進(jìn)行調查報告可以幫助我們更好地了解社會(huì )現象變化和趨勢，為決策提供依據。在這里，我們?yōu)榇蠹彝扑]幾篇值得一讀的調查報告范文，希望能夠對大家的寫(xiě)作有所幫助。

超市食品調查報告

近年來(lái)隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì )的進(jìn)步，人民不用再為溫飽問(wèn)題而擔憂(yōu)。但食品安全問(wèn)題卻愈顯突出。07-20xx年間，從蘇丹紅一號，紅星雞蛋，到三鹿奶粉事件。我國各類(lèi)食品安全事故紛紛進(jìn)入報端，層出不窮，現在由于經(jīng)濟的發(fā)展，超市成了許多食品的代售點(diǎn)。舒適的環(huán)境，統一分類(lèi)的擺放，讓超市成為很多消費者的首選購食品場(chǎng)所。了解超市食品安全問(wèn)題對了解整個(gè)食品安全問(wèn)題現狀有十分重要作用。

關(guān)鍵詞食品安全超市問(wèn)題發(fā)展。

調查時(shí)間：xx年x月x日—xx年x月x日。

調查地點(diǎn)：恩施市城區。

調查方法：?jiǎn)?wèn)卷法、訪(fǎng)談法、觀(guān)察法。

調査目的。

1·通過(guò)調査了解市民關(guān)于超市食品安全問(wèn)題方面的知識，態(tài)度和想法。

2·了解超市的食品安全措施和安全現狀。

3·現場(chǎng)食品安全方面的知識和食品安全的重要性。

4·過(guò)調査提高消費者·超市工作人員食品安全意識。

5·提升我們與不同類(lèi)型的人們的交流能力。

一.調查歸納總結。

(1)問(wèn)卷調查數據分析。

此次針對超市食品安全問(wèn)題的調査采取針對消費者問(wèn)卷和采點(diǎn)訪(fǎng)談方式，一共發(fā)放問(wèn)卷300份，回收290份有效問(wèn)卷270份，我們選取的消費者是集中在超市內購物的人員。并選取恩施市城區最具有代表性的兩大超市-舞陽(yáng)購物廣場(chǎng)·中百倉儲進(jìn)行訪(fǎng)談，并一共觀(guān)察了大大小小5個(gè)超市內部生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況。此次有效問(wèn)卷中，男性有90份，女性有156份，有21性別信息缺失，問(wèn)卷主要是根據購物人群發(fā)放，其結果較符合實(shí)際情況，并較具有代表性。其中20歲以下占10%.主要是20-30歲，占56。7%.其他人群相對較少。

圖表結果顯示，在所調査人群中，有一半以上消費者選擇超市購物是由于購物方便。因認為其產(chǎn)品質(zhì)量好的人群相對較少。由此問(wèn)題可以反應，很多消費者并沒(méi)有把食品安全放在首位，而是把方便放在首位?？梢?jiàn)絕大多數顧客食品安全意識有待提高。

通過(guò)了解消費在超市選購食品時(shí)的關(guān)注項目，我們可以了解到，消費在超市選購食品是主要關(guān)注的還是食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，占82.2%。其次是價(jià)格占34.4%，反映了消費者渴望食品安全的心里需求，但對檢驗證明關(guān)注意識不足，僅為13.3%。而看某產(chǎn)品是否合格，必須通過(guò)質(zhì)檢才能確定.

數據顯示：消費者有50.1%在超市買(mǎi)到問(wèn)題食品，從未有過(guò)的占47.8%而問(wèn)題食品主要是虛假宣傳問(wèn)題，頻數是87，其次是食品過(guò)期問(wèn)題，占69份，以假亂真，以次充好為42，食品變質(zhì)為33，食品中違規劑問(wèn)題頻數是15.這些數據說(shuō)明，總體來(lái)說(shuō)，超市食品安全狀況相對較好。

這一數據顯示中國的消費者與西方許多國家不同，我們習慣和解而不習慣直接去找消協(xié)。有75人選擇忍氣吞聲，比例較大，可見(jiàn)消費者自我保護意識有待提高。

而人們仍十分關(guān)注食品安全問(wèn)題，在問(wèn)及政府應如何提高食品安全時(shí)，顧客反應如下圖，從顧客的反應中，我們發(fā)現：42.2%認為政府部門(mén)應加強檢測，廣場(chǎng)與中百倉儲的訪(fǎng)談，我們對超市的經(jīng)營(yíng)方式及一些管理體制有了相應了解，超市食品主要是由經(jīng)營(yíng)超市的總負責人與各廠(chǎng)家聯(lián)系。各廠(chǎng)家自己運貨到超市，當食品快過(guò)期時(shí)，由廠(chǎng)家直接收回，如廠(chǎng)家忘記定時(shí)來(lái)收產(chǎn)品將由超市聯(lián)系相關(guān)廠(chǎng)家來(lái)收走產(chǎn)品，收走的產(chǎn)品由廠(chǎng)家自己處理，萬(wàn)一某食品出現安全問(wèn)題，超市將直接下柜。對于超市的產(chǎn)品供應商必須有個(gè)商證件營(yíng)業(yè)執照，衛生許可證，食品生產(chǎn)許可證，商標注冊證，質(zhì)檢報告，qs證。工商營(yíng)業(yè)執照等多種證件。會(huì )有超市領(lǐng)導到生產(chǎn)家了解情況。這些信息反映了超市的經(jīng)營(yíng)體制較完善，并比較嚴格，從側面也反映了超市整體食品安全狀況較好，對于包裝食品來(lái)說(shuō)，超市工作人員特別注意防損。每天檢査食品包裝及時(shí)發(fā)現受損，快過(guò)期食品?？梢?jiàn)，包裝食品如出現食品安全問(wèn)題生產(chǎn)廠(chǎng)家要負很大責任。多人因超市銷(xiāo)售不完導致的一些虧損由生產(chǎn)廠(chǎng)家負責或由超市和生產(chǎn)廠(chǎng)家攤負責。所以對于超市來(lái)說(shuō)，他們會(huì )根據廠(chǎng)家要求開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，包裝食品安全與否與廠(chǎng)家有極大關(guān)系。

對于一個(gè)超市來(lái)說(shuō)，超市有自己的安全衛生規定，其工作人員必須具備健康證。還須定期體檢，中百倉儲是一年一次全員工體檢，并會(huì )定期對超市員工進(jìn)行食品安全知識的培訓，一個(gè)超市冷藏設備較多，并多為較大型，安全措施做的較足，安全設備較齊全。

一些失誤，如今天為7.20而生產(chǎn)日期卻標著(zhù)7.22一些小問(wèn)題存在較多需要超市加強管理，可見(jiàn)現場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患，超市價(jià)格競爭導致采購部門(mén)片面壓低進(jìn)價(jià)，超市對食品的保質(zhì)期管理存在缺陷。通過(guò)消費者反映的一些問(wèn)題及訪(fǎng)談?dòng)^察我們對超市提出如下建議：

超市食品安全狀況調查報告

建議政府加強監管。

建議經(jīng)營(yíng)者持著(zhù)合法經(jīng)營(yíng)、誠信經(jīng)營(yíng)的思想。

建議小學(xué)生要注意自己的食品衛生問(wèn)題。不要在路邊臨時(shí)攤點(diǎn)上買(mǎi)食品，特別是油炸食品。

建議有關(guān)部門(mén)加強罰力度。

對有關(guān)人員的處罰力度不夠，是食品安全問(wèn)題的一個(gè)主要問(wèn)題。因此，一旦發(fā)現假冒、有毒食品，要嚴懲，讓他們沒(méi)辦法，也沒(méi)有膽量再從事假冒偽劣或制作有毒食品活動(dòng)。

只有這樣，我們的食品才會(huì )變得健康衛生，再也不用擔驚受怕會(huì )吃到有害健康的食物了，生活也會(huì )變得多一分開(kāi)心，少一分煩惱!

調查數據。

數據分析。

從以上數據中可以看出，超市里面的食品也不都是安全的，大家應該謹慎選擇食品。根據數據可以看出腌制類(lèi)食品最是不安全了，研制類(lèi)食品在腌制的過(guò)程中，維生素c被大量破壞，大量吃腌制類(lèi)食品會(huì )導致人體維生素c的缺乏。長(cháng)期實(shí)用腌制類(lèi)食品容易引起各種疾病。腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，食用后會(huì )被大量吸收，在腸道內形成草酸鈣不易被排出體外，草酸鈣會(huì )結晶沉積在泌尿系統，形成結石。

腌菜如腌制不好，會(huì )直接產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸胺。此外，腌制類(lèi)食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，導致胃癌。香腸、腌制火腿為了發(fā)色、增香、防腐等需要，人為加入亞硝酸鹽，也增加了產(chǎn)生亞硝酸胺的可能性，所以要控制攝取。

安全購買(mǎi)食品的注意事項。

注意看經(jīng)營(yíng)者是否有營(yíng)業(yè)執照，其主體資格是否合法。

注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱(chēng)，配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、電話(huà)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內容。

注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。

看產(chǎn)品標簽，注意區分認證標志。

看食品的色澤，不要被外觀(guān)過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑。

看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛生狀況，注意有無(wú)健康證，衛生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設施。

看食品價(jià)格，注意同類(lèi)同種食品的市場(chǎng)比價(jià)，理性購買(mǎi)打折低價(jià)促銷(xiāo)食品。

購買(mǎi)肉制品、腌蠟制品最好到規范的市場(chǎng)放心店購買(mǎi)，慎購游商(無(wú)固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、推車(chē)銷(xiāo)售)銷(xiāo)售的食品。

妥善保管好購物憑據及相關(guān)依據，以便發(fā)生消費爭議時(shí)能夠提供維權依據.

食品添加劑的品種、使用范圍、用量;。

專(zhuān)供嬰幼兒的主輔食品的營(yíng)養成分要求;。

對與食品安全、營(yíng)養有關(guān)的標簽、標識、說(shuō)明書(shū)的要求;。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生要求;。

與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求;。

食品檢驗方法與規程;。

結束語(yǔ)。

超市食品調查報告

本次調查活動(dòng)為吉之島超市現場(chǎng)問(wèn)卷調查。共計下發(fā)調查問(wèn)卷60份，回收有效問(wèn)卷60份，回收率100%。

二、調查結果分析。

(一)超市冷凍食品已深刻影響消費者生活。

冷鮮肉、乳飲品、冰激凌······各式各樣的冷凍食品走進(jìn)消費者的生活，潛移默化地影響著(zhù)消費者的飲食習慣。據調查，方便是超市冷凍食品吸引消費者的最大因素，約有80%的消費者選擇?？梢?jiàn)，超市冷凍食品因其方便的獨特優(yōu)勢在消費者日常生活中扮演了不可或缺的角色。

(二)安全成為選購的首要因素。

冷凍食品涉及范圍廣泛，每個(gè)種類(lèi)品種繁多，消費者在選擇時(shí)也有諸多考慮。本次調查結果顯示，安全是消費者選購這一類(lèi)產(chǎn)品的首要因素，有90%以上的消費者表示在超市購買(mǎi)冷鮮食品之前會(huì )查看剩余保質(zhì)期，并且85%以上的消費者表示不會(huì )購買(mǎi)外表已經(jīng)解凍的冷鮮食品。

(三)超市對冰袋保鮮的宣傳管理尚待提高。

超市對冰袋的宣傳不容忽視，宣傳到位與否直接影響顧客購買(mǎi)冷凍食品到家時(shí)的質(zhì)量?jì)?yōu)劣。調查結果顯示，70%的消費者不清楚超市有提供冰袋?？梢?jiàn)，超市要進(jìn)一步加強對冰袋的宣傳。

三、相關(guān)意見(jiàn)和建議。

(一)提高冷凍食品質(zhì)量。

生產(chǎn)企業(yè)要加強內部管理，嚴把冷凍食品原材料質(zhì)量關(guān)，不斷加大科技含量，改進(jìn)加工技術(shù)，不斷健全冷藏鏈，將消費者對冷凍食品“簡(jiǎn)捷、方便”的單純認識逐步改變成“環(huán)保、綠色、美味、營(yíng)養、安全、衛生”食品的最佳選擇。零售企業(yè)要嚴把進(jìn)貨關(guān)，嚴格按照冷凍食品標準存放管理，不斷提高冷凍食品購買(mǎi)吸引力。

(二)加大冷凍食品知識宣傳。

部分消費者對冷凍食品的理解還僅限于“省時(shí)省力”的層面上，對于冷凍食品的營(yíng)養價(jià)值、選擇標準等還不夠了解。行業(yè)協(xié)會(huì )、相關(guān)媒體應加強對冷凍食品知識的宣傳，注重對消費者進(jìn)行冷凍食品認知的教育引導;經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)也應加大對冷凍食品知識的宣傳。消費者在選購冷凍食品時(shí)要多了解冷凍食品的相關(guān)知識。

(三)養成健康的消費習慣。

冷凍食品在規定的保存條件下可以有效地防止營(yíng)養成分流失，但是冷凍速率太慢、凍結溫度不夠低、解凍后再冷凍等情況會(huì )造成食品細胞不同程度的破壞，從而造成營(yíng)養成分損失。為此，消費者在購買(mǎi)冷凍食品后應正確保存和食用。如：按照冷凍食品規定溫度存放;解凍時(shí)，以溫度不高、緩慢融化為宜，否則將造成汁液流失，最好在0℃—10℃下完全融解。

超市食品調查報告范文

近年來(lái)隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì )的進(jìn)步，人民不用再為溫飽問(wèn)題而擔憂(yōu)。但食品安全問(wèn)題卻愈顯突出。07-間，從蘇丹紅一號，紅星雞蛋，到三鹿奶粉事件。我國各類(lèi)食品安全事故紛紛進(jìn)入報端，層出不窮，現在由于經(jīng)濟的發(fā)展，超市成了許多食品的代售點(diǎn)。舒適的環(huán)境，統一分類(lèi)的擺放，讓超市成為很多消費者的首選購食品場(chǎng)所。了解超市食品安全問(wèn)題對了解整個(gè)食品安全問(wèn)題現狀有十分重要作用。

關(guān)鍵詞食品安全超市問(wèn)題發(fā)展。

調查時(shí)間:xx年x月x日—xx年x月x日。

調查地點(diǎn):恩施市城區。

調查方法:問(wèn)卷法、訪(fǎng)談法、觀(guān)察法。

調査目的。

1·通過(guò)調査了解市民關(guān)于超市食品安全問(wèn)題方面的知識，態(tài)度和想法。

2·了解超市的食品安全措施和安全現狀。

3·現場(chǎng)食品安全方面的知識和食品安全的重要性。

4·過(guò)調査提高消費者·超市工作人員食品安全意識。

5·提升我們與不同類(lèi)型的人們的交流能力。

一.調查歸納總結。

(1)問(wèn)卷調查數據分析。

此次針對超市食品安全問(wèn)題的調査采取針對消費者問(wèn)卷和采點(diǎn)訪(fǎng)談方式，一共發(fā)放問(wèn)卷300份，回收290份有效問(wèn)卷270份，我們選取的消費者是集中在超市內購物的人員。并選取恩施市城區最具有代表性的兩大超市-舞陽(yáng)購物廣場(chǎng)·中百倉儲進(jìn)行訪(fǎng)談，并一共觀(guān)察了大大小小5個(gè)超市內部生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況。此次有效問(wèn)卷中，男性有90份，女性有156份，有21性別信息缺失，問(wèn)卷主要是根據購物人群發(fā)放，其結果較符合實(shí)際情況，并較具有代表性。其中20歲以下占10%.主要是20-30歲，占56。7%.其他人群相對較少。

圖表結果顯示，在所調査人群中，有一半以上消費者選擇超市購物是由于購物方便。因認為其產(chǎn)品質(zhì)量好的人群相對較少。由此問(wèn)題可以反應，很多消費者并沒(méi)有把食品安全放在首位，而是把方便放在首位?？梢?jiàn)絕大多數顧客食品安全意識有待提高。

通過(guò)了解消費在超市選購食品時(shí)的關(guān)注項目，我們可以了解到，消費在超市選購食品是主要關(guān)注的還是食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，占82.2%。其次是價(jià)格占34.4%，反映了消費者渴望食品安全的心里需求，但對檢驗證明關(guān)注意識不足，僅為13.3%。而看某產(chǎn)品是否合格，必須通過(guò)質(zhì)檢才能確定.

數據顯示:消費者有50.1%在超市買(mǎi)到問(wèn)題食品，從未有過(guò)的占47.8%而問(wèn)題食品主要是虛假宣傳問(wèn)題，頻數是87，其次是食品過(guò)期問(wèn)題，占69份，以假亂真，以次充好為42，食品變質(zhì)為33，食品中違規劑問(wèn)題頻數是15.這些數據說(shuō)明，總體來(lái)說(shuō)，超市食品安全狀況相對較好。

這一數據顯示中國的消費者與西方許多國家不同，我們習慣和解而不習慣直接去找消協(xié)。有75人選擇忍氣吞聲，比例較大，可見(jiàn)消費者自我保護意識有待提高。

而人們仍十分關(guān)注食品安全問(wèn)題，在問(wèn)及政府應如何提高食品安全時(shí)，顧客反應如下圖，從顧客的反應中，我們發(fā)現:42.2%認為政府部門(mén)應加強檢測，廣場(chǎng)與中百倉儲的訪(fǎng)談，我們對超市的經(jīng)營(yíng)方式及一些管理體制有了相應了解，超市食品主要是由經(jīng)營(yíng)超市的總負責人與各廠(chǎng)家聯(lián)系。各廠(chǎng)家自己運貨到超市，當食品快過(guò)期時(shí)，由廠(chǎng)家直接收回，如廠(chǎng)家忘記定時(shí)來(lái)收產(chǎn)品將由超市聯(lián)系相關(guān)廠(chǎng)家來(lái)收走產(chǎn)品，收走的產(chǎn)品由廠(chǎng)家自己處理，萬(wàn)一某食品出現安全問(wèn)題，超市將直接下柜。對于超市的產(chǎn)品供應商必須有個(gè)商證件營(yíng)業(yè)執照，衛生許可證，食品生產(chǎn)許可證，商標注冊證，質(zhì)檢報告，qs證。工商營(yíng)業(yè)執照等多種證件。會(huì )有超市領(lǐng)導到生產(chǎn)家了解情況。這些信息反映了超市的經(jīng)營(yíng)體制較完善，并比較嚴格，從側面也反映了超市整體食品安全狀況較好，對于包裝食品來(lái)說(shuō)，超市工作人員特別注意防損。每天檢査食品包裝及時(shí)發(fā)現受損，快過(guò)期食品?？梢?jiàn)，包裝食品如出現食品安全問(wèn)題生產(chǎn)廠(chǎng)家要負很大責任。多人因超市銷(xiāo)售不完導致的一些虧損由生產(chǎn)廠(chǎng)家負責或由超市和生產(chǎn)廠(chǎng)家攤負責。所以對于超市來(lái)說(shuō)，他們會(huì )根據廠(chǎng)家要求開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，包裝食品安全與否與廠(chǎng)家有極大關(guān)系。

對于一個(gè)超市來(lái)說(shuō)，超市有自己的安全衛生規定，其工作人員必須具備健康證。還須定期體檢，中百倉儲是一年一次全員工體檢，并會(huì )定期對超市員工進(jìn)行食品安全知識的培訓，一個(gè)超市冷藏設備較多，并多為較大型，安全措施做的較足，安全設備較齊全。

一些失誤，如今天為7.20而生產(chǎn)日期卻標著(zhù)7.22一些小問(wèn)題存在較多需要超市加強管理，可見(jiàn)現場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患，超市價(jià)格競爭導致采購部門(mén)片面壓低進(jìn)價(jià)，超市對食品的保質(zhì)期管理存在缺陷。通過(guò)消費者反映的一些問(wèn)題及訪(fǎng)談?dòng)^察我們對超市提出如下建議:

超市食品安全調查報告

從以上數據中可以看出，超市里面的食品也不都是安全的，大家應該謹慎選擇食品。根據數據可以看出腌制類(lèi)食品最是不安全了，研制類(lèi)食品在腌制的過(guò)程中，維生素c被大量破壞，大量吃腌制類(lèi)食品會(huì )導致人體維生素c的缺乏。長(cháng)期實(shí)用腌制類(lèi)食品容易引起各種疾病。腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，食用后會(huì )被大量吸收，在腸道內形成草酸鈣不易被排出體外，草酸鈣會(huì )結晶沉積在泌尿系統，形成結石。

腌菜如腌制不好，會(huì )直接產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸胺。此外，腌制類(lèi)食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，導致胃癌。香腸、腌制火腿為了發(fā)色、增香、防腐等需要，人為加入亞硝酸鹽，也增加了產(chǎn)生亞硝酸胺的可能性，所以要控制攝取。

安全購買(mǎi)食品的注意事項。

注意看經(jīng)營(yíng)者是否有營(yíng)業(yè)執照，其主體資格是否合法。

注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱(chēng)，配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、電話(huà)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內容。

注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。

看產(chǎn)品標簽，注意區分認證標志。

看食品的色澤，不要被外觀(guān)過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑。

看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛生狀況，注意有無(wú)健康證，衛生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設施。

看食品價(jià)格，注意同類(lèi)同種食品的市場(chǎng)比價(jià)，理性購買(mǎi)打折低價(jià)促銷(xiāo)食品。

購買(mǎi)肉制品、腌蠟制品最好到規范的市場(chǎng)放心店購買(mǎi)，慎購游商(無(wú)固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、推車(chē)銷(xiāo)售)銷(xiāo)售的食品。

妥善保管好購物憑據及相關(guān)依據，以便發(fā)生消費爭議時(shí)能夠提供維權依據.

食品添加劑的品種、使用范圍、用量;。

專(zhuān)供嬰幼兒的主輔食品的營(yíng)養成分要求;。

對與食品安全、營(yíng)養有關(guān)的標簽、標識、說(shuō)明書(shū)的要求;。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生要求;。

與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求;。

食品檢驗方法與規程;。

其他需要制定為食品安全標準的內容。

結束語(yǔ)。

超市食品安全調查報告

二，調查的途徑：

學(xué)校里開(kāi)展了關(guān)注食品安全，共創(chuàng )健康美好生活的活動(dòng)，我們自發(fā)組織了活動(dòng)小組，對本城鎮的食品安全問(wèn)題進(jìn)行了一系列調查。先后走訪(fǎng)了路邊的小攤、菜市場(chǎng)、酒店廚房、糕餅店、夜市排擋等地，取得了一些初步的認識。

三，調查的過(guò)程：

小攤上的食品。

小攤聚集的地方是中小學(xué)校園附近的街道，無(wú)疑，小攤零食最主要的顧客是學(xué)生。走近這條街道，首先聞到一股刺鼻的香味，這是胡椒粉的味道，這里的食品以燒烤為主。小攤就擺設在道路的兩旁，來(lái)往的車(chē)輛揚起一陣陣灰塵，正是放學(xué)的時(shí)候，戴著(zhù)紅領(lǐng)巾背著(zhù)書(shū)包的學(xué)生一堆一堆地擠在小攤旁，爭著(zhù)買(mǎi)零食吃。據我們的了解，燒烤食品屬于垃圾食品，含有許多有害物質(zhì)，有科學(xué)家研究表明：吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。

菜市場(chǎng)的情況。

我們是在中午的時(shí)間來(lái)到菜市場(chǎng)的，人群已經(jīng)退去，菜市場(chǎng)上一片狼藉。被廢棄的魚(yú)肉蔬菜任意地堆積在路邊，蒼蠅嗡嗡地鳴叫著(zhù)。賣(mài)帶魚(yú)的攤子剩下的帶魚(yú)已經(jīng)不多了，每一塊都是那么光鮮。據我們通過(guò)有關(guān)渠道了解到，這些帶魚(yú)都是放在攤主家里處理過(guò)的，用來(lái)洗帶魚(yú)的竟然是河水，河水里有那么多的工業(yè)廢水，魚(yú)蝦類(lèi)動(dòng)物是無(wú)法生存的，怎么能用這樣的水來(lái)洗帶魚(yú)呢?帶魚(yú)的身上該含有多少有害物質(zhì)啊!

酒店的廚房。

酒店的廚房永遠是熱烘烘的，里面的工作人員正在忙碌著(zhù)。廚房里的廚具烏黑烏黑的，這邊正在忙碌地蒸煮，那邊擺盤(pán)的人已經(jīng)開(kāi)始給盤(pán)子里的菜肴擺出各種花樣。我們看到擦盤(pán)子的抹布隨便在水里沖洗幾下就拿出來(lái)用了，并沒(méi)有按照要求進(jìn)行嚴格的消毒。廚房里蒼蠅消滅地并不干凈，擺盤(pán)子的空隙，蒼蠅經(jīng)常沖過(guò)來(lái)騷擾，而工作人員并不在意蒼蠅先嘗為快。聽(tīng)人說(shuō)，臺風(fēng)過(guò)后，酒店工作人員中出現了幾個(gè)霍亂病的患者，大概就是因為衛生做得不夠。

糕餅店的食品。

夜市排擋。

四，我們的思考：

從以上調查的結果來(lái)看，我們的城鎮對食品安全的保護措施力度遠遠不夠，還有許多隱患就在我們身邊存在著(zhù)。關(guān)注食品安全，共創(chuàng )健康美好生活，我們做出以下建議：

加大宣傳力度，使民眾充分了解到食品安全的重要性。

認真對待食品安全衛生問(wèn)題，在消滅害蟲(chóng)的時(shí)候，更要加大食品衛生的監督工作。

嚴厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)，非法擺小攤的行為。

加強食品安全監督，從根源上消除食品安全隱患。

經(jīng)典超市食品調查報告大合輯

根據市人大會(huì )的工作安排，市人大教科文衛委員會(huì )在段立武副主任的帶領(lǐng)下，邀請部分會(huì )委員、市人大代表，于9月上旬對全市餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行了專(zhuān)題調研。先后聽(tīng)取了市食藥局、淄川區、高青縣、桓臺縣人民政府關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全工作情況的匯報，實(shí)地察看了淄博四中、布萊凱特酒店、桓臺賓館等12家單位食品安全情況，并與各區縣部分人大代表和餐飲業(yè)代表進(jìn)行了座談?，F將調研情況報告如下：

基本情況。

食品是民之基本，國之大事。確保人民群眾飲食安全，是推動(dòng)全市經(jīng)濟社會(huì )健康發(fā)展的一項基礎性工作。近年來(lái)，市政府高度重視食品安全工作，不斷加強對食品安全工作的組織領(lǐng)導。我市餐飲服務(wù)食品監管職能及人員轉劃工作全面完成后，市食品藥品監督管理局認真貫徹執行食品安全相關(guān)的法律法規，依法履行職責，建立健全機制，使全市食品安全得到有效保障。目前，全市執有《餐飲服務(wù)許可證》的單位共8300多家。

嚴格執法，突出重點(diǎn)，積極開(kāi)展專(zhuān)項檢查。

為認真貫徹執行《食品安全法》，市食藥局及相關(guān)部門(mén)按照市政府統一部署，圍繞、中高考、創(chuàng )建全國衛生城市、文明城市等重大活動(dòng)，旅游旺季、夏季易發(fā)集體食物中毒季節等重點(diǎn)時(shí)期，食品非法添加和濫用添加劑、非法使用地溝油、瘦肉精等重點(diǎn)違法行為，食堂、小型餐飲單位等重點(diǎn)區域，開(kāi)展了一系列專(zhuān)項整治行動(dòng)。其中，5月份集中開(kāi)展的餐飲服務(wù)環(huán)節非法添加和濫用食品添加劑進(jìn)行聯(lián)合執法檢查，取得了顯著(zhù)成效。一是制定了完善的工作方案，統一調度全市監管力量，明確分工，嚴格落實(shí)工作責任制和責任追究制，確保各項工作措施落實(shí)到位。二是全面推行五專(zhuān)兩公開(kāi)制度和食品添加劑備案管理。督促餐飲服務(wù)單位公開(kāi)承諾落實(shí)餐飲安全主體責任、公開(kāi)所使用的食品添加劑名單，都在醒目位置張貼，自覺(jué)接受社會(huì )監督，對提供火鍋、自制飲料、自制調味料等服務(wù)的餐飲服務(wù)單位實(shí)施食品添加劑備案管理，食品添加劑做到專(zhuān)店購買(mǎi)、專(zhuān)賬記錄、專(zhuān)區存放、專(zhuān)器計量、專(zhuān)人負責，確保規范管理到位。三是開(kāi)展五項檢查，加大對餐飲服務(wù)單位食品添加劑和食品調味料的品種信息、進(jìn)貨渠道、儲存管理、規范使用、制度落實(shí)的檢查力度。開(kāi)展專(zhuān)項行動(dòng)以來(lái)，全市食藥局監管執法人員實(shí)行錯時(shí)工作制，加強八小時(shí)之外、公休日、節假日的監管，加強執法力度，對發(fā)現的違法添加和濫用食品添加劑行為堅決進(jìn)行了查處，確保監督檢查到位。

截止目前，全市共受理舉報投訴251件，檢查單位2萬(wàn)余家，提出整改意見(jiàn)書(shū)4000余份，立案查處餐飲案件1200余起，我市的專(zhuān)項整治工作受到國家督查組的充分肯定。

各司其職，強化監管，全力保障食品安全。

示范引導，提高餐飲服務(wù)食品安全水平。

一是加強餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng )建工作。今年以來(lái)，我市從創(chuàng )建示范街和示范店入手，加強餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng )建工作，各區縣各創(chuàng )建1條示范街，10個(gè)餐飲服務(wù)食品安全示范單位，在此基礎上，積極開(kāi)展全國、全省餐飲服務(wù)食品安全示范區縣創(chuàng )建工作。二是大力推行餐飲服務(wù)食品安全承諾制度。認真抓好餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理，與每個(gè)餐飲服務(wù)單位分別簽訂責任書(shū)，落實(shí)企業(yè)責任，接受社會(huì )監督。三是建立餐飲服務(wù)分級管理機制。在完善全市餐飲服務(wù)單位檔案庫基礎上，按照餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)和食品安全風(fēng)險程度，對餐飲服務(wù)單位進(jìn)行分級分類(lèi)管理，不斷提高監管效能。四是開(kāi)展信用體系建設。結合餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理和餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng )建工作，對所有餐飲服務(wù)單位建立食品安全信用檔案，做到一企一檔一店一檔，引導餐飲服務(wù)單位誠信經(jīng)營(yíng)、守法自律，增強責任意識、安全意識和自律意識。

廣泛宣傳，組織培訓，提高認識，營(yíng)造良好社會(huì )氛圍。

市食藥局結合《食品安全法》開(kāi)展了一系列的學(xué)習宣傳活動(dòng)。一方面，通過(guò)媒體宣傳、網(wǎng)絡(luò )宣傳、張貼宣傳畫(huà)、電話(huà)、網(wǎng)絡(luò )咨詢(xún)和投訴等形式，向餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員、廣大群眾宣傳相關(guān)法律法規和食品安全知識。另一方面舉辦由從業(yè)人員、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者等參加的食品安全培訓班44期，培訓人員50000余人，把國家關(guān)于食品添加劑的政策、法規要求傳達到每一個(gè)餐飲單位和從業(yè)人員，確保宣傳到位，切實(shí)提高全民餐飲服務(wù)從業(yè)人員法律意識和食品安全專(zhuān)業(yè)知識水平，進(jìn)一步增強企業(yè)的自律意識，強化崗位職責，為《食品安全法》的貫徹實(shí)施營(yíng)造良好的社會(huì )氛圍。

主要問(wèn)題。

我市餐飲服務(wù)食品安全工作盡管取得了一些成績(jì)，但在貫徹實(shí)施《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》過(guò)程中還存在一定差距，主要體現在以下幾個(gè)方面：

一是地方配套法規缺失?！吨腥A人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》已分別于6月和207月正式頒布實(shí)施，其對以往的食品安全監管體系和監管制度都作出了重大調整。而目前，省、市尚沒(méi)有與現行食品安全法與條例相配套的地方性法規，我市的食品安全工作基本還是延續原有的管理制度，有的工作產(chǎn)生重疊、模糊和盲區，如保健食品、鹵味品、奶茶店，快餐早點(diǎn)店等監管均存在模糊點(diǎn)和盲區，需進(jìn)一步明確和界定。

二是監管網(wǎng)絡(luò )不健全，監管力量薄弱。小餐飲業(yè)準入門(mén)檻低，經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)多，而且量大。主要分布在城鄉結合部和農村，由于監管網(wǎng)絡(luò )不健全，至今缺乏鎮一級監管機構和監管隊伍，致使監管工作不到位。據調查，有的區縣餐飲服務(wù)單位辦證率僅為30%左右。

三是餐飲服務(wù)監管的技術(shù)支撐體系不健全。一方面，全市食品檢驗技術(shù)裝備差、檢驗能力弱，滿(mǎn)足不了餐飲服務(wù)食品監管的要求，各區(縣)食藥局食品快檢裝備缺失，餐飲服務(wù)行政執法缺少技術(shù)支撐。另一方面，食品抽樣檢驗購買(mǎi)樣品和檢驗所需費用，在實(shí)際運行中不能及時(shí)保障，致使食品安全監測工作難以正常開(kāi)展，給監管工作帶來(lái)較大困難。

幾點(diǎn)建議。

一是加大宣傳力度。進(jìn)一步加大《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等食品安全法律法規的宣傳力度。通過(guò)強化社會(huì )輿論監督，加強對餐飲經(jīng)營(yíng)人員培訓，落實(shí)政府、部門(mén)和餐飲單位食品安全責任制，在全社會(huì )普及食品安全常識，提高消費群體的食品安全認知水平和偽劣食品鑒別能力。同時(shí)，要大力倡導食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)樹(shù)立誠信意識，履行社會(huì )責任，引導企業(yè)增強主體意識，提高信用水平，使依法經(jīng)營(yíng)、規范生產(chǎn)成為企業(yè)職工的自覺(jué)行為，從而形成全社會(huì )共同參與食品安全的良好氛圍。

二是適時(shí)出臺食品安全地方性法規?！吨腥A人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》已正式頒布實(shí)施，相關(guān)單位要根據食品安全相關(guān)法律法規在我市的貫徹實(shí)施情況，結合我市工作實(shí)際和現實(shí)需要，積極開(kāi)展食品安全地方性法規的立法調研工作，適時(shí)出臺食品安全地方性法規，使我市食品安全工作盡快走上法制化、規范化、制度化管理的道路。

三是強化監管隊伍建設。建立健全縣、鎮、村三級餐飲監管網(wǎng)絡(luò )，特別是在鄉鎮設立專(zhuān)門(mén)的監管機構和人員，同時(shí)加強對基層協(xié)管員、信息員的管理，強化培訓，保證必要的監管經(jīng)費和人員待遇，以最大限度的調動(dòng)基層協(xié)管員、信息員的工作積極性，確保全市餐飲服務(wù)食品安全監管工作不留死角。

四是繼續加大監督檢查力度。加強餐飲單位食品安全許可管理，嚴格審查核發(fā)許可證。對已取得《餐飲服務(wù)許可證》的單位，加強其關(guān)鍵環(huán)節的控制和監管，指導督促其建立健全食品安全管理各項制度，提高食品安全突發(fā)事件防控水平及應對能力。對仍未取得《餐飲服務(wù)許可證》的單位，要加大執法力度，幫助有條件的餐飲單位迅速整改，依法經(jīng)營(yíng)。對達不到餐飲服務(wù)基本條件的，要堅決予以取締。

五是加大協(xié)調配合力度。餐飲服務(wù)食品安全工作是一項重要的民生工程，市政府要充分發(fā)揮組織領(lǐng)導作用，進(jìn)一步加強餐飲環(huán)節監管部門(mén)的領(lǐng)導和協(xié)調。各級各部門(mén)要密切配合，通力合作，形成專(zhuān)項整治合力，健全完善餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全的監督管理工作機制，共同做好餐飲服務(wù)食品安全監督管理工作，確保全市人民吃得放心，吃得健康。

超市食品調查報告

本次調查活動(dòng)為吉之島超市現場(chǎng)問(wèn)卷調查。共計下發(fā)調查問(wèn)卷60份，回收有效問(wèn)卷60份，回收率101%。

(一)超市冷凍食品已深刻影響消費者生活。

冷鮮肉、乳飲品、冰激凌各種各樣的冷凍食品走進(jìn)消費者的生活，潛移默化地影響著(zhù)消費者的飲食習慣。據調查，便利是超市冷凍食品吸引消費者的最大因素，約有80%的消費者選擇?？梢?jiàn)，超市冷凍食品因其便利的獨特優(yōu)勢在消費者日常生活中扮演了不行或缺的角色。

(二)平安成為選購的首要因素。

冷凍食品涉及范圍廣泛，每個(gè)種類(lèi)品種繁多，消費者在選擇時(shí)也有諸多考慮。本次調查結果顯示，平安是消費者選購這一類(lèi)產(chǎn)品的首要因素，有90%以上的消費者表示在超市購買(mǎi)冷鮮食品之前會(huì )查看剩余保質(zhì)期，并且85%以上的消費者表示不會(huì )購買(mǎi)外表已經(jīng)解凍的.冷鮮食品。

(三)超市對冰袋保鮮的宣揚管理尚待提高。

超市對冰袋的宣揚不容忽視，宣揚到位與否干脆影響顧客購買(mǎi)冷凍食品到家時(shí)的質(zhì)量?jì)?yōu)劣。調查結果顯示，70%的消費者不清晰超市有供應冰袋?？梢?jiàn)，超市要進(jìn)一步加強對冰袋的宣揚。

(一)提高冷凍食品質(zhì)量。

生產(chǎn)企業(yè)要加強內部管理，嚴把冷凍食品原材料質(zhì)量關(guān)，不斷加大科技含量，改進(jìn)加工技術(shù)，不斷健全冷藏鏈，將消費者對冷凍食品簡(jiǎn)捷、便利的單純相識逐步變更成環(huán)保、綠色、美味、養分、平安、衛生食品的最佳選擇。零售企業(yè)要嚴把進(jìn)貨關(guān)，嚴格根據冷凍食品標準存放管理，不斷提高冷凍食品購買(mǎi)吸引力。

(二)加大冷凍食品學(xué)問(wèn)宣揚。

部分消費者對冷凍食品的理解還僅限于省時(shí)省力的層面上，對于冷凍食品的養分價(jià)值、選擇標準等還不夠了解。行業(yè)協(xié)會(huì )、相關(guān)媒體應加強對冷凍食品學(xué)問(wèn)的宣揚，注意對消費者進(jìn)行冷凍食品認知的教化引導;經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)也應加大對冷凍食品學(xué)問(wèn)的宣揚。消費者在選購冷凍食品時(shí)要多了解冷凍食品的相關(guān)學(xué)問(wèn)。

(三)養成健康的消費習慣。

冷凍食品在規定的保存條件下可以有效地防止養分成分流失，但是冷凍速率太慢、凍結溫度不夠低、解凍后再冷凍等狀況會(huì )造成食品細胞不同程度的破壞，從而造成養分成分損失。為此，消費者在購買(mǎi)冷凍食品后應正確保存和食用。如：根據冷凍食品規定溫度存放;解凍時(shí)，以溫度不高、緩慢溶化為宜，否則將造成汁液流失，最好在0℃10℃下完全融解。

經(jīng)典超市食品調查報告大合輯

二、調查地點(diǎn)：xx超市。

調查目的：

現如今，我們已邁入一個(gè)高度發(fā)達的時(shí)代。隨著(zhù)經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著(zhù)。而物質(zhì)生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關(guān)注的問(wèn)題。而健康長(cháng)遠意義上講并不是說(shuō)你病了然后予以治療，而是從平時(shí)就開(kāi)始防病，可是通過(guò)藥物來(lái)達到這一目的在現代人看來(lái)顯然是極其不可行的，常言說(shuō)是藥三分毒嘛。我們最容易實(shí)施和控制的，我想應該莫過(guò)于食療了。只有平時(shí)注意營(yíng)養的科學(xué)合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長(cháng)壽。食品業(yè)和醫學(xué)在不斷進(jìn)步著(zhù)，于是功能性食品便應運而生了。功能性食品譽(yù)為21世紀的'食品，是當今世界研究的熱點(diǎn)。為了解人們對功能性食品的了解程度，并在社會(huì )上普及功能性食品而做出此次功能性食品調查。

四、調查員：xx(食品科技學(xué)院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)xxx)。

五、調查結果：聯(lián)華超市內功能性食品上架情況匯總。

六、結果分析：

1、聯(lián)華超市銷(xiāo)售的功能性食品大多是緩解疲勞，提高免疫力的，其他作用的功能性食品比例太少，甚至沒(méi)有。

2、社會(huì )上對于功能性食品普遍常識的介紹很少，消費者對其概念薄弱。

3、中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規范，沒(méi)有統一的標準，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規則，虛假、夸大廣告問(wèn)題嚴重，造成消費群體視聽(tīng)混亂，判斷失誤等。

4、保健食品的價(jià)格普遍偏高，對于其普及有很重要的影響。

七、綜合建議。

1、盡快出臺完善的法律法規，完善和規范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)。

2、普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。

3、提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。

4、降低其成本，使價(jià)格降低，讓越來(lái)越多的人體會(huì )到功能性食品的優(yōu)勢。

超市食品調查報告

近年來(lái)隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì )的進(jìn)步，人民不用再為溫飽問(wèn)題而擔憂(yōu)。但食品安全問(wèn)題卻愈顯突出。07-間，從蘇丹紅一號，紅星雞蛋，到奶粉事件。我國各類(lèi)食品安全事故紛紛進(jìn)入報端，層出不窮，現在由于經(jīng)濟的發(fā)展，超市成了許多食品的代售點(diǎn)。舒適的環(huán)境，統一分類(lèi)的擺放，讓超市成為很多消費者的首選購食品場(chǎng)所。了解超市食品安全問(wèn)題對了解整個(gè)食品安全問(wèn)題現狀有十分重要作用。

關(guān)鍵詞食品安全超市問(wèn)題發(fā)展。

調查時(shí)間：20xx年xx月xx日—20xx年xx月xx日。

調查地點(diǎn)：恩施市城區。

調查方法：?jiǎn)?wèn)卷法、訪(fǎng)談法、觀(guān)察法調査目的。

1·通過(guò)調査了解市民關(guān)于超市食品安全問(wèn)題方面的知識，態(tài)度和想法。

2·了解超市的食品安全措施和安全現狀。

此次針對超市食品安全問(wèn)題的調査采取針對消費者問(wèn)卷和采點(diǎn)訪(fǎng)談方式，一共發(fā)放問(wèn)卷300份，回收290份有效問(wèn)卷270份，我們選取的消費者是集中在超市內購物的人員。并選取恩施市城區最具有代表性的兩大超市-舞陽(yáng)購物廣場(chǎng)·中百倉儲進(jìn)行訪(fǎng)談，并一共觀(guān)察了大大小小5個(gè)超市內部生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況。此次有效問(wèn)卷中，男性有90份，女性有156份，有21性別信息缺失，問(wèn)卷主要是根據購物人群發(fā)放，其結果較符合實(shí)際情況，并較具有代表性。其中20歲以下占10%主要是20-30歲，占56.7%其他人群相對較少。

圖表結果顯示，在所調査人群中，有一半以上消費者選擇超市購物是由于購物方便。因認為其產(chǎn)品質(zhì)量好的人群相對較少。由此問(wèn)題可以反應，很多消費者并沒(méi)有把食品安全放在首位，而是把方便放在首位?？梢?jiàn)絕大多數顧客食品安全意識有待提高。

數據顯示：消費者有501%在超市買(mǎi)到問(wèn)題食品，從未有過(guò)的占478%而問(wèn)題食品主要是虛假宣傳問(wèn)題，頻數是87，其次是食品過(guò)期問(wèn)題，占69份，以假亂真，以次充好為42，食品變質(zhì)為33，食品中違規劑問(wèn)題頻數是15這些數據說(shuō)明，總體來(lái)說(shuō)，超市食品安全狀況相對較好。

這一數據顯示中國的消費者與西方許多國家不同，我們習慣和解而不習慣直接去找消協(xié)。有75人選擇忍氣吞聲，比例較大，可見(jiàn)消費者自我保護意識有待提高。

而人們仍十分關(guān)注食品安全問(wèn)題，在問(wèn)及政府應如何提高食品安全時(shí)，顧客反應如下圖，從顧客的反應中，我們發(fā)現：422%認為政府部門(mén)應加強檢測，廣場(chǎng)與中百倉儲的.訪(fǎng)談，我們對超市的經(jīng)營(yíng)方式及一些管理體制有了相應了解，超市食品主要是由經(jīng)營(yíng)超市的總負責人與各廠(chǎng)家聯(lián)系。各廠(chǎng)家自己運貨到超市，當食品快過(guò)期時(shí)，由廠(chǎng)家直接收回，如廠(chǎng)家忘記定時(shí)來(lái)收產(chǎn)品將由超市聯(lián)系相關(guān)廠(chǎng)家來(lái)收走產(chǎn)品，收走的產(chǎn)品由廠(chǎng)家自己處理，萬(wàn)一某食品出現安全問(wèn)題，超市將直接下柜。對于超市的產(chǎn)品供應商必須有個(gè)商證件營(yíng)業(yè)執照，衛生許可證，食品生產(chǎn)許可證，商標注冊證，質(zhì)檢報告，q證。工商營(yíng)業(yè)執照等多種證件。會(huì )有超市領(lǐng)導到生產(chǎn)家了解情況。這些信息反映了超市的經(jīng)營(yíng)體制較完善，并比較嚴格，從側面也反映了超市整體食品安全狀況較好，對于包裝食品來(lái)說(shuō)，超市工作人員特別注意防損。每天檢査食品包裝及時(shí)發(fā)現受損，快過(guò)期食品?？梢?jiàn)，包裝食品如出現食品安全問(wèn)題生產(chǎn)廠(chǎng)家要負很大責任。多人因超市銷(xiāo)售不完導致的一些虧損由生產(chǎn)廠(chǎng)家負責或由超市和生產(chǎn)廠(chǎng)家攤負責。所以對于超市來(lái)說(shuō)，他們會(huì )根據廠(chǎng)家要求開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，包裝食品安全與否與廠(chǎng)家有極大關(guān)系。

對于一個(gè)超市來(lái)說(shuō)，超市有自己的安全衛生規定，其工作人員必須具備健康證。還須定期體檢，中百倉儲是一年一次全員工體檢，并會(huì )定期對超市員工進(jìn)行食品安全知識的培訓，一個(gè)超市冷藏設備較多，并多為較大型，安全措施做的較足，安全設備較齊全。

一些失誤，如今天為720而生產(chǎn)日期卻標著(zhù)722一些小問(wèn)題存在較多需要超市加強管理，可見(jiàn)現場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患，超市價(jià)格競爭導致采購部門(mén)片面壓低進(jìn)價(jià)，超市對食品的保質(zhì)期管理存在缺陷。通過(guò)消費者反映的一些問(wèn)題及訪(fǎng)談?dòng)^察我們對超市提出如下建議：

超市調查報告

通過(guò)視覺(jué)來(lái)打動(dòng)顧客的效果是非常顯著(zhù)的。商品的布局與陳列的優(yōu)勢決定著(zhù)顧客對超市的第一印象，使賣(mài)場(chǎng)的整體看上去整齊、美觀(guān)是賣(mài)場(chǎng)陳列的基本思想。陳列還需要富于變化，不同陳列布局方式相互對照效果的好與壞，在一定程度上左右著(zhù)商品的銷(xiāo)售數量。超級市場(chǎng)在國外的先期產(chǎn)生與發(fā)展，使得國外超市在商品陳列與布局這一課題上研究和應用水平較為先進(jìn)，特別是以歐美為代表的商品陳列技術(shù)走在了國際陳列研究的前列，像沃爾瑪、家樂(lè )福、佳世客等國外商品陳列管理與國內相比較為規范，監督力度強，而且能靈活應用商品的關(guān)聯(lián)性陳列，生動(dòng)陳列。本文將結合來(lái)自香港的化妝品自選超市——屈臣氏為例，著(zhù)重研究其商品陳列風(fēng)格和特點(diǎn)，并指出以其為代表的化妝品超市賣(mài)場(chǎng)布局的不足以及改善商品布局和實(shí)現陳列設計科學(xué)化的合理建議。

超市是指采取自選銷(xiāo)售方式，以銷(xiāo)售大眾化實(shí)用品為主，并結合超級市場(chǎng)和折扣店的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢，滿(mǎn)足顧客一次性購物需求的零售業(yè)態(tài)。合理布局和科學(xué)的商品陳列對于吸引顧客非常重要。研究超市的賣(mài)場(chǎng)布局和陳列設計可以更好的指導門(mén)店的管理工作，把握銷(xiāo)售實(shí)績(jì)，在提高銷(xiāo)售業(yè)績(jì)的同時(shí)，通過(guò)合理的布局陳列賦予商品生命力，塑造超市整體魅力，體現企業(yè)的經(jīng)營(yíng)思想和目標。

合理的超市布局和商品陳列應該迎合消費者的心理，為消費者提供舒適方便的購物環(huán)境，以達到吸引消費者的目的。一般來(lái)說(shuō)，超市的賣(mài)場(chǎng)布局和商品陳列應遵循以下原則。

2.1賣(mài)場(chǎng)布局。

首先，要讓顧客容易進(jìn)入，并盡可能久留。到超市購物的顧客中，大部分屬于隨機購買(mǎi)和沖動(dòng)購買(mǎi)，因此商品種類(lèi)要豐富、展示方法要新穎、貨物拿取要方便快捷，還要讓顧客進(jìn)賣(mài)場(chǎng)盡可能看得到、看得多至關(guān)重要，可以在賣(mài)場(chǎng)中放置顯著(zhù)的促銷(xiāo)區、展示區，創(chuàng )造性地發(fā)揮商品展示特色，并盡可能排除顧客在賣(mài)場(chǎng)中購物所遇到的障礙。

其次，特色鮮明，環(huán)境舒適，光線(xiàn)明亮。購物環(huán)境直接影響顧客的購物心情和對商品及賣(mài)場(chǎng)的印象，合理利用賣(mài)場(chǎng)內的空間，并通過(guò)燈、光、色、音響等設施的配合，營(yíng)造舒適的購物環(huán)境，能有效促進(jìn)銷(xiāo)售額。

2.2商品陳列。

超市在進(jìn)行商品陳列設計時(shí)，應遵循陳列的安全性，陳列的易觀(guān)看性、易選擇性，陳列的易取性、易放回性，令人感覺(jué)良好（清潔感、鮮度感、新鮮感），提供信息、具有說(shuō)服力，陳列成本問(wèn)題等原則。商品排列簡(jiǎn)單明了，能夠使顧客迅速找到所需商品，對于一些季節性、節假日和新商品的陳列要注意一定的藝術(shù)性。做好貨架和商品的整理、清潔。注意將商品名和價(jià)格正面朝向顧客，價(jià)目牌應和商品相對應，位置正確。

3.1賣(mài)場(chǎng)布局的規劃。

賣(mài)場(chǎng)商品布局要實(shí)現三個(gè)目的：一是讓顧客在店內自然地行走并且其行走的路線(xiàn)正是店方所期望的路線(xiàn)，即所謂顧客流動(dòng)路線(xiàn)的控制；二是讓顧客了解店內商品位置，便于選購；三是讓顧客購物結束后感到滿(mǎn)足并愿意再度光顧，實(shí)現上述三個(gè)目的要取決于以下幾項技術(shù)應用：

（1）顧客流動(dòng)路線(xiàn)的設計，要開(kāi)放暢通，能使顧客輕松出入；明亮清潔，使顧客心曠神；主副通道寬度適宜；賣(mài)場(chǎng)與后場(chǎng)銜接合理。

（2）通路的設計、特別是主通路的設計應遵循以下基本原則:足夠的寬、筆直、平坦、少拐角、通道上的照度比賣(mài)場(chǎng)明亮、沒(méi)有障礙物。

（3）賣(mài)場(chǎng)內磁石點(diǎn)的設置。

（4）商品的分類(lèi)，反復購買(mǎi)商品，沖動(dòng)購買(mǎi)商品，連帶購買(mǎi)商品在店內的位置。

3.2磁石理論的運用。

所謂磁石，是指超級市場(chǎng)的賣(mài)場(chǎng)中最能吸引顧客注意力的地方，磁石點(diǎn)就是顧客的注意點(diǎn)，要創(chuàng )造這種吸引力必須依靠商品的配置技巧來(lái)完成。商品配置中磁石理論運用的意義在于，在賣(mài)場(chǎng)中最能吸引顧客注意的地方配置合適的商品以促進(jìn)銷(xiāo)售，并且這種配置能引導顧客逛完整個(gè)賣(mài)場(chǎng)，達到增加顧客沖動(dòng)性購買(mǎi)率比重的目的。超市磁場(chǎng)點(diǎn)分為五個(gè)，應按不同的磁石點(diǎn)來(lái)配置相應的商品。

第一磁石點(diǎn)：位于賣(mài)場(chǎng)中主通道的兩面側，是顧客必經(jīng)之地，也是商品銷(xiāo)售最主要的地方。此處配置的商品主要是：a.主力商品；b.購買(mǎi)頻率高的商品；c.采購力強的商品。

第四磁石點(diǎn)：第四磁石點(diǎn)通常指的是賣(mài)場(chǎng)中副通道的兩側，是充實(shí)賣(mài)場(chǎng)各個(gè)有效空間的。

擺設。這是個(gè)要讓顧客在長(cháng)長(cháng)的陳列線(xiàn)中引起注意的位置，因此在商品的配置上必須以單項商品來(lái)規劃，即以商品的單個(gè)類(lèi)別來(lái)配置。為了使這些單項商品能引起顧客的注意，應在商品的陳列方法的促銷(xiāo)方法上對顧客作刻意表達訴求。主要有：a.熱門(mén)商品；b.有意大量陳列的商品；c.廣告宣傳的商品等。

第五磁石點(diǎn)：購物廣場(chǎng)內部處理的商品。

3.3商品陳列的方法。

超市商品品類(lèi)繁多，尤其是顧客經(jīng)常消費的罐裝、袋裝的食品及日常百貨，顧客購買(mǎi)率高，因此，超市可以通過(guò)一定的陳列技術(shù)增加商品銷(xiāo)售量。

3.3.1集中陳列法。

集中陳列法就是把同一種商品集中擺放在一個(gè)地方的方法。這是超市商品陳列中最常用的一種方法。

在運用集中陳列時(shí)應注意：

（1）這種方法最適合周轉快的商品。

（2）安排好的陳列位置。在超市中所謂好的陳列位置是指“上段”，即與顧客的視線(xiàn)高度相平的地方，其高度一般為１３０～１４５厘米。其次是“中段”，即與腰的高度齊平的地方，一般為８０～９０厘米。最不利的位置是處于接近地面的地方，即“下段”。

3.3.2端頭陳列法。

所謂端頭是指雙面的中央陳列架的兩頭。在超級市場(chǎng)中，中央陳列架的兩端是顧客流量最大、往返頻率最高的地方，從視角上說(shuō)，顧客可以從三個(gè)方向看見(jiàn)陳列在這一位置的商品。因此，端頭是商品陳列極佳的黃金位置，是賣(mài)場(chǎng)內最能引起顧客注意力的重要場(chǎng)所。同時(shí)端架還能起到接力棒的作用，吸引和引導顧客按店鋪設計安排不停地向前走。引導、提示、訴求可以說(shuō)是其主要功能。

所以端頭一般用來(lái)陳列特價(jià)品，或要推薦給顧客的新商品，以及利潤高的商品。

端頭陳列法可以是進(jìn)行單一商品的大量陳列，也可以是幾種商品的組合陳列。由于中央陳列架的端頭是非常引人注目的主要場(chǎng)所，所以，將幾種商品組合陳列是能夠將更多的顧客注意力引到更多的商品上。

3.3.3島式陳列法。

在超級市場(chǎng)的進(jìn)口處，中部或者底部不設置中央陳列架，而配置特殊陳列用的展臺，這樣的陳列方法叫做島式陳列法。如果說(shuō)端頭陳列架使顧客可以從三個(gè)方向觀(guān)看的話(huà)，那么島式陳列則可以從四個(gè)方向觀(guān)看到，這就意味著(zhù)，島式陳列的效果在超市內也是相當好的。島式陳列的用具一般有冰柜、平臺或大型的貨柜和網(wǎng)狀貨筐。要注意的是，用于島式陳列的用具不能過(guò)分高，如太高的話(huà)，就會(huì )影響整個(gè)超市賣(mài)場(chǎng)的視野，也會(huì )影響顧客從四個(gè)方向對島式陳列商品的透視度。為了使顧客能夠環(huán)繞島式陳列臺（架、柜、筐）選購商品，應給予島式陳列以較大的空間。

相對于島式陳列要求的較大空間來(lái)說(shuō)，在空間不大的通道中間也可以進(jìn)行隨機的、活動(dòng)式的島式陳列。這種島式陳列的用具是投入臺、配上輪子的散裝筐等。這種活動(dòng)式的貨架可以在商店內自由活動(dòng)，以便根據需要而調整，所以能簡(jiǎn)單方便地配置在各種通道里的任何地方，只要是需要的均可。這種島式陳列的商品量雖然有限，但可被廣泛利用來(lái)促進(jìn)銷(xiāo)售。采用活動(dòng)式的貨架做隨機型的島式陳列，其促銷(xiāo)效果是相當明顯的，尤其是在賣(mài)場(chǎng)缺乏有競爭力商品的時(shí)候，效果就更顯著(zhù)，它會(huì )帶動(dòng)超市整體的銷(xiāo)售額上揚，即使撤下了活動(dòng)貨架，其促銷(xiāo)的效果還會(huì )有一個(gè)滯后的效應。

3.3.4窄縫陳列法。

在中央陳列架上撤去幾層隔板，只留下底部的隔板形成一個(gè)窄長(cháng)的空間進(jìn)行特殊陳列，這種陳列就叫窄縫陳列。窄縫陳列的商品只能是一個(gè)或兩個(gè)單品項商品，它所要表現的是商品的量感，陳列量是平常的４～５倍。窄縫陳列能打破中央陳列架定位陳列的單調感，以吸引顧客的注意力。窄縫陳列的商品最好是要介紹給顧客的新商品或利潤高的商品，這樣就能起到較好的促銷(xiāo)效果。窄縫陳列可使超市賣(mài)場(chǎng)的陳列活性化，但不宜在整個(gè)賣(mài)場(chǎng)出現太多的窄縫陳列，這樣的話(huà)，推薦給顧客的新商品和高利潤商品太多，反而會(huì )影響該類(lèi)商品的銷(xiāo)售。

3.2.5堆頭陳列法。

所謂堆頭是指在客流量經(jīng)過(guò)較多的地點(diǎn)向顧客推薦商品，提高銷(xiāo)售的一種商品落地陳列。一般來(lái)說(shuō)，堆頭打在主副通道兩側、出入口、樓梯口、電梯口、手扶梯旁、收銀臺前、環(huán)樣四周等地方.

3.3.6隨機陳列法。

隨機陳列法是將商品隨機堆積的方法。與整齊陳列法不同，該陳列法只要在確定的貨架上隨意地將商品堆積上去即可。隨機陳列法所占的陳列作業(yè)時(shí)間很少，這種方法主要用來(lái)陳列“特價(jià)商品”，它的表現手法是為了給顧客一種“特賣(mài)品就是便宜品”的印象。

采用隨機陳列法所使用的陳列用具，一般是一種圓形或四角形的網(wǎng)狀筐（也有的下面有輪子），另外還要帶有表示降價(jià)銷(xiāo)售的牌子。隨機陳列的網(wǎng)筐的配置位置基本上與整齊陳列一樣，也可以根據需要配置在其他需要吸引顧客的地方，其目的是帶動(dòng)這些地方陳列商品的銷(xiāo)售。

3.3.7懸掛式陳列法。

將無(wú)立體感扁平或細長(cháng)型的商品懸掛在固定的或可以轉動(dòng)的裝有掛鉤的陳列架上，就叫懸掛式陳列。懸掛式陳列能使這些無(wú)立體感的商品產(chǎn)生很好的立體感效果，并且能增添其他特殊陳列方法所沒(méi)有的變化。目前工廠(chǎng)生產(chǎn)的許多商品都采用懸掛式陳列的有孔型包裝，如糖果、剃須刀、鉛筆、玩具、小五金工具、頭飾、襪子、電池等。

pop指的是促進(jìn)商品銷(xiāo)售所使用的廣告宣傳品。pop作為商品陳列的輔助促銷(xiāo)工具不僅可以傳遞商品信息，提示購買(mǎi)，并且可以活躍促銷(xiāo)現場(chǎng)氛圍，進(jìn)而達到刺激購買(mǎi)的作用。pop廣告是商品促銷(xiāo)和提醒消費者購買(mǎi)的最后絕招，素有第二促銷(xiāo)員的美譽(yù)宣傳品的成功與否直接影響到促銷(xiāo)活動(dòng)整體的成敗。

4.1pop廣告宣傳品主要有六大類(lèi)：

1．影響消費者做出消費選擇的海報、店頭看板等。

2．幫助產(chǎn)品促銷(xiāo)的標示牌、立牌廣告；

3．吸引消費者對高品質(zhì)、高價(jià)位等商品的注意力的說(shuō)明書(shū)、座式促銷(xiāo)牌等：

4．加強全產(chǎn)品系列印象的吊旗、牌架展示卡等：

5．方便存貨控制與清點(diǎn)工作的貨架庫存標識牌、貨架插卡等；

6．改善店面外觀(guān)的海報、橫幅、旗幟等。

4.2pop的投放要求：

1．確認在視線(xiàn)高度最顯眼的位置；

2．尋找焦點(diǎn)廣告位置保留盡可能長(cháng)的時(shí)間；

3．避開(kāi)競品廣告過(guò)于集中的地方；

4．爭取賣(mài)場(chǎng)許可，將過(guò)時(shí)焦點(diǎn)廣告清除，定時(shí)對本產(chǎn)品pop進(jìn)行清潔和更新；

5．確保每個(gè)終端都有有本產(chǎn)品的pop；

6．pop的投放要注意與產(chǎn)品及環(huán)境的諧調。

4.3pop廣告設置的操作要點(diǎn)：

1．小型價(jià)格促銷(xiāo)海報可以直接貼到墻壁或玻璃櫥窗上；

2．既寬又橫的pop在粘貼時(shí)要貼直或者稍微向右傾高一點(diǎn)貼；

4．從天花板往下垂吊的話(huà)．輕一點(diǎn)的pop(比如吊旗)可以用線(xiàn)吊，但同時(shí)要注意，垂吊的pop不要離商品太遠：

5．立式或座pop廣告放置在櫥窗或貨架上時(shí)一定要放在和顧客的視線(xiàn)成直角的地方；

6．在賣(mài)場(chǎng)充許的情況下都要盡量放置pop以展示商品的有關(guān)信息；

7．pop要堅持由廠(chǎng)家自己的業(yè)務(wù)員張貼以保證最佳效果。

屈臣氏，全稱(chēng)是屈臣氏個(gè)人護理用品商店，是和記黃埔有限公司旗下屈臣氏集團之保健及美容品牌，也是現階段亞洲最大的個(gè)人護理用品連鎖店，是全球最大的保健及美容產(chǎn)品零售商和香水及化妝品零售商之一。

商店的目標顧客鎖定在18——35歲的女性，她們注重個(gè)性，有較強的消費能力，但時(shí)間緊張不太愛(ài)去大超市購物，追求的是舒適的購物環(huán)境。因此屈臣氏憑借其獨特的門(mén)面設計形象以及店面布局，使其店面捕捉率平均在15%左右，即走過(guò)它的每100位目標消費者大概有15人走進(jìn)他的店鋪買(mǎi)東西，這不僅得益于屈臣氏品牌的影響，更重要的是其獨具特色的店面設計規劃和合理的商品搭配與陳列，以及發(fā)現式的店鋪布局。

2.1店面整體布局和設計。

屈臣氏的連鎖商店均采用統一的門(mén)面裝修，醒目的門(mén)面設計使消費者一眼便能辨認出，同時(shí)寬闊的大門(mén)使顧客在大門(mén)外便能將整個(gè)店鋪盡收眼底。在大門(mén)門(mén)口還設有雜志架，將最新一期的產(chǎn)品促銷(xiāo)宣傳冊擺放在上面方便顧客及時(shí)獲取促銷(xiāo)信息。

屈臣氏通過(guò)顏色劃分店鋪區域，告訴顧客各類(lèi)商品的位置，最常用的顏色是藍色、粉紅色、以及黑色。

藍域多表示個(gè)人健康護理品，比如頭發(fā)護理、身體護理還有健康食品等；粉紅域則是女性用品，多為美發(fā)工具，美容用品；黑域是男士專(zhuān)用品區域。在不同區域，屈臣氏還會(huì )在墻壁上懸掛小型燈箱，方便顧客更加快捷迅速的查找商品位置。

同時(shí)，屈臣氏對于顏色的運用還表現在價(jià)格標識。對于當期降價(jià)銷(xiāo)售的促銷(xiāo)品，屈臣氏不僅設有專(zhuān)門(mén)的促銷(xiāo)區域，同時(shí)還在該產(chǎn)品原來(lái)的擺放位置上修改商品的物價(jià)牌。通常非促銷(xiāo)品的物價(jià)牌是白、綠底黑字，而降價(jià)促銷(xiāo)品的物價(jià)牌則將綠色改為紅色，以此來(lái)提醒顧客該產(chǎn)品現正有優(yōu)惠促銷(xiāo)活動(dòng)。

屈臣氏店面主體色調給人以輕松，愉悅，舒適的感覺(jué)，使顧客在購買(mǎi)過(guò)程中感覺(jué)不到迫于購買(mǎi)的壓力，或者緊張、快速的購買(mǎi)節奏。

這些顏色也體現了目標群體的特點(diǎn)：富有挑戰精神，愿意嘗試，喜歡用最好的產(chǎn)品，尋求新奇的體驗，追求時(shí)尚漂亮，愿意展示自己。

縱觀(guān)整個(gè)賣(mài)場(chǎng)，貨架大體分為三類(lèi)：靠墻貨架為一類(lèi)，專(zhuān)柜的展示臺為一類(lèi)，剩下一類(lèi)是促銷(xiāo)商品貨架或者貨臺。貨架種類(lèi)少可以節省成本，但是會(huì )顯得賣(mài)場(chǎng)單調，冷淡。

所以就要通過(guò)不同貨架的排列組合?？繅ω浖苁琴u(mài)場(chǎng)里面貨架高度最高的，通過(guò)燈光來(lái)突出商品。促銷(xiāo)品區域設置在賣(mài)場(chǎng)的中軸線(xiàn)上，分別從兩個(gè)入口延伸，使用不同的貨架擺放促銷(xiāo)品或將促銷(xiāo)品擺放成不同的形狀，這樣既使促銷(xiāo)品集中，也將賣(mài)場(chǎng)劃分為四個(gè)區域，減少賣(mài)場(chǎng)單調感。

貨架陳列的商品種類(lèi)與促銷(xiāo)商品形成呼應。具體說(shuō)，就是固定貨架陳列的商品與促銷(xiāo)商品具有相關(guān)性聯(lián)系。比如在擺放美容化妝工具的貨架附近會(huì )有化妝棉促銷(xiāo)品；沐浴產(chǎn)品的貨架前有香氛香體類(lèi)產(chǎn)品，也配有面膜，眼膜等。這樣的相關(guān)性商品搭配為顧客的購買(mǎi)提供了很大的方便性。

為了方便顧客，以女性為目標客戶(hù)的屈臣氏將貨架的高度從1.65米降低到1.40米，并且主銷(xiāo)產(chǎn)品在貨架的陳列高度一般為1.3米-1.5米，同時(shí)貨架設計也足夠人性化。通過(guò)觀(guān)察發(fā)現，擺放有外包裝盒的化妝品的貨架一般比無(wú)包裝盒的貨架要略高且多一層，為四層貨架。分析原因，有外包裝盒的商品比無(wú)包裝盒的方便拿取，且將沒(méi)有包裝盒的商品放置在較低位置可以盡量防止物品的損耗。

屈臣氏的貨位布局，以及貨架的選擇體現了其人性化的設計理念，成為眾多顧客選擇該店的原因之一。

屈臣氏把店鋪劃分為四個(gè)大的區域，即“想要區域”、“服務(wù)區域”、“必要區域”和“沖動(dòng)與推動(dòng)”區域。屈臣氏店鋪是敞開(kāi)式設計，沒(méi)有門(mén)和櫥窗，這樣能把有限的店鋪空間利用至最大。最靠近入口的地方是“想要區域”，陳列的是顧客最想要的商品，當然什么是顧客最想要的商品也是屈臣氏根據科學(xué)調查、綜合各種因素得出的，并且會(huì )不斷變化。通過(guò)顧客最想要的商品把他們吸引進(jìn)店，接下來(lái)往里走是“沖動(dòng)和推動(dòng)”區域，主要通過(guò)花樣翻新的各式促銷(xiāo)活動(dòng)，如“sale周年慶”、“加1元多一件”、“全線(xiàn)八折”、“買(mǎi)一送一”、“免費加量33%不加價(jià)”等，調動(dòng)顧客的消費情緒。再往里走就是必要區域了，即一些生活必需品，如洗護用品等，也就是只要顧客需要就會(huì )有高購買(mǎi)率的商品?？赡芎芏嗟曛髡J為，必要的商品應當放在櫥窗，吸引顧客入店。而屈臣氏反其道而行之，取得了很好的戰績(jì)。

屈臣氏在對店鋪的商品陳列有非常嚴格的要求，每個(gè)固定貨架上的商品陳列都是按總部的要求來(lái)執行的。如可供陳列的正常貨架、促銷(xiāo)貨架、收銀臺、網(wǎng)架、掛鏈、堆頭、膠箱等，各類(lèi)陳列都會(huì )受到不同標準的指導，有著(zhù)專(zhuān)門(mén)的陳列圖。獨特的貨架設計與作用還包括屈臣氏自創(chuàng )了九格圖、四方格等陳列道具。用于陳列當期促銷(xiāo)貨品或租給供應商作促銷(xiāo)的，屈臣氏一般選定正常貨架的頂層，當然這也是由總部安排位置，規定要插上顯示當期促銷(xiāo)主題的色帶長(cháng)條?？繅Φ呢浖?，離地面起1540毫米起，規定頂上的一層必須統一從上面第6孔開(kāi)始放第一層貨架層板，同樣用于陳列促銷(xiāo)商品，但必須是體積較大，顧客容易看見(jiàn)，有吸引力的商品。

收銀臺是顧客付款交易的地方，也是顧客在商店最后停留的地方，這里給顧客留下的印象好壞，決定顧客是否會(huì )第二次光臨，對于任何一家零售賣(mài)場(chǎng)來(lái)說(shuō)，收銀臺的重要性都是不言而喻的。很多專(zhuān)賣(mài)店習慣于把收銀臺設置在店鋪門(mén)口或是店鋪的入口靠墻的地方，事實(shí)證明，把收銀臺設置在店鋪門(mén)口會(huì )給顧客造成壓力，不愿意進(jìn)入店鋪;設置在店鋪的入口靠墻的地方，方便顧客付款，但對客流會(huì )造成阻礙。屈臣氏的選擇是把收銀臺放在店鋪的中間，這樣就避免了以上兩種做法的弊端。

屈臣氏的收銀臺的貨架陳列也頗有學(xué)問(wèn)。在收銀臺前面擺放有三類(lèi)商品，一是當顧客在付款的時(shí)候，收銀員會(huì )在適當的時(shí)候向顧客推介優(yōu)惠的促銷(xiāo)商品，讓顧客充分感受到實(shí)惠;此外，在屈臣氏經(jīng)常舉行商品的銷(xiāo)售比賽活動(dòng)，這是一種非常成功的促銷(xiāo)方式，這些商品也會(huì )在收銀臺進(jìn)行銷(xiāo)售;第三，在付款處范圍內，我們還可以發(fā)現一些輕便貨品如糖果、口香糖、電池等一些可以刺激顧客即時(shí)購買(mǎi)意欲的商品;最后，在收銀臺的背后靠墻位置，主要陳列一些貴重、高價(jià)值的商品，或者是銷(xiāo)售排名前10名的商品。

屈臣氏在門(mén)店的設計上對于pop廣告的運用是十分頻繁的，首先在入口處，會(huì )定期更換門(mén)口的宣傳懸掛牌；在陳列的自制產(chǎn)品陳列架和九宮格上除原有的物價(jià)牌外，還會(huì )特地粘貼一張較為醒目的產(chǎn)品促銷(xiāo)牌，上面通過(guò)產(chǎn)品圖片展示與簡(jiǎn)易的促銷(xiāo)信息，如“**元兩件”、“加一元多一件”等字眼個(gè)，刺激顧客購買(mǎi)欲望；同時(shí)，在部分化妝品專(zhuān)柜上還擺有品牌介紹。在收銀臺的背景墻上，還有當期促銷(xiāo)品的標識牌，方便顧客了解促銷(xiāo)活動(dòng)，同時(shí)輔助收銀員做好最后的促銷(xiāo)活動(dòng)。

1門(mén)店布局缺乏技巧。除去像屈臣氏、喜愛(ài)等有整體規劃的化妝品連鎖超市外，其他的化妝品超市在門(mén)店的布局上總是有各種各樣的問(wèn)題?？臻g布局的不合理、各個(gè)分區的銜接性與連貫性、購物通道的寬窄等問(wèn)題都有可能影響顧客影響購物情緒，而且若是店面的整體設計有問(wèn)題，甚至都會(huì )嚴重影響顧客是否進(jìn)店的決定。

2超市陳列雜亂無(wú)章。有相當一部分化妝品專(zhuān)營(yíng)超市的陳列沒(méi)有章法，貨品擺放后，大多顯得雜亂無(wú)章，就像堆滿(mǎn)貨的倉庫一樣。有時(shí)貨物還會(huì )堆積在通道內，妨礙顧客購物，這種現象的出現不僅會(huì )影響店面的整體形象，還會(huì )造成顧客妨礙，影響其決定是否再次進(jìn)店購物的沖動(dòng)。

心對超市的滿(mǎn)意度和認同感。

4貨品陳列方式單一，只是將商品見(jiàn)單的堆列，沒(méi)有創(chuàng )新性的貨架調整，暢銷(xiāo)品、促銷(xiāo)品的分區不明顯，陳列方式太過(guò)呆板、單調不能引起顧客的購買(mǎi)欲望。

5貨品陳列沒(méi)有特點(diǎn)，不能很好的把握產(chǎn)品特色，陳列位置不適當，達不成促銷(xiāo)的目的。

1首先，門(mén)店布局與規劃，是商品陳列好壞與否的基石。

按照標準的門(mén)店布局的指導性手冊中所說(shuō)的，門(mén)店的彩妝區、收銀區、洗滌區、護膚區、兒童區等分區要一目了然。在保持整個(gè)門(mén)店通透、明亮的前提下，不同的區域，結合產(chǎn)品品類(lèi)的特點(diǎn)，設置不同的陳列道具，將背柜、超市柜、立柱、斗柜等不同的陳列道具進(jìn)行搭配使用，最大限度的合理利用空間，搭建出整齊的陳列框架。

2品類(lèi)陳列，規劃成形。

把不同的產(chǎn)品品類(lèi)、包裝風(fēng)格、顏色搭配、形狀、規格綜合考慮，固定陳列標準，不同品牌的產(chǎn)品渾然一體。這樣形成開(kāi)放選購的形式，不僅能陳列更多的商品，貨架顯得更加美觀(guān)、整潔，而且節省空間。

3貨品陳列遵循關(guān)聯(lián)性原則，形成顧客流動(dòng)路線(xiàn)。

貨品陳列遵循關(guān)聯(lián)性原則，它能讓顧客在進(jìn)店之后迅速找到自己想要購買(mǎi)產(chǎn)品的區域，通過(guò)品類(lèi)之間的聯(lián)想原則，輕松引導顧客按照既定的方向行走，方便顧客的同時(shí)，還能節省店內的人力資源。很多熟悉同名化妝品連鎖超市的顧客，就算去到了不同地點(diǎn)的門(mén)店，依舊很快找到自己想要的商品，靠的就是陳列引導，在滿(mǎn)足消費者購買(mǎi)需求的基礎上，用陳列來(lái)提供隱形的“服務(wù)”。統一規范的陳列在方便顧客尋找產(chǎn)品之余，能起到增強產(chǎn)品對顧客的吸引力、加深顧客對產(chǎn)品了解的作用。

4最后，重視貨架上單品陳列，陳列創(chuàng )新，需要激勵。

要重視貨架上對單品的陳列，讓商品在貨架上就能吸引消費者并能夠促成其購買(mǎi)。一方面是貨品本身會(huì )說(shuō)話(huà)——包裝，另一方面就是規模陳列。陳列說(shuō)起來(lái)容易，但做起來(lái)很講究細節。為了避免審美疲勞，門(mén)店的陳列需要經(jīng)常更新。要做到有計劃的更新，最重要的就是陳列方面的人員配備和管理，責任到店，分工到人。每一個(gè)化妝品超市都需要經(jīng)過(guò)幾次調整，每一次陳列的完善，都能為門(mén)店做出一定量的銷(xiāo)量貢獻。

陳列并不是將商品擺放在貨架上這么簡(jiǎn)單，好的陳列，能打通日銷(xiāo)量提升的通道。產(chǎn)品陳列不僅是一門(mén)藝術(shù)，更是一門(mén)科學(xué)。

超市調查報告

1基本掌握顧客滿(mǎn)意度的調查方法。

3培養團隊精神。

xx市福田區上梅林家樂(lè )福。

現在很多企業(yè)都將“實(shí)現顧客滿(mǎn)意”作為工作的重心，并為此千方百計的變換著(zhù)提升和改進(jìn)服務(wù)的新招式，但是不論通過(guò)什么樣的工作，最后企業(yè)都普遍感覺(jué)到，這些方式起到的效果并非總是那么明顯。

測試項目。

(14項)。

商品價(jià)格。

商品質(zhì)量。

商品陳列。

服務(wù)標識。

服務(wù)態(tài)度。

售后服務(wù)。

交通條件。

商場(chǎng)信譽(yù)。

商品宣傳。

營(yíng)業(yè)環(huán)境。

服務(wù)員儀表。

營(yíng)業(yè)員結算速率。

安全設施和服務(wù)。

從上表可以很清楚的看見(jiàn)家樂(lè )福的綜合評價(jià)很高，從商品的角度考察得到很高指數，但仍村早一些不足之處，例如售后服務(wù)的不完善，很多顧客一次性購買(mǎi)的數量比較多而要帶著(zhù)如此多的商品回家成為一個(gè)令人頭疼的問(wèn)題，如果可以實(shí)施購物車(chē)的出租制度可以減少顧客的麻煩，達到了輕松購物，輕松回家的效果:商場(chǎng)的商品宣傳也仍有待加強，特別是每次促銷(xiāo)活動(dòng)的開(kāi)展應加強宣傳的力度，增加宣傳的方式，有利于吸引更多的新顧客群。

顧客購物使用交通工具比例表。

步行。

公交車(chē)。

私家車(chē)。

自行車(chē)。

出租車(chē)。

35%。

28%。

17%。

8%。

12%。

家樂(lè )福的經(jīng)營(yíng)策略是以低廉的價(jià)格、嚴格控制的物流系統和專(zhuān)業(yè)的生鮮食品管理技術(shù)提供高品質(zhì)的生鮮食品。它提供的價(jià)格和周?chē)偁帉κ忠约白杂墒袌?chǎng)的相同?！疤峁└咂焚|(zhì)的商品，同時(shí)又降低成本，從而實(shí)現合理的利潤目標”，這是家樂(lè )福的一貫宗旨。通過(guò)這次調查可以看到家樂(lè )福在居民顧客的心目中的地位，不但鞏固了家樂(lè )福在零售業(yè)的地位，促進(jìn)它成長(cháng)，更找到了自身不足之處，及時(shí)得以改正，不斷完善內部體制，使顧客對家樂(lè )福的滿(mǎn)意指數不斷提高。

超市調查報告

這是福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院的惟一一家是超市。它的商品的價(jià)格普遍比校外貴，而且生活用品的質(zhì)量普遍比校外的差。不過(guò)由于只有一家所以他的生意還是很不錯的。始終沒(méi)有面臨倒閉的危機。在校外有兩家其競爭對手，且在學(xué)校對面是閩江學(xué)院。閩江學(xué)院里有四、五家的超市，其超市里的商品的質(zhì)量和價(jià)格比學(xué)校的要好的多，所以大多數學(xué)生都會(huì )到閩江學(xué)院那去消費。

超市位于福州大學(xué)城福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，主營(yíng)：食品、飲料、水果、雜貨等等。其超市服務(wù)態(tài)度惡劣，收銀狀況混亂。商品價(jià)格偏高，造成大量顧客流失。且、目前為止店老板并未有下調商品價(jià)格的打算，店老板認為學(xué)校就只有這一家的超市，生意總不會(huì )虧本。

本調查項目目的在于了解本區大學(xué)生的消費習慣和消費觀(guān)念。

（一）抽樣范圍對一到三號宿舍樓全體同學(xué)進(jìn)行調查。

（二）抽樣方式消費者問(wèn)卷調查采取了簡(jiǎn)單隨機抽樣方式。

（三）調查方法消費者問(wèn)卷采取了留置問(wèn)卷、個(gè)別訪(fǎng)談的調查方式。

了解福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生的消費習慣和消費觀(guān)念，了解消費者對福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院的超市的建議和評價(jià)。

第二部分福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院的超市的運營(yíng)環(huán)境。

（一）消費者基本情況。

（二）消費者的購買(mǎi)力與購買(mǎi)水平。

在被調查的對象中，有67.7%的對象的可自由支配的金額在200到300元之間，消費額以及消費結構表明，大部分調查對象的消費水平處于中等的消費水平。有27%的人到超市是去購買(mǎi)食品，而有46.6%消費者是為了購買(mǎi)日用品與個(gè)人護理品。

（三）消費者購物行為情況。

二、經(jīng)營(yíng)的有力條件和風(fēng)險。

有利的條件。

（一）地理位置優(yōu)越；環(huán)境比較干凈；在學(xué)校里獨家經(jīng)營(yíng)無(wú)人競爭；顧客來(lái)源多且穩定；

風(fēng)險。

（二）在校外還有一些競爭對手且，學(xué)校對面的閩江學(xué)院的超市競爭力度更加強大，不僅價(jià)格比學(xué)校超市低且商品的質(zhì)量也比較好。

由上圖可反映有以得知：福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生對校超市的食物處于一種極度不滿(mǎn)意的情況中，在調查中有學(xué)生反映說(shuō)在校超市買(mǎi)的食物有發(fā)霉的和過(guò)期的。因此對學(xué)校的食物頗為抵觸和反感。百分之四十二的學(xué)生在校內購買(mǎi)雜貨，多數同學(xué)表示這是因為距離較近和學(xué)校只有這一家超市的緣故。還有一部分同學(xué)表示無(wú)所謂的態(tài)度。百分之五的同學(xué)不再校超市內購買(mǎi)電器，據了解是由于校超市的電器用四五天就要換一個(gè)，多數聽(tīng)那個(gè)雪白哦是這個(gè)錢(qián)花不起，還不如去校外買(mǎi)個(gè)既便宜質(zhì)量又好的。

第三部分校超市的幾點(diǎn)建議。

一、在服務(wù)上。

首先，應該開(kāi)設培訓課程，對服務(wù)員形象以及服務(wù)操作方面進(jìn)行培訓，提高服務(wù)員的素質(zhì)，要求員工真正地做到“顧客就是上帝”

二、在內部結構上。

科學(xué)合理地擺放商品，更加方便顧客選購不同的商品。

三、對部分商品進(jìn)行降價(jià)處理，薄利多銷(xiāo)；

總之，作為本區校模最大、集散程度最高的超市，不僅需要有齊全的商品，很先進(jìn)的物流水平，還應有良好的服務(wù)設施，優(yōu)秀的服務(wù)質(zhì)量，很高的商業(yè)信譽(yù)和便利的交通條件等。這些都要通過(guò)周邊經(jīng)濟環(huán)境的發(fā)展需要、建設條件以及超市全體員工的長(cháng)期努力才能取得。

因此建議超市可以像校外的一些超市取取經(jīng)，比如擴大超市面積和增加商品。

比如熟食和生菜還有新鮮的面包之類(lèi)。

這樣可以增加學(xué)生對超市的滿(mǎn)意度和認同感。以后想買(mǎi)東西的后就會(huì )在第一時(shí)間想到回超市去買(mǎi)東西這樣無(wú)形中就相當于給超市做廣告。

在這些日子中我明白了，許多的道理和積累了許多的幾樣的我想我以后除了學(xué)校之后就不會(huì )因為類(lèi)是的事情感到不知沖何處入手。

我個(gè)人認為我們學(xué)校超市應該加強超市的管理，簡(jiǎn)化超市的收費模式，可以采用類(lèi)是學(xué)校餐卡的模式進(jìn)行運營(yíng)。

經(jīng)營(yíng)超市的幾個(gè)關(guān)鍵如何去經(jīng)營(yíng)好一家超市。

要做好超市的生意，關(guān)鍵是要了解超市的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，并能找出相應的對策。本文總結了超市的八大特點(diǎn)和超市經(jīng)營(yíng)管理的二十四條對策。

特點(diǎn)1：價(jià)格是超市渠道的敏感話(huà)題，消費者來(lái)這里期望能低價(jià)購物，超市之間的競爭焦點(diǎn)也是價(jià)格。

超市經(jīng)營(yíng)管理對策：

（1）產(chǎn)品盡可能多、盡可能醒目的明碼標價(jià)；

（2）特價(jià)促銷(xiāo)；

（4）合理降低經(jīng)營(yíng)費用，強化成本優(yōu)勢。

特點(diǎn)2：自選式購物，場(chǎng)地大、陳列面大。

對策：

（1）許多消費者是沖動(dòng)性消費，因此生動(dòng)化（陳列、店頭廣宣）是業(yè)務(wù)要點(diǎn)；

（2）盡可能大、盡可能多、盡可能美觀(guān)而且風(fēng)格一致做堆頭、端架、貨架陳列；

（3）陳列模范店；

（4）生動(dòng)化比賽（業(yè)務(wù)員之間、超市之間）。

特點(diǎn)3：超市管理正規，倉儲、財務(wù)、店面營(yíng)運、產(chǎn)品定價(jià)均為分部門(mén)、分權執行。且絕大多數超市對供應商實(shí)行月結政策，大賣(mài)場(chǎng)霸氣十足，隨時(shí)可找個(gè)理由（如節日、店慶等）要求供應商贊助。

對策：

（2）多與超市搞聯(lián)合sp，增進(jìn)雙方合作關(guān)系（促銷(xiāo)應注意考慮雙方利益）；

（3）在連鎖超市評選銷(xiāo)量最大或銷(xiāo)量超額率最高的冠軍店，給予該店經(jīng)理及員工獎勵；

（5）消費者在該超市購物滿(mǎn)′′元送本公司禮品一份；

（6）超市慶典（如店慶）提供特價(jià)、免費產(chǎn)品等；

（7）盡供應商本分，做好售后服務(wù)；

（8）合同簽訂要專(zhuān)業(yè)、嚴謹；

（9）吸納超市運作的專(zhuān)業(yè)人才，進(jìn)行現有業(yè)務(wù)人員專(zhuān)題培訓；

（10）教育并要求超市業(yè)務(wù)人員（包括理貨員、促銷(xiāo)員、業(yè)代）工作過(guò)程中須考慮超市的利益，避免給店方制造麻煩，如：a、促銷(xiāo)、理貨人員須統一著(zhù)裝、注意儀表、規范行為舉止；b、產(chǎn)品、促銷(xiāo)品碼放整齊有序、手繪pop整潔美觀(guān)；c、較大量的生動(dòng)化任務(wù)（如打堆頭）避免在超市高峰期進(jìn)行，如有需要可執行夜間生動(dòng)化工作。

（11）在不影響本職工作的前提下，盡可能幫店方員工做力所能及的事。

特點(diǎn)4：超市多有相對較大的庫存面積，存貨品種多、數量大，容易混亂，超市送貨接貨的時(shí)效性很強，入庫手續較正規、較復雜。

對策：

（4）了解、掌握超市的收貨習慣，如有需要，提供夜間送貨服務(wù)。

特點(diǎn)5：到超市購物時(shí)消費者90%以上是準備買(mǎi)回去作家庭消費（或店外；未來(lái)消費），多為定期采購生活用品。

對策：

（1）既然是家庭消費——我們就要力推大包裝，方便消費者全家共享；

（3）制訂多包裝的促銷(xiāo)價(jià)——鼓勵消費者一次性購買(mǎi)多一點(diǎn)。

特點(diǎn)6：采購者多以女性、主婦、家屬為主。

對策：

pop、告知牌的宣傳風(fēng)格應和這一部分消費者的心理特點(diǎn)相符（如卡通式pop、生動(dòng)有趣的搖搖牌、醒目搶眼的促銷(xiāo)價(jià)與原價(jià)的對比等）。

特點(diǎn)7：超市對產(chǎn)品期望的不僅是利潤，更重要的是對店內客流量的帶動(dòng)，以及本超市低價(jià)形象的樹(shù)立。超市周末人流量是平時(shí)的1.7—2.5倍，周五—周日是超市的“促銷(xiāo)期”。

對策：

與超市談判的利器——本廠(chǎng)在貴店的促銷(xiāo)活動(dòng)排期表。

促銷(xiāo)主題與促銷(xiāo)費用控制。

（2）、成熟品牌推廣——依據預估銷(xiāo)量列支促銷(xiāo)費用（以5%—15%為界）。

（3）、例：預估在′′超市作促銷(xiāo)期間可銷(xiāo)售1000箱飲料（每箱45元）。

特點(diǎn)8：每個(gè)超市都有他自己或多或少的特點(diǎn)。

對策：

對重點(diǎn)超市投入更多關(guān)注，設立具體的營(yíng)銷(xiāo)策略，包括內容如下：

（1）配送體制：根據該超市的倉儲、流速、收貨習慣等決定該超市的個(gè)案配送方式，如：一周三次、夜間送貨；讓經(jīng)銷(xiāo)商送貨（經(jīng)銷(xiāo)商與該超市采購經(jīng)里有良好關(guān)系，無(wú)帳款風(fēng)險）。

（2）設備計劃：根據該超市具體情況決定設備投入計劃。如：某超市地處大學(xué)區，且店內快餐區較大，則應重點(diǎn)投入立式展柜、現調機等設備。

（3）產(chǎn)品與包裝計劃：如：某超市地處鬧市，60%以上的購買(mǎi)者是步行的，我們供的包裝就應該方便他們步行攜帶。

（4）其他：包括定價(jià)、促銷(xiāo)品、廣宣品投入計劃。

還可以常招商投標方式引進(jìn)更多更實(shí)會(huì )的商品，為利潤與實(shí)惠民眾創(chuàng )造更好的平臺。

超市調查報告

調查目的：了解打折銷(xiāo)售的含義以及對銷(xiāo)售商品的作用。

制作人員：***。

隨著(zhù)科技的日新月異，世界上的新東西已經(jīng)比舊東西更多了，那么舊東西怎么才賣(mài)出去呢？商家怎樣才能盈利呢？看來(lái)，只能用“打折”來(lái)回答了。于是，我們就這個(gè)話(huà)題進(jìn)行了一次社會(huì )調查。經(jīng)過(guò)我們兩天的調查行動(dòng)，拍下了不少商鋪打折銷(xiāo)售的現象。在拍攝過(guò)程中，我們訪(fǎng)問(wèn)了某店的一位售貨員小姐，打折的目的在于什么？這位售貨員也許想哄我們買(mǎi)東西，竟說(shuō)起一句慷慨之言——為大眾著(zhù)想！接著(zhù)，我們陸續采訪(fǎng)了另外一些售貨員，從他們的口中得到了一些銷(xiāo)售術(shù)語(yǔ)的解釋?zhuān)菏蹆r(jià)：一件物品實(shí)際賣(mài)出的價(jià)錢(qián)。標價(jià)：指某件物品所標出的價(jià)格，不是實(shí)際賣(mài)出的價(jià)格。打折：買(mǎi)賣(mài)貨物時(shí)，照標價(jià)減去一個(gè)數目，也就是降低商品的定價(jià)，減到原標價(jià)的十分之幾叫做幾折幾扣。例如：標價(jià)一元的減到九角，叫做九折或九扣；減到七角五分，叫做七五折或七五扣。利潤：經(jīng)營(yíng)貨品所賺的錢(qián)。成本：生產(chǎn)一種產(chǎn)品所需的全部費用。進(jìn)貨價(jià)：商店為銷(xiāo)售而購進(jìn)貨物時(shí)的價(jià)錢(qián)。

在這次行動(dòng)中，我們還進(jìn)行了一次問(wèn)卷調查，訪(fǎng)問(wèn)了安踏、佑威、真維斯等十家服裝商店，得到了一些可靠的數據，并制成統計圖：一年內商店商品打折銷(xiāo)售次數圖（略）商品打折銷(xiāo)售商品持續時(shí)間圖（略）商品折扣統計圖（略）打折，在商家與顧客之中，究竟是誰(shuí)更合算呢？人們的疑心很重，已經(jīng)到了一折了，還是琢磨不定：是商家的圈套？還是真的很便宜？會(huì )不會(huì )被橫起一刀，“斬你沒(méi)商量”？但廠(chǎng)家是否能夠薄利多銷(xiāo)，消費者能否得益于“追漲殺跌”？“新裝上市，九折起售”，“換季優(yōu)惠，低至一折”，“跳樓出血，全面清貨”，常喜歡用黃紙紅字標在商店門(mén)口。有的人認為商家更合算，有的人則認為顧客更優(yōu)惠。這個(gè)答案并不一定。打折，其實(shí)是廠(chǎng)家、商家的事情，首先，這是他們的一種策略，服裝的價(jià)格總是以高向低的價(jià)位趨勢表現的，也是為對時(shí)尚有不同層次認同心理的顧客分別準備的打折當然能迎合某一部分的消費者，這已經(jīng)被證明是一個(gè)國際常用也是挺管用的促銷(xiāo)方式。其次，打折也是他們的無(wú)奈，有誰(shuí)不想讓自己的利潤盡量地高呢？一般來(lái)說(shuō)，打折利潤總是低的，而且如果市場(chǎng)形勢相當嚴峻的話(huà)，打折說(shuō)不定真的無(wú)利可圖，這就更是他們不得已而為之的辦法了。在相當少量的情況下，有不合理的打折現象存在，那就有點(diǎn)“惡性競爭”的意思了。

經(jīng)過(guò)這次活動(dòng)后，我們總結出了產(chǎn)品打折銷(xiāo)售的原因（目的）：1．為了占有消費市場(chǎng)，排擠競爭對手，達到薄利多銷(xiāo)的目的。2．回籠資金，加快資金周轉，有利于再投資，防止產(chǎn)品積壓。3．產(chǎn)品的銷(xiāo)售淡季，打折銷(xiāo)售，降低價(jià)格吸引消費者，4．企業(yè)轉型時(shí)，為了盡可能減少損失，打折銷(xiāo)售原有產(chǎn)品。5．商品本身有問(wèn)題，例如斷碼、裁剪或面料有問(wèn)題。

超市調查報告

菜場(chǎng)的部分食品和路邊臨時(shí)攤點(diǎn)上的食品不安全。

活動(dòng)之一菜場(chǎng)調查

前幾個(gè)星期，我們小組在菜場(chǎng)連續調查了好幾天，可還是沒(méi)有發(fā)現什么不對的地方。功夫不負有心人，就在我們打算回去的時(shí)候，我意外地發(fā)現旁邊攤子上的蔬菜的顏色十分鮮艷：青菜、扁豆、黃瓜一樣樣蔬菜都令人眼前一亮。于是，我們就問(wèn)攤販，可他卻怎么也不理我們。我又問(wèn)媽媽?zhuān)瑡寢屜肓讼?，對我說(shuō)：可能是他們加了什么化學(xué)物質(zhì)吧。

那些蔬菜之所以這么鮮艷，可能是因為添加了建筑顏料、工業(yè)礦物油、吊白塊等化工添加劑。但這些都是對人體有極大的傷害性的。

活動(dòng)之二路邊臨時(shí)攤點(diǎn)調查

在我們學(xué)校附近，有許多臨時(shí)攤點(diǎn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，雖然之前曾受過(guò)城管等部門(mén)多次制止，可屢禁不止，仍然亂買(mǎi)食品，比如炸雞肉、燒蛋卷、炒面這些食品都是由油炸而成。大家知道，油炸食品是最不安全了。在連續幾個(gè)早晨的調查中，我們發(fā)現，這些攤點(diǎn)上的油炸品所使用的油都是同一鍋的，而且馬路邊，特別是現在的季節，揚起的灰塵不時(shí)飄落在食品上，哪有安全、衛生可言。我們還發(fā)現，這些臨時(shí)攤點(diǎn)上的工作人員，自身也不講究衛生，他們不穿工作服，不戴工作帽，更不戴衛生手套。在我們的同學(xué)去買(mǎi)食品時(shí)，他們往往一手接錢(qián)，一手拿食品，錢(qián)上的細菌就連帶到了食品中，這樣的食品吃下去，安全嗎?在調查過(guò)程中，我們還采訪(fǎng)了幾個(gè)正在買(mǎi)這些食品的同學(xué)，為什么常吃這兒的食品?答案大致有：

1、離校近，購買(mǎi)方便。

2、特別香、味道好。

3、喜歡吃。

4、比一些正宗的商家便宜。

5、看同學(xué)津津有味地吃，禁不起誘惑。

建議政府加強監管。

建議經(jīng)營(yíng)者持著(zhù)合法經(jīng)營(yíng)、誠信經(jīng)營(yíng)的思想。

建議小學(xué)生要注意自己的食品衛生問(wèn)題。不要在路邊臨時(shí)攤點(diǎn)上買(mǎi)食品，特別是油炸食品。

建議有關(guān)部門(mén)加強罰力度。

對有關(guān)人員的處罰力度不夠，是食品安全問(wèn)題的一個(gè)主要問(wèn)題。因此，一旦發(fā)現假冒、有毒食品，要嚴懲，讓他們沒(méi)辦法，也沒(méi)有膽量再從事假冒偽劣或制作有毒食品活動(dòng)。

只有這樣，我們的食本站會(huì )變得健康衛生，再也不用擔驚受怕會(huì )吃到有害健康的食物了，生活也會(huì )變得多一分開(kāi)心，少一分煩惱!

超市調查報告

全球第一家的超級市場(chǎng)誕生在1930年8月的美國。而在我國發(fā)展卻只有10多年，特別是近幾年來(lái)更是進(jìn)入快速發(fā)展和成熟期?，F對大瀝鎮這個(gè)小范圍（合并后的大瀝鎮包括黃岐、鹽步、大瀝），到處都有大型超市，單是大瀝區就曾經(jīng)有超過(guò)6家的超市同時(shí)并存的局面：新一佳，信和，xx，好好多，好又多，康誠……等等，而且xx在本區還有兩間分店。換個(gè)角度，從單個(gè)xx超市分析，就大瀝區與xx競爭的對手就有好幾個(gè)。且我們面對的競爭的對手不只是大小型超市，還有便利店、小賣(mài)部，各大小商店及肉菜市場(chǎng)等。

xx超級市場(chǎng)自90年代末在大瀝區圖強路開(kāi)設首家店以來(lái),近幾年又陸續在本區開(kāi)設2家新店（一間在城南，一間在鳳凰酒家對面，國道旁邊），每間xx超市80多個(gè)員工，60多個(gè)促銷(xiāo)員！總共就有500多人，經(jīng)營(yíng)品種過(guò)萬(wàn)。

xx有自己的經(jīng)營(yíng)特色。博采眾長(cháng)，中西合璧；經(jīng)營(yíng)方式多樣化。產(chǎn)品多樣化，商品本土化（因為我區有各式的批發(fā)市場(chǎng)）。

但是作為新生企業(yè)，在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理、物流管理、人力資源管理、企業(yè)文化管理等等方面還存在很多問(wèn)題，再加上近年的幾大超市的兇猛的價(jià)格戰，以及這幾年出現的惡性流感，如h5n1，豬鏈球菌，沙士等，還有越來(lái)越多的劣質(zhì)產(chǎn)品的沖擊，改善原有的營(yíng)銷(xiāo)管理方案以及提高企業(yè)服務(wù)質(zhì)量是很有必要的。

本調查項目目的在于了解本區各年齡階層的消費習慣和消費觀(guān)念，以及對該企業(yè)存在的經(jīng)營(yíng)和管理上的問(wèn)題，使管理者能夠做出更好的策略方案，提高市場(chǎng)競爭力。

（一）抽樣范圍。

本次調查針對本區各年齡人口，被調查的對象主要為我身邊的朋友，家庭，同事，村民等進(jìn)行調查。

（二）抽樣方式。

消費者問(wèn)卷調查采取了簡(jiǎn)單隨機抽樣方式。

消費者問(wèn)卷采取了留置問(wèn)卷、個(gè)別訪(fǎng)談的調查方式。

了解大瀝區人民的消費習慣和消費觀(guān)念，掌握消費者對xx超市的在環(huán)境衛生、商場(chǎng)內部布局、服務(wù)、產(chǎn)品種類(lèi)等各方面的評價(jià)。

略

（一）消費者基本情況。

調查結果表明，88.75%的調查對象都去過(guò)xx超級市場(chǎng)。表明去過(guò)xx超市的71個(gè)對象中，會(huì )員僅占了不到十分之一的比例。無(wú)論調查對象的可自由支配的金額在哪個(gè)層次，90.4%的人每次去超市的消費額都在20—100元之間。

（二）消費者的購買(mǎi)力與購買(mǎi)水平。

在被調查的對象中，有67.7%的對象的可自由支配的金額在200到300元之間，消費額以及消費結構表明，大部分調查對象的消費水平處于中等的消費水平。有27%的人到超市是去購買(mǎi)食品，而有46.6%消費者是為了購買(mǎi)日用品與個(gè)人護理品。

（三）消費者購物行為情況。

1、影響消費者選擇超市的因素。

在眾多的因素中，地理位置占67.1%，價(jià)格占50.7%，而環(huán)境衛生占41.1%。說(shuō)明當消費者選擇超市的時(shí)候，更注重的是地理位置和價(jià)格因素，交通方便，價(jià)格優(yōu)惠是消費者所希望的。其次超級市場(chǎng)的環(huán)境衛生也是影響消費者對起選擇的重要因素。而在我們的對象當中，45.2%認為影響他們選擇在xx購物最重要的因素是地理位置，而認為商品價(jià)格低和超市環(huán)境好的就各占27.7%。例如xx相對與調查的對象而言，交通十分方便（xx的一間分店在城南市場(chǎng)附近，附近有學(xué)校2間，老師宿舍，住宅小區，還有好幾個(gè)村莊），價(jià)格和環(huán)境衛生并不是影響調查對象選擇超市的最主要因素。

2、資料顯示，促銷(xiāo)活動(dòng)對于調查對象是比較有效的手段，13.7%的消費者會(huì )因促銷(xiāo)而去xx，有47.9%的消費者認為他們有時(shí)候會(huì )去，32.9%認為促銷(xiāo)活動(dòng)對他們一點(diǎn)用也沒(méi)有。

3、有三分之二的消費者是通過(guò)朋友介紹認識xx的，而廣告對xx的推廣作用只是占很少的一部分。

4、46.6%的對象去xx主要購買(mǎi)的是糧油雜貨，購買(mǎi)個(gè)人護理類(lèi)的占26.8%，說(shuō)明商場(chǎng)更注重食品、個(gè)人護理產(chǎn)品的品牌、種類(lèi)及數量。近92.5%的對象是會(huì )在超市購買(mǎi)熟食的，近70%的人認為xx的熟食存在品種少、不夠新鮮、味道不好等問(wèn)題（*注：我就曾經(jīng)買(mǎi)到過(guò)變味的食物）。

（四）購物狀況評價(jià)。

根據調查結果顯示，有63.0%的對象認為xx能滿(mǎn)足他們的主要購物要求，他們主要在商場(chǎng)購買(mǎi)的商品為食品以及日用品。

1、有57.5%的對象最偏好的超市是xx，而有39%的對象偏好的是信和，所以xx最大的競爭對手是信和，因為信和有著(zhù)更先進(jìn)的管理、悠久的企業(yè)文化，以及優(yōu)秀的服務(wù)，而且在商品價(jià)格上有著(zhù)相對的優(yōu)勢。

2、在我們的抽查總體中，12.8%的人是xx的會(huì )員，而有39.7%的人不知道有會(huì )員制，30.3%的人對會(huì )員制度是不滿(mǎn)的，他們認為會(huì )員制度帶有歧視性，對大眾不公平。

3、對于xx的內部布局，有61.6%消費者是不滿(mǎn)意的，首先，比較注重衛生的食品類(lèi)與日用品、化妝品等沒(méi)有明顯的分隔，是給他們帶來(lái)極大的不方便；而超市內的商品的擺放方面也存在很大的問(wèn)題，只有5.5%的消費者認為商品擺放合理；而有30%的人覺(jué)得擺放不合理，不方便他們的選購；更有一部分消費者提出超市內部象迷宮，沒(méi)有明顯的導向指示牌，給他們帶來(lái)不便。

4、對于服務(wù)的評價(jià)，65.8%的人對于xx的評價(jià)是一般，他們覺(jué)得xx的服務(wù)員的總體素質(zhì)較低，尚存在缺陷；有23.3%的人對xx的服務(wù)是滿(mǎn)意的；其余人對服務(wù)很不滿(mǎn)意。（見(jiàn)表）他們不滿(mǎn)的方面有收銀員的服務(wù)態(tài)度差和速度慢，甚至結帳時(shí)候算錯；以及保安的服務(wù)態(tài)度差，對顧客不甚友好。對于售后服務(wù)，有54.8%的消費者不知道售后服務(wù)；而對售后服務(wù)好評的只有1.3%；34.2%的人認為售后服務(wù)一般；8.2%的人覺(jué)得它不好。對于購物后檢查購物單的行為，有42.8%的人認為它是麻煩的，耽誤顧客的時(shí)間，同時(shí)有18.2%的人對檢查單據是反感的，認為超市不信任顧客（注：曾經(jīng)就有外地人投訴這種方式存在著(zhù)歧視），其余的人表示可以原諒，這樣方便超市的管理。

5、對于xx的環(huán)境方面，有41.1%的人認為xx的環(huán)境衛生很好、很干凈；有52.1%的人沒(méi)有留意。表明xx在環(huán)境衛生方面做得不錯。同時(shí)，對于商場(chǎng)內播放的音樂(lè )，有56.4%的人認為xx應該播放一些悠揚動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè )，讓他們更舒暢地購物；而有的人則認為播放產(chǎn)品相關(guān)信息和促銷(xiāo)信息則會(huì )比較好。

6、有72.6%的對象希望定期地得到xx的無(wú)償的商品的特價(jià)信息，這在一定程度上反映實(shí)惠依然是消費者最為關(guān)注的`。很多被調查者認為xx的特價(jià)商品較少，且很大部分只是給予會(huì )員，而非特價(jià)的商品價(jià)格在總體上較競爭對手沒(méi)什么明顯優(yōu)勢。

從上述情況我們可以看到，xx有許多有利的條件和機遇，因此也面臨很多風(fēng)險和挑戰。

1、超市的有利條件。

對于我的調查對象，xx相對于這附近的其他超市來(lái)說(shuō)，地理位置優(yōu)越；商品在價(jià)格上有一定的優(yōu)勢；在環(huán)境方面，xx也有很大的優(yōu)勢；而就城南的xx分店而言，這一帶的人口密度較大。

2、企業(yè)的風(fēng)險。

在城南一帶，除了xx以外還有新一佳、各種小商品市場(chǎng)，巴黎春天步行街等超市和大大小小的商場(chǎng)以及高檔物品專(zhuān)場(chǎng)店；而且，xx是新生的企業(yè)，在經(jīng)營(yíng)管理上還存在一定的劣勢。

（一）在服務(wù)方面上，首先，應該開(kāi)設培訓課程，對服務(wù)員形象以及服務(wù)操作方面進(jìn)行培訓，提高服務(wù)員的素質(zhì)，要求員工真正地做到“顧客就是上帝”。

（二）在商場(chǎng)的內部結構方面，賣(mài)場(chǎng)之間的連結是十分重要的，所以在顯眼的位置應多設置指示牌，方便人民選購物品；科學(xué)合理地擺放商品，更加方便顧客選購不同的商品。

（三）在xx的宣傳方面，采用了公共汽車(chē)的接送服務(wù)，這樣可以考慮再添加廣告宣傳車(chē)，在各大學(xué)校，小區等發(fā)傳單、派發(fā)特價(jià)單等方法。

（四）對部分必需品的價(jià)格做一些適當的調整，薄利多銷(xiāo)以吸引更多的消費者。

（五）設立消費者服務(wù)投訴點(diǎn)，以及投訴電話(huà)，在人員方面應挑選店內挑選具經(jīng)驗及有職權人士擔當；投訴處理要迅速；投訴案例要詳細記錄。

（六）要保證超市內的食品（包括熟食和水果）的新鮮，增加熟食的種類(lèi)和改善熟食的口感。

（七）場(chǎng)內部分的商品只有捆綁式的銷(xiāo)售，令有些顧客本想購買(mǎi)，但最終還是放棄購買(mǎi)，所以建議把捆綁的商品拆散零售，提高超市的銷(xiāo)售額。

（八）很多顧客對會(huì )員制度不滿(mǎn)意，應考慮取消或者改變制度的優(yōu)惠政策。

總之，作為本區規模最大、集散程度最高的超市，不僅需要有齊全的商品，很先進(jìn)的物流水平，還應有良好的服務(wù)設施，優(yōu)秀的服務(wù)質(zhì)量，很高的商業(yè)信譽(yù)和便利的交通條件等。這些都要通過(guò)周邊經(jīng)濟環(huán)境的發(fā)展需要、建設條件以及超市全體員工的長(cháng)期努力才能取得。從過(guò)去商品的供不應求到現在的琳瑯滿(mǎn)目，從供銷(xiāo)社的購物模式到超級市場(chǎng)的購物形式，其中經(jīng)歷了多少的變革我們不再去追究，我們也沒(méi)有必要去考察。我們只要知道在現在這個(gè)競爭日趨激烈的環(huán)境中，超市如何可以吸引更多的消費者，為消費者提供更多的需求滿(mǎn)足，使自己達到最大的利益。

超市調查報告

營(yíng)銷(xiāo)調研是一位營(yíng)銷(xiāo)人員所應該具備的技能，也是我們了解市場(chǎng)和把握企業(yè)決策的重要工具，其主要功能是收集正確的市場(chǎng)信息，并傳遞給企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)決策者。

這次我們主要是為了校內超市做一個(gè)消費者信息調查，從而為超市的決策者來(lái)提供必要的、有效的信息，以此來(lái)幫助超市的管理者進(jìn)行銷(xiāo)售行為與方式改進(jìn)和完善。

20xx年4月10日12：00~18.35

成都理工大學(xué)后勤集團超市（芙蓉餐廳）

在該時(shí)間段內進(jìn)入超市的，產(chǎn)生了購買(mǎi)行為的消費者。

神秘跟蹤觀(guān)察，人員訪(fǎng)問(wèn)，填寫(xiě)調查表。

一共調查得到了70份調查問(wèn)卷

1.購買(mǎi)形態(tài)。

單一一個(gè)消費者：59人。其中43位調查者皆屬于直接購買(mǎi)者，有明確的購買(mǎi)目的并且很快的完成購買(mǎi)付款過(guò)程；另外16位調查者對所購商品進(jìn)行挑選后再進(jìn)行購買(mǎi)。

與同伴一起的消費者：11人。其中7位調查者是有目的的直接購買(mǎi)，4位調查者是挑選比較后購買(mǎi)。

2.購買(mǎi)商品。

70份資料中，有63份屬于飲食方面，有5位調查者買(mǎi)紙巾，有2位調查者買(mǎi)煙。在該超市中消費多以飲食為主。并且63位調查者購買(mǎi)飲食方面的調查者中，購買(mǎi)飲料與水的調查者有36位，占了七分之四的比重，其他剩下的飲食商品還包括豆沙餅、貓耳朵、雪糕等。

另外，70份調查者中有23位調查者是偶爾路過(guò)才來(lái)該超市購買(mǎi)的，而經(jīng)常光顧的調查者則有47位，而且購買(mǎi)商品類(lèi)型不止一類(lèi)。其中37位調查者經(jīng)常來(lái)買(mǎi)飲料與水，10位調查者經(jīng)常來(lái)購買(mǎi)零食，10位調查者經(jīng)常來(lái)買(mǎi)紙，只有1位調查者經(jīng)常來(lái)買(mǎi)雪糕。

3.超市價(jià)格感覺(jué)

在被調查的70位調查者中，有6人認為該超市的價(jià)格相對于周邊超市的價(jià)格過(guò)高，有61人認為價(jià)格商品基本一致，有3人認為該超市的價(jià)格便宜。

而當校內超市與校外周邊超市價(jià)格差大于1元時(shí)，會(huì )有42人放棄在校內購買(mǎi)。有26人會(huì )選擇去校外購買(mǎi)日用品（洗發(fā)水、牙膏、沐浴露等），有6人會(huì )選擇去校外購買(mǎi)零食，有8人選擇去校外購買(mǎi)面包牛奶。另外當開(kāi)水瓶?jì)r(jià)格差大于5元時(shí)有1人選擇去校外購買(mǎi)，女生衛生用品價(jià)格大于2元時(shí)會(huì )有一人去校外購買(mǎi)。

4.購買(mǎi)體驗

65人表示很滿(mǎn)意或者基本滿(mǎn)意，5人表示不滿(mǎn)意。原因有面包種類(lèi)少，奶茶種類(lèi)少，環(huán)境擁擠等。值得注意的是有9人表示最初想買(mǎi)的東西沒(méi)買(mǎi)到，但是這些基本都是因為超市缺貨而沒(méi)買(mǎi)到的。

對于員工的服務(wù)態(tài)度，51人表示滿(mǎn)意或者較滿(mǎn)意。另外19人因為與員工吳過(guò)多交流或趕時(shí)間而對其無(wú)評價(jià)。

5.對超市的意見(jiàn)

有27人對超市有提出意見(jiàn)。其中面積小而感覺(jué)擁擠11人，商品種類(lèi)較少10人，東西雜亂不整齊5人，正常營(yíng)業(yè)時(shí)間來(lái)超市遇到關(guān)門(mén)狀態(tài)1人。

6.顧客身份

以上70份資料皆為理工大學(xué)學(xué)生

（一）顧客體驗。

1.擴大超市面積或改變布局。超市本身的占地面積較小，而過(guò)道基本只容得下一人，空間略顯狹小，如果遇上購買(mǎi)的高峰期超市很擁擠。所以建議擴大超市面積，或者改變超市內部布局。

2.貨物擺放整齊。一些調查者表示貨物商品擺放凌亂不便于購買(mǎi)比較，所以建議店員在貨物上架時(shí)能分類(lèi)擺放并定期整理貨柜。

（二）貨物商品

增加商品種類(lèi)，保證貨物庫存。來(lái)該超市消費的購買(mǎi)者大多以飲料為主，食品次之，建議保證好飲食商品這些熱銷(xiāo)貨品的庫存，并且多購進(jìn)同類(lèi)商品以供消費者選擇。

（三）價(jià)格

由于將近九成的客戶(hù)認為該超市價(jià)格基本與校外超市價(jià)格一致，如果能適當降價(jià)促銷(xiāo)可以吸引更多去校外購買(mǎi)的客戶(hù)。

（四）服務(wù)

絕大多數消費者表示對超市的服務(wù)還是基本滿(mǎn)意的，建議繼續保持良好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

超市調查報告

超市調查報告

調查結果表明，88·75%的調查對象都去過(guò)廣泰超級市場(chǎng)。表明去過(guò)廣泰超市的71個(gè)對象中，會(huì )員僅占了不到十分之一的比例。無(wú)論調查對象的可自由支配的金額在哪個(gè)層次，90·4%的人每次去超市的消費額都在20——100元之間。

（二）消費者的購買(mǎi)力與購買(mǎi)水平。

在被調查的對象中，有67·7%的對象的可自由支配的金額在200到300元之間，消費額以及消費結構表明，大部分調查對象的消費水平處于中等的消費水平。有27%的人到超市是去購買(mǎi)食品，而有46·6%消費者是為了購買(mǎi)日用品與個(gè)人護理品。

（三）消費者購物行為情況。

1、影響消費者選擇超市的因素。

在眾多的因素中，地理位置占67·1%，價(jià)格占50·7%，而環(huán)境衛生占41·1%。說(shuō)明當消費者選擇超市的時(shí)候，更注重的是地理位置和價(jià)格因素，交通方便，價(jià)格優(yōu)惠是消費者所希望的。其次超級市場(chǎng)的環(huán)境衛生也是影響消費者對起選擇的重要因素。而在我們的對象當中，45·2%認為影響他們選擇在廣泰購物最重要的因素是地理位置，而認為商品價(jià)格低和超市環(huán)境好的就各占27·7%。例如廣泰相對與調查的對象而言，交通十分方便（廣泰的一間分店在城南市場(chǎng)附近，附近有學(xué)校2間，老師宿舍，住宅小區，還有好幾個(gè)村莊），價(jià)格和環(huán)境衛生并不是影響調查對象選擇超市的最主要因素。

2、資料顯示，促銷(xiāo)活動(dòng)對于調查對象是比較有效的手段，13·7%的消費者會(huì )因促銷(xiāo)而去廣泰，有47·9%的消費者認為他們有時(shí)候會(huì )去，32·9%認為促銷(xiāo)活動(dòng)對他們一點(diǎn)用也沒(méi)有。

3、有三分之二的消費者是通過(guò)朋友介紹認識廣泰的，而廣告對廣泰的推廣作用只是占很少的一部分。

4、46·6%的對象去廣泰主要購買(mǎi)的是糧油雜貨，購買(mǎi)個(gè)人護理類(lèi)的占26·8%，說(shuō)明商場(chǎng)更注重食品、個(gè)人護理產(chǎn)品的品牌、種類(lèi)及數量。近92·5%的對象是會(huì )在超市購買(mǎi)熟食的，近70%的人認為廣泰的熟食存在品種少、不夠新鮮、味道不好等問(wèn)題。

（四）購物狀況評價(jià)。

根據調查結果顯示，有63·0%的對象認為廣泰能滿(mǎn)足他們的主要購物要求，他們主要在商場(chǎng)購買(mǎi)的商品為食品以及日用品。

1、有57·5%的對象最偏好的超市是廣泰，而有39%的對象偏好的是信和，所以廣泰最大的競爭對手是信和，因為信和有著(zhù)更先進(jìn)的管理、悠久的企業(yè)文化，以及優(yōu)秀的服務(wù)，而且在商品價(jià)格上有著(zhù)相對的優(yōu)勢。

2、在我們的抽查總體中，12·8%的人是廣泰的會(huì )員，而有39·7%的人不知道有會(huì )員制，30·3%的人對會(huì )員制度是不滿(mǎn)的，他們認為會(huì )員制度帶有歧視性，對大眾不公平。

3、對于廣泰的內部布局，有61·6%消費者是不滿(mǎn)意的，首先，比較注重衛生的食品類(lèi)與日用品、化妝品等沒(méi)有明顯的分隔，是給他們帶來(lái)極大的不方便；而超市內的商品的擺放方面也存在很大的問(wèn)題，只有5·5%的消費者認為商品擺放合理；而有30%的人覺(jué)得擺放不合理，不方便他們的選購；更有一部分消費者提出超市內部象迷宮，沒(méi)有明顯的導向指示牌，給他們帶來(lái)不便。

4、對于服務(wù)的評價(jià)，65·8%的人對于廣泰的評價(jià)是一般，他們覺(jué)得廣泰的服務(wù)員的總體素質(zhì)較低，尚存在缺陷；有23·3%的人對廣泰的服務(wù)是滿(mǎn)意的；其余人對服務(wù)很不滿(mǎn)意。（見(jiàn)表）他們不滿(mǎn)的方面有收銀員的`服務(wù)態(tài)度差和速度慢，甚至結帳時(shí)候算錯；以及保安的服務(wù)態(tài)度差，對顧客不甚友好。對于售后服務(wù)，有54·8%的消費者不知道售后服務(wù)；而對售后服務(wù)好評的只有1·3%；34·2%的人認為售后服務(wù)一般；8·2%的人覺(jué)得它不好。對于購物后檢查購物單的行為，有42·8%的人認為它是麻煩的，耽誤顧客的時(shí)間，同時(shí)有18·2%的人對檢查單據是反感的，認為超市不信任顧客，其余的人表示可以原諒，這樣方便超市的管理。

5、對于廣泰的環(huán)境方面，有41·1%的人認為廣泰的環(huán)境衛生很好、很干凈；有52·1%的人沒(méi)有留意。表明廣泰在環(huán)境衛生方面做得不錯。同時(shí)，對于商場(chǎng)內播放的音樂(lè )，有56·4%的人認為廣泰應該播放一些悠揚動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè )，讓他們更舒暢地購物；而有的人則認為播放產(chǎn)品相關(guān)信息和促銷(xiāo)信息則會(huì )比較好。

6、有72·6%的對象希望定期地得到廣泰的無(wú)償的商品的特價(jià)信息，這在一定程度上反映實(shí)惠依然是消費者最為關(guān)注的。很多被調查者認為廣泰的特價(jià)商品較少，且很大部分只是給予會(huì )員，而非特價(jià)的商品價(jià)格在總體上較競爭對手沒(méi)什么明顯優(yōu)勢。

從上述情況我們可以看到，廣泰有許多有利的條件和機遇，因此也面臨很多風(fēng)險和挑戰。

1、超市的有利條件。

對于我的調查對象，廣泰相對于這附近的其他超市來(lái)說(shuō)，地理位置優(yōu)越；商品在價(jià)格上有一定的優(yōu)勢；在環(huán)境方面，廣泰也有很大的優(yōu)勢；而就城南的廣泰分店而言，這一帶的人口密度較大。

2、企業(yè)的風(fēng)險。

在城南一帶，除了廣泰以外還有新一佳、各種小商品市場(chǎng)，巴黎春天步行街等超市和大大小小的商場(chǎng)以及高檔物品專(zhuān)場(chǎng)店；而且，廣泰是新生的企業(yè)，在經(jīng)營(yíng)管理上還存在一定的劣勢。

（一）在服務(wù)方面上，首先，應該開(kāi)設培訓課程，對服務(wù)員形象以及服務(wù)操作方面進(jìn)行培訓，提高服務(wù)員的素質(zhì)，要求員工真正地做到“顧客就是上帝”。

（二）在商場(chǎng)的內部結構方面，賣(mài)場(chǎng)之間的連結是十分重要的，所以在顯眼的位置應多設置指示牌，方便人民選購物品；科學(xué)合理地擺放商品，更加方便顧客選購不同的商品。

（三）在廣泰的宣傳方面，采用了公共汽車(chē)的接送服務(wù)，這樣可以考慮再添加廣告宣傳車(chē)，在各大學(xué)校，小區等發(fā)傳單、派發(fā)特價(jià)單等方法。

（四）對部分必需品的價(jià)格做一些適當的調整，薄利多銷(xiāo)以吸引更多的消費者。

（五）設立消費者服務(wù)投訴點(diǎn)，以及投訴電話(huà)，在人員方面應挑選店內挑選具經(jīng)驗及有職權人士擔當；投訴處理要迅速；投訴案例要詳細記錄。

（六）要保證超市內的食品（包括熟食和水果）的新鮮，增加熟食的種類(lèi)和改善熟食的口感。

（七）場(chǎng)內部分的商品只有捆綁式的銷(xiāo)售，令有些顧客本想購買(mǎi)，但最終還是放棄購買(mǎi)，所以建議把捆綁的商品拆散零售，提高超市的銷(xiāo)售額。

（八）很多顧客對會(huì )員制度不滿(mǎn)意，應考慮取消或者改變制度的優(yōu)惠政策。

總之，作為本區規模最大、集散程度最高的超市，不僅需要有齊全的商品，很先進(jìn)的物流水平，還應有良好的服務(wù)設施，優(yōu)秀的服務(wù)質(zhì)量，很高的商業(yè)信譽(yù)和便利的交通條件等。這些都要通過(guò)周邊經(jīng)濟環(huán)境的發(fā)展需要、建設條件以及超市全體員工的長(cháng)期努力才能取得。

超市調查報告

近年來(lái)，隨著(zhù)零售業(yè)的快速發(fā)展，許多城市新建或改建了各種面積大、功能多、裝飾豪華的大中型超市，以滿(mǎn)足人們日益加快的生活節奏的需要。然而，隨著(zhù)超市的快速發(fā)展，由于防火措施沒(méi)有及時(shí)落實(shí)，火災經(jīng)常發(fā)生。20xx年8月1日，南美洲巴拉圭首都亞松森市中心的一家大型超市發(fā)生火災，造成504人死亡，這無(wú)疑為我們敲響了警鐘。原因是煤氣爆炸是原因，但主要原因是超市工作人員關(guān)閉了所有安全出口，導致安全疏散路線(xiàn)不暢，人們無(wú)路可逃，導致上述悲劇。當安全疏散通道暢通時(shí)，就是逃生的途徑；關(guān)上了，就是地獄之門(mén)。目前，我國超市正朝著(zhù)大型化、多功能化、綜合化的方向發(fā)展，占據了幾層建筑和數千甚至數萬(wàn)平方米的建筑面積。高空間、大跨度的大型超市也越來(lái)越多。一旦發(fā)生火災，火勢蔓延迅速，人員疏散困難，產(chǎn)生大量有毒氣體和煙霧，容易造成嚴重的財產(chǎn)損失和大規模人員傷亡的惡性后果。因此，加強超市的消防安全工作非常重要。

(一)雖然安全出口的數量可以滿(mǎn)足要求，但在營(yíng)業(yè)期間保持暢通的不多。超市所在建筑在開(kāi)業(yè)前經(jīng)過(guò)建筑設計防火審核、驗收和消防安全檢查手續后，安全出口數量和疏散通道寬度基本能夠滿(mǎn)足規范要求。但在營(yíng)業(yè)期間，超市出于防盜和方便經(jīng)營(yíng)管理的目的，往往只保留主要出入口，收銀臺開(kāi)放，同時(shí)鎖定其他安全出口或用貨架、廣告圖片覆蓋。發(fā)生火災時(shí)，即使有專(zhuān)人負責打開(kāi)上鎖的安全出口，往往也因各種原因無(wú)法迅速及時(shí)疏散顧客；在管理不善的超市里，顧客只能找到自己的逃生之路。我們不能指望這些安全出口發(fā)揮應有的作用。

(二)疏散路線(xiàn)被占用。超市開(kāi)業(yè)前的消防安全檢查是在超市尚未開(kāi)業(yè)、商品堆放整齊與否、現場(chǎng)人員少的情況下進(jìn)行的。但是在實(shí)際營(yíng)業(yè)期間，為了及時(shí)裝貨，經(jīng)常會(huì )有一些貨物堆放在貨架旁邊。此外，超市的彩車(chē)促銷(xiāo)和購物車(chē)、購物籃的堆放都是為了方便顧客，但都不同程度的占用了疏散路線(xiàn)，減少了疏散路線(xiàn)的寬度。

(三)疏散標志不明顯的。超市為了促銷(xiāo)，營(yíng)造購物氛圍，往往會(huì )在店內裝飾大量氣球和裝飾品，在天花板或吊頂下懸掛海報和廣告，基本上撤離指示標志“淹沒(méi)”，使得疏散標志失效，無(wú)法發(fā)揮應有的作用。疏散標志指向的一些安全出口被鎖定或堵塞，會(huì )誤導人們，延誤緊急情況下寶貴的逃生機會(huì )。

(四)應急照明的最低照度達不到規范要求?！督ㄖ阑鹪O計規范》和《高層民用建筑防火設計規范》規定，疏散應急照明的最低照度不應低于0.5lx，但由于超市內懸掛物、貨架等特殊情況，應急照明光線(xiàn)受阻，地面照度達不到0.5lx。

(五)建筑消防設施普遍缺乏系統維護。大中型超市一般配備火災自動(dòng)報警系統、自動(dòng)噴水滅火系統等建筑消防設施。這些設施在通過(guò)測試后投入使用后往往被忽視。在缺乏維護的情況下，這些投入了幾十萬(wàn)、上百萬(wàn)的消防設施，近年來(lái)往往基本處于癱瘓狀態(tài)。

(一)超市消防設計應嚴格按照規范要求，從源頭上杜絕先天性火災隱患。重點(diǎn)關(guān)注以下幾個(gè)方面:

1。確保人員通行和安全疏散通道區域。人流占用的公共區域按高峰時(shí)段客戶(hù)平均流量計算，人均不低于0.4平方米。柜臺成組布置時(shí)，組間距離不得小于3m。

2、超市應按規定劃分防火分區。多層超市分為地上2500平米和地上500平米。如果超市配有自動(dòng)噴水滅火系統，火區面積可以翻倍；如果高層建筑設有火災自動(dòng)報警系統和自動(dòng)噴水滅火系統，并采用不燃或阻燃材料裝飾，地上超市的防火區面積可擴大至4000平方米，地下超市的防火區面積可擴大至20xx平方米。

3.疏散標志應放置在緊急出口頂部或疏散走道及其轉角處離地面1m以下的墻上，走道上標志之間的距離不應大于20m。

4.超市的小型中轉倉庫、服務(wù)加工及家電、鐘表、眼鏡維修部門(mén)應與營(yíng)業(yè)廳分開(kāi)設置，并嚴格控制明火使用。

5.油浸式電力變壓器不宜設在地下超市。如果一定要設置的話(huà)，要避開(kāi)人多的地方和出入口。

6.進(jìn)入防火區的空調房間水平支管應按規定設置遇火自動(dòng)關(guān)閉的防火閥?？照{風(fēng)管所用的保溫材料和吸音材料應為不燃或阻燃材料。

(二)保證疏散通道的暢通和消防設施的完整有效。疏散路線(xiàn)受阻、缺乏安全出口或封鎖是導致大規模傷亡的主要原因之一。超市營(yíng)業(yè)期間保持疏散通道和安全出口暢通是最基本的要求，無(wú)論何時(shí)何地都要保證安全出口的暢通；對于彩車(chē)的推廣和購物車(chē)、購物籃的擺放，應確定特殊區域，不得占用疏散路線(xiàn)。員工應加強對消防設施、消防設備、應急照明和安全疏散標志的維護，確保其完好有效，確?；馂陌l(fā)生后能夠進(jìn)行有效撲救。

(三)加強對員工的消防教育和培訓，定期開(kāi)展應急疏散演練，提高自衛能力。超市消防安全負責人申請開(kāi)業(yè)前消防安全檢查時(shí)，應對員工組織消防安全培訓教育，熟悉火災中的逃生方法，制定應急疏散預案，定期進(jìn)行應急疏散演練。通過(guò)培訓和演練，每個(gè)員工都應該熟悉每個(gè)緊急出口的位置，明確自己在緊急疏散中的責任，幫助客戶(hù)疏散，報警，使用消防設備撲救初期火災，培養員工面對緊急情況的良好心理素質(zhì)。普通人面對突發(fā)事件都是緊張、不知所措、從眾的心態(tài)，尤其是被疏散的時(shí)候，會(huì )盲目跟隨他人，不管逃生路線(xiàn)是否正確。在這種情況下，一名訓練有素的員工為客戶(hù)引導正確的疏散路線(xiàn)，無(wú)疑對快速疏散人員、避免人員傷亡起到了極其重要的作用。在超市里，要明確員工有疏散顧客的義務(wù)和責任，手里要有強力的手電筒和喊話(huà)喇叭，以穩定情緒，在緊急情況下引導疏散。有針對性地加強員工的消防安全培訓，并貫徹執行。以人為本。安全工作理念。超市除了定期對員工進(jìn)行安全培訓外，還應針對此類(lèi)場(chǎng)所員工頻繁更換的情況?！耙淮问褂?，一次培訓”，確保每個(gè)員工都能操作滅火器、報警并掌握基本的消防安全知識。

(四)加強大中型超市消防監督管理，嚴格執法，跟蹤實(shí)效，幫助超市做好消防安全管理，避免火災事故。第一，經(jīng)常進(jìn)行消防檢查。對存在火災隱患的超市，要按照《消防法》等法律法規進(jìn)行處理，同時(shí)要幫助其按照國家相關(guān)技術(shù)規范制定合理完善的整改方案，督促其整改，真正達到消除火災隱患的目的。二是督促超市對建筑消防設施進(jìn)行維護和保養，充分發(fā)揮其作用。應督促超市建立和完善建筑消防設施的維護和保養制度，定期邀請相關(guān)專(zhuān)業(yè)機構對建筑消防設施進(jìn)行檢查和維護。

超市調查報告

北京華聯(lián)（貴山店）、家樂(lè )福（文昌店）

20xx-12-5

隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展及人民生活水平的提高，人們的消費水平也大大地提高了。中國零售業(yè)的飛速發(fā)展，使得人們的購物心理也發(fā)生了變化。了解消費最新趨勢，掌握消費者購物心理，更好地滿(mǎn)足消費者需求，是零售企業(yè)在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)競爭中立于不敗之地的根本。超市作為零售業(yè)的典型代表，它在人們心目中已經(jīng)基本確立了購物方便、價(jià)格實(shí)惠的行業(yè)形象。那么在競爭激烈的今天怎么才能抓住消費者的心，成為了超市戰略發(fā)展的重要目標之一。

屬于超市行業(yè)領(lǐng)頭羊的北京華聯(lián)和家樂(lè )福又是如何抓住消費者的呢？

我們小組首先去的是位于小十字的北京華聯(lián)。它分為上下兩層，從入口進(jìn)去就來(lái)到了第一層，從第一層到達第二層是通過(guò)電梯連接的。這個(gè)電梯是一個(gè)斜坡式的電梯，在電梯的扶手邊上還放滿(mǎn)了許多貨物。在超市的入口處的地方有許多用于裝貨物的小車(chē)為顧客使用和用于存放物品的地方。在每一層都安裝得有滅火器及消防管道，安全疏散圖。在出口處還放置得有個(gè)火災預防和逃生提示。在每個(gè)物品區都有導購人員。在超市的出口處，收銀臺處有很多人排隊結賬，但是還是有些收銀臺沒(méi)有開(kāi)始使用。超市的廁所是位于出口處的。

在我們去了北京華聯(lián)之后我們接著(zhù)又去了位于文昌北路的家樂(lè )福，這家超市位于文昌北路的繁華地帶里面的裝潢比較華麗。文昌店的家樂(lè )福只有一層它是位于這座樓的負一層。在超市的許多地方都有疏散平面圖和滅火器、消防管道，在墻上貼有一張消費設施的檢查報告和使用情況，負責人等信息而且還是每天檢查一次。在每個(gè)物品區都有導購人員。在入口處也提供的有小車(chē)給消費者使用和存放物品的地方。在出口處收銀臺的排隊結賬的顧客少，也有部分收銀臺未投入使用。在出口處還提供雨傘的使用，家樂(lè )福超市的廁所距離超市很遠。 下面是關(guān)于兩家超市的一些圖片展示：

1、北京華聯(lián)：

優(yōu)點(diǎn)：北京華聯(lián)將超市的入口放在了第二層出口放在了第一層，這樣使得去購物的顧客在購物的過(guò)程中能瀏覽更多的貨物，可以勾起顧客的購買(mǎi)欲望達到銷(xiāo)售貨物的效果。從第一層到第二層的電梯扶手內放入了貨物使得顧客在上電梯的時(shí)候也能瀏覽物品，達到銷(xiāo)售的效果。入口處的小車(chē)子更是為了哪些購買(mǎi)大量物品的顧客提供了人性化的服務(wù)，放在入口處用于存放物品的柜子也為顧客提供了人性化的服務(wù)，并且用于購物的小車(chē)還非常的結實(shí)可以讓帶小孩的顧客將小孩放入車(chē)中。提供的安全疏散圖都為顧客提供了方便。

不足之處：北京華聯(lián)的廁所是為于超市的出口處，如果在購物過(guò)程中要上廁所的話(huà)就的來(lái)到超市的出口處這樣給顧客帶來(lái)了不便。它在超市內提供的滅火器沒(méi)有提供使用有關(guān)使用的方法或使用圖片，沒(méi)有對這些設備的檢查和管理人員的信息提供給消費者觀(guān)看，說(shuō)明了北京華聯(lián)對安全措施不夠重視。在收銀臺處有大量的顧客站在那里排隊等待結賬，有時(shí)需要拍很長(cháng)時(shí)間在能把接完自己的賬單，給消費者帶來(lái)了時(shí)間和體力上的大量浪費。

2、家樂(lè )福

的墻上還提供的有對滅火設施的相關(guān)檢查和負責人的情況給顧客提供了安全感。家樂(lè )福在超市的出口處為顧客提供了免費使用的雨傘更是為顧客提供了人性化的服務(wù)。

結論：

在調查中我們了解到這兩家超市在人性化服務(wù)上都做出了一些措施如給顧客提供小車(chē)子、物品存放處、疏散平面圖滅火設施，家樂(lè )福的免費提供雨傘等。但是在收銀臺排隊、導購員介紹不詳細和廁所位置設置上都存在著(zhù)許多問(wèn)題。

建議:

1、希望這兩家超市在收銀臺的問(wèn)題上能夠像銀行一樣提供取票排隊的方式，在收銀臺處能提供椅子給消費者。

2、能夠在超市的內部設置廁所為消費者提供便利的服務(wù)。

3、在超市內的逃生路線(xiàn)能夠標的更明顯和詳細使得消費者能夠方便使用。

4、加強導購員的培訓增強導購員為顧客服務(wù)的意識。

5、家樂(lè )福在墻上粘貼消防設備的檢查及負責人的情況和提供免費雨傘等措施是值得所有超市學(xué)習的。

超市調查報告

欽州年年豐廣場(chǎng)沃爾瑪超市。

商學(xué)院。

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。

日期：20xx日9月

觀(guān)察超市布局和貨架陳列，分析其對消費者購物的影響，并提出可改進(jìn)方案。

通過(guò)觀(guān)察分析消費者（家庭主婦）的購物習慣，間接了解影響家庭主婦的購物的因素；從消費者角度出發(fā)，超市應采取何種有效措施，提高消費者滿(mǎn)意度。

調查消費者在超市購物品類(lèi)，分析超市今后主要零售方向（即超市利潤最集中商品的銷(xiāo)售）。

超市布局分析。

優(yōu)點(diǎn)。

不足。

收銀臺與入口處人流較大，此區域空間狹小、秩序混亂、導致顧客購物后滿(mǎn)意度下降。

不同品類(lèi)分布散亂，不利于顧客購買(mǎi)。

手推車(chē)和提籃放置地點(diǎn)較少，不方便顧客使用。

洗手間只有一處，導致顧客不便。

貨架陳列分析。

堆貨貨架、給消費者帶來(lái)"特價(jià)"de印象，吸引顧客購買(mǎi)。

進(jìn)口產(chǎn)品，合理的燈光、布局達到高貴的效果，滿(mǎn)足顧客高端消費需求，提高銷(xiāo)售率。

特價(jià)商品集中售賣(mài)，把特價(jià)商品布置成為一個(gè)商品區集中銷(xiāo)售，提高消費者關(guān)注度，提高售貨率。

奶類(lèi)、肉類(lèi)、糖類(lèi)一般價(jià)格高的放在中層，便宜的放在下層（與利潤度和消費者購買(mǎi)心理相關(guān)）。

產(chǎn)品放置中，清潔類(lèi)產(chǎn)品、中高價(jià)位放在貨架最上方或最下方，低價(jià)位放在中層（干貨、五香類(lèi)與此相同）。

超市布局與貨架成列改進(jìn)方案。

拓寬收銀臺的空間，提供舒適的購物環(huán)境，提高顧客滿(mǎn)意度。

對于某些特殊品類(lèi)，如特價(jià)類(lèi)、進(jìn)口類(lèi)產(chǎn)品，注意鋪貨策略（包括貨架結構、燈光設計等）。

手推車(chē)、提籃、洗手間的設置應該更人性化：

根據小孩特征設計一款手推車(chē)，既不影響主婦購物，又能讓主婦照顧孩子。

手推車(chē)、提籃放置在客流最多的地點(diǎn)、方便取用。

增設洗手間和休息區、方便顧客。

家庭主婦一般不在超市購買(mǎi)家電、服裝、書(shū)籍、美容護膚等專(zhuān)有商品，在超市只購買(mǎi)食品類(lèi)、日化類(lèi)用品，如水果、零食等較易售出。如有陪同人員一起購物，購物者一般會(huì )與陪同者商量是否購買(mǎi)，如果其中有一方反對購買(mǎi)，那么這次就很難交易成功。

帶小孩的家庭主婦一般會(huì )尊重孩子的購買(mǎi)意愿，但也有例外，這需要售員的積極引導和產(chǎn)品對孩子的吸引程度。

極少家庭主婦的丈夫會(huì )陪妻子一起購物，即使是周六。

消費者對進(jìn)口類(lèi)產(chǎn)品情有獨鐘。

多人購物時(shí)，總有一位主導者，是否購買(mǎi)該產(chǎn)品，由主導者決定據觀(guān)察，大多數家庭主婦喜歡使用手推車(chē)。

針對以上問(wèn)題，提出如下方案：

根據家庭主婦的年齡、心理特征著(zhù)力銷(xiāo)售適合這一目標群體的品牌（質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，如寶潔的中低端產(chǎn)品），適時(shí)促銷(xiāo).

抓住年輕主婦喜購價(jià)高、質(zhì)高產(chǎn)品的心理，超市應加強高端產(chǎn)品的投放，穩定和發(fā)展這一高利潤群.

針對我國通脹惡化，食品類(lèi)、日化類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格不斷攀升、導致顧客購買(mǎi)率下降；另外，食品安全問(wèn)題也成為消費者的心頭病這兩大問(wèn)題，超市應該與供貨商制定穩定的價(jià)格策略，加大廣告宣傳、使顧客安心購物.

對于家庭主婦購物時(shí)的陪同人員（親友），售員要從旁引導，始終保持微笑、誠懇的服務(wù)態(tài)度，著(zhù)力說(shuō)服購物主導者.

知己知彼，百戰不殆，了解競爭對手的.最近動(dòng)態(tài)，即使掌握市場(chǎng)信息，制定合理營(yíng)銷(xiāo)策略。

超市今后主要零售方向。

食品類(lèi)民以食為天。

日化類(lèi)使用頻率大、購買(mǎi)便捷，易攜帶。

總結。

總之，現在很多顧客對進(jìn)口產(chǎn)品需求量大，須重視?。?！