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時(shí)間：2023-07-01 11:21:23
上傳者：曹czj在日常學(xué)習、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過(guò)文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。寫(xiě)范文的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，一起來(lái)看看吧
一、 目的:將存在食品安全危害的產(chǎn)品及時(shí)從市場(chǎng)中召回,防止給食用者造成損害,使產(chǎn)品召回工作規范化。
二、 范圍: 適用于發(fā)現存在食品安全危害且已流向市場(chǎng)的產(chǎn)品。
三、 實(shí)施部門(mén):
1、銷(xiāo)售部負責外部相關(guān)信息的收集,是召回工作的具體實(shí)施部門(mén),負責通知相關(guān)方并及時(shí)反饋質(zhì)檢科。
2、質(zhì)檢科負責召回信息的評估,召回范圍的確定;
制定召回計劃;3.生產(chǎn)部是負責原因分析和糾正措施制定和實(shí)施的部門(mén)。
四、工作程序:
1、召回的分類(lèi):2、召回信息收集渠道:
(1)內部信息:由各相關(guān)部門(mén)提供與食品安全有關(guān)的各種信息,如:自測或自查結果等。
(2)銷(xiāo)售部負責外部信息收集: --官方通知:明示或法律法規變化;
--客戶(hù)通知:顧客的需求及反饋;
--新聞媒體:報紙、電視、電臺等;
--有關(guān)組織:如消費者協(xié)會(huì )等;
3、產(chǎn)品的召回:
(1)根據評估結果,確需召回時(shí),由銷(xiāo)售部通知相關(guān)方(如:監管部門(mén)、銷(xiāo)售商和消費者),由質(zhì)檢科指定專(zhuān)人在一個(gè)工作日內填寫(xiě)產(chǎn)品召回通知單,經(jīng)質(zhì)量負責人審核,總經(jīng)理批準后,由質(zhì)檢科專(zhuān)人負責召回工作,召回通知單同時(shí)送交成品庫、銷(xiāo)售部,庫房停止該批產(chǎn)品出庫,銷(xiāo)售部立即停止該批產(chǎn)品的銷(xiāo)售。
(2)質(zhì)檢科專(zhuān)人立即調閱銷(xiāo)售記錄及庫存情況,制定召回計劃,召回計劃包括產(chǎn)品名稱(chēng)、規格、批號、召回單位名稱(chēng)、地址、電話(huà)(或傳真)、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品數量、召回方式、時(shí)限、召回原因等,召回計劃經(jīng)質(zhì)量負責人批準后交至銷(xiāo)售部。
(4)當召回品和已明確去向的未召回品數量總和等于待召回數量時(shí),召回工作可經(jīng)質(zhì)量負責人批準后結束。
(5)召回產(chǎn)品進(jìn)成品庫時(shí),暫存不合格品區,經(jīng)質(zhì)檢科
檢驗確認不合格后,按不合格品處理。
(6)生產(chǎn)部對召回的原因分析,確定預防和糾正措施,以避免再發(fā)生。
4、質(zhì)檢科對預防和糾正措施的有效性進(jìn)行跟蹤驗證,并提交管理評審。
五、 此制度自公布之日起實(shí)行
召回已售出的不合格品,杜絕質(zhì)量事故的危害性。
2 職責
2.1總經(jīng)理負責產(chǎn)品質(zhì)量事故的處理。
2.2市場(chǎng)部負責不合格產(chǎn)品的召回。
2.3技術(shù)部負資不合格產(chǎn)品的.驗證檢驗。
3 工作程序
3.1市場(chǎng)部應建立銷(xiāo)售記錄,詳細記錄售出產(chǎn)品的日期或批號,銷(xiāo)售流向。
3.2退貨
3.2.1市場(chǎng)部接到顧客提出的退貨要求時(shí),應查閱銷(xiāo)售流向記錄,驗證退貨品是否與記錄一致。
3.2.2技術(shù)部根據顧客要求,按照產(chǎn)品執行標準,確定檢驗項目并檢驗,驗證是否為不合格品。
3.2.3如檢驗合格,市場(chǎng)部與顧客協(xié)商解決。
3.2.4如檢驗不合格,市場(chǎng)部應填寫(xiě)退貨記錄,報總經(jīng)理批準后,辦理退貨手續。
3.2.5退貨品按不合格處理程序執行。
3.3產(chǎn)品質(zhì)量事故召回不合格品
3.3.1發(fā)現產(chǎn)品質(zhì)量事故,市場(chǎng)部應查閱《產(chǎn)品銷(xiāo)售流向記錄》,查明數量。并負責召回不合格品。
3.3.2凡不影響食用安全的情況下,供需雙方協(xié)商解決。
3.3.3凡對食用有危害及衛生指標不合格的,總經(jīng)理應會(huì )同市場(chǎng)部,按照銷(xiāo)售記錄對產(chǎn)品進(jìn)行緊急召回。
3.3.4對召回產(chǎn)品的,總經(jīng)理應召集有關(guān)人員,對事故認真分析,找出原因,并對責任人進(jìn)行處理。
4 相關(guān)記錄
《產(chǎn)品召回/消費者投訴受理記錄》
6.5食品運輸管理制度
第一條為了加強食品安全監管，避免和減少不安全食品的危害，保護消費者的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監督管理的特別規定》等法律法規，制定本規定。
第二條在中華人民共和國境內生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品的召回及其監督管理活動(dòng)，應當遵守本規定。
(二)可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害的食品;
(四)有關(guān)法律、法規規定的其他不安全食品。
第四條本規定所稱(chēng)召回，是指食品生產(chǎn)者按照規定程序，對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類(lèi)別的不安全食品，通過(guò)換貨、退貨、補充或修正消費說(shuō)明等方式，及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。
第五條國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局(以下簡(jiǎn)稱(chēng)國家質(zhì)檢總局)在職權范圍內統一組織、協(xié)調全國食品召回的監督管理工作。
省、自治區和直轄市質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)省級質(zhì)監部門(mén))在本行政區域內依法組織開(kāi)展食品召回的監督管理工作。
第六條國家質(zhì)檢總局和省級質(zhì)監部門(mén)組織建立食品召回專(zhuān)家委員會(huì )(以下簡(jiǎn)稱(chēng)"專(zhuān)家委員會(huì )")，為食品安全危害調查和食品安全危害評估提供技術(shù)支持。
第七條國家質(zhì)檢總局應當加強食品召回管理信息化建設，組織建立食品召回信息管理系統，統一收集、分析與處理有關(guān)食品召回信息。
地方各級質(zhì)監部門(mén)對本行政區域內的食品生產(chǎn)者建立質(zhì)量安全檔案，負責收集、分析與處理本行政區域內的有關(guān)食品安全危害和食品召回信息并逐級上報。
第八條食品生產(chǎn)者應當建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案和相關(guān)管理制度，應當準確記錄并保存生產(chǎn)環(huán)節中的原輔料采購、生產(chǎn)加工、儲運、銷(xiāo)售以及產(chǎn)品標識等信息，保存消費者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄，以及食品危害糾紛信息等檔案。
第九條食品生產(chǎn)者應當向所在地的省級或市級質(zhì)監部門(mén)及時(shí)報告所有相關(guān)的食品安全危害信息，包括消費者投訴、食品安全危害事件等，不得隱瞞或虛報其生產(chǎn)的食品危害人體健康的事實(shí)。
第十條判定食品是否屬于不安全食品，應當進(jìn)行食品安全危害調查和食品安全危害評估。
第十一條食品安全危害調查的主要內容包括：
(一)是否符合食品安全法律、法規或標準的安全要求;
(三)食品的主要消費人群的構成及比例;
(四)可能存在安全危害的食品數量、批次或類(lèi)別及其流通區域和范圍。
第十二條食品安全危害評估的主要內容包括：
(二)不安全食品對主要消費人群的危害影響;
(三)危害的嚴重和緊急程度;
(四)危害發(fā)生的短期和長(cháng)期后果。
第十三條食品生產(chǎn)者獲知其生產(chǎn)的食品可能存在安全危害或接到所在地的省級質(zhì)監部門(mén)的食品安全危害調查書(shū)面通知，應當立即進(jìn)行食品安全危害調查和食品安全危害評估。
食品生產(chǎn)者應當及時(shí)通過(guò)所在地的市級質(zhì)監部門(mén)向省級質(zhì)監部門(mén)提交食品安全危害調查、評估報告，調查、評估報告的內容應當包括本規定第八條、第十一條和第十二條所述的內容。
第十四條食品生產(chǎn)者接到通知后未進(jìn)行食品安全危害調查和評估，或者經(jīng)調查和評估確認不屬于不安全食品的，所在地的省級質(zhì)監部門(mén)應當組織專(zhuān)家委員會(huì )進(jìn)行食品安全危害調查和食品安全危害評估，并做出認定。
第十五條食品生產(chǎn)者和銷(xiāo)售者應當配合省級質(zhì)監部門(mén)組織的食品安全危害調查，不得以食品已通過(guò)任何符合性審查為由拒絕。
第十六條食品生產(chǎn)者的食品安全危害調查和食品安全危害評估的結果與其所在地的省級質(zhì)監部門(mén)所組織的專(zhuān)家委員會(huì )的結果不一致時(shí)，省級質(zhì)監部門(mén)可以采取聽(tīng)證等方式進(jìn)行處理，并做出確認結果的決定。
第十七條經(jīng)食品安全危害調查和評估，確認屬于生產(chǎn)原因造成的不安全食品的，應當確定召回級別，實(shí)施召回。
第十八條根據食品安全危害的嚴重程度，食品召回級別分為三級：
(三)三級召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的，或者屬于本規定第三條第(三)項規定的不安全食品的召回。
第一節主動(dòng)召回
第十九條確認食品屬于應當召回的不安全食品的，食品生產(chǎn)者應當立即停止生產(chǎn)和銷(xiāo)售不安全食品。
第二十條自確認食品屬于應當召回的不安全食品之日起，一級召回應當在1日內,二級召回應當在2日內,三級召回應當在3日內，通知有關(guān)銷(xiāo)售者停止銷(xiāo)售，通知消費者停止消費。
第二十一條食品生產(chǎn)者向社會(huì )發(fā)布食品召回有關(guān)信息，應當按照有關(guān)法律法規和國家質(zhì)檢總局有關(guān)規定，向省級以上質(zhì)監部門(mén)報告。
第二十二條自確認食品屬于應當召回的不安全食品之日起，一級召回應在3日內,二級召回應在5日內,三級召回應在7日內，食品生產(chǎn)者通過(guò)所在地的市級質(zhì)監部門(mén)向省級質(zhì)監部門(mén)提交食品召回計劃。
第二十三條食品生產(chǎn)者提交的食品召回計劃主要內容包括：
(一)停止生產(chǎn)不安全食品的情況;
(二)通知銷(xiāo)售者停止銷(xiāo)售不安全食品的情況;
(三)通知消費者停止消費不安全食品的情況;
(六)召回的預期效果;
第二十四條自召回實(shí)施之日起，一級召回每3日，二級召回每7日，三級召回每15日，通過(guò)所在地的市級質(zhì)監部門(mén)向省級質(zhì)監部門(mén)提交食品召回階段性進(jìn)展報告。
食品生產(chǎn)者對召回計劃有變更的，應當在食品召回階段性進(jìn)展報告中說(shuō)明。
所在地的市級以上質(zhì)監部門(mén)應當對食品召回階段性進(jìn)展報告提出處理意見(jiàn)，通知食品生產(chǎn)者并上報所在地的省級質(zhì)監部門(mén)。
第二節責令召回
(二)由于食品生產(chǎn)者的過(guò)錯造成食品安全危害擴大或再度發(fā)生的;
(三)國家監督抽查中發(fā)現食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。
食品生產(chǎn)者在接到責令召回通知書(shū)后，應當立即停止生產(chǎn)和銷(xiāo)售不安全食品。
第二十六條食品生產(chǎn)者應當在接到責令召回通知書(shū)后，按照本規定第二十條規定發(fā)出通知。
食品生產(chǎn)者應當同時(shí)按照本規定第二十三條規定制定食品召回報告，按照本規定第二十二條規定的時(shí)限通過(guò)所在地的省級質(zhì)監部門(mén)報國家質(zhì)檢總局核準后，立即實(shí)施召回;食品召回報告未通過(guò)核準的，食品生產(chǎn)者應當修改報告后，按照要求實(shí)施召回。
第二十七條食品生產(chǎn)者應當按照本規定第二十四條規定，提交食品召回階段性進(jìn)展報告。
所在地的市級以上質(zhì)監部門(mén)應當按照本規定第二十四條規定對召回階段性進(jìn)展報告提出處理意見(jiàn)，并將有關(guān)情況逐級上報國家質(zhì)檢總局。
第三節召回評估與監督
第二十八條食品生產(chǎn)者應當保存召回記錄，主要內容包括食品召回的批次、數量、比例、原因、結果等。
第二十九條食品生產(chǎn)者應當在食品召回時(shí)限期滿(mǎn)15日內，向所在地的省級質(zhì)監部門(mén)提交召回總結報告;責令召回的，應當報告國家質(zhì)檢總局。
第三十條食品生產(chǎn)者所在地的省級質(zhì)監部門(mén)應當組織專(zhuān)家委員會(huì )對召回總結報告進(jìn)行審查,對召回效果進(jìn)行評估，并書(shū)面通知食品生產(chǎn)者審查結論;責令召回的，應當上報國家質(zhì)檢總局備案。
食品生產(chǎn)者所在地的省級以上質(zhì)監部門(mén)審查認為召回未達到預期效果的，通知食品生產(chǎn)者繼續或再次進(jìn)行食品召回。
第三十一條食品生產(chǎn)者應當及時(shí)對不安全食品進(jìn)行無(wú)害化處理;根據有關(guān)規定應當銷(xiāo)毀的食品，應當及時(shí)予以銷(xiāo)毀。
食品生產(chǎn)者對召回食品的后處理應當有詳細的記錄,并向所在地的市級質(zhì)監部門(mén)報告，接受市級質(zhì)監部門(mén)監督。
第三十二條市級以上質(zhì)監部門(mén)應當在規定的職權范圍內對食品生產(chǎn)者召回進(jìn)展情況和召回食品的后處理過(guò)程進(jìn)行監督。
第三十三條任何單位和個(gè)人可以對違反本規定規定的行為或有關(guān)召回情況，向各級質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)投訴或舉報，食品生產(chǎn)者不得以任何手段限制。受理投訴或舉報的部門(mén)應當及時(shí)調查處理并為舉報人保密。
第三十四條食品生產(chǎn)者在實(shí)施食品召回的同時(shí)，不免除其依法承擔的其他法律責任。
食品生產(chǎn)者主動(dòng)實(shí)施召回的，可依法從輕或減輕處罰。
第三十五條食品生產(chǎn)者違反本規定第十九條或第二十五條第二款規定未停止生產(chǎn)銷(xiāo)售不安全食品的，予以警告，責令限期改正;逾期未改正的，處以3萬(wàn)元以下罰款;違反有關(guān)法律法規規定的，依照有關(guān)法律法規的規定處理。
第三十六條食品生產(chǎn)者有下列情況之一的，予以警告，責令限期改正;逾期未改正的，處以2萬(wàn)元以下罰款。
(二)拒絕配合質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)進(jìn)行食品安全危害調查的;
(三)未按本規定要求及時(shí)提交食品安全危害調查、評估報告的。
第三十七條食品生產(chǎn)者違反本規定第二十條、第二十一條、第二十二條、第二十三條、第二十四條、第二十六條、第二十七條、第二十九條規定的，予以警告，責令限期改正;逾期未改正的，處以3萬(wàn)元以下罰款;違反有關(guān)法律法規規定的，依照有關(guān)法律法規的規定處理。
第三十八條食品生產(chǎn)者違反本規定第二十八條規定義務(wù)的，予以警告，責令限期改正;逾期未改正的，處以2萬(wàn)元以下罰款。
第三十九條食品生產(chǎn)者違反本規定第三十一條規定義務(wù)的，予以警告，責令限期改正;逾期未改正的，處以3萬(wàn)元以下罰款;違反有關(guān)法律法規規定的，依照有關(guān)法律法規的規定處理。
第四十條從事食品召回管理的公務(wù)人員，以及受委托進(jìn)行食品安全危害調查、食品安全危害評估的專(zhuān)家或工作人員捏造散布虛假信息、違反保密規定、偽造或者提供有關(guān)虛假結論或者意見(jiàn)的，依法給予行政處分;造成損失的，依法承擔賠償責任;構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第四十一條本規定規定的行政處罰，由縣級以上質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)在職權范圍內依法實(shí)施。法律、行政法規對行政處罰機關(guān)另有規定的，依照有關(guān)法律、行政法規的規定執行。
第四十二條進(jìn)出口食品的召回管理，由出入境檢驗檢疫機構按照國家質(zhì)檢總局有關(guān)規定執行。
第四十三條本規定所涉及的信息發(fā)布、文書(shū)格式等具體要求由國家質(zhì)檢總局另行制定。
第四十四條本規定由國家質(zhì)檢總局負責解釋。
第四十五條本規定自公布之日起施行。
將存在食品安全危害的產(chǎn)品及時(shí)從市場(chǎng)中召回，防止給食用者造成損害，使產(chǎn)品召回工作規范化。
適用于發(fā)現存在食品安全危害且已流向市場(chǎng)的產(chǎn)品。
1、銷(xiāo)售部負責外部相關(guān)信息的收集，是召回工作的具體實(shí)施部門(mén)，負責通知相關(guān)方并及時(shí)反饋質(zhì)檢科。
2、質(zhì)檢科負責召回信息的評估，召回范圍的確定；制定召回計劃；
3．生產(chǎn)部是負責原因分析和糾正措施制定和實(shí)施的部門(mén)。
1、召回的分類(lèi)：
2、召回信息收集渠道：
（1）內部信息：由各相關(guān)部門(mén)提供與食品安全有關(guān)的各種信息，如：自測或自查結果等。
（2）銷(xiāo)售部負責外部信息收集：
1官方通知：明示或法律法規變化；
2客戶(hù)通知：顧客的需求及反饋；
3新聞媒體：報紙、電視、電臺等；
4有關(guān)組織：如消費者協(xié)會(huì )等；
（3）召回信息的評估，根據內、外部的信息
一、崗位責任制度
1、負責人崗位職責 :對食品的經(jīng)營(yíng)負全面責任；負責建立、健全質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保*質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。
2、管理人員崗位職責 :對食品安全管理工作負直接責任；按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的清潔衛生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設施安全、無(wú)害、無(wú)污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查，監督檢查員工保持日常個(gè)人衛生；負責監督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內，確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量；發(fā)現可能影響食品安全的問(wèn)題應立即解決，或向負責人報告。
3、購銷(xiāo)人員崗位職責 :嚴禁采購法律法規禁止上市銷(xiāo)售的食品；嚴禁從*照不全的企業(yè)采購食品；進(jìn)貨時(shí)認真查驗供貨單位的、、和等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內，并應定期檢查在售食品的外觀(guān)*狀和保質(zhì)期，發(fā)現問(wèn)題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報告。
二、從業(yè)人員衛生管理制度
1、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康*，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛生和有關(guān)衛生法律、法規、業(yè)務(wù)技能的培訓。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒*肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)*肺結核、化膿*或滲出*皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、注意個(gè)人清潔衛生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統一整潔的工作服，并應經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸*，私人物品必須存放在指定的區域或更衣室內，不可放置在工作區內。
三、銷(xiāo)售管理制度
1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離非水沖式廁所、開(kāi)放式糞池、垃圾堆(場(chǎng))等場(chǎng)所的直線(xiàn)距離25米以上，并設置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。
2、和應懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內醒目位置。設有食品衛生管理機構和組織結構，配有經(jīng)*培訓的食品安全專(zhuān)職管理人員。
3、食品陳列設施布局合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區域，食品與非食品分開(kāi)存放；不出售有毒有害、[三無(wú)xxx和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保*食品外觀(guān)清潔，如發(fā)現食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要及時(shí)處理。
四、倉庫管理制度
1、食品倉庫必須做到專(zhuān)用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應設專(zhuān)人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時(shí)，庫管員應對其質(zhì)量和數量進(jìn)行驗收，并詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱(chēng)、數量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫時(shí)間的先后分類(lèi)存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專(zhuān)柜，并有記錄本。
2、食品倉庫應有良好通風(fēng)，保持庫房?jì)人铚囟群蜐穸?，防止食品霉變、生蟲(chóng)。貯存食品應配置必要的貯存設備。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周?chē)M(jìn)行衛生清掃。
3、食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。
五、除蟲(chóng)滅害制度 1、食品銷(xiāo)售場(chǎng)所內不得使用鼠*，配備一定數量的滅蠅燈，并保*能正常工作。
2、應定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應由專(zhuān)人按照規定的使用方法進(jìn)行。除蟲(chóng)滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對各種食品應有保護措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。
六、衛生檢查及獎懲制度 1、衛生管理工作有領(lǐng)導分管和專(zhuān)人管理，制定衛生檢查及獎懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛生檢查；組織從業(yè)人員學(xué)習衛生知識和有關(guān)法規，并組織培訓考核，考核成績(jì)與獎懲掛鉤。
2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實(shí)，做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛生*作程序，逐步養成良好的個(gè)人衛生習慣和衛生*作習慣。檢查中發(fā)現問(wèn)題仍未改進(jìn)的，按有關(guān)獎懲制度嚴格處理。
食品經(jīng)營(yíng)管理制度
一、進(jìn)貨查驗制度
1、對采購的食品按照法律、法規和食品安全標準履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標簽；查驗是否為國家有關(guān)法律、法規禁止銷(xiāo)售的食品；查驗供貨者的許可*、營(yíng)業(yè)執照和食品合格的*文件。
2、實(shí)行統一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統一查驗供貨
者的許可*、營(yíng)業(yè)執照和食品合格的*文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。企業(yè)總部向所屬經(jīng)營(yíng)者提供進(jìn)貨查驗的*。統一配送之外自行采購的食品，建立進(jìn)貨查驗記錄制度。
二、索*索票制度
1、索*:進(jìn)貨時(shí)按規定向生產(chǎn)廠(chǎng)家或上級供貨商索取[一照二*一報告xxx。即索取有效期內的營(yíng)業(yè)執照、食品生產(chǎn)許可*、食品流通許可*等*件和質(zhì)量檢驗合格報告。對生產(chǎn)廠(chǎng)家或上級批發(fā)企業(yè)的上述*照及時(shí)更新，以保*在有效期內。經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品的，索取進(jìn)口食品的合法*。
2、索票:進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容的進(jìn)貨*。即經(jīng)營(yíng)預包裝食品的應索取按照省工商局統一樣式，運用電子臺帳軟件開(kāi)具的供貨憑*；經(jīng)營(yíng)生鮮食品的應索取廈門(mén)市生鮮食品安全監管信息系統開(kāi)具的上市憑*。
3、食品索*索票后，在指定場(chǎng)所顯要位置予以公示，供消費者進(jìn)行查詢(xún)及有關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢查。
三、進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬制度
1、食品批發(fā)商建立食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺帳制度，食品零售商建立食品進(jìn)貨臺帳制度。
2、建立食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺帳制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨商名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容，或者保留載有上述信息的*。
3、批發(fā)商銷(xiāo)貨時(shí)按照安徽省工商局統一的供貨憑*樣式，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等，運用電子臺帳軟件開(kāi)具供貨憑*，憑*格式為三聯(lián)，第一聯(lián)存根(批發(fā)商銷(xiāo)貨臺賬)，第二聯(lián)購貨單位(零售商記賬憑*)，第三聯(lián)隨貨同行(零售商進(jìn)貨臺賬)。
4、設立一個(gè)存放上一級批發(fā)商或廠(chǎng)家相關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜，按照供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、商品類(lèi)別等不同，將供貨憑*進(jìn)行分類(lèi)整理，定期裝訂成冊，落實(shí)臺賬管理。批發(fā)商應將供貨者的許可*、營(yíng)業(yè)執照和食品合格的*文件及時(shí)掃描到電子臺賬軟件中并上傳工商局流通領(lǐng)域食品安全備案數據庫。
5、進(jìn)貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者*應當真實(shí)，不得偽造，保存期限不得少于兩年。
四、質(zhì)量自檢制度
1、設置食品質(zhì)量檢測崗位，配備兩人以上專(zhuān)(兼)職食品質(zhì)量檢測人員，購置必要的檢測設備，自行開(kāi)展質(zhì)量檢測。
2、通過(guò)檢測，及時(shí)發(fā)現食品質(zhì)量問(wèn)題，經(jīng)檢測不合格的食品進(jìn)行退市處理，防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節，并將檢測結果及時(shí)錄入到食品安全監管信息系統。
五、不合格食品退市制度
2、對貯存、銷(xiāo)售的食品定期進(jìn)行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。
六、消費投訴處理制度
1、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設立相應機構和人員，處理本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生的消費者食品投訴。提供食品時(shí)向消費者提供有關(guān)銷(xiāo)售憑*(*、信譽(yù)卡)，作出特殊承諾的提供書(shū)面憑*。
2、確定受理后，對消費者的具體投訴內容和要求進(jìn)行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購買(mǎi)食品的日期、品名、牌號、規格、數量、計量、價(jià)格、受損害情況、消費者的要求等相關(guān)內容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑*和有關(guān)材料復印存檔。
3、受理消費者食品投訴后，指定具體的工作人員進(jìn)行調查處理，不得故意拖延或者無(wú)理拒絕。負責調查人員首先將企業(yè)自身情況調查清楚，結合投訴人意見(jiàn)，分清責任。經(jīng)營(yíng)者責任的，按規定或者與消費者約定應當給消費者退貨、換貨、賠償的，及時(shí)給消費者解決；經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有責任，認真向消費者解釋清楚。
合肥聲廣健康管理有限公司
2010年1月2日