ID：8649881
時(shí)間：2024-01-07 20:50:17
上傳者：筆硯創(chuàng )業(yè)計劃是創(chuàng )業(yè)者與外部世界溝通的媒介，在吸引資金、合作伙伴和市場(chǎng)伙伴方面起到了重要作用。以下是幾位創(chuàng )業(yè)導師為大家整理的創(chuàng )業(yè)計劃范文，希望能給你們一些啟發(fā)。
1、全球一體化的大環(huán)境使各國之間的經(jīng)濟文化交流日益密切，越來(lái)越多的國外有人在中國定居或游玩，也有越來(lái)越多的國人對西方飲食休閑文化產(chǎn)生濃厚的喜愛(ài)和興趣。因此，我們的“唯一”西餐廳不僅有足夠的市場(chǎng)需求，更有一定的社會(huì )競爭力。
2、為這次創(chuàng )業(yè)我們籌足了資金，培養了專(zhuān)業(yè)的人才，引進(jìn)了先進(jìn)的設備。因此我們有信心也有能力將我們的“唯一”西餐廳創(chuàng )辦好，并且作為新世紀的一代，我們的創(chuàng )新精神更加能吸引更多的容源，然經(jīng)驗不足是我們最大的問(wèn)題，所以會(huì )更細心的創(chuàng )業(yè)。
打響品牌，發(fā)展連鎖店，發(fā)揮團隊精神的最大作用在兩年內收回成本及獲得可觀(guān)盈利，然后尋找合作伙伴加盟，將“唯一”發(fā)展為全國連鎖西餐廳。
1、社會(huì )的進(jìn)步使人們對生活的質(zhì)量要求不段提升，餐飲行業(yè)也逐漸與國際接軌；
2、全球一體化的趨勢下，西餐廳有足夠的吸引力及市場(chǎng)；
3、店面選址在城市市中心，交通便利、人流量大；
4、資金充足、技術(shù)一流、設備齊全、計劃可行性高；
5、店已經(jīng)過(guò)工商部注冊，具有法律效應，符合國家政策。
1、室內的環(huán)境設計舒適、干凈為主；
2、嚴格要求員工的專(zhuān)業(yè)技能素質(zhì)，服務(wù)態(tài)度得體切周到；
3、價(jià)格相對平民化，盡可能讓每個(gè)中小家庭都能消費，讓西餐部再是高成階級的專(zhuān)屬；
4、宣傳（移動(dòng)/電視廣告、報刊雜志、傳單）。
1、員工的培訓，提高技能和素質(zhì)；
2、員工的福利政策及薪水安排；
3、每月店內的優(yōu)惠特價(jià)政策。
總資金：20xx萬(wàn)
店面：300萬(wàn)
裝修：200萬(wàn)
員工工資和：50萬(wàn)每月
水電費：1萬(wàn)每月
材料及用品：70萬(wàn)每月
宣傳：100萬(wàn)
店內維修：10萬(wàn)每月
保險：500萬(wàn)
岳明西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨是:“用心求創(chuàng )新，尊重客戶(hù)”，經(jīng)營(yíng)理念是“旨在營(yíng)造一種優(yōu)雅、舒適、休閑的氛圍，融合西餐廳美食”。
1.地點(diǎn):岳明西餐廳位于學(xué)院美食街，與一系列快餐店相連，但它是美食街唯一的西餐廳。與其他快餐店不同，它有更好的用餐環(huán)境和更好的服務(wù)。
2.風(fēng)格:岳明西餐廳是一種溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和貴族式的享受，努力營(yíng)造優(yōu)雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀(guān)念，崇尚自然，追求健康。
潛在的顧客
真正的顧客
滿(mǎn)足顧客
聲譽(yù)100
使用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的。
分析
學(xué)院有13000多名師生，調查數據顯示，54.7%的人在飲食上花費更多。正因為如此，飲食也是在校創(chuàng )業(yè)的首選。
學(xué)生:靠近食品街是男生宿舍聚集最多的地方。偶爾去美食街的人占師生的65.8%
o:目前有40.2%的師生認為學(xué)校最缺的服務(wù)是餐飲環(huán)境，而適合岳明西餐廳的設計是優(yōu)雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，可見(jiàn)岳明西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )更受歡迎。
t:食品街上有許多快餐店，學(xué)校里有五個(gè)食堂
1.尊重餐飲人員的獨立人格。
2.相互監督:管理層監督員工的工作，員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或看法。
3營(yíng)造集體氛圍:要讓下屬感受到西餐廳的嚴明紀律，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于增強凝聚力，提高工作積極性。
4.公平對待他們，一視同仁，盡最大努力發(fā)揮他們的才能
以西餐牛排為主，結合快餐、中西燉湯、中西板餐、皇牌主食套餐、小吃天地、美容甜品、水吧飲品等。為了滿(mǎn)足消費者的需求:
1.推出皇家主食套餐，經(jīng)濟實(shí)惠，如印尼炒飯套餐泰式醬雞排、綠咖喱豬頸牛排意面套餐、鰻魚(yú)泰式醬雞排板餐套餐等。每個(gè)套餐還配有(玉米奶油湯、油菜、熱奶茶或冷凍檸檬音樂(lè ))，最適合校園愛(ài)好者。
2.西餐結合快餐
比如:牛排(牛排、豬排、雞排)、各種快餐、小吃、中西燉菜、中西烹飪、面條(意大利面、米粉等)。).
3.美容甜點(diǎn)
比如姜汁燉雞蛋、鮮奶蛤蜊膏、小米南瓜西米、鮮奶西米椰汁最適合愛(ài)美的女大學(xué)生。
4.根據不同的季節制作一些冷飲、熱飲、小吃和沙拉。
比如:現磨咖啡、花式精制冰咖啡、清香奶茶、特種風(fēng)味茶、天然花茶、精致飲品、現榨果汁、新冰淇淋、滋補甜品等。
1.品牌戰略:
“岳明西餐廳”這家店的名字好記，好讀，好聽(tīng)?！霸烂鳌痹撛~可以營(yíng)造優(yōu)雅的個(gè)性氛圍，傳播迅速，滿(mǎn)足目標市場(chǎng)的消費需求。而且招牌的字體設計要優(yōu)雅獨特；容易引起人的注意。
2.價(jià)格策略:
(1)主要采取中低價(jià)策略，在食品“顏色”，“熏香”，“美味”、服務(wù)等方面力求完美，力求給顧客最大的享受和心理滿(mǎn)足。
(2)針對消費者的比價(jià)心理，有意識地將同類(lèi)食品歸類(lèi)為價(jià)格系列，讓消費者在比價(jià)中迅速找到自己習慣的檔次，獲得購買(mǎi)“滿(mǎn)足”。
3.促銷(xiāo)策略
(1)西餐廳的推廣策略應以競爭為導向。餐館必須了解競爭對手的情況，將自己的產(chǎn)品和服務(wù)與競爭對手進(jìn)行比較，并在此基礎上制定具體的促銷(xiāo)計劃和方案。在實(shí)施計劃的過(guò)程中，他們應該推廣自己獨特的產(chǎn)品或商業(yè)風(fēng)格，以建立鮮明的企業(yè)形象。
(2)為了迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)目的:“用心尋求創(chuàng )新”推廣策略應包括以下四個(gè)方面:
a.創(chuàng )新點(diǎn):中國的西餐廳不僅歷史悠久，而且品種豐富，初步形成了高、中、低檔次的格局。餐館種類(lèi)繁多，有洗、泡、蒸、煮、烤、炸、炸，但都是多年不變的老面孔。消費者缺乏新鮮感，尤其是文化品位太低，跟不上發(fā)展趨勢。因此，有必要更新”文字文章，增強其感染力。
b.變化:過(guò)去20年，人們關(guān)注的是溫飽，而今天人們關(guān)注的是營(yíng)養和享受。因此，西餐廳也應該改變自己的技能、烹飪和食材，以滿(mǎn)足人們的口味，改變世界，從而牢牢抓住消費者，拓展西餐廳行業(yè)的市場(chǎng)空間。
c.尋求新奇:在新奇和變化的基礎上尋求新奇，同一種商品可以通過(guò)改變一個(gè)新的術(shù)語(yǔ)來(lái)贏(yíng)得消費者的青睞。當外國餅干和水果進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)，我們應該受到新條款的啟發(fā)。同時(shí)，求新也表明，我們可以在西餐廳的結合中取長(cháng)補短，用西餐廳的技術(shù)改造中國西餐廳，用中國傳統技術(shù)嫁接西餐廳，取得驚人的成功。
d.秋特:這是一家有中國特色的特色西餐廳?；仡欀形鞑蛷d，絕大多數都是“一個(gè)人拿著(zhù)一個(gè)號碼，每個(gè)人玩自己的鑰匙”，堅持一個(gè)立場(chǎng)，老死不相往來(lái)，結果是沒(méi)有人能很快做到&其他；蛋糕”有些甚至已經(jīng)丟失或縮小。因此，應盡快選擇幾家特色西餐廳，擴大規模，擴大市場(chǎng)，加強聯(lián)盟，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
(3)推廣策略中的宣傳策略是低成本、高產(chǎn)出模式和印刷宣傳品。在宿舍分發(fā)，采取集約化策略，利用學(xué)校廣播電臺和公告牌免費宣傳，利用網(wǎng)站本身的信息流優(yōu)勢進(jìn)行宣傳，突出形象。
1.根據直銷(xiāo)店的實(shí)施情況:
我們的初步實(shí)施方案主要是根據直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)實(shí)施的。單店選址會(huì )通過(guò)嚴格的市場(chǎng)調研，細致的市場(chǎng)分析，謹慎的經(jīng)營(yíng)態(tài)度來(lái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。開(kāi)業(yè)前，規劃和營(yíng)業(yè)現場(chǎng)調查會(huì )從潛在消費分析、門(mén)店規劃、營(yíng)業(yè)點(diǎn)周邊消費水平、市場(chǎng)競爭等方面進(jìn)行科學(xué)評估，預測開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)情況。初期，重點(diǎn)創(chuàng )業(yè)者全部到位，其他崗位人員在改造后開(kāi)始招聘培訓。水平定位在人均消費10-20元，啟動(dòng)初期計劃所需資金10萬(wàn)人民幣。
2.西餐廳服務(wù)業(yè)模式。
以客戶(hù)為中心，以客戶(hù)滿(mǎn)意為宗旨，通過(guò)客戶(hù)滿(mǎn)意，最終實(shí)現我們經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3.人員和系統
1)經(jīng)理
店長(cháng)負責全面協(xié)調管理店內各部門(mén)的工作，督促員工工作，接受學(xué)校的監督，做好西餐廳與學(xué)校的溝通工作。
工作內容:監督部長(cháng)和員工的工作，激發(fā)他們的工作熱情，聽(tīng)取他們的意見(jiàn)，對各項工作的運作做出綜合決策，代表西餐廳與學(xué)校溝通，向上反映員工的意見(jiàn)和要求，向下傳遞學(xué)校要求的工作。
2)行政人員
主要職責:人員抵離的相關(guān)處理，各類(lèi)人員資料的匯總、歸檔和管理，員工檔案資料管理，員工休假，休假分配，考勤情況，審核和統計操作。
3)廚師
對廚師的要求很高，他必須有靈活的頭腦，他可以每周改變自己的特點(diǎn)來(lái)吸引顧客。
4)服務(wù)員
禮貌待人，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員的主要工作是打掃餐桌和店鋪，總是干凈油膩，給顧客留下很深的印象。招聘的兼職員工負責點(diǎn)菜和上菜，要求每個(gè)員工首先處理好自己的衛生，以便更好地為客戶(hù)服務(wù)。如果有顧客或不干凈的東西或環(huán)境，應立即處理，道歉并更換食物或再次清洗。如果顧客不滿(mǎn)意，可以陪同道歉。
5)工資制度:小時(shí)工資制
不同類(lèi)型的員工在時(shí)間上得到不同的報酬；該系統靈活，可以準確記錄每個(gè)員工的工作時(shí)間，準確計算員工的工資。
6)獎勵制度:根據員工考核總分進(jìn)行獎勵(每半年獎勵一次)
1)銷(xiāo)售計劃
a)開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列的宣傳工作，發(fā)放問(wèn)卷，根據消費者的需求改進(jìn)店鋪的產(chǎn)品和服務(wù)。
b)引入會(huì )員制、季卡、月卡，吸引更多客戶(hù)。
c)每月消費118元的，贈送價(jià)值18元的禮券，218元的，贈送28元的禮券，以此類(lèi)推。
2)財務(wù)計劃
1.實(shí)行嚴格的財務(wù)管理
實(shí)現損益控制的手段是通過(guò)“周報”和& other月度報告”主題審計。審核內容包括銷(xiāo)售額、客戶(hù)數量、客戶(hù)平均消費、現金多收或短缺、收銀機操作失誤和損失、其他業(yè)務(wù)項目、食品原料價(jià)格、小時(shí)工工資、電費、煤氣費、水費等。
2.每天的收入要及時(shí)統計，所有的點(diǎn)餐菜單和收款憑證都要一式兩份，以便核對入帳。
4.如果每月結算后收入高于計劃，工資會(huì )適度調整，以調動(dòng)大家的工作積極性。工作中發(fā)現店鋪財產(chǎn)無(wú)故損毀，從責任人工資或獎金中扣除。
5.日常營(yíng)運資金5000元(主要用于應急和臨時(shí)采購)。
至于賬目，要做到日賬、月賬、季賬、年終總賬，這樣我們店的盈虧就能在賬面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理的盲目性。
6.財務(wù)部管理目標:
追求利潤最大化，投資目標最大化，滿(mǎn)足內部利益。
會(huì )計事務(wù)所:
(1)客戶(hù)的消費結算。
(2)結算每日和每班的賬單、付款和賬單，并編制相應的業(yè)務(wù)報表。
b.出納室:
(1)收集、整理、核對店內各銀行的現金收據、轉賬票據，并送至銀行。
(2)以現金形式支付店內各部門(mén)報銷(xiāo)，并開(kāi)具各種支付費用。
(三)辦理銀行結算事宜，處理相關(guān)結算事宜，管理銀行賬戶(hù)收支。
(4)準備各項儲備資金，監督管理儲備資金的使用。
本著(zhù)安全的原則，結合我店的發(fā)展規律，資金的投入要循序漸進(jìn)。
1.投資步驟如下:
1)開(kāi)業(yè)前投資:門(mén)面租金、裝修費、空調、其他必要資產(chǎn)及手續約5-6萬(wàn)元，營(yíng)運資金2-3萬(wàn)元。
2)開(kāi)業(yè)后投資:根據經(jīng)營(yíng)情況，增加設備、擴建門(mén)面等投資，具體金額根據經(jīng)營(yíng)效益確定。
2、盈虧平衡分析
開(kāi)一家西餐廳，銷(xiāo)售毛利應該接近或者略高于行業(yè)平均水平。在了解其他西餐廳的平均毛利水平，估算餐廳的可變成本和固定成本后，就可以計算盈虧平衡點(diǎn)，確定達到盈虧平衡點(diǎn)所需的營(yíng)業(yè)額。餐館的利潤率和投資回報率可以粗略計算，以確定投資回報期。
“不僅是利潤，還有服務(wù)和質(zhì)疑?！弊鳛檫@個(gè)行業(yè)的倡導者，我希望這家西餐廳成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信念。
我們相信，只有擁有公平合理的管理理念和不懈的堅持，結果才會(huì )是大家都希望的雙贏(yíng)，從而從整體上推動(dòng)西餐廳的形成和發(fā)展。
個(gè)人經(jīng)歷及相關(guān)經(jīng)歷:
3.結婚后，我在家做了一個(gè)夏天的烤肉(羊肉串)。天氣冷的時(shí)候，因為資金不足，放棄了生意，沒(méi)有做其他項目。
2010年到2013年，我下了煤礦，做了一名礦工。時(shí)間久了，覺(jué)得無(wú)聊了，就又回到了原來(lái)的工作(刀笑面)，重新復習功課。
之后我想過(guò)自己創(chuàng )業(yè)。經(jīng)過(guò)反復考慮，我也學(xué)會(huì )了姐姐推薦的燉菜。
個(gè)人缺點(diǎn)：
工作粗糙，性格懶散，好面子，容易發(fā)脾氣?，F在長(cháng)大懂事了，也在彌補自己的不足。
性格；
內向+外向如果我做銷(xiāo)售，我可以說(shuō)的很好。因為這個(gè)特點(diǎn)，我想創(chuàng )業(yè)，我需要激情，我需要證明我能做到！
選擇創(chuàng )業(yè)項目的理由:我熱愛(ài)餐飲業(yè)，想開(kāi)個(gè)小餐館，但家里不支持:
1.投資大。
2.沒(méi)有管理經(jīng)驗。
3.沒(méi)有人能幫忙。
4.最重要的是因為資金不足而借錢(qián)，所以我放棄了這個(gè)想法。
姐姐根據我的愛(ài)好和特長(cháng)，給我推薦了謝的《金餅》《碎香露》《和香一》。經(jīng)過(guò)慎重考慮，我決定學(xué)鹵菜，選了何香儀。
1.項目描述:
投資少，見(jiàn)效快，操作簡(jiǎn)單，符合人群標準，適合自己，做過(guò)類(lèi)似工作。
2.消費者群體:
老少皆宜，宴請親朋好友。
3.產(chǎn)品、項目和服務(wù):
中午和下午需要用燉菜做熟食的人包括忙農事、逛廟會(huì )、走親訪(fǎng)友，喝菜必不可少！
4.行業(yè)特征:
農忙時(shí)節廟會(huì )探親，新婚夫婦追節(奶奶送羊節)，正是旺季。
5.投資成本:
20000到36000之間。比如36000包括二手車(chē)。
6.費用:
所需調料、工具和采購的初步預算；調料2000，工具2500，電器6300，進(jìn)貨3000，店面裝修，廣告5000，營(yíng)運資金3000。只是調查。
7.利潤:
每月計劃3000以上。
8.選址:
商店是自己的，有一個(gè)兒科診所，兩個(gè)麻將室，一個(gè)賣(mài)菜的，隔壁還有一個(gè)村大隊。一個(gè)衛生間(鎮上只有兩個(gè)衛生間)離繁華地段約500米，靠一座橋。
9.困難和問(wèn)題:
地理位置不理想。天氣變冷了，淡季來(lái)了。你需要一開(kāi)始就摸索，品味是根本。
要加大宣傳力度。
一、當地消費水平:
因為是農村，消費水平普遍較低。
二、行業(yè)、習俗和文化:
1.當地每個(gè)月都有廟會(huì )，也有親戚來(lái)家里串門(mén)，不缺餐桌。
2.每年新婚夫婦追節，用酒肉招待。
3.還有奶奶的羊節，端午節，中秋節，春節，農忙季節等等。
第三，有幾個(gè)競爭對手。
鎮上有7家熟食店，其中一家是超市，三家是專(zhuān)門(mén)賣(mài)椒鹽雞的，一家烤鴨店，一家熟食涼菜店。肉是現成的，素菜是自己做的，味道還可以。另一個(gè)主要競爭對手是自己腌制的，但是味道一般。
全鄉人口約2萬(wàn)人，以農民為主，但也有少數商人，商人約70人，60%是上班族，20%左右是農業(yè)。
這些競爭對手在地理位置上比我強。不過(guò)我的要求不高，每天利潤能超過(guò)120，就滿(mǎn)足了?，F在畢竟是淡季。
分析、描述和對策:
上面做過(guò)類(lèi)似的工作，有一定的基礎。做過(guò)燒烤，賣(mài)過(guò)手工包，所以有銷(xiāo)售經(jīng)驗。
經(jīng)營(yíng)范圍:
1、熟食、葷菜、涼菜。
2.五香。
3.原味調料系列。
4.紅鹽水。
5.雞鴨。
我們的特色是:
五香豬臉，古牛肉，怪味毛肚，玉露香組合，手撕雙椒雞，特色涼菜。
在家做實(shí)驗:
第一個(gè)實(shí)驗以失敗告終，第二個(gè)實(shí)驗是研究后做的，90%成功，還需要更多的努力。
測試成功后，讓朋友、家人、鄰居品嘗。美食試用成功后，我們開(kāi)始做宣傳，在鎮上比較熱鬧的地方做宣傳，在周邊幾個(gè)村子大力推廣。
開(kāi)業(yè)活動(dòng):
店開(kāi)了，勢頭會(huì )很大。計劃開(kāi)業(yè)當天在店里搞幾個(gè)活動(dòng)。然后，請雇一個(gè)鼓手，模仿大師豎起一面旗幟。內容是:店的宗旨是健康、綠色、自然，我們的宗旨是不使用任何非法添加劑(純中藥提色)讓你放心食用。
宣傳單張內容:
魯愚·路祥·蔡芳(前排)。我們店在x月x日隆重開(kāi)業(yè)。開(kāi)業(yè)期間，我店開(kāi)展了以下幾項活動(dòng):
1.凡在本店消費28元者，將獲贈素菜一份。
2.在我們店里花夠38塊錢(qián)的人，都會(huì )得到一只雞腿。
3.凡在本店消費超過(guò)58元的，將獲贈酸辣雞爪一只。
4.本次活動(dòng)的解釋權屬于我店。
5.魯愚·路祥·蔡芳(反面)。
招牌菜肴:
五香豬臉、五香雞爪、手撕雙椒雞、古牛肉、奇毛肚、特色涼菜。
本店鄭重承諾不添加任何色素(純中藥提色)，不使用任何非法添加劑，以健康、綠色、自然為宗旨，讓您放心食用是我們的宗旨。
調查不夠詳細。
需要等你，尤其是你的對手，摸清楚他，摸清楚他:
類(lèi)似產(chǎn)品的日營(yíng)業(yè)額。
同類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格、成本和利潤。
同類(lèi)產(chǎn)品的口感需要買(mǎi)家的評價(jià)，而不是自己的主觀(guān)判斷。
其他店鋪的銷(xiāo)售方式。
其他門(mén)店的經(jīng)營(yíng)方式。
其他店鋪的客戶(hù)群。
其他店的優(yōu)缺點(diǎn)。
調查發(fā)現了問(wèn)題，沒(méi)有處理好。
經(jīng)過(guò)對個(gè)人、項目、市場(chǎng)的調查，對于其中的劣勢和不利因素沒(méi)有分析和解決方案。
投資不夠詳細。
沒(méi)有完整的列表。
計劃外的工具和用具。
看你師傅的器械、工具、用具的詳細清單。你需要比他更細心，更細心，更謹慎。每個(gè)項目都應該顯示在一個(gè)列表中。
不涉及原材料。
我沒(méi)說(shuō)采購渠道，商家，質(zhì)量。
沒(méi)有成本分析。
需要有采購價(jià)格、運費、采購成本、清潔整理，以及所有原材料、人工、水電、燃料等的使用、消耗和損耗后的基本成本預算。
利潤不分析。
在對當地價(jià)格進(jìn)行清楚、完整和準確的調查后，管理方法不分析。
我講了開(kāi)業(yè)宣傳，沒(méi)講管理辦法。這是一個(gè)套路，每天都要做。從開(kāi)盤(pán)到收盤(pán)什么都要談，什么都不缺。
隨著(zhù)大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來(lái)越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著(zhù)巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現這個(gè)計劃，實(shí)現自己的創(chuàng )業(yè)夢(mèng)想，讓自己在創(chuàng )業(yè)上能打造出一片天地。
二、產(chǎn)品特色。
1、西餐廳應以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。
2、餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區別，在此基礎制定出具體的促銷(xiāo)計劃和方案，在實(shí)施計劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
3、西餐廳應開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨特服務(wù)，在競爭對手中樹(shù)立較高的創(chuàng )新形象，并學(xué)習和借鑒他們的獨有特色，開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足和針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”來(lái)實(shí)現足夠的利益。
5、我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門(mén)，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。
三、市場(chǎng)分析。
西餐廳校園經(jīng)濟的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場(chǎng)競爭要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光本店;其次，是怎樣達到以下?tīng)I銷(xiāo)效果。
西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析。
1、隨著(zhù)西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場(chǎng)，越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。
2、西餐是發(fā)達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的'家飲食文化也有影響。
3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。
四、店鋪選址。
建設地點(diǎn)在學(xué)院附近，學(xué)院現有六千師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54。7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng )業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65。8%，現時(shí)有40。2%師生覺(jué)得現在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂(lè )西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，自食其樂(lè )西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )有更受歡迎的可能性。
經(jīng)營(yíng)范圍：
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè ))，最適合校園情侶品味。
2、西餐結合快餐。例如：扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。
3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
隨著(zhù)大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來(lái)越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著(zhù)巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現這個(gè)計劃，實(shí)現自己的創(chuàng )業(yè)夢(mèng)想，讓自己在創(chuàng )業(yè)上能打造出一片天地。
二、產(chǎn)品特色。
1、西餐廳應以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。
2、餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區別，在此基礎制定出具體的促銷(xiāo)計劃和方案，在實(shí)施計劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
3、西餐廳應開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨特服務(wù)，在競爭對手中樹(shù)立較高的創(chuàng )新形象，并學(xué)習和借鑒他們的獨有特色，開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足和針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”來(lái)實(shí)現足夠的利益。
5、我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門(mén)，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。
三、市場(chǎng)分析。
西餐廳校園經(jīng)濟的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場(chǎng)競爭要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光本店;其次，是怎樣達到以下?tīng)I銷(xiāo)效果。
西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析。
1、隨著(zhù)西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場(chǎng)，越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。
2、西餐是發(fā)達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。
3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。
四、店鋪選址。
建設地點(diǎn)在學(xué)院附近，學(xué)院現有六千師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54。7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng )業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65。8%，現時(shí)有40。2%師生覺(jué)得現在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂(lè )西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，自食其樂(lè )西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )有更受歡迎的可能性。
經(jīng)營(yíng)范圍：
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè ))，最適合校園情侶品味。
2、西餐結合快餐。例如：扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。
3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
五、競爭分析。
1、西餐需求度分析。
西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨鐘，不管是學(xué)生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開(kāi)一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷(xiāo)計劃下開(kāi)展人性化經(jīng)營(yíng)，運用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運營(yíng)。在我國市場(chǎng)小，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一，所以市場(chǎng)前景很好。
眾所周知，西式快餐的代表麥當勞，肯德基在中國發(fā)展很快，在城市各個(gè)較為繁華的區域都可以看到它們的身影。西式快餐店的明快風(fēng)格一改傳統快餐店臟亂差的局面，其鮮亮整潔的環(huán)境，良好的就餐氛圍吸引了不少人光顧。但是西式快餐價(jià)格并不便宜，口味變化少，多吃幾次就會(huì )讓人膩味，而最大的缺陷在于營(yíng)養單一，基本上只有熱量，常吃會(huì )使人發(fā)胖并引發(fā)一系列的疾病。因此這類(lèi)快餐被越來(lái)越多的社會(huì )團體呼吁為垃圾食品，在其發(fā)源地美國這類(lèi)快餐是飽受指責，英國最近也出臺了抵制的法令，造成麥當勞準備在英國關(guān)閉50多家店。
較大的差別，很難做到西式快餐的專(zhuān)業(yè)化標準水平。與此同時(shí)，一般的小店也很難請到高水平的廚師，即使請到了也需要付出大的成本，而且門(mén)店對廚師的管理成本也比較高。另外中式餐館廚房偏好用明火，空氣污濁，不易清理，火災發(fā)生的機率也比較大.
我們的門(mén)店將座落在常州城區，選址在寫(xiě)字樓和文教區之間，或文教區和居民區之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個(gè)平方。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐飲不愿意放棄飲食樂(lè )趣的人群，就餐標準在8-20元/人?餐之間，主要針對上班一族和學(xué)生群體。
因為剛起步，規模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門(mén)店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時(shí)使用，這是因為我的加工工藝只需使用電能就可以了，而且目前使用煤氣的成本已經(jīng)相當高。
成了五十多只菜的特別配方，并能根據菜色搭配做出調整。菜色：菜色太少會(huì )讓人覺(jué)得選擇面小甚至無(wú)菜可吃，過(guò)多又會(huì )使員工操作變得復雜由此也會(huì )增加門(mén)店的運營(yíng)成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個(gè)大問(wèn)題。按照我目前的想法，每天要準備5個(gè)冷菜，30個(gè)品種的熱菜，包括自創(chuàng )的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進(jìn)行統計，淘汰1—2個(gè)最少人點(diǎn)的菜，加進(jìn)幾個(gè)新菜，品種控制在30個(gè)以?xún)?。菜色在保持全年基本不變的情況下根據季節進(jìn)行一定調整。
出菜速度：快餐相對于普通的餐飲，最大的特點(diǎn)就在“快”上，因此快餐還應在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時(shí)間，保證快速出菜。
不同時(shí)段的側重點(diǎn)：午餐和晚餐是中國人的正餐，應以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時(shí)提供蓋澆飯；早餐由員工按配方做粥飯面點(diǎn)；下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點(diǎn)為主。冬天的時(shí)候再加上幾個(gè)特色火鍋。
菜價(jià)：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜8---12元/份，套餐按照菜量和種類(lèi)搭配不同定價(jià)在6---15元/份。各式小吃的定價(jià)視成本與市場(chǎng)價(jià)格而定。同時(shí)為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個(gè)特價(jià)菜。
服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒(méi)有良好的服務(wù)就不能長(cháng)久興旺地生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿(mǎn)意，才能讓顧客滿(mǎn)意！
項目目的：自食其樂(lè )西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨，力求開(kāi)拓一片屬于自己的市場(chǎng)。
項目名稱(chēng)：自食其樂(lè )西餐廳。
性質(zhì)：此項目集開(kāi)發(fā)家居設計、房屋室內設計、獨棟別墅設計專(zhuān)業(yè)性服務(wù)項目。同時(shí)，吸引商家投資，建設中國人自己的家居設計文化。
建設地點(diǎn)：蚌埠市地區。
市場(chǎng)分析：學(xué)院現有一萬(wàn)四千幾個(gè)師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng )業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂(lè )西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，自食其樂(lè )西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )有更受歡迎的可能性。
宗旨：服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，為廣大消費者展現不一樣的西餐文化。
經(jīng)營(yíng)范圍：
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè ))，最適合校園情侶品味。
2、西餐結合快餐。例如：扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。
3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷(xiāo)策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng )業(yè)計劃?？梢圆煌潭冉档蜖I(yíng)銷(xiāo)成本，還能建立起堅實(shí)的客戶(hù)關(guān)系。隨著(zhù)西餐廳的發(fā)展，還將擴展體驗式營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)等模式。
財務(wù)數據：見(jiàn)財務(wù)計劃欄。
注冊資金：——十萬(wàn)人民幣。
融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬(wàn)元，商業(yè)貸款5萬(wàn)元。
組織理念：舉才而任能，走創(chuàng )新和專(zhuān)業(yè)的組合路線(xiàn)，實(shí)行嚴密的系統性、戰略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。
組織文化：敬業(yè)創(chuàng )新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，人性化管理。
結論：“自食其樂(lè )西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽(tīng)?！白允称錁?lè )”一詞可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標市場(chǎng)消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀(guān)大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”。
明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著(zhù)意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
市場(chǎng)定位。
1.選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.格調方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀(guān)念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。
潛在客戶(hù)。
現實(shí)客戶(hù)。
滿(mǎn)意客戶(hù)。
美譽(yù)度100。
所運用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的。
分析。
學(xué)院現有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng )業(yè)首選之路。
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%。
o：現時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )有更受歡迎的可能性。
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內有五間飯堂。
管理理念。
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.
2互相監督：管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.
3營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.
4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
產(chǎn)品介紹。
以西式扒類(lèi)為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費者的需求：
1.推出皇牌主食套餐。
經(jīng)濟實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè )），最適合校園情侶品味。
2.西餐結合快餐。
例如：扒類(lèi)（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)（意粉、米粉等）。
3.美顏甜品。
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4.根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。
例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略。
1．品牌策略：
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽(tīng)?！懊髟隆币辉~可以營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標市場(chǎng)消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀(guān)大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。
2.價(jià)格策略：
（1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。
（2）針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”。
3．促銷(xiāo)策略。
（1）西餐廳的促銷(xiāo)戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區別，在此基礎制定出具體的促銷(xiāo)計劃和方案，在實(shí)施計劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
（2）為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著(zhù)意求新”，促銷(xiāo)戰略中應包含以下4方面：
a．求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門(mén)，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。
b．求變：過(guò)去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來(lái)滿(mǎn)足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c．求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏(yíng)得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現在西餐廳結合上取長(cháng)補短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d．求特：這個(gè)特，就是中國特色的特色西餐廳?；赝袊鞑蛷d絕大多數是“一人一把號，各吹各的調”，固守一塊陣地，老死不相往來(lái)，結果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規模，拓市場(chǎng)，強強聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
（3）促銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰略，同時(shí)利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象。
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集正餐、茶飲、咖啡、甜品、小吃和休閑于一體的中等消費西餐廳、主打舒適、溫馨典雅。
1、全球一體化的大環(huán)境使各國之間的經(jīng)濟文化交流日益密切，越來(lái)越多的國外有人在中國定居或游玩，也有越來(lái)越多的國人對西方飲食休閑文化產(chǎn)生濃厚的喜愛(ài)和興趣。因此，我們的“唯一”西餐廳不僅有足夠的市場(chǎng)需求，更有一定的社會(huì )競爭力。
2、為這次創(chuàng )業(yè)我們籌足了資金，培養了專(zhuān)業(yè)的人才，引進(jìn)了先進(jìn)的設備。因此我們有信心也有能力將我們的“唯一”西餐廳創(chuàng )辦好，并且作為新世紀的一代，我們的創(chuàng )新精神更加能吸引更多的容源，然經(jīng)驗不足是我們最大的問(wèn)題，所以會(huì )更細心的創(chuàng )業(yè)。
打響品牌，發(fā)展連鎖店，發(fā)揮團隊精神的最大作用在兩年內收回成本及獲得可觀(guān)盈利，然后尋找合作伙伴加盟，將“唯一”發(fā)展為全國連鎖西餐廳。
1、社會(huì )的進(jìn)步使人們對生活的質(zhì)量要求不段提升，餐飲行業(yè)也逐漸與國際接軌；
2、全球一體化的趨勢下，西餐廳有足夠的吸引力及市場(chǎng)；
3、店面選址在城市市中心，交通便利、人流量大；
4、資金充足、技術(shù)一流、設備齊全、計劃可行性高；
5、店已經(jīng)過(guò)工商部注冊，具有法律效應，符合國家政策。
1、室內的環(huán)境設計舒適、干凈為主；
2、嚴格要求員工的專(zhuān)業(yè)技能素質(zhì)，服務(wù)態(tài)度得體切周到；
3、價(jià)格相對平民化，盡可能讓每個(gè)中小家庭都能消費，讓西餐部再是高成階級的專(zhuān)屬；
4、宣傳（移動(dòng)/電視廣告、報刊雜志、傳單）。
1、員工的培訓，提高技能和素質(zhì)；
2、員工的福利政策及薪水安排；
3、每月店內的優(yōu)惠特價(jià)政策。
總資金：20xx萬(wàn)
店面：300萬(wàn)
裝修：200萬(wàn)
員工工資和：50萬(wàn)每月
水電費：1萬(wàn)每月
材料及用品：70萬(wàn)每月
宣傳：100萬(wàn)
店內維修：10萬(wàn)每月
保險：500萬(wàn)
集正餐、茶飲、咖啡、甜品、小吃和休閑于一體的中等消費西餐廳、主打舒適、溫馨典雅。
1、全球一體化的大環(huán)境使各國之間的經(jīng)濟文化交流日益密切，越來(lái)越多的國外有人在中國定居或游玩，也有越來(lái)越多的國人對西方飲食休閑文化產(chǎn)生濃厚的喜愛(ài)和興趣。因此，我們的“唯一”西餐廳不僅有足夠的市場(chǎng)需求，更有一定的社會(huì )競爭力。
2、為這次創(chuàng )業(yè)我們籌足了資金，培養了專(zhuān)業(yè)的人才，引進(jìn)了先進(jìn)的設備。因此我們有信心也有能力將我們的“唯一”西餐廳創(chuàng )辦好，并且作為新世紀的一代，我們的創(chuàng )新精神更加能吸引更多的容源，然經(jīng)驗不足是我們最大的問(wèn)題，所以會(huì )更細心的創(chuàng )業(yè)。
打響品牌，發(fā)展連鎖店，發(fā)揮團隊精神的最大作用在兩年內收回成本及獲得可觀(guān)盈利，然后尋找合作伙伴加盟，將“唯一”發(fā)展為全國連鎖西餐廳。
1、社會(huì )的進(jìn)步使人們對生活的質(zhì)量要求不段提升，餐飲行業(yè)也逐漸與國際接軌；
2、全球一體化的趨勢下，西餐廳有足夠的吸引力及市場(chǎng)；
3、店面選址在城市市中心，交通便利、人流量大；
4、資金充足、技術(shù)一流、設備齊全、計劃可行性高；
5、店已經(jīng)過(guò)工商部注冊，具有法律效應，符合國家政策。
1、室內的環(huán)境設計舒適、干凈為主；
2、嚴格要求員工的專(zhuān)業(yè)技能素質(zhì)，服務(wù)態(tài)度得體切周到；
3、價(jià)格相對平民化，盡可能讓每個(gè)中小家庭都能消費，讓西餐部再是高成階級的專(zhuān)屬；
4、宣傳（移動(dòng)/電視廣告、報刊雜志、傳單）。
1、員工的培訓，提高技能和素質(zhì)；
2、員工的福利政策及薪水安排；
3、每月店內的優(yōu)惠特價(jià)政策。
總資金：20xx萬(wàn)。
店面：300萬(wàn)。
裝修：200萬(wàn)。
員工工資和：50萬(wàn)每月。
水電費：1萬(wàn)每月。
材料及用品：70萬(wàn)每月。
宣傳：100萬(wàn)。
店內維修：10萬(wàn)每月。
保險：500萬(wàn)。
文檔為doc格式。
明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著(zhù)意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
市場(chǎng)定位。
1.選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.格調方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀(guān)念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。
潛在客戶(hù)。
現實(shí)客戶(hù)。
滿(mǎn)意客戶(hù)。
美譽(yù)度100。
所運用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的。
分析。
學(xué)院現有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng )業(yè)首選之路。
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%。
o：現時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )有更受歡迎的可能性。
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內有五間飯堂。
管理理念。
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.
2互相監督：管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.
3營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.
4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
產(chǎn)品介紹。
以西式扒類(lèi)為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費者的需求：
1.推出皇牌主食套餐。
經(jīng)濟實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè )），最適合校園情侶品味。
例如：扒類(lèi)（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)（意粉、米粉等）。
3.美顏甜品。
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4.根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。
例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略。
1．品牌策略：
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽(tīng)?！懊髟隆币辉~可以營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標市場(chǎng)消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀(guān)大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。
2.價(jià)格策略：
（1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。
（2）針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”。
3．促銷(xiāo)策略。
（1）西餐廳的促銷(xiāo)戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區別，在此基礎制定出具體的促銷(xiāo)計劃和方案，在實(shí)施計劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
（2）為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著(zhù)意求新”，促銷(xiāo)戰略中應包含以下4方面：
a．求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門(mén)，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。
b．求變：過(guò)去，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來(lái)滿(mǎn)足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c．求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏(yíng)得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現在西餐廳結合上取長(cháng)補短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d．求特：這個(gè)特，就是中國特色的特色西餐廳?；赝袊鞑蛷d絕大多數是“一人一把號，各吹各的調”，固守一塊陣地，老死不相往來(lái)，結果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規模，拓市場(chǎng)，強強聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
（3）促銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰略，同時(shí)利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象。
明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著(zhù)意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
市場(chǎng)定位。
1.選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.格調方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀(guān)念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。
潛在客戶(hù)。
現實(shí)客戶(hù)。
滿(mǎn)意客戶(hù)。
美譽(yù)度100。
所運用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的。
分析。
學(xué)院現有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng )業(yè)首選之路。
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%。
o：現時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )有更受歡迎的可能性。
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內有五間飯堂。
管理理念。
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.
2互相監督：管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.
3營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.
4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
產(chǎn)品介紹。
以西式扒類(lèi)為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費者的需求：
1.推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè ))，最適合校園情侶品味。
例如：扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。
3.美顏甜品。
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4.根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。
例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略。
1.品牌策略：
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽(tīng)?！懊髟隆币辉~可以營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標市場(chǎng)消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀(guān)大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。
2.價(jià)格策略：
(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。
(2)針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”。
3.促銷(xiāo)策略。
(1)西餐廳的促銷(xiāo)戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區別，在此基礎制定出具體的促銷(xiāo)計劃和方案，在實(shí)施計劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著(zhù)意求新”，促銷(xiāo)戰略中應包含以下4方面：
a.求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門(mén)，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。
b.求變：過(guò)去，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來(lái)滿(mǎn)足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c.求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏(yíng)得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現在西餐廳結合上取長(cháng)補短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d.求特：這個(gè)特，就是中國特色的特色西餐廳?；赝袊鞑蛷d絕大多數是“一人一把號，各吹各的調”，固守一塊陣地，老死不相往來(lái)，結果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規模，拓市場(chǎng)，強強聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
(3)促銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰略，同時(shí)利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象。
實(shí)施方案。
1.按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執行：
我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執行。單店的選址將會(huì )通過(guò)嚴格的市場(chǎng)調研和細密的市場(chǎng)分析及謹慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作，開(kāi)業(yè)前規劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費分析，門(mén)店規劃，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費水平，市場(chǎng)競爭狀況做科學(xué)評估，預測開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng )業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開(kāi)始著(zhù)手招聘培訓。層次定位在10-20元的人均消費，創(chuàng )業(yè)初期計劃所需資金為10萬(wàn)人民幣。
以顧客為中心，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3.人員與制度。
1)店長(cháng)。
店長(cháng)負責綜合協(xié)調和管理店內各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
工作內容：督促各部長(cháng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
2)行政人事。
主要職責：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類(lèi)人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統計作業(yè)。
3)廚師。
對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客。
4)服務(wù)員。
以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿(mǎn)意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
5)薪酬制度：記時(shí)工資制。
不同類(lèi)型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準確地計算出職工的工資。
6)獎勵制度：根據員工考核總分進(jìn)行獎勵(半年實(shí)行一次獎勵)。
一)銷(xiāo)售計劃。
a)開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問(wèn)卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內容。
b)推出會(huì )員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
c)每月累計消費118元者，贈送價(jià)值18元的禮券，218元贈送28元禮卷，以此類(lèi)推。
二)財務(wù)計劃。
1.實(shí)行嚴格的財務(wù)管理。
實(shí)現損益控制的手段是通過(guò)“周報表”和“月報表”上的科目審核.審核內容包括銷(xiāo)售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。
2.每日的收入應進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。
4.如果經(jīng)過(guò)每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現在工作中無(wú)故破壞本店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
5.每日流動(dòng)資金為5千元(主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)。
對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
6.財務(wù)部管理目標：
追求利潤最大化，投資目標最大化，滿(mǎn)足內部方面的利益。
a會(huì )計處：
(1)顧客的消費結算。
(2)結算每天，每班的票據，款項和帳單，并編制相應的營(yíng)業(yè)報表。
b.出納處：
(1)收集，整理，點(diǎn)核店里各處銀臺的現金收入和轉帳票據，并將其送存銀行。
(2)支付店內各部門(mén)報銷(xiāo)帳款的現金以及簽發(fā)各種付款費用。
(3)辦理同銀行的結算事項，處理有關(guān)的結算問(wèn)題，管理銀行帳戶(hù)的收支。
(4)準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況。
分期投資。
本著(zhù)穩妥原則，結合本店發(fā)展的規律，資金的投入要循序漸進(jìn)。
投資步驟如下：
1)開(kāi)業(yè)前投資：門(mén)面租金、裝修費、空調、其他必需資產(chǎn)和辦理手續等約5-6萬(wàn)元，流動(dòng)資金2-3萬(wàn)元。
2)開(kāi)業(yè)后投資：根據經(jīng)營(yíng)情況，增加設備、擴大門(mén)面等投資，具體數量根據經(jīng)營(yíng)效益確定。
2、盈虧平衡分析。
開(kāi)設西餐廳，銷(xiāo)售毛利應接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的西餐廳的平均毛利水平，估算到餐廳的各項變動(dòng)成本和固定成本后，就可以計算出盈虧平衡點(diǎn)，并確定達到盈虧平衡所須的營(yíng)業(yè)額?？纱笾掠嬎愠霾蛷d的銷(xiāo)售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。
“不僅是利潤，更是服務(wù)和問(wèn)話(huà)?！弊鳛檫@個(gè)行業(yè)的倡導者，希望本西餐廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰。
我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏(yíng)局面，從而在總體上促進(jìn)西餐廳的形成和發(fā)展。
隨著(zhù)大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來(lái)越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著(zhù)巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現這個(gè)計劃，實(shí)現自己的創(chuàng )業(yè)夢(mèng)想，讓自己在創(chuàng )業(yè)上能打造出一片天地。
二、產(chǎn)品特色。
1、西餐廳應以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。
2、餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區別，在此基礎制定出具體的促銷(xiāo)計劃和方案，在實(shí)施計劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
3、西餐廳應開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨特服務(wù)，在競爭對手中樹(shù)立較高的創(chuàng )新形象，并學(xué)習和借鑒他們的獨有特色，開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足和針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”來(lái)實(shí)現足夠的利益。
5、我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門(mén)，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。
三、市場(chǎng)分析。
西餐廳校園經(jīng)濟的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場(chǎng)競爭要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光本店;其次，是怎樣達到以下?tīng)I銷(xiāo)效果。
西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析。
1、隨著(zhù)西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場(chǎng)，越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。
2、西餐是發(fā)達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的'家飲食文化也有影響。
3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。
四、店鋪選址。
建設地點(diǎn)在學(xué)院附近，學(xué)院現有六千師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54。7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng )業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65。8%，現時(shí)有40。2%師生覺(jué)得現在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂(lè )西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，自食其樂(lè )西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )有更受歡迎的可能性。
經(jīng)營(yíng)范圍：
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè ))，最適合校園情侶品味。
2、西餐結合快餐。例如：扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。
3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
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主要提供以主食為主的服務(wù)，還是綜合性的服務(wù)？我指的綜合性服務(wù)，是指把所有西方飲食文化中可以實(shí)現的食物都作為產(chǎn)品來(lái)銷(xiāo)售。比如最基本的意大利粉、牛扒，還有特色的咖啡和其他食物(烤羊肉也很好吃，用烤爐做的)。
富麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的西餐廳給客人帶來(lái)的感覺(jué)完全不同。前者可能會(huì )有更多的企業(yè)工作者、管理人喜歡去。后者可能會(huì )有更多青年人，追求時(shí)尚和西方文化的青年前往消費。所以，合適的裝修對你來(lái)說(shuō)很重要。
好看的食物可以吸引客人的欣賞，好吃的食物則讓客人感覺(jué)到味覺(jué)的滿(mǎn)意。正所謂“色香味”具全，這話(huà)一點(diǎn)不假。所以，在聘請師傅的時(shí)候經(jīng)驗和手藝非常重要。服務(wù)方面，盡量參考服務(wù)行業(yè)。例如：
（1）.菜品的質(zhì)量必須得到保證一個(gè)餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎就是菜品。所以在開(kāi)業(yè)前，餐廳經(jīng)營(yíng)者必須對菜品嚴格把關(guān)，保證口味和特色，讓客戶(hù)在開(kāi)業(yè)當天來(lái)吃的開(kāi)心并覺(jué)得餐廳非常有特色。
（2）.保證餐廳服務(wù)質(zhì)量餐廳服務(wù)是一個(gè)非常重要的問(wèn)題，餐廳的服務(wù)態(tài)度是一家餐廳經(jīng)營(yíng)的門(mén)面。怎么在開(kāi)業(yè)當天保證服務(wù)質(zhì)量不打折扣，餐廳服務(wù)井然有序，減少顧客的抱怨等等，這些在前期準備的時(shí)候都要做好對餐廳服務(wù)人員的培訓工作。
（3）.前廳與后廚的配合一定要默契上菜速度也是一家餐廳對于客戶(hù)體驗好壞的重要組成部分。前廳與后廚配合得好，就會(huì )加快餐廳的出菜速度，保證食客的用餐體驗，確保上菜不出錯。這些都是有助于新開(kāi)餐廳給與顧客的第一印象。
選擇經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址之前，先分析你的市場(chǎng)，估算你能投資多少，再進(jìn)行選址西餐店要想辦得久，并且效益好，就必須全方位高人一籌，必須在菜品質(zhì)量、服務(wù)特色、營(yíng)銷(xiāo)手段、營(yíng)業(yè)流程、內部管理、形象設計、企業(yè)文化、員工素質(zhì)與忠誠度、社會(huì )公關(guān)等方面進(jìn)行整體設計與運作，只有從整體上全面優(yōu)化，才能在競爭中處處領(lǐng)先，保持不敗，并且迅速發(fā)展壯大。
（1）開(kāi)業(yè)前期店內氣氛營(yíng)造與烘托。西餐廳整體活動(dòng)風(fēng)格的確立包括餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券、dm單、pop海報、活動(dòng)氣球、等等，在開(kāi)業(yè)前期就要全部準備充分。而在堂內布置方面，也要盡量的突出一種活動(dòng)氛圍，包括張貼活動(dòng)海報，橫幅等等。特別是涉及活動(dòng)的具體折扣，要用醒目的顏色和字體展現出來(lái)，員工方面可以的話(huà)盡量統一著(zhù)裝。其實(shí)不管餐廳的大小，統一著(zhù)裝都會(huì )給人一種整齊感和專(zhuān)業(yè)感，在西餐廳開(kāi)業(yè)的時(shí)候給顧客的第一印象會(huì )比較好。
（2）店外的氛圍營(yíng)造和烘托店外的話(huà)可以擺一些花籃、氣球、pop海報，這樣可以吸引顧客停足觀(guān)看。還可以放一個(gè)氣拱門(mén)，拱門(mén)大小視餐廳大小來(lái)定。拱門(mén)內容可以寫(xiě)“**西餐隆重開(kāi)幕”，開(kāi)業(yè)活動(dòng)折扣，一定要明顯的表現出來(lái)等。
經(jīng)營(yíng)目的：
1、利用帕菲克現有的會(huì )員資源，將健身運動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導健身休閑餐廳。
2、拓展將運動(dòng)、健身、膳食營(yíng)養有機的結合，回饋民眾一個(gè)飲食結構的調整，營(yíng)養均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動(dòng)型餐廳。
經(jīng)營(yíng)面積：3000平方米、200個(gè)休閑餐位。
經(jīng)營(yíng)目標：
1、設置餐坐200人；
2、人均消費40元；2餐/日。
3、日銷(xiāo)售：200人*40元/人=8000元/餐。
（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）。
午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日。
午市+晚市=10400元/日。
4、月銷(xiāo)售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月。
設置部門(mén)：
一、前廳服務(wù)部：22人。
餐廳經(jīng)理；1人合計5000元。
主管：1人1200---1500元/人合計1500元。
領(lǐng)班：2人800---1000元/人合計20xx元。
服務(wù)：14人600---800元/人合計11200元。
傳菜：4人600---800元/人合計3200元。
二、廚務(wù)部：18人：
廚務(wù)主管；1人。
西餐師傅：3人荷臺：3人。
案子：3人西點(diǎn)：2人。
涼菜：2人雜工：4人。
合計26000元。
三、吧臺：2人800---1000元/人合計20xx元。
四、收銀：2人1000元/人合計20xx元。
五、pa部：4人550元/人合計2200元。
六、庫管：1人1000元/人合計1000元。
七、財務(wù)：1人1500元/人合計1500元。
八、采購：1人20xx元/人合計20xx元。
經(jīng)營(yíng)核算：
1、月銷(xiāo)售額：312000元/月毛利率：68%。
2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月。
3、人員工資：59600元/月。
4、其他費用；場(chǎng)租、能源、水電、稅金、辦公等（預計50000元）。
5、經(jīng)營(yíng)利潤：月銷(xiāo)售額—人員工資—其他費用=約10萬(wàn)元以上。
開(kāi)業(yè)前的工作計劃：開(kāi)業(yè)前一個(gè)月籌備工作。
1、招聘工作：提前30天招聘人員開(kāi)始。
提前20天招聘工作完畢。
2、人員培訓：提前15天崗前培訓。
提前8天綜合實(shí)地流程培訓。
3、設備安裝：提前10天，工程裝修、設備調試完畢。
4、開(kāi)業(yè)前籌備工作：
提前8天廳堂布置完畢。
提前8天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場(chǎng)。
提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。
提前3天衛生細化工作完畢。
提前3天的培訓工作完畢。
提前3天試生產(chǎn)。
策劃人：無(wú)風(fēng)。
市場(chǎng)分析：學(xué)院現有一萬(wàn)四千幾個(gè)師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng )業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂(lè )西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，自食其樂(lè )西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )有更受歡迎的可能性。
宗旨：服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，為廣大消費者展現不一樣的西餐文化。
經(jīng)營(yíng)范圍：
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè ))，最適合校園情侶品味。
2、西餐結合快餐。例如：扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。
3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
價(jià)格策略、促銷(xiāo)策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng )業(yè)計劃?？梢圆煌潭冉档蜖I(yíng)銷(xiāo)成本，還能建立起堅實(shí)的客戶(hù)關(guān)系。隨著(zhù)西餐廳的發(fā)展，還將擴展體驗式營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)等模式。
財務(wù)數據：見(jiàn)財務(wù)計劃欄。
注冊資金：——十萬(wàn)人民幣。
融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬(wàn)元，商業(yè)貸款5萬(wàn)元。
組織理念：舉才而任能，走創(chuàng )新和專(zhuān)業(yè)的組合路線(xiàn)，實(shí)行嚴密的系統性、戰略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。
組織文化：敬業(yè)創(chuàng )新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，人性化管理。
結論：“自食其樂(lè )西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽(tīng)?！白允称錁?lè )”一詞可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標市場(chǎng)消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀(guān)大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”。
(一)、店長(cháng)
職責
1、店長(cháng)負責綜合協(xié)調和管理店內各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
2、工作內容：督促各部長(cháng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
(二) 、行政人事
部門(mén)職責
1、對計劃開(kāi)發(fā)項目進(jìn)行前期調查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項目可行性研究報告。
2、對西餐廳項目進(jìn)行分析和需求策劃。
3、對西餐廳項目進(jìn)行具體的設計。
4、制定西餐廳目標以及進(jìn)度表。
5、建立項目管理系統。
1、市場(chǎng)機構和營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇：自食其樂(lè )西餐廳位于美食街周?chē)?，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。
2、營(yíng)銷(xiāo)隊伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
3、促銷(xiāo)計劃：西餐廳的促銷(xiāo)戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區別，在此基礎制定出具體的促銷(xiāo)計劃和方案，在實(shí)施計劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
4、價(jià)格決策:主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”。
本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為xx西餐廳，是合伙制企業(yè)，公司處于種子期。本店創(chuàng )業(yè)資金20萬(wàn)元，由熊英等2人共同出資，后續發(fā)展資金準備向銀行貸款。在2013年， 我們公司會(huì )完成了每年40萬(wàn)的銷(xiāo)售額，考慮到資金問(wèn)題，我們期望完成35的銷(xiāo)售額，在2014完成20的稅前利潤。在2015完成30稅前利潤。如果資金充足我們將完成新產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)、制造或補充設備滿(mǎn)足增長(cháng)的市場(chǎng)需求、增加零售點(diǎn)或采用其他方法完善分銷(xiāo)渠道、增強新產(chǎn)品的研發(fā)。
c套尼可斯金槍魚(yú)沙律/nicoise salad、
d套廚師長(cháng)特選沙律/chefs salad等
xx西餐廳位于商業(yè)大廈周邊,目前有幾家西餐廳菜式,服務(wù)并不佳,顧客很少,價(jià)格卻很貴.我們餐廳在價(jià)格有很大競爭力.適合中檔消費層次.大多數消費者能接受,特別是80后。我們尋求50萬(wàn)作為追加投資，用于店面的裝修西餐廳裝修家具和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)， 2014年內我們將利用剩余的利潤分紅或者再次融資，我們經(jīng)營(yíng)的最大的風(fēng)險是市場(chǎng)風(fēng)險，定價(jià)風(fēng)險， 我們感到我們能夠克服這些風(fēng)險因為如果我們能得到好的投資和支持。
而且我們有優(yōu)秀的團隊：熱情與活力的[ x ] 男性和[ x ]女性，他們有[ x ]年的合作經(jīng)驗;有銷(xiāo)售[ y ]年的經(jīng)驗、有[ x ]年的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)經(jīng)驗，并且有在[其他方面][ x ]的經(jīng)驗。
本西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀(guān)念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。
我們面前的商業(yè)機會(huì )對我們非常有利，如果我們能夠做到我們就有機會(huì )將市場(chǎng)上的局部?jì)?yōu)勢，變?yōu)檎麄€(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)開(kāi)創(chuàng )期是一家中檔西餐廳，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
xx西餐廳的現有合伙人有熊英、劉歡以我們兩人的智慧、和對事業(yè)的一顆執著(zhù)的心，和你們對xx西餐廳的不遺余力的支持和鼓勵，相信我們一定會(huì )在本行業(yè)內獨領(lǐng)風(fēng)騷，打造一個(gè)具有特色和無(wú)限生命力的餐飲業(yè)王國。
xx西餐廳位于xx商業(yè)步行街，處于整個(gè)市區的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅，獨樹(shù)一幟，讓人一眼就能夠感到我們的熱情和溫馨，感覺(jué)到舒適和安靜。而且設備齊全配有音樂(lè )和各種樂(lè )器。
餐廳總營(yíng)業(yè)面積為 312平方米，餐桌總數 36 桌，其中大包廂 10 個(gè)，小包廂5 個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數為 134 人。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上 09:00 至晚上 23:00 。如果我們有足夠的能力將會(huì )不斷的擴大餐廳的規模和水平，相信這一天不會(huì )太久。
餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì )員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂等!我們會(huì )根據市場(chǎng)的需要將會(huì )不斷的改進(jìn)。
本餐廳既要美觀(guān)又要實(shí)用，餐廳家具宜先用調和的色彩，尤以天然木色或黑色?？Х壬葹橹厣蕿榧?，餐桌椅一定得比例相協(xié)調。在造型，尺度及坐感上都應有自己的特色。用餐環(huán)境的好壞，除了餐廳空間的設計和成舍有關(guān)之外，光鮮是最為重要的一環(huán)，餐飲店的光鮮不外乎自然光，時(shí)光，照明三種。
燈光的功能與食客的味覺(jué)，心里有著(zhù)潛移默化的聯(lián)系。因此，我們餐飲企業(yè)的燈光布置會(huì )以沉著(zhù)，柔和為美，餐飲的燈飾還往往勾起人們的餐飲記憶。所以，燈光要喝人們傳統就餐記憶吻合，此外，xx西餐廳的燈光種類(lèi)不是孤立存在的，吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、暗燈等等，都能讓顧客感受到xx西餐廳的獨特魅力。
而且會(huì )根據學(xué)生個(gè)人消費水平和消費習慣的影響，和 52.4% 的人都想體驗一下西餐文化，適時(shí)做出調整。這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。所以在此后的一段時(shí)間內對西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。
情侶組合 : 浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂(lè )，以及在適當的時(shí)候為情侶們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐,并且附加服務(wù)(特色服務(wù))對于消費滿(mǎn)一定金額(如 50 元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!
生日組合：餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝!
顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳
生日消費 99 元套餐系例(以 4 ～ 5 人為主，約每人消費 20 元)
生日消費 198 元套餐系列(以 10 ～ 12 人為主，約每人消費 20 元)
使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。
節日推新：不放過(guò)任何可能的節日，不斷推出新組合推出一些適合節日氣氛的新產(chǎn)品。
我們的產(chǎn)品服務(wù)適合絕大數的口碑，創(chuàng )造一個(gè)我們自己獨有的品牌能讓讓人在歲月的沉淀中能夠回味無(wú)窮。
各種促銷(xiāo)活動(dòng)是餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的重點(diǎn)內容之一。
(1)優(yōu)勢
地域方面: 餐廳周?chē)壳坝袔准椅鞑蛷d菜式,服務(wù)并不佳,顧客很少,價(jià)格卻很 xx西餐廳目前是將是那里較具規模的西餐廳。 在技術(shù),管理,特別是價(jià)格有很大競爭力.適合中檔消費層次.大多數西昌消費者能接受,特別是80后.
營(yíng)業(yè)場(chǎng)所: 我們選擇將餐廳開(kāi)在將要修建的步行街，步行街是最繁華的街道。
但是很多人對店鋪購買(mǎi)只是當作一種投資，并未打算營(yíng)業(yè)，因此目前還有許多店鋪待租，而且價(jià)格相對便宜，而且隨著(zhù)步行街的修建，道路將更加便捷，使得xx西餐廳的位置將更加突出。其消費市場(chǎng)前景看好.
在以前部分參加工作同學(xué)中招募服務(wù)員，擁有充足勞動(dòng)力，且工資開(kāi)銷(xiāo)不大
(2)劣勢
西餐廳將要修建的步行街但目前此方向的道路由于運動(dòng)場(chǎng)施工受堵，該地方成死角，人流量不足。
從未涉足飲食業(yè)，經(jīng)驗不足
隨著(zhù)城市不斷發(fā)展，人們消費不斷提高，類(lèi)似餐館將來(lái)會(huì )不斷涌入。而他在外界大城市的品牌競爭了并不大，因此我們的餐館輝煌時(shí)期只會(huì )是3-5年，之后將需要一次大的革新。
(3)機會(huì )
隨著(zhù)步行街的竣工，周?chē)氖袌?chǎng)潛在消費空間巨大。
周邊目前尚無(wú)市場(chǎng)影響力大的西餐廳，以及周邊市場(chǎng)的不規范導致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是xx西餐廳發(fā)展的機會(huì )。因為現時(shí)有40.2%的人覺(jué)得現在餐廳最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，xx西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，xx西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )有更受歡迎的可能性。
(4)威脅
潛在競爭者的加入：隨著(zhù)周邊地區的逐步發(fā)展擴大，新的西餐廳即將出現。因為目前類(lèi)似餐廳競爭少，但這種競爭不可避免，競爭對手必然會(huì )在將來(lái)進(jìn)入本地市場(chǎng)。
swot 分析總結如下：
優(yōu)勢(strength )
餐廳位置、市場(chǎng)消費前景
餐廳環(huán)境、設備 劣勢(weakness)
市場(chǎng)形象尚未樹(shù)立
客源不穩 沒(méi)經(jīng)驗
機會(huì )(opportunities)
潛在市場(chǎng)巨大、周邊市場(chǎng)的不規范
就餐環(huán)境獨特威脅(threats)
市場(chǎng)競爭較為激烈
同類(lèi)品競爭
替代品威脅
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.
3.營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.
4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
(二)我們將會(huì )嚴格要求:
人員招聘：(有經(jīng)驗者佳)
4)服務(wù)員六名：服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿(mǎn)意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
管理制度: (靈活創(chuàng )新)
1)薪酬制度：記時(shí)工資制，不同類(lèi)型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準確地計算出職工的工資。
2)獎勵制度：根據員工考核總分進(jìn)行獎勵(半年實(shí)行一次獎勵)
3) 加強全員培訓: 通過(guò)平時(shí)的工作觀(guān)察，發(fā)現問(wèn)題，針對問(wèn)題，進(jìn)行考核培訓，不斷提高員工的素質(zhì)，形成一支穩定且訓練有素的員工隊伍。培訓工作既有針對個(gè)人的現場(chǎng)督導，也有針對全體的業(yè)務(wù)培訓，從而不斷提高工作效率。
4) 合理定員和排班: 西餐廳不同于共它餐飲形式，他的勞動(dòng)強度不大，但營(yíng)業(yè)的時(shí)間較長(cháng)，同時(shí)，服務(wù)員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著(zhù)既高效，又要降低勞力成本，同時(shí)，還要能保證餐廳的正常運轉的原則。
一、產(chǎn)品可行性分析
定期接受各極衛生部門(mén)的食品衛生監督檢驗，保證full house西餐廳健康、安全、無(wú)污染。加上我們先進(jìn)的消費理念，獨特的消費方式，開(kāi)業(yè)后一定會(huì )深受廣大顧客好評。
二、市場(chǎng)可行性分析
1、客源：xx西餐廳的目標顧客有：到商業(yè)大廈購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區居民，約占50%。隨著(zhù)周邊的發(fā)展與拓寬，居住人口將大幅度地增加，門(mén)面還將繼續增值，客源數量充足，消費水平中低檔，飲食生意當然會(huì )越來(lái)越火爆。
2、競爭對手：xx 西餐廳附近共有2家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他1家為小型西餐廳。這2家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。規模較大的一家中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外1家小型西餐廳衛生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這2家西餐廳現有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)競爭中占有一席之地。
三、營(yíng)銷(xiāo)策略：
1.價(jià)格策略：(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。 (2)針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”。
2.促銷(xiāo)策略 ：為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著(zhù)意求新”，促銷(xiāo)戰略中應包含以下4方面：
a.求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，但多年都是一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字章，增強其吸引力。
b.求變：過(guò)去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來(lái)滿(mǎn)足人們的口味，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c.求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏(yíng)得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)的.新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現在西餐廳結合上取長(cháng)補短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d.求特：這個(gè)特，就是中國特色的特色西餐廳。要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規模，拓市場(chǎng)，強強聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
四、營(yíng)銷(xiāo)方向與范圍
走優(yōu)質(zhì)化高效的西餐化道路，加強營(yíng)銷(xiāo)化環(huán)境的情調，重視綠色食品，優(yōu)雅環(huán)境;重視特色化，形象化服務(wù);重視顧客的需求和品位。并且根據顧客的不同中式需求加以改進(jìn),范圍是各式西餐。
五、產(chǎn)品市場(chǎng)定位(目標市場(chǎng)和目標顧客)
在商場(chǎng)或商業(yè)大廈周邊開(kāi)xx西餐廳。因為這些地方購物人群廣泛，客源也相對豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。而且這些群體在就餐過(guò)程中不太注意菜品的價(jià)格高低，菜品基本都能接受，而最喜歡就餐環(huán)境衛生、潔凈、舒適，喜歡菜的內容新、奇、特，以及時(shí)髦的創(chuàng )新品種，并且有可選性而本店恰好就完美的體現了這一點(diǎn)。所以選擇在這樣的地區開(kāi)一家具有中國式的西式餐廳。
1、店面形象是吸引客戶(hù)的第一步
目前，很多店面形象都在年年更新，即使是品牌連鎖企業(yè)，不是在外部，就是在內部，做出不斷更新的店面展示形象?！坝娑鴣?lái)”在吸引客戶(hù)第一步上做得很到位。從競爭角度看，店面形象的吸引力要遠遠超越周邊店面。但是，這并不能說(shuō)明，你的銷(xiāo)售就成功了。還需要通過(guò)更進(jìn)一步的內容，體現本店的優(yōu)勢。
2、服務(wù)形象是溫暖客戶(hù)的第二步
服務(wù)形象，一方面體現在員工形象、員工著(zhù)裝等外在表現上面，另一方面還體現在員工服務(wù)態(tài)度、服務(wù)細節等方面。服務(wù)形象直接讓客戶(hù)感受一個(gè)餐廳的服務(wù)水平和標準。語(yǔ)言是心靈溝通的橋梁。一句暖人的招呼，會(huì )讓客戶(hù)感受到溫暖。因此，不要吝惜對客戶(hù)的問(wèn)候和贊美，是餐飲企業(yè)需要進(jìn)一步完善的內容。
3、細節關(guān)懷是感動(dòng)客戶(hù)的第三步
4、時(shí)間效率是拉攏客戶(hù)的第四步
時(shí)間效率低，是餐飲企業(yè)的致命內傷。而full house的廚師與員工都會(huì )經(jīng)過(guò)嚴格培訓方可正式上崗，so我們的要求是一個(gè)廚師能在十分鐘內弄三個(gè)餐，自己只能做一個(gè)的話(huà)，那么效率上面就會(huì )產(chǎn)生利潤差別。在客戶(hù)點(diǎn)餐到出餐速度快，會(huì )讓客戶(hù)感覺(jué)餐館的效率，并產(chǎn)生好感。
5、標準規范是舒適客戶(hù)的第六步
規范和標準的體現，在西餐廳內是一種形象展示，也是走向正規化的一種表現。本店的標準規范，不僅表現在人員著(zhù)裝、語(yǔ)言、行為動(dòng)作、專(zhuān)業(yè)能力等方面，還體現在店內桌椅擺放、色彩搭配、器皿使用紙巾、牙簽、調味品的擺放。而且烹制標準化、桌清理標準化、餐指引標準化等方面。
經(jīng)營(yíng)目標：
1、由于地理位置處于商業(yè)步行街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標：是站穩腳跟，1年收回成本。2、本店將在3年內增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一市場(chǎng)占有率的西餐連鎖集團，在江城眾多快餐品牌中闖出一片天并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
一)、資金籌集方式
1、創(chuàng )始資金自助;
2、后期發(fā)展資金向銀行貸款
3、利用商業(yè)信用籌集資金
4、融資租賃、籌資方式
二)、項目的初始投資
開(kāi)辦費用：(元) 固定資產(chǎn)： (元)
籌建期人員工資1000
辦公費800
培訓費800
差旅費0
印刷費150
注冊登記費50000
企業(yè)房屋20000
建筑物1000
器具2560
機械1300
運輸工具30000
其他費用32000
總計86860
無(wú)形資產(chǎn)：專(zhuān)利權，商標權等保險需要2000元。其它不可預見(jiàn)保守費用3000元
三)預測現金流量分析
一、 經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的 金額
銷(xiāo)售產(chǎn)品、提供勞務(wù)的現金 4000000
收到稅費返還 16000
收到的其它與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現金 5600
現金流入小計 4165600
購買(mǎi)商品、接受勞務(wù)支付的現金 1800000
支付職工的現金 11000
支付的各項稅費 12000
支付其它有關(guān)與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現金 34000
現金流出小計 1857000
經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的凈額 2308600
二、 籌資資活動(dòng)產(chǎn)生的現金流量
吸收投資所收到的現金
取得借款所收到的現金
現金流入小計 5000000
三、 其它支出費用 3400000
根據綜上可以看出西餐廳有很大的商業(yè)利潤，我們會(huì )嚴格履行財務(wù)管理制度：
l通過(guò)周報表”和“月報表”上的科目審核.審核內容包含銷(xiāo)售額，顧客數，顧客均勻消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作過(guò)錯，虧損，其他營(yíng)業(yè)名目，食物原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。
l每日的收入應進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。
l每日流動(dòng)資金為15000元(主要用于突發(fā)性事件以及暫時(shí)進(jìn)貨)
( 1 )風(fēng)險
市場(chǎng)風(fēng)險：目前市場(chǎng)上的同類(lèi)餐廳及相關(guān)食品主要有上述一些，他們可能隨時(shí)采取一些新的營(yíng)銷(xiāo)策略，會(huì )使得xx西餐廳的銷(xiāo)售額受到影響。
成本控制風(fēng)險：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類(lèi)多樣取勝的，所以在成本控制方面最大的風(fēng)險在于過(guò)多投入市場(chǎng)開(kāi)發(fā)而忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng )新等方面。如果本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場(chǎng)效果低于期望指，那么由該方案所產(chǎn)生的成本將較難回收。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風(fēng)險。
內部環(huán)節脫節風(fēng)險：本方案的一些產(chǎn)品組合如果在本餐廳內部出現環(huán)節脫節的情況也會(huì )使得餐廳面臨風(fēng)險。
競爭風(fēng)險：隨著(zhù)新校區建設的逐步完善，一些新的西餐廳可能加入，新加入的餐廳采取的促銷(xiāo)方式及產(chǎn)品策略會(huì )帶走很大一部分客源。
( 2 )收益：
知名度：通過(guò)相關(guān)的宣傳不斷刺激消費者視覺(jué)及聽(tīng)覺(jué)，西餐廳好的服務(wù)及獨特的產(chǎn)品能夠在一個(gè)較短的時(shí)間獲得顧客好的口碑他們的心中留下印象，使其市場(chǎng)知名度大大提高。
市場(chǎng)占有率：通過(guò)一系列的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，迅速占領(lǐng)校周邊市場(chǎng)。使得大部分希望有個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境的消費者能夠來(lái)到xx西餐廳消費。
總體營(yíng)銷(xiāo)量：在先前的宣傳及促銷(xiāo)的基礎上，結合各類(lèi)產(chǎn)品的特點(diǎn)，提高本餐廳的總體營(yíng)銷(xiāo)量，進(jìn)而增加銷(xiāo)售額。
xx西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，秉承著(zhù)顧客第一的一貫原則，努力做到做顧客之所想，想顧客之所需。并且一直按照這個(gè)計劃在不斷實(shí)踐發(fā)展，最終必然走向成功。
1、西餐廳應以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。
2、餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區別，在此基礎制定出具體的促銷(xiāo)計劃和方案，在實(shí)施計劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
3、西餐廳應開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨特服務(wù)，在競爭對手中樹(shù)立較高的創(chuàng )新形象，并學(xué)習和借鑒他們的獨有特色，開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足和針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”來(lái)實(shí)現足夠的利益。
5、我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門(mén)，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。