)，已全部進(jìn)行整改，整改率達100%。通過(guò)進(jìn)行的有計劃、有組織、有目的的定期檢查和各級人員的不定期巡查，使我公司安全月活動(dòng)變得更加生動(dòng)、更加全面，有力地推動(dòng)了安全工作，為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的穩定發(fā)展提供了良好的現場(chǎng)環(huán)境。

餐廳安全生產(chǎn)月總結

錦富煤礦安全生產(chǎn)月活動(dòng)總結根據國家、省、市和縣煤炭管理局關(guān)于開(kāi)展2014年“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)的通知要求，結合我礦工作實(shí)際，組織開(kāi)展了2014年“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)，為切實(shí)組織好“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)，以宣傳貫徹習近平總書(shū)記系列重要講話(huà)精神為主線(xiàn)，以“強化紅線(xiàn)意識、促進(jìn)安全發(fā)展”為主題，通過(guò)開(kāi)展系列安全生產(chǎn)宣傳教育活動(dòng)，強化“紅線(xiàn)”意識，牢記“三個(gè)絕不能過(guò)高估計”、“三個(gè)敬畏”的思想，狠抓薄弱環(huán)節，弘揚安全文化，普及安全知識，提升安全素養，進(jìn)而扎實(shí)開(kāi)展煤礦安全測評，完善煤礦安全生產(chǎn)長(cháng)效機制，扎實(shí)抓好煤礦安全生產(chǎn)工作，為持續保持我礦安全生產(chǎn)形勢穩定提供有力的思想保證、精神動(dòng)力、文化條件我礦進(jìn)行了精心組織，周密部署，現將“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)總結如下：

一、加強領(lǐng)導，成立機構。

為確保這次活動(dòng)扎實(shí)有效的開(kāi)展，切實(shí)加強這次活動(dòng)的領(lǐng)導，我礦成立了“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)領(lǐng)導小組，總經(jīng)理賈占娃及礦長(cháng)衣振森任組長(cháng)，各分管副礦長(cháng)、副總為副組長(cháng)，各科室、區隊主要負責人為成員。領(lǐng)導小組下設辦公室，辦公室設在安全科，桑玉國同志任辦公室主任，具體負責活動(dòng)方案的組織實(shí)施，監督檢查各單位活動(dòng)開(kāi)展落實(shí)情況，并進(jìn)行總結匯報。

二、活動(dòng)內容及具體開(kāi)展情況。

（一）安全培訓活動(dòng)。

1、安全員應知應會(huì )內容培訓。

組織全礦安全員進(jìn)行了應知應會(huì )知識培訓，切實(shí)提高了安全員的安全素質(zhì)，進(jìn)一步了推動(dòng)安全隱患有獎舉報活動(dòng)。

2、組織全礦參加了“平安山西、平安太原”網(wǎng)絡(luò )安全常識競賽活動(dòng)。

(二)安全宣傳活動(dòng)。

1、事故警示教育活動(dòng)。

安全生產(chǎn)月期間，我礦要組織播放和收看了關(guān)于水害的警示教育片。我礦針對今年以來(lái)全國、全省發(fā)生的煤礦水害事故進(jìn)行剖析，分析原因，總結教訓，探索規律，增強了自我防范意識和自主保安能力，舉一反三，采取切實(shí)措施避免了同類(lèi)事故發(fā)生。

(三)安全咨詢(xún)日應急演練活動(dòng)周l、安全生產(chǎn)咨詢(xún)日活動(dòng)。

產(chǎn)法律法規、方針政策、安全常識，宣傳各項重點(diǎn)工作任務(wù)和制度措施，推動(dòng)了各項工作落實(shí)到位。

我礦組織開(kāi)展了一次安全生產(chǎn)事故應急預案演練活動(dòng)：將演練活動(dòng)與加強從業(yè)人員安全知識教育相結合、與開(kāi)展深化公眾和專(zhuān)業(yè)人員自救互救培訓相結合、與生產(chǎn)安全事故應急處置預案評估改進(jìn)相結合，有效提高了安全生產(chǎn)事故應急處置能力。

(四）安全文化活動(dòng)周1、組織開(kāi)展了安全質(zhì)量標準化知識競賽。

2、開(kāi)展了井下質(zhì)量標準化大檢查活動(dòng)。

4、在“安全生產(chǎn)月”期間，我礦在公共場(chǎng)所懸掛警示條幅，發(fā)放了宣傳書(shū)籍，在全礦范圍內營(yíng)造出濃厚的安全氛圍。

錦富煤礦。

2014年6月27日。

餐廳安全生產(chǎn)月工作計劃

安全生產(chǎn)對維護社會(huì )穩定，創(chuàng )建“平安和諧社會(huì )”，促進(jìn)經(jīng)濟持續有序發(fā)展具有十分重大的作用，今年前段街道黨工委按照區委、區政府的統一部署，在區安監局的支持指導下，本著(zhù)以鞏固“安全生產(chǎn)示范街道”成果為目標，圍繞安全生產(chǎn)做了大量工作。

1、健全機構，明確職責。

2、廣泛宣傳，提高認識。

街道黨工委把安全生產(chǎn)工作列入了“十二五”經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展規劃，并安排了重點(diǎn)建設項目(如誠仁醫院山體處險需資金20多萬(wàn)元)，為提高各級領(lǐng)導的思想認識，鞭策全體干部職工工作的主動(dòng)性、積極性，逢會(huì )必講安全生產(chǎn)工作。今年2月4號，辦事處根據上級的精神，結合本單位實(shí)際，在去年第四季度全面進(jìn)行安全隱患排查的基礎上，召開(kāi)了安全生產(chǎn)專(zhuān)題會(huì )，要求大家牢固樹(shù)立大局意識、危機意識、政治意識，對前段安全生產(chǎn)工作認真進(jìn)行一次回頭看，對重點(diǎn)地點(diǎn)、重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)領(lǐng)域，思想不能麻痹，不放心的要再次上門(mén)進(jìn)行督查。在2月7號的機關(guān)干職工會(huì )上，書(shū)記重新強調了防火、防盜及交通安全問(wèn)題，2月17日，辦事處又再次組織召開(kāi)了安全生產(chǎn)工作例會(huì )，反復強調在安全生產(chǎn)上，思想要統一，工作要扎實(shí)，部門(mén)要聯(lián)動(dòng)，資料要齊全。3月初制定了“打非治違”集中行動(dòng)方案，5月初制定了消防安全隱患整治月活動(dòng)實(shí)施方案，并在5月上旬組織機關(guān)干部、轄區民警、社區同志進(jìn)行了全面的消防安全隱患大排查，由于措施得力，宣傳到位，大家深深懂得，安全生產(chǎn)無(wú)小事，必須時(shí)刻繃緊這根弦。

3、夯實(shí)基礎，增加投入。

今年辦事處根據以往幾年工作的實(shí)際情況，為確保安全生產(chǎn)工作順利開(kāi)展，在前年的基礎上增加了投入，年初財政預算時(shí)，對安全生產(chǎn)安排了4萬(wàn)元工作經(jīng)費。同時(shí)，領(lǐng)導明確表態(tài)，確因工作需要，突破了預算，可追加金額，予以實(shí)報實(shí)銷(xiāo)，至今為止，已用去安監經(jīng)費萬(wàn)元。

按照辦事處幾次安全生產(chǎn)工作例會(huì )的統一要求，在積極開(kāi)展面上安全生產(chǎn)隱患排查的基礎上，配合上級主管部門(mén)認真開(kāi)展了叁項重點(diǎn)工作。

2、3月中旬、5月上旬，多次會(huì )同市地礦局、區安監局對辦事處轄區內地質(zhì)災害的隱患進(jìn)行了排查。

3、專(zhuān)項“打非治違”工作繼續深入，常抓不懈，效果明顯，關(guān)停非法企業(yè)3個(gè)，轉移違規企業(yè)2個(gè)。

前段辦事處組織大規模的安全隱患排查后，盡管有些隱患，如綠丹藍紙巾廠(chǎng)的消防，歐華中天房地產(chǎn)公司的違章拆房，十洲路茂林路口的下水道口等八處較大的隱患，及時(shí)得到妥善處置，但總的情況不容樂(lè )觀(guān)，問(wèn)題仍很?chē)谰?/p>

1、市縫紉機廠(chǎng)，電線(xiàn)老化，廠(chǎng)房年久失修。

2、社區糖酒副食品公司家屬區蛟龍巷1號，第2棟住宅樓從第1樓一直開(kāi)拆到3樓。

3、區鍵軸廠(chǎng)體育路10號，廠(chǎng)內教學(xué)大樓多年失修，廠(chǎng)區與教育局圍墻開(kāi)裂，廠(chǎng)區老年活動(dòng)室墻體不穩。

4、社區原臺貝廠(chǎng)于1970年初建2棟平房，2個(gè)工棚作居民住房，72年又蓋建的1棟兩層住房，現居74戶(hù)，240多名居民，如遇惡劣天氣，有垮塌危險。

5、梓園社區市秀峰學(xué)校，電線(xiàn)老化，建筑破損。

6、社區銀都新村兩棟(5、6米)住宅樓，西側4米外的懸坡有垮塌現象，花壇沉陷，路面開(kāi)裂。

7、工具一廠(chǎng)一棟住宅樓已出現垮塌，區農業(yè)局微研所原辦公樓已成危房。

8、社區紅十字誠仁醫院，梓山苑北77號，醫院后方的墻體是懸坑，已出現部分滑坡。

9、社區七眼塘組有重大山體滑坡隱患，涉及4戶(hù)、16人。

10、朝陽(yáng)市場(chǎng)自友日雜經(jīng)營(yíng)部，上層為經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，下層為生產(chǎn)車(chē)間，產(chǎn)品原料混雜，消防設施不齊，有重大火災隱患。

11、全豐小區、茂林安置區公共消防設施沒(méi)配套(無(wú)消防栓)，建設工地腳手架為竹木架。

餐廳安全生產(chǎn)月工作計劃

在20xx年1月8日，“x”班組在科室領(lǐng)導的關(guān)懷下，在班組成員的期盼下正式成立了。一年以來(lái)，在信息管理部的正確領(lǐng)導下，本著(zhù)“服務(wù)顧客、完善自我、回饋社會(huì )”的企業(yè)宗旨，圓滿(mǎn)的完成了各項工作任務(wù)，取得了一定的成績(jì)?，F將“x”班組x年的工作情況匯報如下。

x年1月起，截至到10月底，數據顯示：“x”班組的實(shí)際接通數為x個(gè)，人工接通率為x%，全年旅客滿(mǎn)意率為x%。自8月20日截止至10月底，“x”班組累計營(yíng)銷(xiāo)機票為：x張，累計成單數為：x單。

自成立以來(lái)，“x”班組堅持以“安全第一、預防為主、綜合治理”的安全理念，將安全工作開(kāi)展到日常生活與工作中，全力抓好安全管理，為呼叫中心的發(fā)展和建設創(chuàng )造了良好的安全環(huán)境。

x年初，客服第二分隊與班組每位成員均簽訂安全責任書(shū)，每位成員熟知各項安全質(zhì)量指標以及各項保障措施，為確保各項措施的落實(shí)，班組會(huì )定期進(jìn)行內部抽查。全年系統不正常情況信息報告率、設備機房、坐席前端設備巡視率等各項安全質(zhì)量指標均控制在績(jì)效目標控制范圍內。

進(jìn)一步推進(jìn)風(fēng)險管理，針對每一項風(fēng)險都要做到閉環(huán)，“x”班組結合生產(chǎn)實(shí)際，將安全意識深入到日常工作中，全年總共辨識危險源多達11條，通過(guò)對危險源全面系統的風(fēng)險分析和評估，實(shí)施降低風(fēng)險的措施，目前所有風(fēng)險均已閉環(huán)。同時(shí)，“x”班組積極發(fā)動(dòng)班組成員采用頭腦風(fēng)暴，全年共提出48條合理化建議。

1、開(kāi)展應急演練，提升應急處置能力。

班組成員積極協(xié)助科室制定應急演練方案，不斷完善工作流程及應急流程，尤其是在《航空涉恐電話(huà)處置預案》上出謀劃策，具有很強的操作性。制定了不就代表完事了這是“x”班組對成員的一貫要求，其中班組成員多次協(xié)助科室動(dòng)態(tài)修訂《呼叫中心客服系統故障演練方案》、《不正常航班服務(wù)預案》，積極參加各項應急演練。通過(guò)動(dòng)態(tài)增強員工的應急處置能力和抗風(fēng)險能力，全面提高了員工的安全警覺(jué)性，10月31日“x”班組成員成功處置一起涉恐威脅航空器安全事件。

2、以制度建設為抓手，全面提升隊伍素質(zhì)。

無(wú)規矩不成方圓?！皒”班組成立以后迅速建立了各項規章制度，先后制定了《早晚班交接管理制度》、《衛生管理制度》以及《班組會(huì )議制度》等規范性文件。

（一）積極推進(jìn)行動(dòng)計劃，完善工作流程。

自x成立以來(lái)，“x”班組在分公司領(lǐng)導的大力培養下、在企業(yè)文化熏陶下，從思想上和行動(dòng)上對服務(wù)意識、服務(wù)理念、服務(wù)態(tài)度等都有了全新的認識和理解。從接聽(tīng)電話(huà)的隨意性強、口語(yǔ)化嚴重、處理問(wèn)題不及時(shí)到現在的對待每通電話(huà)按照指定的工作流程執行，有了一個(gè)質(zhì)的飛躍；從生疏到熟練掌握再到恰當地解決客戶(hù)的問(wèn)題，班組成員付出了極大的努力。為進(jìn)一步提高我們的服務(wù)水平，班組成員積極獻計獻策，按照“接聽(tīng)—總結需求—解決需求—結束”的步驟，不斷地完善每一項工作流程。

作為一線(xiàn)客服代表成員，我們每天的工作內容就是解決旅客問(wèn)題。呼叫中心是公司對外服務(wù)的一個(gè)重要窗口，我們的服務(wù)質(zhì)量高低直接關(guān)系到公司的聲譽(yù)?！皒”班組要求每一位成員服務(wù)旅客均要做到用心去聆聽(tīng)。正是有了這熱情的服務(wù)，我們多次受到旅客表?yè)P，截止11月19日仍保持零投訴的驕人業(yè)績(jì)。

（二）細化培訓工作，切實(shí)提高成員業(yè)務(wù)水平。

“x”班組在完成科室培訓的前提下，根據自身實(shí)際需求量身定制了溝通常用技巧、營(yíng)銷(xiāo)技巧等培訓，截止到10月31日，人均培訓課時(shí)達到38個(gè)。通過(guò)培訓后我們績(jì)效考核中的業(yè)務(wù)成績(jì)平均分達到分。

為了進(jìn)一步提升整體的服務(wù)水平，班組成員集思廣益，開(kāi)展“互幫互助”、“一對一”、“發(fā)音練習”以及“大家來(lái)找茬”等新舉措，自開(kāi)展這四項舉措以來(lái)，我們的“互幫互助”共相互聽(tīng)取和分析了上千通的錄音。針對錄音中的不足和優(yōu)點(diǎn)我們通過(guò)晚班會(huì )來(lái)分享。本著(zhù)不拋棄，不放棄的理念，班組開(kāi)展了“一對一”的舉措，由輔導專(zhuān)員針對落后的員工制定培訓計劃、錄音分析、數據分析并進(jìn)行一期和二期的專(zhuān)項輔導。在開(kāi)展舉措的同時(shí)我們通過(guò)電話(huà)撥測問(wèn)問(wèn)題的方法再一次對我們的業(yè)務(wù)知識進(jìn)行鞏固。在質(zhì)檢專(zhuān)員的檢測下，班組的質(zhì)檢低分持續減少，現在班組質(zhì)檢平均分達到分。

“x”班組充分發(fā)揮班組成員特點(diǎn)，根據每位組員的特長(cháng)進(jìn)行職責分工，讓組員深入了解班組建設并共同努力建設我們的班組，讓每位組員都有歸屬感。

（一）分工合作，攜手共進(jìn)，共同建設優(yōu)秀班組。

“x”班組在班組建設中，組員分工明確，各展所長(cháng)，人盡其能，相互協(xié)作。同時(shí)在人員管理方面，自主創(chuàng )新，制定《小組長(cháng)輪崗制度》，讓每位輪崗小組長(cháng)均能感受“在其位、做其事、想其事”。不斷的向其他優(yōu)秀班組學(xué)習取經(jīng)，找出自己班組存在的問(wèn)題和不足并進(jìn)行改進(jìn)，在部門(mén)“優(yōu)秀班組”評比中進(jìn)步明顯，也取得了優(yōu)異的成績(jì)。

（二）打造團隊氛圍，開(kāi)展班組活動(dòng)。

在過(guò)去的10個(gè)月里，“x”班組在全組成員的共同努力下取得了一定的成績(jì)，但還是在很多方面存在不足之處，這要求我們再在今后的工作中進(jìn)行認真地總結、調研，并在工作中不斷的加以改善。

一、班組的成員雖然都很積極努力，但在大量的工作當中，有時(shí)候會(huì )出現“心有余而力不足”的情況。

二、在“服務(wù)意識”、“溝通能力”以及專(zhuān)業(yè)理論方面的培訓過(guò)少。

三、“x”班組是一支年輕化的隊伍，雖然有著(zhù)年輕人的干勁，但是缺乏經(jīng)驗和在某些方面會(huì )表現出不成熟。

對于x年的發(fā)展，我們深知我們任重道遠，必須從意識上樹(shù)立服務(wù)意識，必須建立有效地服務(wù)規范體系，同時(shí)再進(jìn)一步加強對組員的培訓，總結經(jīng)驗，做好班組建設，爭取獲得“優(yōu)秀班組”的榮譽(yù)。具體計劃如下：

二、狠抓培訓。通過(guò)開(kāi)展各類(lèi)培訓、各類(lèi)考核，進(jìn)一步讓組員提高服務(wù)意識和服務(wù)水平。

三、完善班組管理制度。切實(shí)落實(shí)管理崗位責任制，進(jìn)一步完善科學(xué)有效的激勵機制。

四、更深層次開(kāi)展班組建設工作。及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，在最短的時(shí)間內找到解決疑難問(wèn)題的最佳途徑。

總結不足，肯定付出。對于新一年的工作計劃與工作目標，我們要把學(xué)習、創(chuàng )新、服務(wù)、熱情、合作、發(fā)展的理念貫穿于我們的日常工作中，協(xié)助完成科室年度目標，爭創(chuàng )優(yōu)秀班組，打造團隊競爭力。

餐廳工作計劃

餐廳工作計劃

新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設定了相應的工作計劃。

一 、20xx年市場(chǎng)綜合分析（配合酒店銷(xiāo)售部總經(jīng)辦）

1 本店的客戶(hù)群定位。

2 年度競爭對手分析。

3 廣告宣傳力度。

二 鎖定目標進(jìn)行市場(chǎng)分析

1 培養客戶(hù)群，減少酒店營(yíng)業(yè)成本。

2 有效控制員工流失，培養具有忠誠度的員工隊伍。

三 要用軟性服務(wù)去留住客人

1 優(yōu)質(zhì)服務(wù)

2 嚴格紀律樹(shù)形象

管理的執行力度，督察力度加強。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(cháng)期執行。紀律是一個(gè)團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規則，是提高部門(mén)戰斗力的有效保障。古人云：“無(wú)規矩不成方圓”。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門(mén)管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象的發(fā)生。部門(mén)員工的言談舉止、穿著(zhù)打扮要規范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。

四 創(chuàng )新管理求實(shí)效

1 美化酒店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”。

嚴格衛生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛生管理力度，除了繼續堅持周一的衛生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結果進(jìn)行通報，并制定獎罰制度，實(shí)行獎罰兌現，以增強員工的責任感，調動(dòng)員工的積極性，使酒店衛生工作躍上一個(gè)新臺階。

2 創(chuàng )新宿舍管理，打造員工“舒適家園”

宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。

為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區域衛生，并在每個(gè)寢室設立寢室長(cháng)，負責安排督促寢室人員打掃衛生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報。

第二要加強寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對外來(lái)人員的詢(xún)問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。

第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門(mén)的年青人，他們大多年齡小，社會(huì )經(jīng)驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖。

四 節能降耗創(chuàng )效益

1 加強宿舍水、電、氣的管理

要加強宣傳、教育，將“提倡節約、反對浪費、開(kāi)源節流”的觀(guān)念深入員工心中，增強員工的節約意識。同時(shí)更要加強這方面的管理。在水、電及空調的使用方面，我們將根據實(shí)際情況限時(shí)開(kāi)放，并加強督促與檢查，杜絕“長(cháng)流水、長(cháng)明燈、長(cháng)開(kāi)空調”的現象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發(fā)生。

2 加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關(guān)標準規定，并根據實(shí)際情況，重新梳理，制定部門(mén)的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數量標準，并完善領(lǐng)用手續，做好帳目。要求按規定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結，并對倉庫物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。

總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導下，與各部門(mén)緊密配合，團結一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！

餐廳安全生產(chǎn)責任書(shū)

為保證酒店客人和員工人身財產(chǎn)安全，提高安全生產(chǎn)的管理水平，確保酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作順利進(jìn)行，特簽訂本責任書(shū)。

1、堅定不移的貫徹“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針。

2、根據國家有關(guān)消防、公共安全、食品安全、安全生產(chǎn)的法律、法規、規程、標準的規定，結合服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)，認真落實(shí)安全措施，制訂應急預案。

3、依靠完善的`制度、健全的組織、切實(shí)的措施、高素質(zhì)的員工，使方針和原則得以貫徹落實(shí)。

1、餐飲部所有油罐、煤氣、電器及機械設備正常運轉的安全。

2、及時(shí)排除并整改部門(mén)區域內消防及消防設施設備的隱患。

3、做好食品安全管理，制訂安全措施和應急預案，確?？腿说娘嬍嘲踩?。

4、部門(mén)所有硬件設施的完整。

5、餐飲部所有的固定資產(chǎn)及硬件設備的保管和使用安全。

6、餐飲部全體員工的人身安全和財產(chǎn)安全。

7、酒店部署的其他生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)工作安全。

1、杜絕一切安全隱患及可能性隱患。

2、杜絕食品安全事故。

3、杜絕用餐器皿原因造成的安全事故。

4、杜絕部門(mén)區域范圍內的各類(lèi)火災事故。

5、杜絕部門(mén)區域范圍內的被盜、被搶、被破壞等治安事件。

6、確保餐飲部電氣設備、機械設備和消防設施正常運行，杜絕發(fā)生重大設備損壞事故。

7、部門(mén)硬件完好率95%以上，安全隱患整改完成率95%以上。

8、工傷事故：不發(fā)生重傷、死亡事故。

9、全員安全法規、安全知識和本崗位操作規程考試合格率達100%，新員工入職安全知識培訓率達100%。

10、不發(fā)生重復性事故。

1、認真貫徹、執行上級部門(mén)關(guān)于安全生產(chǎn)的各項規定和指示，協(xié)助酒店做好各項安全管理工作。

2、組織制定和落實(shí)本部門(mén)各項安全管理制度和酒店各類(lèi)設施設備的安全技術(shù)措施。

3、將安全工作納入本部門(mén)日常管理中，定期或不定期開(kāi)展安全自查，督促本部門(mén)安全制度的落實(shí)。

4、利用各種形式對員工進(jìn)行安全生產(chǎn)知識培訓和安全意識教育。

5、配合上級部門(mén)和酒店開(kāi)展的各項安全生產(chǎn)活動(dòng)。

1、本責任書(shū)經(jīng)雙方簽字后生效，。

2、責任人任職期間有效，人員變動(dòng)時(shí)需要重新簽定。

3、本責任書(shū)一式三份，簽訂雙方各執一份，辦公室存檔一份。

責任人：xx。

20xx年xx月xx日。

餐廳安全生產(chǎn)責任書(shū)

甲方：

乙方：

為切實(shí)加強安全工作，落實(shí)安全制度，杜絕安全事故，甲方特與乙方簽訂安全生產(chǎn)責任書(shū)，要求乙方落實(shí)以下安全規范：

一、乙方要加強本部門(mén)的安全管理，認真組織安全教育培訓，使全員掌握消防安全基本知識。

二、建立健全消防安全制度，認真遵守落實(shí)，消除安全隱患。

三、乙方員工工作中要遵守：

（一）安全工作規范：

1、服務(wù)員在收臺時(shí)應將煙蒂、火柴梗清理干凈后倒入垃圾箱內，不準卷入臺布內。

2、餐廳應合理擺放餐桌，一定要留出足夠的通道，不得堵塞。

3、餐廳內如需點(diǎn)燃蠟燭增加氣氛時(shí)，必須把蠟燭固定在不易燃燒的基礎上，并不得造近可燃物。

4、餐廳服務(wù)員使用電器、酒精爐、火鍋時(shí)，必須保證安全，要有防火措施，準備好大濕毛巾或濕布、滅火器，以備滅火之用。

5、廚房?jì)扔蜔熣謶〞r(shí)擦洗，防止油污太多引燃發(fā)生火災。

6、餐廳下班時(shí)值班服務(wù)員一定要嚴格檢查，是否有煙頭等火種，電燈、電器全部關(guān)閉，檢查確無(wú)問(wèn)題后方可下班。

7、廚房下班時(shí)，由廚師長(cháng)負責檢查煤氣、閥門(mén)是否關(guān)死，管道、儀表等是否正常、確保無(wú)隱患后關(guān)燈，鎖門(mén)方可下班，須在值班記錄本上簽字。

8、夜間值班人員要定時(shí)巡邏檢查，對餐廳、廚房作為重點(diǎn)防范、特別注意煤氣泄漏。

9、廚房采購、保管要嚴格遵守原材料采購保管制度，保證食品的衛生質(zhì)量，禁止無(wú)關(guān)人員接觸食品，防止食品污染事故發(fā)生。

10、不私拉電線(xiàn)，對使用電器線(xiàn)路增加負荷的，必須向甲方申請核實(shí)負荷能力，批準后方可使用。

11、未征得甲方批準，不得在院內亂搭亂建、張貼或掛廣告宣傳標牌，不得隨意堆放物品。

（二）火警處理。

如發(fā)生火警，無(wú)論程度大小，必須作出如下急救措施：

1、保持冷靜，并停止手上的所有工作，關(guān)閉正在使用的一切機器，切斷非消防電源。

2、保持鎮靜，呼喚附近的同事援助。在火勢不大、安全的'情況下，利用就近的滅火器滅火。

3、如火勢較大，不要試圖獨立滅火，應立即報“119”，清楚的說(shuō)出火警地點(diǎn)，燃燒物質(zhì)、火勢情況及本人姓名，并報告上級領(lǐng)導及保安。

4、及時(shí)采取應急疏散措施，如附近有賓客，要立即疏散，引導客人至安全地帶。

5、按照安全通道的指示，迅速冷靜的從最近和最安全的通道離開(kāi)。

6、如您是最后一位離開(kāi)工作崗位的人請關(guān)閉防火門(mén)以阻隔火勢蔓延。

四、以上規定由乙方負責人組織落實(shí)，未能認真落實(shí)造成事故的，由乙方承擔經(jīng)濟及法律責任。

甲方：

乙方：

__年__月__日。

餐廳安全生產(chǎn)責任書(shū)

餐廳是人員密集場(chǎng)所,也是食品安全監管的重要對象。下面本站小編為大家精心整理了餐廳安全生產(chǎn)。

責任書(shū)。

希望能給你帶來(lái)幫助。

為明確各崗位每位員工的安全職責，結合各崗位的實(shí)際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛生目標責任書(shū)。

一、目標。

嚴格按照安全生產(chǎn)管理制度操作，實(shí)現本人責任范圍內零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。

二、責任內容。

1、從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關(guān)衛生防疫部門(mén)體檢合格，持健康證，方可上崗操作。

2、從事本崗位的員工應衣著(zhù)樸素干凈，穿白色衛生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。

3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規定，防止各類(lèi)電氣及火災事故。

4、餐廳人員定期檢查身體(一年一次)，養成良好的個(gè)人衛生習慣，保持飯菜加工區及用餐區環(huán)境衛生整潔，達到衛生考核標準。

5、嚴把食品安全質(zhì)量關(guān)，把好食品采購、質(zhì)量驗收、加工操作、餐具消毒四道關(guān)，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。

6、注重節水、節電、節氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質(zhì)量。

7、積極配合各項安全檢查活動(dòng)，學(xué)習本崗位安全操作規程，具備處理突發(fā)事故的能力。

8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態(tài)，如發(fā)生事故，要正確處理，及時(shí)、如實(shí)地向上級報告，并保護現場(chǎng)，作好詳細記錄。

9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災隱患、

應急預案。

規定的職責、程序、措施、方法、通訊聯(lián)絡(luò )等要求，學(xué)會(huì )使用滅火器。

10、認真學(xué)習、落實(shí)國家、省、市有關(guān)安全、環(huán)境保護、會(huì )議和文件精神。

三、本責任書(shū)一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自20xx年1月1日至20xx年1月1日，單位負責人與餐廳員工各執一份。

負責人：餐廳員工：

年月日年月日。

*單位。

甲方：

乙方:。

為切實(shí)加強安全工作，落實(shí)安全制度，杜絕安全事故，甲方特與乙方簽訂安全生產(chǎn)責任書(shū)，要求乙方落實(shí)以下安全規范：

一、乙方要加強本部門(mén)的安全管理，認真組織安全教育培訓，使全員掌握消防安全基本知識。

二、建立健全消防安全制度，認真遵守落實(shí)，消除安全隱患。

三、乙方員工工作中要遵守：

(一)安全工作規范：

1、服務(wù)員在收臺時(shí)應將煙蒂、火柴梗清理干凈后倒入垃圾箱內，不準卷入臺布內。

2、餐廳應合理擺放餐桌，一定要留出足夠的通道，不得堵塞。

3、餐廳內如需點(diǎn)燃蠟燭增加氣氛時(shí)，必須把蠟燭固定在不易燃燒的基礎上，并不得造近可燃物。

4、餐廳服務(wù)員使用電器、酒精爐、火鍋時(shí)，必須保證安全，要有防火措施，準備好大濕毛巾或濕布、滅火器，以備滅火之用。

5、廚房?jì)扔蜔熣謶〞r(shí)擦洗，防止油污太多引燃發(fā)生火災。

6、餐廳下班時(shí)值班服務(wù)員一定要嚴格檢查，是否有煙頭等火種，電燈、電器全部關(guān)閉，檢查確無(wú)問(wèn)題后方可下班。

7、廚房下班時(shí)，由廚師長(cháng)負責檢查煤氣、閥門(mén)是否關(guān)死，管道、儀表等是否正常、確保無(wú)隱患后關(guān)燈，鎖門(mén)方可下班，須在值班記錄本上簽字。

8、夜間值班人員要定時(shí)巡邏檢查，對餐廳、廚房作為重點(diǎn)防范、特別注意煤氣泄漏。

9、廚房采購、保管要嚴格遵守原材料采購保管制度，保證食品的衛生質(zhì)量，禁止無(wú)關(guān)人員接觸食品，防止食品污染事故發(fā)生。

10、不私拉電線(xiàn)，對使用電器線(xiàn)路增加負荷的，必須向甲方申請核實(shí)負荷能力，批準后方可使用。

11、未征得甲方批準，不得在院內亂搭亂建、張貼或掛廣告宣傳標牌，不得隨意堆放物品。

(二)火警處理。

如發(fā)生火警，無(wú)論程度大小，必須作出如下急救措施：

1、保持冷靜，并停止手上的所有工作，關(guān)閉正在使用的一切機器，切斷非消防電源。

2、保持鎮靜，呼喚附近的同事援助。在火勢不大、安全的情況下，利用就近的滅火器滅火。

3、如火勢較大，不要試圖獨立滅火，應立即報“119”，清楚的說(shuō)出火警地點(diǎn)，燃燒物質(zhì)、火勢情況及本人姓名，并報告上級領(lǐng)導及保安。

4、及時(shí)采取應急疏散措施，如附近有賓客，要立即疏散，引導客人至安全地帶。

5、按照安全通道的指示，迅速冷靜的從最近和最安全的通道離開(kāi)。

6、如您是最后一位離開(kāi)工作崗位的人請關(guān)閉防火門(mén)以阻隔火勢蔓延。

四、以上規定由乙方負責人組織落實(shí)，未能認真落實(shí)造成事故的，由乙方承擔經(jīng)濟及法律責任。

甲方：乙方：

為保證酒店客人和員工人身財產(chǎn)安全，提高安全生產(chǎn)的管理水平，確保酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作順利進(jìn)行，特簽訂本責任書(shū)。

一、方針與原則。

1、堅定不移的貫徹“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針。

2、根據國家有關(guān)消防、公共安全、食品安全、安全生產(chǎn)的法律、法規、規程、標準的規定，結合服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)，認真落實(shí)安全措施，制訂應急預案。

3、依靠完善的制度、健全的組織、切實(shí)的措施、高素質(zhì)的員工，使方針和原則得以貫徹落實(shí)。

二、責任范圍：

1、餐飲部所有油罐、煤氣、電器及機械設備正常運轉的安全。

2、及時(shí)排除并整改部門(mén)區域內消防及消防設施設備的隱患。

3、做好食品安全管理，制訂安全措施和應急預案，確?？腿说娘嬍嘲踩?。

4、部門(mén)所有硬件設施的完整。

5、餐飲部所有的固定資產(chǎn)及硬件設備的保管和使用安全。

6、餐飲部全體員工的人身安全和財產(chǎn)安全。

7、酒店部署的其他生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)工作安全。

1、杜絕一切安全隱患及可能性隱患。

2、杜絕食品安全事故。

3、杜絕用餐器皿原因造成的安全事故。

4、杜絕部門(mén)區域范圍內的各類(lèi)火災事故。

5、杜絕部門(mén)區域范圍內的被盜、被搶、被破壞等治安事件。

6、確保餐飲部電氣設備、機械設備和消防設施正常運行，杜絕發(fā)生重大設備損壞事故。

7、部門(mén)硬件完好率95%以上，安全隱患整改完成率95%以上。

8、工傷事故：不發(fā)生重傷、死亡事故。

9、全員安全法規、安全知識和本崗位操作規程考試合格率達100%，新員工入職安全知識培訓率達100%。

10、不發(fā)生重復性事故。

1、認真貫徹、執行上級部門(mén)關(guān)于安全生產(chǎn)的各項規定和指示，協(xié)助酒店做好各項安全管理工作。

2、組織制定和落實(shí)本部門(mén)各項安全管理制度和酒店各類(lèi)設施設備的安全技術(shù)措施。

3、將安全工作納入本部門(mén)日常管理中，定期或不定期開(kāi)展安全自查，督促本部門(mén)安全制度的落實(shí)。

4、利用各種形式對員工進(jìn)行安全生產(chǎn)知識培訓和安全意識教育。

5、配合上級部門(mén)和酒店開(kāi)展的各項安全生產(chǎn)活動(dòng)。

五、附則。

1、本責任書(shū)經(jīng)雙方簽字后生效，。

2、責任人任職期間有效，人員變動(dòng)時(shí)需要重新簽定。

3、本責任書(shū)一式三份，簽訂雙方各執一份，辦公室存檔一份。

總經(jīng)理簽字：餐飲部經(jīng)理簽字：

餐廳工作計劃

。

繼續圍繞以顧客為中心的主題，加強內部管理 20xx年餐飲營(yíng)業(yè)指標為 萬(wàn)元，食品總成本率控制在 43%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店新的環(huán)境目標指標之內。要想完成上述目標，這就要求我們必須對當前的形勢進(jìn)行充分分析，利用現有硬件設施的優(yōu)勢，餐廳、廚房?jì)纱髰徫痪o緊圍繞年度指標開(kāi)展工作，堅持以顧客為中心，根據市場(chǎng)變化及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略，以提高內部管理隊伍素質(zhì)、努力培養出技術(shù)嫻熟，禮儀規范，熱忱服務(wù)的員工隊伍作為餐飲經(jīng)營(yíng)的最根本工作。全面推行顧客至上的服務(wù)觀(guān)念，樹(shù)立顧客滿(mǎn)意是我們追求的工作觀(guān)念，全方面為顧客著(zhù)想并提供優(yōu)質(zhì)滿(mǎn)意加驚喜的服務(wù)，大力開(kāi)展員工操作練兵，及技術(shù)比賽活動(dòng)。并根據日常運轉中出現的問(wèn)題通過(guò)培訓來(lái)改進(jìn)和提高，以此來(lái)進(jìn)一步提高員工的業(yè)務(wù)技能。

20xx年部門(mén)將嚴格按照服務(wù)標準開(kāi)展工作，尋找差距，加強學(xué)習和鍛煉，不斷充實(shí)新的管理理念，加大管理力度，破除吃大鍋飯的思想，明確垂直管理機制，責任到人，各負其責，真正將個(gè)人的日常行為規范，業(yè)務(wù)能力和賓客滿(mǎn)意度與獎勵機制掛鉤，做到獎勤罰懶。善于發(fā)現和挖掘表現突出的員工提高獎金系數待遇，從而充分調動(dòng)員工的工作熱情和積極性。經(jīng)常性的通過(guò)找差距，制定整改措施，在細微服務(wù)和菜肴精細操作上下功夫，以100-10的觀(guān)念來(lái)時(shí)刻警示員工，從而確保酒店的對外聲譽(yù)，更好的來(lái)促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)收入的穩定和提高。具體措施如下：

a、注重一專(zhuān)多能人才的培養

新的一年餐飲形勢將會(huì )發(fā)生根本性變化，我們計劃在降本節支上下功夫，重點(diǎn)培養一專(zhuān)多能的人才，而培養一專(zhuān)多能的復合型人才是目前酒店內部轉型經(jīng)營(yíng)工作新思路，這既避免了招工難的問(wèn)題又降低了酒店的人工支出壓力。

b、樹(shù)立餐飲全員營(yíng)銷(xiāo)理念

今年我們繼續把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向，大力推廣實(shí)惠性宴席，調動(dòng)全員積極性加大酒店宣傳力度，人人參與營(yíng)銷(xiāo)，發(fā)揮全員作用，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進(jìn)工薪階層中，拓寬更大的客源市場(chǎng)，同時(shí)還要繼續與其他兄弟部門(mén)密切配合，提高工作效率，創(chuàng )造出更大的經(jīng)濟效益。

c、借助外來(lái)力量共同完成各檔接待

20xx年餐飲新大樓正式投產(chǎn)使用的第四年，部門(mén)主要還是以接待大型婚喜宴為主。盡管20xx年部門(mén)經(jīng)營(yíng)取得了一定的成績(jì)，但餐飲員工卻不能滿(mǎn)足形狀，新的一年我們繼續借助兄弟部門(mén)及學(xué)生和外來(lái)幫忙洗碗工的力量共同完成各項接待任務(wù)，部門(mén)將在20xx年度繼續加大內部服務(wù)人員的管理力度同時(shí)更加注重外來(lái)幫忙人員的管理和培訓。

d、繼續實(shí)施獎金系數評當工作

我們在新一年將會(huì )加大對領(lǐng)班以上管理人員的培訓和考核，同時(shí)也加大對崗位員工的培訓，確保員工的精神面貌禮節禮貌、業(yè)務(wù)技能、出品質(zhì)量及團結協(xié)作的精神有一個(gè)更大的提高。同時(shí)部門(mén)針對廚房員工的實(shí)際表現，繼續做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結果作為年度評選先進(jìn)員工和先進(jìn)崗位有效依據，餐廳繼續執行每一季度獎金系數評定工作，體現公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動(dòng)量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿(mǎn)意度與獎金相掛勾，并在堅持員工個(gè)人獎金系數評檔原則不變的基礎上，挖掘日常表現突出進(jìn)步較大的員工，對獎金系數適當上調，表現欠佳的員工獎金系數適當下降，甚至調崗的方法，從而充分調動(dòng)員工的積極性，營(yíng)造比學(xué)趕超的工作氛圍。

e、增加外出頻率 ，加大新菜肴開(kāi)發(fā)力度

餐飲部將圍繞本年度提出的目標繼續采取請進(jìn)走出的方法進(jìn)行新品菜肴開(kāi)發(fā)，每月外出不少于一次向同行學(xué)習。新年度重點(diǎn)是在婚喜宴菜肴開(kāi)發(fā)上下功夫，并保持原有菜肴結構不變，對各樓層菜肴操作指定專(zhuān)人負責，來(lái)固定菜肴出品質(zhì)量。同時(shí)定期推出新品菜肴和廚師長(cháng)特選，豐富菜肴品種，本年度部門(mén)將在廚師力量上繼續尋求新的渠道，邀請或聘請外來(lái)廚師來(lái)增加技術(shù)力量， 豐富菜肴品種，營(yíng)造有馨苑特色的高品味飲食文化。

20xx年我們繼續注重客史檔案的建立健全，詳細登記訂餐辦酒顧客的信息，到結婚一周年紀念日我們將隨時(shí)電話(huà)回訪(fǎng)，讓對方感覺(jué)到酒店的關(guān)心，同時(shí)動(dòng)員新婚夫婦小孩滿(mǎn)月優(yōu)先選擇我酒店承辦酒席，可享受免大屏費，讓賓客感覺(jué)得到實(shí)惠。電話(huà)回訪(fǎng)是一個(gè)方面，另外我們在對客服務(wù)的個(gè)性化上體現對賓客的有效溝通，根據賓客反饋的反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)，讓他們真正感覺(jué)到酒店細微和規范化的服務(wù)，提高賓客對酒店的忠誠度。日常接待過(guò)程中我們各級管理人員深入顧客中參加第一線(xiàn)工作，既讓賓客感覺(jué)到酒店的重視，同時(shí)也可以在用餐群中挖掘新客戶(hù)，加強對餐飲特色的宣傳，突出我酒店有別與其他酒店的閃亮點(diǎn)，從而增加酒店的客源量。大力倡導處處為顧客著(zhù)想的服務(wù)理念，繼續重視賓客酒水的保管和發(fā)放工作，樹(shù)立全體員工主動(dòng)幫客人打包剩余菜肴的意識，提供滿(mǎn)意驚喜加感動(dòng)的服務(wù)，從而更好的提高賓客的滿(mǎn)意度。

目前我酒店將面臨各種不利因素和市場(chǎng)環(huán)境，隨著(zhù)沙洲湖大酒店的開(kāi)業(yè)及市區中油泰富、中聯(lián)粵海等酒店的興起，加之于國貿，華芳兩家擁有大型餐廳承接能力較強，港城婚喜宴這塊大大蛋糕被越來(lái)越多的酒店分享，婚喜宴接待競爭更加激烈，我們僅靠餐飲樓硬件的優(yōu)勢和寬敞停車(chē)場(chǎng)是遠遠不夠的，這就迫使我們必須在軟件上下功夫，在菜肴品種創(chuàng )新和服務(wù)個(gè)性化、細微化上下功夫，克服面臨的困難和危機，不斷調整經(jīng)營(yíng)思路，無(wú)論早餐自助餐品種還是婚喜宴菜肴結構隨市場(chǎng)和顧客需求而變化。我們每一位員工都必須采取積極的態(tài)度去面對每一道菜肴和每一檔賓客的服務(wù)，用心去工作，獲得賓客的認可和滿(mǎn)意，具體措施如下：

a、新的一年部門(mén)繼續落實(shí)并推進(jìn)七常管理的進(jìn)度，責任到人。在日常運轉中根據實(shí)際情況不斷調整加以完善，形成規范化管理。

b、20xx年部門(mén)將認真總結過(guò)去接待的經(jīng)驗和教訓，我們根據新大樓的結構特點(diǎn)，在現有基礎上繼續執行管理人員分布于各樓面，劃分管轄區域實(shí)施定人定崗管理，并增加各服務(wù)點(diǎn)的巡視力度，及時(shí)解決運轉中存在的問(wèn)題。同時(shí)對菜肴運輸車(chē)輛配相應的毛巾并加強車(chē)輪的日常保管，提高運輸車(chē)輛使用效率，降低人工成本。

c、 定人定位，責任到人各點(diǎn)、各包廂實(shí)施人員相對固定，采取針對性的服務(wù)，要求各包廂責任人負責日常賓客用餐服務(wù)的同時(shí)，清洗、保管相關(guān)的擺臺餐杯具，并將餐杯具損耗情況和賓客意見(jiàn)與獎金掛鉤。同時(shí)宴會(huì )大廳在開(kāi)餐運轉時(shí)間部門(mén)各級管理人員分布a、b、c、d四個(gè)區域，協(xié)助和督促所在區域值臺和運菜人員工作，配合相應區域酒吧臺發(fā)放領(lǐng)用酒水的工作，從而更好的提高賓客滿(mǎn)意度。

d、新大樓運轉過(guò)程中，20xx年擺臺小件進(jìn)行調整后損耗率明顯降低，部門(mén)將在原有基礎上不斷完善，要求各級管理人員齊抓共管， 繼續執行擺臺小件物品袋裝化發(fā)放減少損耗，同時(shí)將餐具賠償制度落實(shí)到位。

e、酒店承接婚喜宴及大型會(huì )議等活動(dòng)，對用餐標準和設備設施的使用收費標準及其他項目?jì)r(jià)格從20xx年元月一號開(kāi)始加以適當調整，并形成文字規定，同時(shí)我們將繼續加大婚慶公司的管理。

目前網(wǎng)絡(luò )服務(wù)和信息傳遞建設已成為餐飲業(yè)信息發(fā)布最有效、最經(jīng)濟、最快捷的方法之一。及時(shí)將餐飲的動(dòng)態(tài)和流動(dòng)微信平臺公布于廣大顧客，例如新品菜肴、美食節、圣誕等活動(dòng)。從而有效的展示酒店形象和餐飲的變化，這更有利于建立與客戶(hù)的關(guān)系，也能降低餐飲宣傳成本。

餐飲服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量的穩定和提高離不開(kāi)培訓，培訓能提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì)，統一菜肴出品質(zhì)量和服務(wù)規范。20xx年部門(mén)將在培訓工作上下功夫，注重培訓的計劃性、有效性和系統性，打算從如下幾個(gè)方面著(zhù)手培訓:

a、20xx年度部門(mén)根據20xx年培訓方面暴露的問(wèn)題進(jìn)行整改并調整思路，完善部門(mén)的培訓制度，將培訓工作計劃進(jìn)一步細化，真正將培訓工作落實(shí)到位并重視培訓效果。前臺注重理論培訓，如餐飲服務(wù)流程，宴會(huì )程序，酒水知識，形體培訓以及案例分析等方面的內容。后臺廚房注重菜肴知識和操作標準的培訓，繼續實(shí)施七常管理標準化知識，加大員工的降本節支的意識引導。真正將物盡其用落實(shí)到實(shí)處。同時(shí)注重前后臺信息有效溝通技巧和溝通及時(shí)性，以及案發(fā)事件處理等方面的培訓。每次培訓之后我們將通過(guò)信息反饋法，口頭提問(wèn)法，不定期的采取書(shū)面筆試等方法來(lái)檢查培訓效果。

b、英語(yǔ)培訓注重實(shí)效，經(jīng)常利用班前會(huì )讓員工之間用簡(jiǎn)單的英語(yǔ)對話(huà)，創(chuàng )造良好的學(xué)習氛圍，將英語(yǔ)學(xué)習滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語(yǔ)水平。

c、在日常工作中出現的一些典型案例，部門(mén)將不定期組織員工學(xué)習、討論，并進(jìn)行剖析和針對性的培訓，提高員工處理問(wèn)題的能力。

d、對于老員工采取針對性的回爐培訓，提高他們的語(yǔ)言服務(wù)技巧、操作技能規范。

e、對于新進(jìn)店的新員工，要注重心理素質(zhì)的引導，加強崗前培訓，讓他們在應知應會(huì )，操作技能等方面有所提高，注重他們在開(kāi)口服務(wù)、禮節禮貌、工作責任心、對酒店的忠誠度與執行力以及團隊協(xié)作精神等方面的培養，同時(shí)在培養員工吃苦耐勞和靈活應變能力上下功夫。

f、加強管理人員培訓，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹(shù)立大局觀(guān)點(diǎn)，鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧，做一個(gè)對酒店有用的人，必要時(shí)組織人員外出學(xué)習，將學(xué)到的先進(jìn)的管理經(jīng)驗、管理方法用于實(shí)際工作中，做到學(xué)有所用。

認真做好部門(mén)衛生例牌菜清潔保養工作，將五星標準貫穿于整個(gè)年度工作中，確保高標準衛生質(zhì)量和清潔的衛生環(huán)境，為達到這一要求，部門(mén)將進(jìn)一步完善各崗位計劃衛生，組織定期、不定期的衛生大檢查，讓員工養成隨手衛生的良好習慣。對存在的問(wèn)題部門(mén)通過(guò)晨會(huì )、餐前會(huì )及例會(huì )進(jìn)行提醒、講解，從而及時(shí)整改。

總之，20xx年借助新大樓硬件設施，餐飲部將認真貫徹總辦制定的各項方針、政策，帶領(lǐng)全體員工，按照年度工作計劃提出的要求，銳意進(jìn)取，開(kāi)拓創(chuàng )新，扎實(shí)工作，力爭完成各項目標，并把酒店的發(fā)展推向一個(gè)新的臺階。

餐廳安全生產(chǎn)責任書(shū)

為保證酒店客人和員工人身財產(chǎn)安全，提高安全生產(chǎn)的管理水平，確保酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作順利進(jìn)行，特簽訂本責任書(shū)。

1、堅定不移的貫徹“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針。

2、根據國家有關(guān)消防、公共安全、食品安全、安全生產(chǎn)的法律、法規、規程、標準的規定，結合服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)，認真落實(shí)安全措施，制訂應急預案。

3、依靠完善的制度、健全的組織、切實(shí)的措施、高素質(zhì)的員工，使方針和原則得以貫徹落實(shí)。

1、餐飲部所有油罐、煤氣、電器及機械設備正常運轉的安全。

2、及時(shí)排除并整改部門(mén)區域內消防及消防設施設備的隱患。

3、做好食品安全管理，制訂安全措施和應急預案，確?？腿说娘嬍嘲踩?。

4、部門(mén)所有硬件設施的完整。

5、餐飲部所有的固定資產(chǎn)及硬件設備的保管和使用安全。

6、餐飲部全體員工的人身安全和財產(chǎn)安全。

7、酒店部署的'其他生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)工作安全。

1、杜絕一切安全隱患及可能性隱患。

2、杜絕食品安全事故。

3、杜絕用餐器皿原因造成的安全事故。

4、杜絕部門(mén)區域范圍內的各類(lèi)火災事故。

5、杜絕部門(mén)區域范圍內的被盜、被搶、被破壞等治安事件。

6、確保餐飲部電氣設備、機械設備和消防設施正常運行，杜絕發(fā)生重大設備損壞事故。

7、部門(mén)硬件完好率95%以上，安全隱患整改完成率95%以上。

8、工傷事故：不發(fā)生重傷、死亡事故。

9、全員安全法規、安全知識和本崗位操作規程考試合格率達100%，新員工入職安全知識培訓率達100%。

10、不發(fā)生重復性事故。

1、認真貫徹、執行上級部門(mén)關(guān)于安全生產(chǎn)的各項規定和指示，協(xié)助酒店做好各項安全管理工作。

2、組織制定和落實(shí)本部門(mén)各項安全管理制度和酒店各類(lèi)設施設備的安全技術(shù)措施。

3、將安全工作納入本部門(mén)日常管理中，定期或不定期開(kāi)展安全自查，督促本部門(mén)安全制度的落實(shí)。

4、利用各種形式對員工進(jìn)行安全生產(chǎn)知識培訓和安全意識教育。

5、配合上級部門(mén)和酒店開(kāi)展的各項安全生產(chǎn)活動(dòng)。

1、本責任書(shū)經(jīng)雙方簽字后生效，。

2、責任人任職期間有效，人員變動(dòng)時(shí)需要重新簽定。

3、本責任書(shū)一式三份，簽訂雙方各執一份，辦公室存檔一份。

總經(jīng)理簽字：

餐飲部經(jīng)理簽字：

__年__月__日。

餐廳工作計劃

我們一定要激發(fā)新熱情，探索新方式，增強商會(huì )凝聚力，擴大商會(huì )影響力；協(xié)助搞好行業(yè)管理，幫助企業(yè)做好經(jīng)營(yíng)管理，讓商會(huì )工作再上新臺階。特制定商會(huì )工作計劃。

一、定期召開(kāi)不同類(lèi)型的會(huì )議

1、每個(gè)月召開(kāi)一次會(huì )長(cháng)會(huì )議（會(huì )長(cháng)、常務(wù)副會(huì )長(cháng)、秘書(shū)長(cháng)參加）；

2、一個(gè)季度召開(kāi)一次會(huì )長(cháng)擴大會(huì )（會(huì )長(cháng)、常務(wù)副會(huì )長(cháng)、副會(huì )長(cháng)、秘書(shū)長(cháng)參加）；

3、半年（6月、11月）召開(kāi)一次常務(wù)理事會(huì )；

4、半年（2月、8月）召開(kāi)一次名譽(yù)會(huì )長(cháng)、顧問(wèn)會(huì )議；

5、一年（12月）召開(kāi)一次全體會(huì )員會(huì )議（年會(huì )）。

二、搞好辦公室的搬遷工作

因現有辦公室要拆遷，將在2—3月完成辦公室的搬遷工作。根據實(shí)際需要，適當添置必要的辦公設施（空調、辦公桌、宣傳欄等）。

三、健全組織機構，繼續發(fā)展會(huì )員

目前還沒(méi)有成立餐飲商（協(xié)）會(huì )的縣市，在上半年要成立餐飲商（協(xié)）會(huì )。

今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監督局的力量，吸納20個(gè)在郴有實(shí)力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個(gè)人加入商會(huì )。

四、配合有關(guān)部門(mén)做好工作

1、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開(kāi)展“十佳”商貿企業(yè)評選活動(dòng)方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動(dòng)，借“十佳”商貿企業(yè)評選活動(dòng)的東風(fēng)，全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的各項工作。

2、配合市食品藥品監督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作（推薦華鼎糧油公司）。

3、配合市統計局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。

五、真心為會(huì )員服務(wù)

商會(huì )會(huì )長(cháng)和常務(wù)副會(huì )長(cháng)要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調查研究，了解會(huì )員單位需求、反映會(huì )員單位要求、解決會(huì )員單位困難。

商會(huì )辦公室將經(jīng)常搜集、整理會(huì )員單位的意見(jiàn)和建議，及時(shí)向有關(guān)部門(mén)反映企業(yè)狀況、意見(jiàn)和要求，維護會(huì )員單位的合法權益，及時(shí)向會(huì )員傳達和反饋有關(guān)政策和信息。

六、開(kāi)展“團購”工作

商會(huì )要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團”，實(shí)行“團購”，降低成本。今年，要有50%的會(huì )員單位企業(yè)實(shí)行“團購”。配合衡陽(yáng)餐飲協(xié)會(huì )做好美食品鑒活動(dòng)。

七、組織培訓交流

上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓。聘請省內外專(zhuān)業(yè)名師、專(zhuān)家開(kāi)展各類(lèi)餐飲服務(wù)技能培訓。利用我會(huì )名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì )這個(gè)平臺，對廚師組織烹飪大賽和開(kāi)展烹飪技術(shù)交流活動(dòng)。同時(shí)做好湘菜名師、大師的培訓、評選和推薦工作。

八、開(kāi)展民間菜大賽活動(dòng)

為創(chuàng )新提升郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開(kāi)始初賽，最后在旅游節期間到市里進(jìn)行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎上，20xx年，將整理出版《郴州地方美食大全》。

九、組織參觀(guān)學(xué)習外地經(jīng)驗

積極組織會(huì )員單位參加全國、全省的有關(guān)會(huì )議和大賽活動(dòng)。每個(gè)季度組織會(huì )員單位到省內或省外進(jìn)行考察交流，在外出前做好考察計劃，明確考察目標。除外出學(xué)習，還要借我市舉辦各種活動(dòng)的契機，以商會(huì )名義邀請外地協(xié)（商）會(huì )組團來(lái)我市交流指導。

十、加大宣傳工作力度

以《xx餐飲》餐飲網(wǎng)》為陣地，借助xx主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息，推介先進(jìn)典型，交流管理經(jīng)驗。擬在郴州日報、xx電視臺分別開(kāi)辟《生態(tài)美食之鄉》和《食在郴州》欄目。

十一、進(jìn)一步搞好商會(huì )內部分工

商會(huì )換屆后將采取會(huì )長(cháng)輪值制度，每年由一名常務(wù)副會(huì )長(cháng)作輪值會(huì )長(cháng)，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強商會(huì )的領(lǐng)導力量。同時(shí)，發(fā)揮“四部一室”（辦公室、會(huì )員服務(wù)部、學(xué)習培訓部、對外絡(luò )聯(lián)部、業(yè)務(wù)拓展部）領(lǐng)導的作用，全面做好商會(huì )工作。

餐廳工作計劃

xx年的日歷已翻過(guò)，現在已迎來(lái)嶄新的xx年，回顧過(guò)去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營(yíng)業(yè)的調整磨合到現在的穩固運營(yíng)，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導的支持和信任，新的一年到來(lái)之際，透視過(guò)去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語(yǔ)言陳述一年中的工作經(jīng)驗。

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設，是一個(gè)龐大的`系統工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現，xx年度，在對各運作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設方面開(kāi)展了以下工作：

1、編寫(xiě)操作規程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì )服務(wù)操作規范》、《青葉庭服務(wù)操作規范》、《西餐廳服務(wù)操作規范》、《酒吧服務(wù)操作規范》、《管事部服務(wù)操作規范》等。統一了各部門(mén)的服務(wù)標準，為各部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強現場(chǎng)監督，強化走動(dòng)管理

現場(chǎng)監督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結)，并直接參與現場(chǎng)服務(wù)，對現場(chǎng)出現的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負責人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì )服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現場(chǎng)的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì )議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì )日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì )上，各餐廳相互學(xué)習和借鑒，與會(huì )人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對問(wèn)題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓，其中服務(wù)技能培訓3場(chǎng)，新人入職培訓3場(chǎng)，專(zhuān)題培訓9場(chǎng)，課程設置構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現員工違紀現象。

3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水平

4、調整學(xué)員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實(shí)習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據實(shí)習生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓，其目的是調整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開(kāi)發(fā)了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認識到“沒(méi)有執行力，就沒(méi)有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運作和培訓工作來(lái)看，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節薄弱

在管理過(guò)程中對部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對多次出現的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(cháng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動(dòng)環(huán)節不夠

在培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，員工參與的機會(huì )較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話(huà)語(yǔ)速太快

餐飲專(zhuān)業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會(huì )，削弱了這部分課程的培訓效果。

xx年是一個(gè)機會(huì )年，要夯實(shí)管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節加入更多的流行元素(對背景音樂(lè )進(jìn)行調整)，對現場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現場(chǎng)觀(guān)眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì )質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )的基礎上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì )的內容，擴大參會(huì )人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會(huì )的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì )打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況

xx年將根據xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門(mén)的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規范等內容進(jìn)行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現有服務(wù)水準的基礎上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升，主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結構性調整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì )服務(wù)品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調整培訓方向，創(chuàng )建學(xué)習型團隊

xx年將對培訓方向進(jìn)行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學(xué)習相關(guān)信息，引導員工學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識方面的學(xué)習，在餐飲部掀起學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習型的團隊。

7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平

xx年的部門(mén)培訓主要課程設置構想是：把xx年的部分課程進(jìn)行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。

8、配合人力資源部，培養員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養，增強員工的凝聚力。xx年度工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!

餐廳工作計劃

xx年工作計劃中的重點(diǎn)仍以服務(wù)客人為中心，做好服務(wù)工作?？蛻?hù)是我們的生存之源，作為第一接觸客人的前廳和吧臺部們，服務(wù)的好壞直接影響到我們店的形象。

xx工作計劃如下：

一、我們餐廳一直提倡的客來(lái)有迎聲、可走有送聲、和盯臺巡太服務(wù)、我們將繼續執行，并做到每個(gè)員工能耐心對待每個(gè)顧客，讓客人滿(mǎn)意。

員工培訓主要抓以下幾塊：

重要貴賓的接待程序

上餐的服務(wù)標準

擺臺的規范標準

迎接客人的規范標準

處理突發(fā)事件的技巧

禮節禮貌、規范站姿的培訓（每周例會(huì )后訓練一小時(shí)）

二、做好對客人的服務(wù)

嚴抓員工儀容儀表、言談舉止和服務(wù)用語(yǔ)

要時(shí)刻關(guān)注客人的.滿(mǎn)意度，虛心接受投訴。

吧臺人員要做好宴會(huì )用餐播音和儀式工作。以贏(yíng)得更多的回頭客，做好吧臺工作的同時(shí)，要配合前廳的工作。

三、主動(dòng)加強在點(diǎn)單時(shí)給客人介紹餐品，熟悉了解餐品、飲品以更好的為客人服務(wù)。雖然在過(guò)去的一年里我們都也有餐品、飲品的培訓，但因為各種各樣的原因還沒(méi)有能做到真正的全面了解，是我們餐廳工作的一個(gè)欠缺。

四、繼續配合餐廳領(lǐng)導做好個(gè)種優(yōu)惠活動(dòng)，并積極的向客人介紹。

五、加強前廳吧臺的管理，提高執行力

六、制定部門(mén)獎罰制度，做到獎罰分明。

七、在我們餐廳招聘來(lái)新員工時(shí)我們要多了解了解新員工的素質(zhì)和能力。

八、在人員緊張的情況下我們仍要加強崗位職責。

九、同廚房緊密配合，每天及時(shí)反饋客人用餐意見(jiàn)，每周召開(kāi)的列會(huì )上前后臺溝通解決問(wèn)題。

十、提高服務(wù)員和吧員的自我管理和工作執行力，提高節約意識、培養良好的工作習慣，做好餐廳各項工作。

十一、降低開(kāi)支，節約成本，爭取最大的利潤空間。

成本控制是今年的工作重點(diǎn)，我會(huì )在前廳和吧臺兩個(gè)部門(mén)的原材料使用上加強管理，杜絕浪費。

十三、組織員工娛樂(lè )活動(dòng)，豐富員工業(yè)余生活，營(yíng)造和諧工作環(huán)境，提高部門(mén)凝聚力，提升員工工作熱情。如員工座談會(huì )、各種節日聯(lián)歡活動(dòng)等。

十四、新的一年，新的目標，我們要提高自身的全面素質(zhì)，素質(zhì)的好壞能直接影響到餐廳的形象，在目前人員流動(dòng)頻繁的情況下我們餐廳急需要有一個(gè)完整的集體，我們將在餐廳領(lǐng)導的正確引導下，調動(dòng)全部門(mén)員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng )造出更好的成績(jì)。