創(chuàng )業(yè)計劃需要不斷調整和更新，以適應市場(chǎng)環(huán)境和企業(yè)發(fā)展的變化。想要成功創(chuàng )業(yè)，一個(gè)好的創(chuàng )業(yè)計劃是必不可少的，以下這些范文或許能夠給你一些思路和啟示。

咖啡屋創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

“咖啡”一詞源自希臘語(yǔ)“kaweh”，意思是“力量與熱情”。下面給大家整理了學(xué)院咖啡屋創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，一起來(lái)看看吧！

市場(chǎng)定位。

云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外，與北校區的云山咖啡屋有著(zhù)一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風(fēng)景。與北校區所不同的是南校區有著(zhù)更廣闊的市場(chǎng)。

在格調方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客最好的享受。

咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員，同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生，學(xué)生家長(cháng)及參觀(guān)人士。

咖啡屋內食品初期定位于中等價(jià)格水平，因為考慮到大學(xué)城內多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價(jià)格方面會(huì )考慮得較全面，多推出大眾價(jià)格的飲品；當大學(xué)城逐漸完善，學(xué)生層增多時(shí)，逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次，增加高格調的消費產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿(mǎn)足各種檔次的消費需求。

咖啡屋將劃分一部分區域進(jìn)行書(shū)吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷(xiāo)的書(shū)籍，但對在這部分區域進(jìn)行最低消費的設置，以保證成本的回收。

管理理念。

1尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。

2下管一級：上級對下級進(jìn)行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。

3互相監督：管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。

4營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。

5公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。

部門(mén)設置與職責。

店長(cháng)。

店長(cháng)負責綜合協(xié)調和管理店內各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監督，做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作。

工作內容：督促各部長(cháng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

行政人事部。

主要職責：

1人員到職與離職的相關(guān)辦理。

2各類(lèi)人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理。

3員工請假，調休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統計作業(yè)。

4員工考勤，督導并薪資核算。

5對本店各項工作的紀律檢查。

6做好每次會(huì )議的會(huì )議記錄。

7做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒。

8協(xié)調本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系。

一，運營(yíng)模式。

合作情勢。聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專(zhuān)賣(mài)店的特點(diǎn)，建議合作者在高級寫(xiě)字樓、cbd商圈、高科技園區、網(wǎng)吧、車(chē)站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地區選址；統一裝修作風(fēng)、統一產(chǎn)品；總部供給支撐（包含人員培訓）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。

二，產(chǎn)品和服務(wù)。

1、產(chǎn)品和服務(wù)描寫(xiě)。

出售咖啡、茶類(lèi)、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì )的好場(chǎng)合。

這些業(yè)務(wù)與場(chǎng)合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與場(chǎng)合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。

2、競爭比較。

同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著(zhù)名度相對而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占領(lǐng)相當的優(yōu)勢。

3、資源、

咖啡店是請求規模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對產(chǎn)品和服務(wù)請求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價(jià)值的充分體現。要達到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設備和，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。

三、市場(chǎng)分析。

1、市場(chǎng)需求。

（1）穩固的老客戶(hù)資源。

（2）寫(xiě)字樓與賓館客源。

（3）購物娛樂(lè )場(chǎng)合。

（4）成熟居民小區。

（5）外企及本地區眾多的it類(lèi)企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。

（6）如本區域各種學(xué)校眾多，當中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。

咖啡屋創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外,與北校區的云山咖啡屋有著(zhù)一脈相承的關(guān)系,但都作為廣外大的一道風(fēng)景.與北校區所不同的是南校區有著(zhù)更廣闊的市場(chǎng)。

在格調方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受。

咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生,學(xué)生家長(cháng)及參觀(guān)人士。

咖啡屋內食品初期定位于中等價(jià)格水平,因為考慮到大學(xué)城內多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價(jià)格方面會(huì )考慮得較全面,多推出大眾價(jià)格的飲品;當大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時(shí),逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次,增加高格調的消費產(chǎn)品,同時(shí)保證價(jià)位的平衡,在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿(mǎn)足各種檔次的消費需求。

咖啡屋將劃分一部分區域進(jìn)行書(shū)吧式服務(wù),在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷(xiāo)的書(shū)籍,但對在這部分區域進(jìn)行最低消費的設置,以保證成本的回收。

管理理念。

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。

2下管一級:上級對下級進(jìn)行規劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).

3互相監督:管理層監督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.

4營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.

5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。

部門(mén)設置與職責。

店長(cháng)。

店長(cháng)負責綜合協(xié)調和管理店內各部門(mén)工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監督,做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作.

工作內容:督促各部長(cháng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.

行政人事部。

主要職責:。

1.人員到職與離職的相關(guān)辦理。

2.各類(lèi)人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理。

3.員工請假,調休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統計作業(yè)。

4.員工考勤,督導并薪資核算。

5.對本店各項工作的紀律檢查。

6.做好每次會(huì )議的會(huì )議記錄。

7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒。

8.協(xié)調本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系。

人員分配:本部設正,副部長(cháng)各1名,檔案管理員1名.

薪酬制度:記時(shí)工資制。

不同類(lèi)型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,準確地計算出職工的工資.

咖啡屋創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

二、經(jīng)營(yíng)范圍：面對廣大的居民。

三、行業(yè)類(lèi)型：零售。

四、項目投資：約20萬(wàn)元。

五、場(chǎng)地設置：xxxxx。

六、項目概況：為顧客提供方便(提供咖啡、茗茶、各類(lèi)小點(diǎn)心)，提供在校大學(xué)生兼職，以滿(mǎn)足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

七、經(jīng)營(yíng)宗旨：xx咖啡屋旨在為所有顧客提供物美價(jià)廉、時(shí)尚休閑等令顧客滿(mǎn)意的服務(wù)。

(二)產(chǎn)品/服務(wù)介紹。

咖啡屋不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍山、牙買(mǎi)加極品咖啡、花式咖啡等，還有各種茶點(diǎn)，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當場(chǎng)手磨，口感好，品味佳?？Х任葜磺蠓?wù)，本著(zhù)“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”的宗旨，以四個(gè)“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù))為目標，力使xx咖啡屋成為所有居民學(xué)生的休憩之地。

門(mén)旁挺立著(zhù)碧綠的翠竹，屋內掛著(zhù)精致的作品，柜臺前擺設有存放各種報刊的書(shū)架。室內寬敞明亮，座位舒適，環(huán)境幽雅。坐在窗前，你可以周?chē)男沱愶L(fēng)光，領(lǐng)略開(kāi)發(fā)區的漂亮景色。在門(mén)前還準備了一些雨傘，對那些出門(mén)在外沒(méi)有帶傘的顧客提供方便。

(三)行業(yè)/市場(chǎng)分析。

經(jīng)調查，我國對咖啡飲品每年約有超過(guò)20億的市場(chǎng)需求，其中我們可進(jìn)入的市場(chǎng)約有12億。公司成立初期購進(jìn)可供顧客需求的咖啡及附屬品，以滿(mǎn)足迅速發(fā)展的咖啡茗茶市場(chǎng)的需求，使用投資購買(mǎi)咖啡原材料煮磨器具的解決方案，針對解決費時(shí)間磨咖啡煮咖啡等大部分依靠進(jìn)口、價(jià)格昂貴、影響人們普遍消費水平的問(wèn)題。

公司注重短期目標與長(cháng)遠戰略的結合，中長(cháng)期目標將逐步拓寬產(chǎn)品領(lǐng)域，涉足飲品類(lèi)的各種飲料、與品種豐富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶為核心的多元化經(jīng)營(yíng)集團公司。

飲料行業(yè)預測咖啡這一飲品將會(huì )繼續爆炸性增長(cháng)，未來(lái)十年年均增長(cháng)率將高達35%以上。由此我們可以想象，中國咖啡市場(chǎng)的發(fā)展空間是多么巨大，難怪國際咖啡組織也將中國視為全球最有潛力的咖啡市場(chǎng)。

(四)業(yè)務(wù)現狀。

目前，南京江寧開(kāi)發(fā)區的咖啡市場(chǎng)并不激烈，特別是在居民小區周?chē)?，還沒(méi)有相應的競爭者和競爭壓力。而且，位置特別有利，既靠近大學(xué)城，有靠近居民小區，客流量和消費能力都能夠滿(mǎn)足。

咖啡創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

合作情勢。聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專(zhuān)賣(mài)店的特點(diǎn)，建議合作者在高級寫(xiě)樓、cbd商圈、高科技園區、網(wǎng)吧、車(chē)站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地區選址;統一裝修作風(fēng)、統一產(chǎn)品;總部供給支撐(包含人員培訓)和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。

二，產(chǎn)品和服務(wù)。

1、產(chǎn)品和服務(wù)描寫(xiě)。

出售咖啡、茶類(lèi)、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì )的好場(chǎng)合。

這些業(yè)務(wù)與場(chǎng)合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與場(chǎng)合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。

2、競爭比較。

同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著(zhù)名度相對而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占領(lǐng)相當的優(yōu)勢。

3、資源、

咖啡店是請求規模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對產(chǎn)品和服務(wù)請求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價(jià)值的充分體現。要達到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設備和，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。

三、市場(chǎng)分析。

1、市場(chǎng)需求。

(1)穩固的老客戶(hù)資源。

(2)寫(xiě)樓與賓館客源。

(3)購物娛樂(lè )場(chǎng)合。

(4)成熟居民小區。

(5)外企及本地區眾多的it類(lèi)企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。

(6)如本區域各種學(xué)校眾多，當中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。

咖啡創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

siyb咖啡屋商業(yè)計劃書(shū)云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城廣外，與北校區的云山咖啡屋關(guān)系相同，但卻是廣外大學(xué)的一道風(fēng)景。與北校區不同，南校區的市場(chǎng)更廣闊。

風(fēng)格上，云山水榭咖啡屋依舊溫馨浪漫，為客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和最好的享受。

面對咖啡屋的消費者主要是大學(xué)的學(xué)生和教職員工，也有大學(xué)城的老師、學(xué)生家長(cháng)和大學(xué)游客。

咖啡屋的食物最初定位在中等價(jià)位。因為大學(xué)城的大部分新生都沒(méi)有消費意識，所以我們會(huì )更全面的考慮價(jià)格，以大眾價(jià)格推出更多的飲品；大學(xué)城逐步完善，學(xué)生人數增加，咖啡屋風(fēng)格逐步升級到中高水平，增加高格調的消費產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)格平衡，在不降低咖啡屋風(fēng)格的情況下，盡可能滿(mǎn)足各檔次的消費需求。

咖啡屋會(huì )分成一些區域進(jìn)行書(shū)吧服務(wù)，提供一些時(shí)尚或者暢銷(xiāo)的書(shū)籍，但是會(huì )在這個(gè)區域設置最低消費，保證成本回收。

管理哲學(xué)。

1尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。

2管理一級：上級對下級進(jìn)行規劃和管理，下級應服從上級的工作指導，盡最大努力完成上級下達的任務(wù)。

3相互監督：管理層監督員工的工作，員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或看法。

4營(yíng)造集體氛圍：?jiǎn)T工不僅要感受到咖啡店的嚴格紀律，還要關(guān)心員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于增強凝聚力，提高工作積極性。

5公平對待他們，一視同仁，盡最大努力發(fā)揮他們的才能。

部門(mén)設置和職責。

車(chē)間主任。

店長(cháng)負責全面協(xié)調管理店內各部門(mén)工作，督促員工工作，接受學(xué)校監督做好工作。

工作內容：監督部長(cháng)和員工的工作，激發(fā)他們的積極性，聽(tīng)取他們的意見(jiàn)，對各項工作的運作做出綜合決策，代表咖啡屋與學(xué)校溝通，向上反映員工的意見(jiàn)和要求，向下傳遞學(xué)校要求的工作。

行政人事部。

主要職責：

1、人員抵離的處理。

2、各類(lèi)人事資料的匯總、歸檔和管理，員工檔案的管理。

3、員工請假、調整休假分配、出勤狀態(tài)、檢查和計算分配。

4、員工出勤、監督和工資核算。

5、對本店所有工作進(jìn)行紀律檢查。

6、保留每次會(huì )議的記錄。

7、把每次在咖啡屋招待名人的經(jīng)歷做好記錄，下次可以借鑒。

8、協(xié)調本部門(mén)和其他部門(mén)之間的聯(lián)系。

人員分布：本部設主任、副主任各一名，檔案員一名。

工資制度：小時(shí)工資制。

不同類(lèi)型的員工在時(shí)間上得到不同的報酬；該系統靈活，可以準確記錄每個(gè)員工的工作時(shí)間，準確計算員工的工資。

輪班組織：固定單班制。

在最初的招聘中，我們會(huì )先找出每個(gè)候選人的空閑時(shí)間段（包括一周中的哪一天，一天中的哪個(gè)時(shí)間段是可用的），然后根據時(shí)間段確定一周中的日常人員。

人事考核：從道德（道德修養）、能力（專(zhuān)業(yè)知識水平、創(chuàng )新能力）、勤奮（合作、責任、進(jìn)取、紀律、考勤）、業(yè)績(jì)（工作效率、工作質(zhì)量）四個(gè)方面對員工和管理層進(jìn)行公正、公正的考核，為獎金等獎勵制度提供依據。

（1）員工的考核。

我們將指定一套指標體系。比如對于員工的工作態(tài)度，我們會(huì )考察敬業(yè)精神、進(jìn)取精神、責任感、真誠度等指標。每個(gè)指標都有幾個(gè)對應的績(jì)效等級，每個(gè)等級都有對應的分數。

例如：

因子指示標度。

工作態(tài)度、進(jìn)取心和進(jìn)取精神。

1工作熱情忽高忽低，缺乏進(jìn)取精神（3分）。

2能熱情工作，但持續時(shí)間不長(cháng)（4分）。

3進(jìn)取、熱情、上進(jìn)（5分）。

責任。

1對我們的銷(xiāo)售情況漠不關(guān)心（0分）。

2涉及個(gè)人利益時(shí)的關(guān)心（2分）。

3被動(dòng)完成分配的任務(wù)（4分）。

4積極參與店內工作，與店共命運（5分）。

在評估過(guò)程中，所有員工都有權投票決定被評估員工的績(jì)效水平。本著(zhù)少數服從多數的原則，確定被考核員工該指標的得分。員工各項指標的總分即為該員工的考核總分。每季度進(jìn)行一次評估。

（2）管理績(jì)效評價(jià)。

為了評價(jià)管理人員的工作能力、態(tài)度和績(jì)效，特制定本制度。堅持公開(kāi)、公平、公正、客觀(guān)、多主體評價(jià)的原則，每個(gè)管理人員都要接受相關(guān)同事、直接下屬和自己的評價(jià)。應該從品德、表現、能力、勤奮等方面進(jìn)行評價(jià)。詳情如下：

道德：民主與道德修養；

成績(jì)：效率，工作質(zhì)量等。；

能力：專(zhuān)業(yè)水平意識、分析決策能力、創(chuàng )新能力、自學(xué)能力等。；勤奮：合作、負責、主動(dòng)、紀律、出勤等。

月度和季度評估應在下一個(gè)評估期的第一周內完成，行政人事部統一發(fā)放評估表。年終評估應在12月的最后一周和次年1月的第一周內完成。評估表應由員工獨立完成，并在規定日期內提交。行政與人力資源部和所有員工應參與評估。每位參與者應填寫(xiě)一份評估表。根據不同的權重計算一個(gè)分數，按照上級、同事、下級、自我評價(jià)的分類(lèi)計算平均分數，然后根據上面提到的不同級別人員的比例計算最終分數，根據最終分數確定評價(jià)等級?？己私Y果與獎金和激勵制度掛鉤。被評估人對評估結果不服的，可以在收到評估結果之日起一周內向行政人事部投訴。逾期未提出異議的，視為同意。

獎勵制度：根據員工考核總分進(jìn)行獎勵（每半年獎勵一次）。

財會(huì )部。

實(shí)行嚴格的財務(wù)管理。

實(shí)現盈虧控制的手段是在周報和月報中對科目進(jìn)行審計。審核內容包括銷(xiāo)售額、客戶(hù)數量、客戶(hù)平均消費、現金盈余或短缺、收銀機操作失誤和損失、其他業(yè)務(wù)項目、食品原料價(jià)格、小時(shí)工工資、電費、煤氣費、水費等。

周報、月報反映的盈虧狀況是按日、小時(shí)實(shí)際數據累計的，記錄的數據誤差不大：

1、現金的超額和不足只允許有0.1%的誤差。

2、收銀機操作錯誤率只允許為0.6%，造成的損失不得超過(guò)0.3%。

3、部長(cháng)必須每小時(shí)檢查并簽署收銀機系統打印的商業(yè)報表。

收入：食品收入、食品折扣、飲料收入、飲料折扣和服務(wù)費收入。

其他收入：如最低消費。

1、確定出席率和接待人數。

2、確認人均消費。

（1）食品成本率=1—毛利率。

（2）食品成本=計劃收入成本率。

（3）飲料成本率=（飲料成本金額/計劃收入）×100%。

財務(wù)部管理目標：

追求利潤最大化，投資目標最大化，滿(mǎn)足內部利益。

1、會(huì )計事務(wù)所：

（1）客戶(hù)消費結算。

（2）結算每日和每班的賬單、付款和賬單，并編制相應的業(yè)務(wù)報表。

2、出納室：

（1）收集、整理、核對店內各銀行的現金收入和轉賬票據，并送至銀行。

（2）支付現金報銷(xiāo)店內各部門(mén)，發(fā)放各種支付費用。

（3）辦理與銀行的結算事宜，處理相關(guān)結算問(wèn)題，管理銀行賬戶(hù)的收支。

（4）編制各項儲備資金，監督管理儲備資金的使用。

人員設置和職責。

1、財政部長(cháng)：審查、財務(wù)預算（包括現金預算、預算資產(chǎn)和負債、預算損益等。）。

業(yè)務(wù)預算（包括銷(xiāo)售、生產(chǎn)、制造成本、產(chǎn)品成本、運營(yíng)成本、采購等。）。

制定財務(wù)預算和規劃：在部長(cháng)會(huì )議上提交業(yè)務(wù)預算和規劃報告。

3、每天設收銀員：從服務(wù)員中挑選，每天設一名值班部長(cháng)監督結賬，由會(huì )計記錄。

對憑證和記錄的要求：

1、各類(lèi)支付業(yè)務(wù)應以合法手續和完整的原始憑證為依據。

2、各種收入的原始憑證應通過(guò)不同渠道復制并匯至會(huì )計部門(mén)進(jìn)行核實(shí)。

3、各類(lèi)費用應根據原始憑證填寫(xiě)相關(guān)報銷(xiāo)單（如：根據購買(mǎi)文具的發(fā)票、收據填寫(xiě)報銷(xiāo)單。報銷(xiāo)單組織成冊，便于審核、月度、季度、年度盤(pán)點(diǎn)和審核）。

4、收付憑證應定期裝訂，并由專(zhuān)人保管。

5、各種收支應及時(shí)準確地記錄下來(lái)。

市場(chǎng)部門(mén)。

負責咖啡屋的產(chǎn)品推廣和促銷(xiāo)，促進(jìn)咖啡屋與主要消費者—客戶(hù)群體的聯(lián)系。它的工作直接或間接關(guān)系到咖啡館的形象、客流、銷(xiāo)售情況，是一個(gè)重要的部門(mén)。

市場(chǎng)部人員設置和職責。

人員配備：1名部長(cháng)和3名成員。

人員職責：

部長(cháng)：協(xié)助咖啡店實(shí)現銷(xiāo)售和經(jīng)營(yíng)目標，監督員工工作；做好各部門(mén)之間的溝通；及時(shí)研究對餐廳服務(wù)和食物的評價(jià)，并調整相應的對策，為客人提供良好的消費環(huán)境；促進(jìn)銷(xiāo)售，根據不同時(shí)期的市場(chǎng)情況和需求，組織討論和制定銷(xiāo)售計劃，促進(jìn)特色食品和適時(shí)飲料的計劃；參加例會(huì )，與各部門(mén)建立良好的溝通關(guān)系，相互配合，保證業(yè)務(wù)工作的順利進(jìn)行。

成員：負責各種海報的設計和繪制，為各種宣傳活動(dòng)提供建議；及時(shí)收集客戶(hù)問(wèn)卷并進(jìn)行統計；維護網(wǎng)頁(yè)，及時(shí)更新網(wǎng)頁(yè)內容。

市場(chǎng)部的工作范圍。

市場(chǎng)部包括公關(guān)和宣傳。

公關(guān)的作用是為咖啡屋創(chuàng )造良好的商業(yè)環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷(xiāo)售。其工作包括：通過(guò)有利的宣傳與相關(guān)公眾建立良好的關(guān)系，樹(shù)立咖啡館的良好形象；處理好與競爭對手的關(guān)系；建立客人檔案，向老客戶(hù)和會(huì )員索取詳細資料，了解客人的愛(ài)好和習慣，確?？腿藵M(mǎn)意；廣泛收集客人對部門(mén)運營(yíng)和服務(wù)的意見(jiàn)；廣泛接觸其他單位，與其他單位或個(gè)人簽訂優(yōu)惠消費合同。

宣傳的作用是通過(guò)各種手段宣傳咖啡館的形象，促進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)，擴大客流。其工作包括：建立咖啡屋網(wǎng)頁(yè)，不斷更新網(wǎng)頁(yè)內容，內容包括咖啡屋介紹，各種風(fēng)格咖啡的系統介紹，咖啡屋各種產(chǎn)品介紹，突出咖啡屋風(fēng)格，宣傳咖啡屋近期動(dòng)態(tài)，配合推廣宣傳計劃；規劃制定各時(shí)期相應的各種促銷(xiāo)措施，如節日期間舉辦各種節日，淡季策劃比賽，有獎促銷(xiāo)，價(jià)格促銷(xiāo)等。，推廣相應季節推出的季節性食品，每次推廣后做經(jīng)驗總結；負責各種傳單、橫幅、海報的設計、繪制、張貼和分發(fā)；及時(shí)更新店里的廣告資料和音樂(lè )。

供應科。

商品進(jìn)出記錄是咖啡屋正常運作不可缺少的一部分。

（一）采購部的人員設置和職責。

采購部人員設置：部長(cháng)1名，采購人員若干名，記錄員2名。

人員職責：

買(mǎi)方：買(mǎi)方主要負責采購，包括進(jìn)行市場(chǎng)調查、選擇合適的供應商、與供應商談判價(jià)格、簽訂銷(xiāo)售合同以及負責貨物運輸過(guò)程中的安全。代購是咖啡屋資金向外流動(dòng)的主要方式，代購人員的素質(zhì)直接影響運營(yíng)成本是否最優(yōu)，因此代購人員必須接受統一培訓，具備以下素質(zhì)：

（1）豐富的商品知識；掌握市場(chǎng)信息，具有商業(yè)敏感性和適應性；熟悉我們的店鋪；頭腦清醒，善于思考，善于議價(jià)；了解需求趨勢和價(jià)格變化。

記錄員：兩個(gè)記錄員負責記錄采購部的貨物和資金的進(jìn)出。記錄員必須詳細記錄貨物的名稱(chēng)、規格、數量、購買(mǎi)日期、購買(mǎi)資金、支出和余額，以便月底核實(shí)。

（2）采購工作流程。

采購部收到待購商品清單后，部長(cháng)負責編制待購產(chǎn)品的數量和價(jià)格預算，并將預算單提交給財政部進(jìn)行采購費用，由記錄員記錄在當月的收支清單上，月底進(jìn)行核實(shí)。購買(mǎi)費用將移交給買(mǎi)方購買(mǎi)貨物。貨物采購后，部門(mén)會(huì )對貨物進(jìn)行驗收，并做好詳細記錄。

（3）采購部的采購原則。

誠實(shí)守信。在采購過(guò)程中，要誠實(shí)守信，遵守合同，保證合同的合法性、嚴肅性和有效性，充分發(fā)揮商務(wù)合同在運營(yíng)中的作用，樹(shù)立良好的形象，協(xié)調咖啡屋與各相關(guān)團體的關(guān)系。

需要等待進(jìn)度，即根據市場(chǎng)需求決定采購，避免盲目采購，資金周轉不靈造成的商品積壓。

有很多穩定的購買(mǎi)渠道。比如保證及時(shí)順利的進(jìn)貨，商品種類(lèi)豐富多樣。采購部門(mén)必須開(kāi)拓渠道，建立固定的采購渠道和固定的采購業(yè)務(wù)關(guān)系，有利于相互信任和支持，降低成本。因為相互了解情況，很容易滿(mǎn)足采購要求，同時(shí)可以減少人員采購，節約成本；另一方面，在保持固定采購渠道的同時(shí)，要注意開(kāi)辟新的采購點(diǎn)，保持采購渠道的多樣化，防止各種風(fēng)險造成的損害。

（4）采購管理及方法。

采購計劃：采購前準備詳細的采購計劃或需求清單。它的準備必須建立在了解市場(chǎng)需求和商品供給的基礎上。結合商品庫存動(dòng)態(tài)，分別提出具體的產(chǎn)品名稱(chēng)、規格、質(zhì)量、數量、采購日期，統一平衡后最終決定采購的種類(lèi)和數量。

驗收管理：購后驗收也是管理中的重要環(huán)節，可以防止財產(chǎn)損失，減少和消除事故。記錄員必須掌握驗收水平，如實(shí)、詳細地做好記錄，并與買(mǎi)方一起做好檢查工作。

3、了解擬采購商品的渠道：制作工作手冊，建立缺貨登記簿，即對客戶(hù)需要但沒(méi)有的商品進(jìn)行登記，以此作為采購商品的依據之一；根據營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)提供的客戶(hù)意見(jiàn)分析，通過(guò)科學(xué)的市場(chǎng)預測，可以確定市場(chǎng)對數量、質(zhì)量、品種和價(jià)格的需求，從而購買(mǎi)適銷(xiāo)對路的商品，提高經(jīng)濟效益。

總之，咖啡店采購部門(mén)會(huì )以科學(xué)的決策分析方法作為經(jīng)濟效益的標準，進(jìn)行綜合比較，從而實(shí)現采購活動(dòng)的最佳效益，為咖啡店提供有利的物質(zhì)保障。

飲料服務(wù)部。

員工值班時(shí)必須佩戴員工卡。如有丟失，應立即報告，辦理更換手續，離職時(shí)歸還員工卡。

3考勤：?jiǎn)T工必須按照工作計劃表和崗位職責表上班。員工應該準時(shí)上班，直到他們在規定的時(shí)間下班。如果有任何班次調整，首先要得到部門(mén)主管的許可。

4請假手續：如因緊急情況或疾病需要請假，應立即通知行政人事主管部門(mén)批準。擅離職守的人將被視為曠工。申請病假，要出示注冊醫生開(kāi)的病假條。

5工作職責。

員工一定要忠誠、努力、服從上級、尊重同事、熱心幫助，盡最大努力承擔責任。

6服務(wù)態(tài)度。

始終對客戶(hù)保持禮貌的微笑，禮貌地回應。不要和顧客爭論。發(fā)生事故，立即通知上級領(lǐng)導處理。

7美容。

經(jīng)常保持外表整潔，經(jīng)常修剪指甲。從事店鋪服務(wù)的男性員工不得留胡子、留長(cháng)發(fā)；女員工上班一定要把頭發(fā)戴在頭巾上。

8道德行為。

嚴禁員工在店內罵人、抽煙、吃飯、吐痰、談?wù)撘磺信c業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的事情，嚴禁賭博、盜竊、吸毒、酗酒、營(yíng)私舞弊、公款流失、打架斗毆、惡意破壞設備和公共財產(chǎn)等違法行為。如有違反，情節嚴重者除開(kāi)除外，一律送警方處理。

9次收集。

如有碎屑，無(wú)論大小，員工應立即提交給主管登記，以便業(yè)主隨時(shí)收回。

千萬(wàn)不要貪或者自己拿。一旦找到，就會(huì )被處分。

10把東西拿出商店。

員工進(jìn)出店鋪時(shí)，除經(jīng)主管部門(mén)出具的證明事先批準外，不得攜帶任何店鋪財物離開(kāi)店鋪。如果有犯罪行為，盜竊將被處理。

11防火和火警。

員工必須嚴格遵守公司發(fā)布的防火通知，注意消防安全。發(fā)生火災時(shí)，應保持冷靜，呼叫同事協(xié)助并通知上級報警，關(guān)閉現場(chǎng)電源和燃氣閥門(mén)，迅速協(xié)助客人撤離火災現場(chǎng)。

我們的愿景。

蛋糕diy我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設計制作自己喜歡的蛋糕的機會(huì )。我們?yōu)榭腿颂峁?、黃油、水果等原料?？腿丝梢愿鶕约旱南埠迷O計制作蛋糕。

開(kāi)學(xué)那天在咖啡店過(guò)生日的學(xué)生將得到一份免費糕點(diǎn)。

happyhour在淡季舉行，設計相關(guān)的游戲，比如猜咖啡：每個(gè)消費者都可以參加咖啡品嘗，當天任何人猜咖啡的類(lèi)型都是免費的。

有條件的話(huà)，我們會(huì )在店里放一架鋼琴，營(yíng)造更好的氛圍，為顧客提供一個(gè)展示自己的平臺。

咖啡屋創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

一份好的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)是成功創(chuàng )業(yè)所必需的，想開(kāi)咖啡店的朋友們，你們的福利來(lái)了!精彩咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，免費等你來(lái)拿。

一，運營(yíng)模式。

合作情勢。聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專(zhuān)賣(mài)店的特點(diǎn)，建議合作者在高級寫(xiě)字樓、cbd商圈、高科技園區、網(wǎng)吧、車(chē)站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地區選址;統一裝修作風(fēng)、統一產(chǎn)品;總部供給支撐(包含人員培訓)和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。

二，產(chǎn)品和服務(wù)。

1、產(chǎn)品和服務(wù)描寫(xiě)。

出售咖啡、茶類(lèi)、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì )的好場(chǎng)合。

這些業(yè)務(wù)與場(chǎng)合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與場(chǎng)合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。

2、競爭比較。

同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著(zhù)名度相對而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占領(lǐng)相當的優(yōu)勢。

3、資源、

咖啡店是請求規模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對產(chǎn)品和服務(wù)請求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價(jià)值的充分體現。要達到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設備和，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。

三、市場(chǎng)分析。

1、市場(chǎng)需求。

(1)穩固的老客戶(hù)資源。

(2)寫(xiě)字樓與賓館客源。

(3)購物娛樂(lè )場(chǎng)合。

(4)成熟居民小區。

(5)外企及本地區眾多的it類(lèi)企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。

(6)如本區域各種學(xué)校眾多，當中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。

咖啡屋創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

(1)咖啡消費市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠(chǎng)，根據一項在12個(gè)內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門(mén)、杭州和天津。

（2)咖啡消費品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿(mǎn)足要求了，消費者開(kāi)始認知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè )趣。

(3)教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著(zhù)咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。

二、競爭分析。

(1)與強勢品牌店的間接競爭。

目前各大城市中星巴克(starbuckscoffee),以及來(lái)自臺灣的老樹(shù)咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。

(2)直接競爭對手。小型咖啡廳受眾人群向對較小，方圓1公里以?xún)葲](méi)有其他咖啡廳是必要因素。

(3)營(yíng)銷(xiāo)規劃。

利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢，迅速建立比利時(shí)皇家的知名度、美譽(yù)度，穩固住老客源。

三、推廣計劃。

(1)宣傳。

針對高檔小區內的居民，可在附近購物場(chǎng)所的停車(chē)場(chǎng)內，向有車(chē)族派送精美廣告單頁(yè)(dm)和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。

(2)事件營(yíng)銷(xiāo)。

1學(xué)生派對、讀書(shū)活動(dòng)。聯(lián)系加盟區域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì )組織，舉行一些沙龍派對、讀書(shū)活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費。

2時(shí)機成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。

(3)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)。

1建立會(huì )員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì )員的名字。會(huì )員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱(chēng)呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當眾稱(chēng)他(她)為x先生、小姐，他們會(huì )覺(jué)得很受尊重。

2個(gè)性化服務(wù)。

在桌上放一些宣傳品，內容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

為多位一起來(lái)的消費者配備專(zhuān)門(mén)的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱(chēng)、來(lái)歷等相關(guān)知識。也可以讓其參與咖啡的制作過(guò)程。

咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

咖啡，成為越來(lái)越多人的寵兒。創(chuàng )業(yè)，從開(kāi)家咖啡店開(kāi)始，也是不少人的選擇。創(chuàng )業(yè)第一步要寫(xiě)好創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，想開(kāi)咖啡店的朋友們有福了，給大家推薦一篇咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)。 大學(xué)生創(chuàng )業(yè)網(wǎng)訊咖啡，成為越來(lái)越多人的寵兒。創(chuàng )業(yè)，從開(kāi)家咖啡店開(kāi)始，也是不少人的選擇。創(chuàng )業(yè)第一步要寫(xiě)好創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，想開(kāi)咖啡店的朋友們有福了，在此，筆者（中國餐飲經(jīng)營(yíng)）為大家推薦。

第一部分：背景

在中國，人們越來(lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著(zhù)咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè )、休息的好地方，咖啡豐富著(zhù)我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著(zhù)咖啡這一有著(zhù)悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國人所接受。

第二部分：項目介紹

咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng )辦，在學(xué)校正門(mén)右邊街道一個(gè)顯眼的位置，這里雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書(shū)架，上面橫七豎八地擺滿(mǎn)了各種書(shū)籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著(zhù)一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著(zhù)各式各樣咖啡豆，北面除了大門(mén)外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿(mǎn)了各種雜志，靠窗的地方只擺放著(zhù)方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線(xiàn)、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺(jué)就像在家里一樣輕松自由。

第三部分：創(chuàng )業(yè)優(yōu)勢

目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng )業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來(lái)充滿(mǎn)希望，他們有著(zhù)年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng )業(yè)者應該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著(zhù)較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現代大學(xué)生有創(chuàng )新精神，有對傳統觀(guān)念和傳統行業(yè)挑戰的信心和欲望，而這種創(chuàng )新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng )業(yè)的精神基礎。大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長(cháng)經(jīng)驗，以及學(xué)以致用；最大的誘人之處是通過(guò)成功創(chuàng )業(yè)，可以實(shí)現自己的理想，證明自己的價(jià)值。

第四部分：預算

1、咖啡店店面費用

咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動(dòng)費用大約在9-12萬(wàn)元。

2、裝修設計費用

3、裝修、裝飾費用

具體費用包括以下幾種。

（1）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。

（2）店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

（3）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。

整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。

4、設備設施購買(mǎi)費用

具體設備主要有以下種類(lèi)。

（1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元

（2）音響系統。 共計450

（3）吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600

（4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300

凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12l純凈水，每天銷(xiāo)售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機，咖啡機的報價(jià)現在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì )超過(guò)1200元。

磨豆機，價(jià)格在330—480元之間。

冰砂機，價(jià)格大約是400元一臺，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買(mǎi)兩臺，不然夏天也許會(huì )不夠用。

制冰機，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余?？钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。

5、首次備貨費用

6、開(kāi)業(yè)費用

開(kāi)業(yè)費用主要包括以下幾種。

（1）營(yíng)業(yè)執照辦理費、登記費、保險費；預計3000元

（2）營(yíng)銷(xiāo)廣告費用；預計450元

7、周轉金

共計：

第五部分：發(fā)展計劃

1、營(yíng)業(yè)額計劃

2、采購計劃

依據擬訂的商品計劃，實(shí)際展開(kāi)采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過(guò)營(yíng)業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標的達成，同時(shí)有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營(yíng)業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續檢驗、標價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。接著(zhù)必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。

3、人員計劃

為了達到設定的經(jīng)營(yíng)目標，經(jīng)營(yíng)者必須對人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓，都是我們必須考慮的。

4、經(jīng)費計劃

經(jīng)營(yíng)經(jīng)費的分派是管理的重點(diǎn)工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費分為人事類(lèi)費用（薪資、伙食費、獎金等）、設備類(lèi)費用（修繕費、折舊、租金等）、維持類(lèi)費用（水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等）和營(yíng)業(yè)類(lèi)費用（廣告宣傳費、包裝費、營(yíng)業(yè)稅等）。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動(dòng)費用。我們要針對過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jì)設定可能增加的經(jīng)費幅度。

5、財務(wù)計劃

財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者在營(yíng)運資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調派與運用。

總之，以上所列的六項基本計劃（營(yíng)業(yè)額、商品采購、銷(xiāo)售促進(jìn)、人員、經(jīng)費、財務(wù)）是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計劃。

第六部分：市場(chǎng)分析

20xx-2010年中國咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(cháng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷(xiāo)售的復合增長(cháng)率達到了17%；高速增長(cháng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來(lái)中國咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類(lèi)咖啡飲品；在速溶咖啡方面，20xx-2009年間中國速溶咖啡市場(chǎng)規模年均增長(cháng)率達到16%，顯示出還處于成長(cháng)階段的中國速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(cháng)性和投資空間；在灌裝即飲咖啡方面，20xx-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(cháng)率也同樣達到15%；未來(lái)幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

現今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團壟斷。但由于幾個(gè)集團的咖啡店并沒(méi)有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場(chǎng)競爭狀況，但發(fā)現這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開(kāi)設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。

第七部分：營(yíng)銷(xiāo)策略

1、同行業(yè)競爭分析

知己知彼，百戰百勝?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者應隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷(xiāo)售策略。

咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jì)。

2、銷(xiāo)售促進(jìn)計劃

咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競爭日益激烈，為使業(yè)績(jì)得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門(mén)光顧，而是必須主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店。因此銷(xiāo)售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷(xiāo)費用，所以要做到“花小錢(qián)做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷(xiāo)手段都可以使用。

3、日常運營(yíng)計劃

如何擬訂經(jīng)營(yíng)計劃？對咖啡店來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題，可能就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作為衡量每天營(yíng)業(yè)情況的基準。

在擬訂日常運營(yíng)計劃時(shí)，一定要依據設定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營(yíng)計劃。由于整個(gè)計劃過(guò)程必須以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進(jìn)行銷(xiāo)售計劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀(guān)的衡量標準，而不是單憑印象、感覺(jué)和觀(guān)察等。

第八部分：成長(cháng)與發(fā)展

咖啡店目標消費群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區、大學(xué)校區與路口交匯處，房租價(jià)格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng )業(yè)最重要的是心態(tài)，準確定位的基礎上要對發(fā)展前景有信心，不能著(zhù)急，盲目調整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài)。

咖啡屋創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

咖啡，在西方人的眼里是一種文化，在西方關(guān)于咖啡咖啡的傳說(shuō)有很多，其中最受人們認可的一種是說(shuō)法是：公元前5的一天，一個(gè)埃塞俄比亞的牧羊人把羊群趕到一個(gè)陌生的地方放牧。在一個(gè)小山崗上，羊群吃了一種小樹(shù)上的小紅果，傍晚歸來(lái)后，羊群在圍欄中一反常態(tài)，不象平日那樣安祥溫順，馴服平靜，而是興奮不已，燥動(dòng)不安，撕打鳴叫，甚至是通宵達旦地歡騰跳躍，主人原以為羊吃了什么草中毒了，幾次起床打起燈火細看，但卻見(jiàn)羊群精神抖擻，活蹦亂跳，不象中毒疼痛的樣子。第二天早上，牧羊人準備把羊群趕到另一個(gè)地方放牧，打開(kāi)圍欄后，羊群拚命地往長(cháng)有小紅果的山上跑，牧羊人怎么鞭打阻攔都無(wú)濟于事，當牧羊人精疲力竭之時(shí)，只好尾隨羊群來(lái)到小山崗上。牧羊人見(jiàn)每只羊都爭搶著(zhù)去吃小紅果，感到十分奇怪，于是就采摘了一些小紅果反復咀嚼品嘗，發(fā)現這種小紅果甜中帶有一些苦味。放牧歸來(lái)，牧羊人感到精神無(wú)比興奮，一夜難以入眠，甚至想跟隨羊群手之舞之，足之蹈之地跳起來(lái)。小紅果的神奇作用很快傳開(kāi)了，埃塞俄比亞的牧羊人四處采摘小紅果咀嚼，并拿到市場(chǎng)上出售。后來(lái)，這種小紅果就發(fā)展成了當今世界最走紅的咖啡豆飲料。

公元前525年，阿拉伯人就開(kāi)始種植咖啡了，阿拉伯地區也隨之開(kāi)始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。公元890年，阿拉伯商人把咖啡豆子銷(xiāo)售到也門(mén)，也門(mén)人第一次把咖啡豆制成飲料。15世紀，咖啡傳入歐洲、亞洲，又很快入美洲。到18世紀，全球熱帶和亞熱帶地區廣泛種植咖啡，并成為世界三大飲料之一?？Х让磕赇N(xiāo)售量躍居三大飲料之首，是可可的3倍，茶葉的4倍。雖然世界上栽培咖啡的歷史已有20xx多年。但中國栽培咖啡卻只有幾百年的經(jīng)歷。20世紀初，華僑從馬來(lái)西亞帶回咖啡在海南省種植。

咖啡，被中國人看起來(lái)像是小資的一種東西，一個(gè)造就暴利行業(yè)的東西，但是如果能夠有一個(gè)優(yōu)雅溫馨的咖啡屋來(lái)襯托咖啡的話(huà)，那么咖啡不管是在中國還是在西方它都會(huì )是一種文化，現在，中國的社會(huì )上已有很多咖啡館、咖啡屋，但是對于學(xué)校里面，咖啡屋還沒(méi)有形成一定規模，其實(shí)學(xué)生是追求時(shí)尚和文化的最主要的潮流?？Х?，作為一種時(shí)尚和文化很多的大學(xué)生都是需要的，在學(xué)校的咖啡屋和同學(xué)一起喝杯咖啡談?wù)勑?，是一種多么時(shí)尚和浪漫的事。所以，我們根據學(xué)生的這一心理，感覺(jué)學(xué)生可能會(huì )成為咖啡的主要消費者之一。又因為在我們的學(xué)校沒(méi)有這么一個(gè)能夠給學(xué)生提供咖啡時(shí)尚和文化的場(chǎng)所，我們決定創(chuàng )辦一個(gè)學(xué)?？Х任?。

第二部分：咖啡屋的基本情況。

咖啡屋的名稱(chēng)：山西農大“回歸”咖啡屋。

咖啡屋的性質(zhì)：由畢業(yè)大學(xué)生注冊的一個(gè)合伙企業(yè)，盈利性企業(yè)。

咖啡屋的沿革：咖啡屋成立后主要的經(jīng)營(yíng)項目是咖啡，等一段時(shí)間的發(fā)展后其會(huì )附加一些學(xué)生便餐和承接畢業(yè)學(xué)生聚會(huì )及生日party。

咖啡屋的場(chǎng)地和裝飾：租賃學(xué)?？臻e的餐廳或商務(wù)樓空閑房間，房間面積初步估計在90平方米左右，其裝飾一定要富有浪漫，優(yōu)雅，溫馨的感覺(jué)，裝飾符合“回歸”的名稱(chēng)。裝飾完成后能夠一次容納20—28人同時(shí)喝咖啡，另外設立包間兩個(gè)，每個(gè)包間能夠同時(shí)容納10人左右開(kāi)party?？Х任輧鹊淖稳繛閮?yōu)雅舒服的軟座，一般倆個(gè)人一個(gè)桌，咖啡屋大堂內設有一個(gè)收銀臺，和一些音響設備，擁有西式照明燈。

咖啡屋的服務(wù)理念：咖啡屋始終堅持“顧客第一，員工第一，服務(wù)第一”的“三一”理念，通過(guò)一些有效地辦法招收一些服務(wù)臺態(tài)度良好熱情的學(xué)生做咖啡屋的服務(wù)員，能夠增強顧客（多數為學(xué)生）的流量，在學(xué)院內打出“回歸”咖啡屋的品牌，使它成為學(xué)院的一個(gè)學(xué)生主要的休閑娛樂(lè )的場(chǎng)所。

咖啡屋的產(chǎn)品：咖啡屋內食品初期定位于中等價(jià)格水平，因為考慮到學(xué)校內多為大一、二學(xué)生，消費意識不是很強，所以我們在價(jià)格方面會(huì )考慮得較全面，多推出大眾價(jià)格的咖啡飲品；當學(xué)校逐漸完善，學(xué)生消費意識增強時(shí)，逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次，增加高格調的消費產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿(mǎn)足各種檔次的消費需?？Х任萃瑫r(shí)還會(huì )經(jīng)營(yíng)一些學(xué)生便餐，便餐以快，簡(jiǎn)單為主要特點(diǎn)，但同時(shí)保證符合大多數學(xué)生的口味。

咖啡書(shū)創(chuàng )業(yè)計劃

為貫徹落實(shí)黨中央、國務(wù)院和省委、省政府“以創(chuàng )業(yè)帶動(dòng)就業(yè)”的戰略部署，根據人力資源社會(huì )保障部、教育部、財政部、中國人民銀行、國家稅務(wù)總局、國家工商行政管理總局《關(guān)于實(shí)施20__年高校畢業(yè)生就業(yè)推進(jìn)行動(dòng)大力促進(jìn)高校畢業(yè)生就業(yè)的通知》(人社部發(fā)〔20__〕25號)和人力資源社會(huì )保障部《關(guān)于實(shí)施大學(xué)生創(chuàng )業(yè)引領(lǐng)計劃的通知》(人社部發(fā)〔20__〕31號)、省政府《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)高校畢業(yè)生就業(yè)工作的意見(jiàn)》(青政〔20__〕13號)要求，為確保我省大學(xué)生創(chuàng )業(yè)引領(lǐng)計劃順利實(shí)施，特制定本方案。

一、指導思想。

貫徹落實(shí)黨中央、國務(wù)院和省委、省政府促進(jìn)以創(chuàng )業(yè)帶動(dòng)就業(yè)的戰略部署，堅持政府促進(jìn)、社會(huì )支持、市場(chǎng)導向、自主創(chuàng )業(yè)的基本原則，發(fā)揮政府部門(mén)、公共服務(wù)機構和高等學(xué)校的職能作用，調動(dòng)社會(huì )各方面力量，采取一系列鼓勵、引導和扶持政策措施，強化創(chuàng )業(yè)意識，提升創(chuàng )業(yè)能力，改善創(chuàng )業(yè)環(huán)境，健全創(chuàng )業(yè)服務(wù)，引導和帶領(lǐng)大學(xué)生通過(guò)創(chuàng )業(yè)實(shí)現就業(yè)。

二、工作目標。

20__-20__年，3年引領(lǐng)450名大學(xué)生實(shí)現創(chuàng )業(yè)，其中：20__年不少于100人，20__年不少于150人，20__年不少于200人。每年培訓創(chuàng )業(yè)指導教師50名，為1000名以上有創(chuàng )業(yè)愿望并具備一定條件的大學(xué)生開(kāi)展創(chuàng )業(yè)培訓，使準備創(chuàng )業(yè)的大學(xué)生都能得到創(chuàng )業(yè)指導服務(wù)。市場(chǎng)導向的大學(xué)生創(chuàng )業(yè)機制初步建立。

三、主要任務(wù)。

1、開(kāi)展大學(xué)生創(chuàng )業(yè)培訓(實(shí)訓)。深入開(kāi)展“創(chuàng )業(yè)培訓進(jìn)校園”、“創(chuàng )業(yè)培訓進(jìn)社區(鄉鎮)”等專(zhuān)項活動(dòng)，對有創(chuàng )業(yè)意愿的大學(xué)生及時(shí)開(kāi)展創(chuàng )業(yè)培訓，為在校大學(xué)生提供創(chuàng )業(yè)指導服務(wù)，將創(chuàng )業(yè)指導與創(chuàng )業(yè)教育、創(chuàng )業(yè)培訓(實(shí)訓)緊密結合，指導大學(xué)生制定創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，為大學(xué)生制定創(chuàng )業(yè)路線(xiàn)圖。對參加創(chuàng )業(yè)培訓的大學(xué)生優(yōu)先推薦創(chuàng )業(yè)項目，優(yōu)先給予貸款支持，優(yōu)先提供跟蹤服務(wù)。加快創(chuàng )業(yè)培訓(實(shí)訓)機構的建設和認定，培養和選評一批創(chuàng )業(yè)培訓師和講師，力爭到20__年基本滿(mǎn)足全省創(chuàng )業(yè)培訓的師資需要。在青海大學(xué)、青海師范大學(xué)、青海民族大學(xué)探索建立模擬公司、信息化創(chuàng )業(yè)實(shí)訓平臺，組織有創(chuàng )業(yè)愿望的大學(xué)生參加創(chuàng )業(yè)培訓(實(shí)訓)或演練。建立完善大學(xué)生創(chuàng )業(yè)導師制度，每年邀請省內外有社會(huì )責任感的企業(yè)家、專(zhuān)業(yè)人士和創(chuàng )業(yè)成功人士為大學(xué)生開(kāi)展1—2次傳授創(chuàng )業(yè)經(jīng)驗和創(chuàng )業(yè)指導活動(dòng)。組織開(kāi)展大學(xué)生創(chuàng )業(yè)競賽活動(dòng)。

2、加快創(chuàng )業(yè)孵化基地建設。積極會(huì )同有關(guān)部門(mén)，充分整合。

政府、企業(yè)、高校、社會(huì )團體等多方資源，發(fā)揮經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區、工業(yè)園區、高新技術(shù)園區、大學(xué)科技園區和青年創(chuàng )業(yè)園區的優(yōu)勢，建立大學(xué)生創(chuàng )業(yè)孵化基地，為創(chuàng )業(yè)大學(xué)生提供低成本的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和企業(yè)孵化服務(wù);將創(chuàng )業(yè)實(shí)訓、創(chuàng )業(yè)孵化、創(chuàng )業(yè)指導相結合，細化、規范服務(wù)流程，建立不同階段大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的全方位、階梯型的創(chuàng )業(yè)孵化服務(wù)體系;加強創(chuàng )業(yè)場(chǎng)地、創(chuàng )業(yè)設施等硬件建設，有條件的地區，要利用設施農牧業(yè)建設項目為大學(xué)畢業(yè)生開(kāi)辟創(chuàng )業(yè)園地;研究制定大學(xué)生創(chuàng )業(yè)園區房租補貼、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地補貼政策;加大對西寧市、格爾木市“國家級創(chuàng )業(yè)型城市”創(chuàng )建工作的支持力度，從20__年起，3年內每年為西寧市安排貼息資金1000萬(wàn)元，為格爾木市安排貼息資金300萬(wàn)元，用于支持建設創(chuàng )業(yè)園和大學(xué)生創(chuàng )業(yè)園地。支持有條件的高校建立大學(xué)生科技創(chuàng )業(yè)園。

3、為大學(xué)生創(chuàng )業(yè)提供指導服務(wù)。建立大學(xué)生創(chuàng )業(yè)項目庫，舉辦創(chuàng )業(yè)項目展示和推薦引導活動(dòng)。建立創(chuàng )業(yè)大學(xué)生聯(lián)誼會(huì )等大學(xué)生創(chuàng )業(yè)交流平臺。依托公共就業(yè)服務(wù)機構，成立創(chuàng )業(yè)指導服務(wù)中心，為創(chuàng )業(yè)大學(xué)生提供創(chuàng )業(yè)項目開(kāi)發(fā)、方案設計、風(fēng)險評估、開(kāi)業(yè)指導、融資服務(wù)、跟蹤扶持等“一條龍”服務(wù)。

4、加大大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng )業(yè)信貸支持力度。各州(地、市)及所屬各縣(區)都要建立健全小額貸款擔保機構，搭建融資平臺，為創(chuàng )業(yè)大學(xué)畢業(yè)生提供小額貸款擔保服務(wù)。進(jìn)一步擴大小額貸款擔?；鹨幠?，鼓勵各地區增加投入，20__年，省級財政新增小額擔保貸款基金1億元，按照省與西寧市、海西州3：1，省與海東、海南、海北三州5：1，省與青南三州9：1的比例配套下達。自主創(chuàng )業(yè)大學(xué)畢業(yè)生的貸款額度提高到10萬(wàn)元以?xún)?，貸款期限不超過(guò)2年。對創(chuàng )辦微利項目的，在規定的貸款期限內給予全額貼息。

5、完善創(chuàng )業(yè)扶持政策。對大學(xué)生初創(chuàng )企業(yè)，可按照行業(yè)特點(diǎn)，合理設置資金、人員等準入條件，并允許注冊資金分期到位。允許高校畢業(yè)生按照法律法規規定的條件、程序和合同約定將家庭住所、租借房、臨時(shí)商業(yè)用房等作為創(chuàng )業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。對應屆及畢業(yè)2年以?xún)鹊拇髮W(xué)生從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，自其在工商部門(mén)首次注冊登記之日起3年內，免收登記類(lèi)和證照類(lèi)等有關(guān)行政事業(yè)性收費;登記求職的大學(xué)生從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)，自籌資金不足的可按規定申請小額擔保貸款，從事微利項目的可按規定享受貼息扶持;對合伙經(jīng)營(yíng)和組織起來(lái)就業(yè)的，貸款規?？蛇m當擴大。完善整合就業(yè)稅收優(yōu)惠政策，鼓勵大學(xué)生自主創(chuàng )業(yè)。將大學(xué)生創(chuàng )業(yè)見(jiàn)習納入大學(xué)生就業(yè)見(jiàn)習管理。鼓勵支持大學(xué)畢業(yè)生開(kāi)辦網(wǎng)店，從事創(chuàng )業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，提供創(chuàng )業(yè)輔導和便利條件。充分發(fā)揮青海省高校畢業(yè)生創(chuàng )業(yè)專(zhuān)項扶持資金作用，進(jìn)一步拓寬大學(xué)生創(chuàng )業(yè)融資渠道。

6、支持大學(xué)生自謀職業(yè)。鼓勵和引導大學(xué)畢業(yè)生返鄉創(chuàng )業(yè)，從事農牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。對返鄉創(chuàng )業(yè)從事農牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和服務(wù)的大學(xué)畢業(yè)生，2年內給予每人每月300元的生活補貼。鼓勵和支持基層服務(wù)大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng )業(yè)富民。對靈活就業(yè)大學(xué)畢業(yè)生申報就業(yè)的，提供免費勞動(dòng)保障和人事代理服務(wù)，做好社會(huì )保險關(guān)系等的接續。落實(shí)符合就業(yè)困難人員條件大學(xué)畢業(yè)生靈活就業(yè)的社會(huì )保險補貼政策，逐步實(shí)現穩定就業(yè)。

四、保障措施。

(一)加強領(lǐng)導，明確分工。充分發(fā)揮就業(yè)聯(lián)席會(huì )議作用，會(huì )同有關(guān)部門(mén)成立引領(lǐng)大學(xué)生創(chuàng )業(yè)工作指導小組，統一負責本計劃的組織實(shí)施。西寧市、格爾木市國家創(chuàng )業(yè)型城市創(chuàng )建工作中大學(xué)生創(chuàng )業(yè)引領(lǐng)計劃，要在創(chuàng )建工作領(lǐng)導小組統一領(lǐng)導下，統籌安排，確保本方案的順利實(shí)施。

(二)突出重點(diǎn)，強化推動(dòng)。建立西寧市、海東地區和格爾木市工作推進(jìn)機制，將大學(xué)生創(chuàng )業(yè)引領(lǐng)計劃納入促進(jìn)創(chuàng )業(yè)帶動(dòng)就業(yè)和國家級創(chuàng )業(yè)型城市創(chuàng )建工作的重要內容，重點(diǎn)推進(jìn)。鼓勵行業(yè)協(xié)會(huì )、社團組織發(fā)揮優(yōu)勢作用，引導大學(xué)生在信息技術(shù)、文化創(chuàng )意、電子商務(wù)、民族服飾等領(lǐng)域創(chuàng )業(yè)。

(三)樹(shù)立典型，宣傳引導。開(kāi)展評選表彰活動(dòng)，樹(shù)立創(chuàng )業(yè)大學(xué)生、創(chuàng )業(yè)導師、支持創(chuàng )業(yè)金融機構、大學(xué)生創(chuàng )業(yè)基地典型?？偨Y工作經(jīng)驗，推動(dòng)宣傳交流，引導社會(huì )輿論，增進(jìn)全社會(huì )對大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的理解和支持。努力培育崇尚創(chuàng )業(yè)、褒獎成功、寬容失敗的創(chuàng )業(yè)文化環(huán)境。

創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)：diy蛋糕店——diy食品連鎖店一、計劃摘要。

伴隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話(huà)語(yǔ);與此同時(shí)，現如今的孩子們缺少動(dòng)手實(shí)踐的機會(huì );另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體占有不可或缺的地位。制作一個(gè)獨一無(wú)二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自動(dòng)手的過(guò)程，在小資、孩子、學(xué)生們的群體中擁有巨大的潛力!因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個(gè)自己動(dòng)手的條件，給年輕人一個(gè)獨一無(wú)二的享受，我們的“diy食品連鎖店”應運而生?？紤]到我們大學(xué)生資金短缺的事實(shí)，決定打造個(gè)從小到大的產(chǎn)業(yè)，從簡(jiǎn)單的“diy蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產(chǎn)業(yè)，形成diy食品連鎖一條龍。打造都市避風(fēng)塘!

二、企業(yè)介紹。

1、項目名稱(chēng)：diy蛋糕店——diy食品連鎖店。

2、項目宗旨：打造都市避風(fēng)塘，引領(lǐng)年輕時(shí)尚!

3、項目宣言：我的蛋糕，我的young!

4、店面名稱(chēng)：

icake——diy蛋糕店。

注釋?zhuān)?、i——我，icake——我的蛋糕，就是diy蛋糕，自己動(dòng)手制作，世上獨一無(wú)二的蛋糕!

2、i與“愛(ài)”諧音，就是喜歡蛋糕，喜歡我們的蛋糕店!。

5、店面主題曲：

《甜甜的》——周杰倫。

主要歌詞：我輕輕的嘗一口你說(shuō)的愛(ài)我……。

每天會(huì )在店里播放一定的時(shí)間。

6、宣傳口號：

我的蛋糕，我的young!

注釋?zhuān)簓oung有兩個(gè)層面的意義，一方面，是我們面向年輕群體的體現，另一方面，young與“樣”同音，即diy自己制作蛋糕，就有自己想要的樣子!

7、店面商標：

注釋?zhuān)荷线呉粋€(gè)蠟燭，是字母“i”的變換，左邊缺失一塊的圓就是蛋糕也是字母“c”，與后面的“ake”連起來(lái)就是“cake”代表著(zhù)蛋糕的意思，再和蠟燭在一起，就是我們蛋糕店的名字“icake”!

8、店面地址：

選擇學(xué)校附近，靠近年輕人聚集區，且交通便利的地方。(因為本項目主要的面對的對象就是年輕的群體，大家都會(huì )以簡(jiǎn)便優(yōu)先的原則，且，學(xué)校因為其生源的不斷更新性，致使能保證客源的持久性，所以選擇學(xué)校附近的地段)。

三個(gè)備選方案：

1、海淀五道口華聯(lián)附近臨街旺鋪出租。

面積：50平米。

房源描述：周邊遍布很多高校交通便利的很絕大多數人耳熟能響高校生們消費的集中地，消費人群不容質(zhì)疑。是一個(gè)極好的商鋪經(jīng)營(yíng)場(chǎng)。

2、民族大學(xué)西門(mén)附近的旺鋪具備餐飲條件。

面積：45平米。

房源信息：臨主街，有上下水，動(dòng)力電。消費人群以年輕人為主，人流量大，消費能力強。本店適合經(jīng)營(yíng)餐飲等行業(yè)。

3、魏公村臨街餐飲旺鋪出租。

面積：40平米。

房源信息：此商鋪位于魏公村臨街繁華地段，緊鄰大學(xué)，臨主路公交站牌集中，周邊多家品牌餐飲，服裝店，小吃奶茶店，人流量非常大，純一層，面寬8米，上下水，動(dòng)力電，能注冊，適合各種服裝飾品，品牌小吃，西餐茶樓等行業(yè)。

9、店面布局：

風(fēng)格采用多樣化的布局，諸如：童話(huà)版、歐版、叢林版、溫馨版……各各相互獨立的不同主題風(fēng)格的界面，以供不同人群的喜好。(本身就是一個(gè)diy店，就讓它一“獨”到底!每個(gè)人都有自己獨特的意境。)。

周?chē)艥M(mǎn)蛋糕制作的參考圖片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。

三、市場(chǎng)分析。

我們主要分為兩部分來(lái)調查，調查群體主要集中的大學(xué)生群體，并根據大家的選擇做出相應的圖表及產(chǎn)業(yè)分析。下面是我們從調查中統計的數據，調查問(wèn)卷及網(wǎng)絡(luò )調查投票樣板詳見(jiàn)附表一和附表二。

1、問(wèn)卷調查：

由于本項目主要面向群體為大學(xué)生本身，因此，問(wèn)卷調查主要調查群體為在校大學(xué)生。

(注：有部分選項為多選，故部分選項的百分比相加大于100%。)。

1、去蛋糕店的頻率：

女生對蛋糕的依賴(lài)遠大于男生，因此，我們的蛋糕店會(huì )添加更多的女生元素，以吸引更多的顧客。

2、蛋糕的用途：

3、市場(chǎng)滿(mǎn)足度：

市場(chǎng)上蛋糕的種類(lèi)基本能滿(mǎn)足大眾的需求，雖然對diy蛋糕會(huì )產(chǎn)生一定的沖擊，但是，從另一方面講，市場(chǎng)上已有的經(jīng)驗以及模型，我們可以直接借鑒使用。

4、diy方式態(tài)度。

總體來(lái)說(shuō)，大家對diy方式還是很看好的，因此，我們還是有很大的發(fā)展空間。

5、是否愿意花時(shí)間自己做蛋糕?

男生比女生更為理性，女生講究的是浪漫情調，而男生則更為實(shí)際，因此，我們會(huì )從女生著(zhù)重下手，開(kāi)發(fā)我們的產(chǎn)業(yè)。

6、蛋糕的價(jià)位：

7、蛋糕的尺寸：

8、蛋糕的形狀：

圓形居多，我們會(huì )提供大量的圓形模具，用于制作蛋糕，同時(shí)，利用參考資料幫助顧客完成自己“奇怪形狀”的制作。

9、擔心的問(wèn)題：

衛生安全、材料儲備是大家主要擔心的話(huà)題。所以，我們會(huì )在辦下衛生許可證的前提下，增加消毒設備，并及時(shí)更新材料，以保證材料的新鮮。

10、制作環(huán)境。

大家還是喜歡優(yōu)雅的環(huán)境，所以，我們在不同的風(fēng)格還是會(huì )以靜雅舒適的風(fēng)格為主。

11、制作蛋糕的伴侶：

來(lái)店里的戀人居多。所以，我們要創(chuàng )造一個(gè)溫馨浪漫的情調來(lái)吸引更多的情侶來(lái)本店。

12、diy蛋糕店的頻率：

時(shí)效性決定我們選擇地址的重要性。因此，我們選擇在學(xué)校附近，因為學(xué)校每年都有新生的加入，所以，可以說(shuō)，我們的生源是源源不斷的。

13、宣傳渠道：

大部分同學(xué)選擇的是“朋友推薦”。因此，重視回頭客就必不可少了，創(chuàng )建良好氛圍，并創(chuàng )立推薦好友優(yōu)惠的制度，我們的diy蛋糕店必定會(huì )不脛而走!

2、網(wǎng)絡(luò )調查：

(注：為了擴大投票的覆蓋面積，我們采取多渠道，多人量的發(fā)布投票方式，現只截屏其中的一部分，統計表由全部總體數據制成。)。

1、關(guān)注人群性別。

女生比較關(guān)注蛋糕，因此，我們注重點(diǎn)還是在女生。

2、關(guān)注人群年齡：

年輕群體主要是我們的對象，主要集中在大學(xué)生以及中小學(xué)生。

3、關(guān)注者意愿：

我們的diy蛋糕店還是很有發(fā)展前景的。

4、關(guān)注者擔心的問(wèn)題：

與調查問(wèn)卷的結果不同，網(wǎng)絡(luò )上的人群更擔心的是蛋糕制作的時(shí)間問(wèn)題，綜合起來(lái)看，還是時(shí)間比較重要，所以我們制定了一系列的高效方案。

5、來(lái)diy蛋糕店的頻率：

與問(wèn)卷調查相同，只有牢牢的抓住學(xué)生這個(gè)大的消費群體，我們才能擁有源源不斷的客源。

3.前景預測。

通過(guò)我們一個(gè)多月來(lái)的調查研究，我們做過(guò)問(wèn)卷調查，發(fā)表過(guò)網(wǎng)上投票，也走訪(fǎng)過(guò)很多diy行業(yè)的商家，總結出很多優(yōu)勢。

首先，大家對diy的態(tài)度還是很友好的，數據表明有大于80%的人選擇了愿意來(lái)，尤其是年輕的一代，都希望有自己獨特的東西。所以，我們就抓住人們的這種心理下手，必然會(huì )有良好的效果。

第三，我們本身就是一個(gè)大學(xué)生，從校園中出來(lái)，我們很了解現在的學(xué)生想要什么，不想要什么。能和顧客有個(gè)很好的心靈的溝通是創(chuàng )業(yè)成功的關(guān)鍵。因此，這勢必會(huì )成為我們良好的資源!

第四，通過(guò)我們自己的預算，以及成功的案例，開(kāi)一家diy蛋糕店的成本在10萬(wàn)元以?xún)?，這對于我們沒(méi)有什么資金來(lái)源的大學(xué)生來(lái)講，有很大的可行性，以及低風(fēng)險性。

第五，我們走訪(fǎng)了很多的做diy生意商家，大家普遍用“前景無(wú)限”這個(gè)詞來(lái)形容，足以見(jiàn)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展潛力。

與此同時(shí)，我們也發(fā)現了很多的風(fēng)險，但是我們同樣找到了解決的方法。

首先，自己制作蛋糕確實(shí)是一件費時(shí)費力的事情，很多人都因為沒(méi)有時(shí)間久不會(huì )光顧，因此，我們改進(jìn)了技術(shù)，同時(shí)增加了優(yōu)雅舒心的氛圍，讓大家煩躁的心能夠暫時(shí)平靜下來(lái)。

其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名詞，所以，很多人選擇了只來(lái)一次。因此，我們就需要一個(gè)不斷更新的生源，所以，我們把店建在了學(xué)校附近，每年都有新生的到來(lái)，也就意味著(zhù)每年都有新的顧客光臨我們的diy蛋糕店!生意不斷!

綜上所述，不難看出，diy蛋糕店的情景還是非?？捎^(guān)的，只要我們有想法，有信息，就一定可以實(shí)現的!

四、人員及組織結構。

1、啟動(dòng)資金：10萬(wàn)元。(必要時(shí)，可再申請7萬(wàn)元貸款)。

2、手續：(營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、注冊、稅務(wù)登記等)1000元。

衛生許可證：去衛生局申請辦理衛生許可證(150元左右)。

營(yíng)業(yè)執照：辦好衛生許可證后帶上衛生許可證、負責人身份證、房產(chǎn)證明材料、合同、照片到當地工商所辦理營(yíng)業(yè)執照(140元左右)。

稅務(wù)登記：辦好營(yíng)業(yè)執照后三十天內到稅務(wù)所辦理稅務(wù)登記證(100元左右)。

北京大學(xué)生創(chuàng )業(yè)優(yōu)惠政策：

高校畢業(yè)生(含大學(xué)專(zhuān)科、大學(xué)本科、研究生)從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，自批準經(jīng)營(yíng)日起1年內，免交個(gè)體戶(hù)登記注冊費(包括開(kāi)業(yè)登記、變更登記、補換營(yíng)業(yè)執照及營(yíng)業(yè)執照副本)、個(gè)體戶(hù)管理費、集貿市場(chǎng)管理費、經(jīng)濟合同鑒證費、經(jīng)濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立非正規企業(yè)，只需到所在區縣街道進(jìn)行登記，即可免稅3年。

自主創(chuàng )業(yè)的大學(xué)生，向銀行申請開(kāi)業(yè)貸款擔保額度最高可為7萬(wàn)元，并享受貸款貼息。目前，北京市民生銀行、商業(yè)銀行等已開(kāi)始接受大學(xué)生的創(chuàng )業(yè)貸款申請，這也是政府出臺的扶持大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的政策之一。貸款方式包括直接向銀行申請貸款、申請科技型中小企業(yè)貼息貸款、利用新技術(shù)成果或知識產(chǎn)權進(jìn)行擔保貸款等。

3、店面：租用，海淀區，/月。

1、海淀五道口華聯(lián)附近臨街旺鋪出租。

房屋類(lèi)型：商鋪。

面積：50平米。

租金：21000元/月(半年付)。

房源描述：周邊遍布很多高校交通便利的很絕大多數人耳熟能響高校生們消費的集中地，消費人群不容質(zhì)疑。是一個(gè)極好的商鋪經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

2、民族大學(xué)西門(mén)附近的旺鋪具備餐飲條件。

房屋類(lèi)型：商鋪。

面積：45平米。

租金：9500元/月。

房源信息：臨主街，有上下水，動(dòng)力電。消費人群以年輕人為主，人流量大，消費能力強。本店適合經(jīng)營(yíng)餐飲等行業(yè)。

基礎設施：水電。

3、魏公村臨街餐飲旺鋪出租。

房屋類(lèi)型：商鋪。

面積：40平米。

租金：10000元/月。

房源信息：此商鋪位于魏公村臨街繁華地段，緊鄰大學(xué)，臨主路公交站牌集中，周邊多家品牌餐飲，服裝店，小吃奶茶店，人流量非常大，純一層，面寬8米，上下水，動(dòng)力電，能注冊，適合各種服裝飾品，品牌小吃，西餐茶樓等行業(yè)。

基礎設施：水電。

4、機械設備：2萬(wàn)元。

燃氣烤箱：新南方牌一層兩盤(pán)3500元。

打蛋機：20升恒聯(lián)1700元。

面包醒發(fā)箱：不銹鋼15層廚寶牌1500元。

鮮奶機：1700元。

蛋糕展示柜：制冷的4000元。

工作臺：不銹鋼的1000元。

打蛋刷：三能牌37元，耐高溫紙10元。

刮板：應該是送的。

裱花嘴：好的150元。

5、門(mén)面及內部裝修：1萬(wàn)元。

內部各種風(fēng)格各占不同地方，但是以?xún)?yōu)雅的格調為主。

裝修公司：

公司名稱(chēng)：北京鴻昆世紀裝飾有限公司。

地址：海淀區北洼路甲28號萬(wàn)景公寓705室。

風(fēng)格：溫馨、浪漫。

6、空調(一匹)：1500元。

美的kf-23gw/y-x(e5)。

7、原材料：1萬(wàn)元。

玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等。

8、廣告費：約2萬(wàn)元。

1、傳單海報等：

公司：小水滴設計工作室。

形式：3折頁(yè)宣傳冊。

設計費：1200元。

印制：5000份(1元/份)。

形式：傳單。

制作費(包括發(fā)放費用)：0.1元/張。

印制：5000張。

形式：優(yōu)惠券(打孔)。

制作費：0.5元/份。

印制：500份。

形式：海報。

制作費(包括張貼費用)：5元/張(60__0cm)。

印制：1000張。

2、網(wǎng)站廣告費：

形式：網(wǎng)站廣告。

宣傳費：9000元/年。

9、蛋糕制作參考資料：500元。

10、員工服裝費：900元。

300元__=900元。

11、其他(顧客用一次性圍裙、包裝物等)：5000元。

圍裙：2.5元/個(gè)。

包裝盒：

會(huì )員卡制作成本：0.5元/個(gè)。

12、活動(dòng)資金：1萬(wàn)。

六、營(yíng)銷(xiāo)策略。

(一)廣告宣傳。

1、海報傳單：

在各大高校發(fā)放傳單，張貼海報。

前期：共5000張。

2、網(wǎng)絡(luò )廣告：

前期：在主要網(wǎng)站(如校內網(wǎng)、開(kāi)心網(wǎng))發(fā)布廣告。

后期：伴隨著(zhù)企業(yè)的發(fā)展，后期會(huì )開(kāi)發(fā)應用軟件的小游戲，宣傳蛋糕。

3、電視廣播：

在適合年輕人的電視欄目以及廣播播放廣告視頻。

4、報紙雜志：

在年輕人報紙雜志刊登大版面的廣告宣傳。

(二)營(yíng)業(yè)安排。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：

周一至周五：6：00——23：00(針對顧客)。

節假日：24小時(shí)全天營(yíng)業(yè)。

營(yíng)業(yè)內容：

1、顧客告知店員，自己想做蛋糕、餅干、提拉米蘇還是巧克力，店員便幫其準備好所需原材料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好適量的水，顧客只需攪拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕點(diǎn)了。

2、我們還附帶經(jīng)營(yíng)早餐及夜宵的成品蛋糕以及巧克力等糕點(diǎn)。

3、我們實(shí)行會(huì )員卡制度，即，凡一年內來(lái)本店消費滿(mǎn)3次或者推薦一位好友來(lái)本店消費者，均可獲得一張精致的會(huì )員卡，憑此會(huì )員卡，享受全場(chǎng)九折的優(yōu)惠。

4、凡我店會(huì )員，生日當天來(lái)本店購物，均可得到一份特別的生日禮物，給您的生日一個(gè)驚喜!不是會(huì )員的顧客，生日當天來(lái)本店消費，均可得到一份生日賀卡及禮品。

5、我們提供免費的照相服務(wù)，免費的為制作蛋糕的顧客拍照，留下值得回憶的點(diǎn)點(diǎn)瞬間。如果顧客需要，我們可以將電子版照片發(fā)給顧客。

6、店內設置留言板，有什么想對朋友、家人們說(shuō)的話(huà)，或者什么對我們的意見(jiàn)，都可以寫(xiě)在上面，我們提供免費的精美卡紙，溫馨你我他!

七、風(fēng)險管理。

在市場(chǎng)調研中，我們發(fā)現了很多的風(fēng)險，但是我們同樣找到了解決的方法。

首先，自己制作蛋糕確實(shí)是一件費時(shí)費力的事情，很多人都因為沒(méi)有時(shí)間久不會(huì )光顧，因此，我們改進(jìn)了技術(shù)，同時(shí)增加了優(yōu)雅舒心的氛圍，讓大家煩躁的心能夠暫時(shí)平靜下來(lái)。

其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名詞，所以，很多人選擇了只來(lái)一次。因此，我們就需要一個(gè)不斷更新的生源，所以，我們把店建在了學(xué)校附近，每年都有新生的到來(lái)，也就意味著(zhù)每年都有新的顧客光臨我們的diy蛋糕店!生意不斷!

再者，市場(chǎng)中存在我們的競爭對手，我們必須時(shí)刻更新我們的產(chǎn)品創(chuàng )業(yè)和時(shí)刻進(jìn)行廣告宣傳。

根據自身的情況和市場(chǎng)實(shí)際的了解，以及對國家政策的扶持創(chuàng )業(yè)人員的財政補貼，現階段南寧市屬于扶持創(chuàng )業(yè)人員的試點(diǎn)城市。對大中專(zhuān)等技院畢業(yè)學(xué)生、農民工、農轉非、退伍軍人、水庫區移民、城市失業(yè)人員、殘疾人、拆遷戶(hù)等八類(lèi)人群創(chuàng )業(yè)的扶持對像。我本屬于扶持人群之中。所以充分利用這個(gè)好政策進(jìn)行創(chuàng )業(yè)。

一、首先進(jìn)行公司登記注冊計劃。

注冊公司的類(lèi)型：獨資企業(yè)，獨資企業(yè)的適合商貿銷(xiāo)售代里產(chǎn)品之類(lèi)。其好處是股東單一運作決策容易，納稅只須納個(gè)人所得稅，無(wú)需公司所得稅，注冊資金無(wú)限制;不利之處：股東單一承擔全部的風(fēng)險無(wú)限責任，公司名頭不大，不好取名，也不好融資，長(cháng)遠不利于發(fā)展，公司會(huì )因個(gè)人而意。有限公司，公司頭銜大，好取名，容易融資，股東多，風(fēng)險分擔小而且還是有限責任，不會(huì )影響到個(gè)人財產(chǎn)，同時(shí)可以發(fā)揮每個(gè)股東的智慧和能力，對公司發(fā)展很活力，起到群策群力的作用，也不會(huì )因個(gè)人意異而變化。不利之處：得納公司所得稅，個(gè)人所得稅，每年財務(wù)費用多支出審計費用，注冊資金有限制，公司運作決策不易。

二、公司注冊資金定在十萬(wàn)元左右。

原因在于創(chuàng )業(yè)扶持范疇，可以得申請微型企業(yè)，獲得政府扶持創(chuàng )業(yè)基金財政補貼注冊資金的30%，還有其它相應部門(mén)財政補貼，公司貸款獲得優(yōu)惠貸息，由政府擔保，工商稅收減免等。

三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)類(lèi)型：批發(fā)、零售、代銷(xiāo)等商貿產(chǎn)品及服務(wù)。主營(yíng)產(chǎn)品：節能環(huán)保、日用百貨、家庭電器、其它等。

四、主營(yíng)產(chǎn)品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析與評估。

以節能環(huán)保產(chǎn)品來(lái)進(jìn)行分析,當前世界都在昌導節能減排情況下.我國大力扶持節能環(huán)保產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)與生產(chǎn).是市場(chǎng)新興熱門(mén)的產(chǎn)業(yè),在發(fā)達國家已成熟階段,在國內還是空缺的市場(chǎng).屬于開(kāi)發(fā)生產(chǎn)階段,新出來(lái)的產(chǎn)品也層出不窮,商業(yè)嗅敏感的商家都已抓住這個(gè)利好機遇.想在這塊大蛋糕分上一塊,新興的產(chǎn)品,利潤率也是相當高的.節能環(huán)保產(chǎn)品今后是人們生活的必須品.例如:空調節電器,面對全國電荒的情況下,電價(jià)大漲,面對賓館減少開(kāi)支,節電是他們首要考慮,環(huán)境污染,水資源,空氣等,人們日益要求生活健康狀況下,水源產(chǎn)品的過(guò)濾器,空氣的靜化器也逐漸走近人們的視線(xiàn),誰(shuí)先抓住這一商機誰(shuí)就先占有市場(chǎng)的利潤.

五、產(chǎn)品市場(chǎng)競爭的概況。

主營(yíng)產(chǎn)品節能環(huán)保是市場(chǎng)新興的產(chǎn)業(yè)，品種繁多，市面上還不規范，還沒(méi)有形成產(chǎn)品品牌銷(xiāo)路，所以要通過(guò)一個(gè)質(zhì)量和售后服務(wù)好和技術(shù)先進(jìn)的產(chǎn)品來(lái)建立一個(gè)品牌銷(xiāo)路。通過(guò)到各個(gè)小區去搞促銷(xiāo)活動(dòng)，這樣即能提高產(chǎn)品的知名度，同時(shí)也提高銷(xiāo)售額，逐漸建立起經(jīng)銷(xiāo)商的品牌,節能環(huán)保產(chǎn)品誰(shuí)先打開(kāi)市場(chǎng)的銷(xiāo)路,誰(shuí)就占領(lǐng)未來(lái)的市場(chǎng).

六、市場(chǎng)銷(xiāo)售計劃。

以批發(fā)為主，零售為補，開(kāi)一個(gè)公司形象店面。建立一支精英業(yè)務(wù)團隊，不斷的培訓和指導業(yè)務(wù)員的產(chǎn)品推銷(xiāo)能力。以各個(gè)街巷商鋪，經(jīng)銷(xiāo)商，超市及終端用戶(hù)進(jìn)行推銷(xiāo)鋪貨。當公司的銷(xiāo)售品種多時(shí)，建立一種模式營(yíng)銷(xiāo)店，進(jìn)行招商加盟連鎖等產(chǎn)業(yè)鏈。

七、公司組成的結構。

設總經(jīng)理一職，是公司的大股東或由股東大會(huì )推選舉，公司的法人代表，決策者，公司的運作，貨源的渠道主要負責人。財務(wù)人員一名，負責整個(gè)公司的財務(wù)報表及產(chǎn)品成本的訂價(jià)。業(yè)務(wù)經(jīng)里一名，負責建立業(yè)務(wù)團隊和產(chǎn)品推廣計劃，帶領(lǐng)團隊把公司產(chǎn)品推廣市場(chǎng)。業(yè)務(wù)員若干名，負責產(chǎn)品的推廣銷(xiāo)售。營(yíng)業(yè)員三名，負責店面產(chǎn)品銷(xiāo)售及倉庫產(chǎn)品管理。

八、企業(yè)融資和出資方式：

業(yè)主出一點(diǎn)，向私人借一點(diǎn)，邀請有決創(chuàng )業(yè)人入伙投一點(diǎn)，公司注冊后獲政府補貼一，以公司名譽(yù)向銀行貸一點(diǎn)。估計融資總額：業(yè)主5萬(wàn)，借得5萬(wàn)，入伙人出5萬(wàn)，公司注冊資金10萬(wàn)可獲得財政補貼30%，那得3萬(wàn)，向銀行貸款5萬(wàn)到10萬(wàn)。合計23-28萬(wàn)左右。以獲23萬(wàn)為準，注冊資金10萬(wàn)，還有13萬(wàn)作為活動(dòng)啟動(dòng)資金。

九、前期資金分配利用估算。

申請注冊資金認證費用：20__元(交給會(huì )計師事務(wù)所)。

鋪面裝修：3000元。

辦公用品：2500元。

公司注冊行政費用：500元。

首批貨款：5萬(wàn)。

進(jìn)貨差旅費用：1000元。

人才招聘費用：1000。

合計：七萬(wàn)元左右為起初的啟動(dòng)資金。

十、公司員工的工資支出估算。

總經(jīng)理：2500/月。

業(yè)務(wù)經(jīng)理：20__以上(底薪1100+業(yè)績(jì)提成)。

業(yè)務(wù)員：底薪900+業(yè)績(jì)提成(1人計算)。

財務(wù)員：1200元。

營(yíng)業(yè)員：底薪900+業(yè)績(jì)提成(1人計算)。

倉管員：1000元(1人計算)。

入股或合伙投資人參與經(jīng)營(yíng)：20__(1人計算)。

各職位均以1人算合計：9600元(固定支出)。

十一、公司運轉時(shí)一個(gè)月費用固定支出預算。

辦公地租金：1000。

鋪面租金：3000。

辦公差旅費：20__。

工資費用：9600。

合計：15600。

公司必須在每個(gè)月?tīng)I業(yè)利潤在2萬(wàn)元以上方可保本運轉，否則公司就處在于虧損狀態(tài)，容易陷入困境倒閉。

十二、產(chǎn)品的利潤空間分析估算。

如產(chǎn)品的營(yíng)業(yè)利潤空間為20%，那么一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額需在10萬(wàn)以上的銷(xiāo)量。這才能保證公司的正常運轉。

十三、節能環(huán)保產(chǎn)品進(jìn)貨清單。

空氣凈化系列：空氣靜化器、香薰燈等。

水凈化系列：凈水機、節水保健花灑等。

環(huán)保家居用品：潔地機、保鮮盒等。

節電家居用品：空調節電器、電蚊器、無(wú)葉風(fēng)扇、即熱水龍頭、取暖袋等。

綠色照明led：負離子凈化節能燈等。

車(chē)載節能用品：車(chē)載節水洗車(chē)器、車(chē)塵器+充氣泵、車(chē)載太陽(yáng)能清新機、垃圾桶等。

節能廚房用品：免火再煮節能鍋、機器人炒菜機等。

文檔為doc格式。

咖啡創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

從競爭對手上看，我們的咖啡書(shū)吧可是“危機四伏”。據我現在了解到的情況看目前昭通市內還沒(méi)有一家專(zhuān)業(yè)的咖啡書(shū)吧，所以這是我的一個(gè)巨大的潛力市場(chǎng)。但是類(lèi)似的經(jīng)營(yíng)卻很多，我大體的分析了一下有這樣的幾個(gè)。

一、新知圖書(shū)城里面有許多各式各類(lèi)的書(shū)籍，這是它的一個(gè)優(yōu)勢(這個(gè)我是比不了的，這是人家的主營(yíng)業(yè)務(wù))，里面弄了個(gè)書(shū)吧，顧客可以把喜歡的書(shū)拿到里面看，收費每人兩元。但是他的環(huán)境卻是很差的，人員雜環(huán)境喧囂。如果需要其他的消費則需要當令付費。一算下來(lái)花費還是蠻高的。而我們書(shū)吧不僅環(huán)境優(yōu)雅，還可以對顧客提供一些新鮮的食品在看書(shū)時(shí)一邊享受美食一邊獲取知識。在書(shū)籍方面也不會(huì )比他們專(zhuān)業(yè)的差，在書(shū)籍的方面我們有三個(gè)特點(diǎn)“新、特、奇”，部分的書(shū)籍將是市場(chǎng)難得一見(jiàn)的，爭取讓顧客一次就愛(ài)上我們的書(shū)籍和休閑環(huán)境。

二、圖書(shū)館圖書(shū)館在一定的程度上也是我們的競爭對手。圖書(shū)館的優(yōu)勢在于書(shū)籍種類(lèi)全數目多。但是圖書(shū)館側重的是知識性而書(shū)吧側重的是休閑性，圖書(shū)館的開(kāi)放時(shí)間有一定的限制而書(shū)吧的服務(wù)時(shí)間能夠隨顧客的要求而做出靈活的改動(dòng)。圖書(shū)館的服務(wù)單一而我們的服務(wù)人性化。

三、書(shū)吧，其實(shí)這些書(shū)吧的書(shū)籍很單一不是武俠就是言情，書(shū)籍的知識含量低。而我們的書(shū)籍都是和生活相關(guān)對我們自身修養、品行等有關(guān)的知識理論性的，而且我們還會(huì )根據顧客的需求購進(jìn)，也可以幫他們代購一些他們想要的書(shū)籍。

咖啡屋創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

在格調方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受.

咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生,學(xué)生家長(cháng)及參觀(guān)人士.

咖啡屋內食品初期定位于中等價(jià)格水平,因為考慮到大學(xué)城內多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價(jià)格方面會(huì )考慮得較全面,多推出大眾價(jià)格的飲品;當大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時(shí),逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次,增加高格調的消費產(chǎn)品,同時(shí)保證價(jià)位的平衡,在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿(mǎn)足各種檔次的消費需求.

咖啡屋將劃分一部分區域進(jìn)行書(shū)吧式服務(wù),在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷(xiāo)的書(shū)籍,但對在這部分區域進(jìn)行最低消費的設置,以保證成本的回收.

管理理念。

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。

2下管一級:上級對下級進(jìn)行規劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).

3互相監督:管理層監督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.

4營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.

5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。

部門(mén)設置與職責。

店長(cháng)。

店長(cháng)負責綜合協(xié)調和管理店內各部門(mén)工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監督,做好。

工作內容:督促各部長(cháng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.

行政人事部。

主要職責:1.人員到職與離職的相關(guān)辦理。

2.各類(lèi)人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理。

3.員工請假,調休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統計作業(yè)。

4.員工考勤,督導并薪資核算。

5.對本店各項工作的紀律檢查。

6.做好每次會(huì )議的會(huì )議記錄。

7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒。

8.協(xié)調本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系。

人員分配:本部設正,副部長(cháng)各1名,檔案管理員1名.

薪酬制度:記時(shí)工資制。

不同類(lèi)型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,準確地計算出職工的工資.

工作輪班組織:固定單班制。

在一開(kāi)始的人員招聘中,我們首先會(huì )搞清楚每個(gè)應聘者的空閑時(shí)間段(包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空)然后根據時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員.

人員考核:從德(品德修養),能(業(yè)務(wù)知識水平,創(chuàng )新能力),勤(協(xié)作性,責任心,進(jìn)取性,紀律性,出勤性),績(jì)(辦事效率,工作質(zhì)量)四個(gè)方面對工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據.

(1)對員工的考核。

我們將指定一套指標體系.比如對于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進(jìn)取心,責任心和真誠度等指標考察.每個(gè)指標下都有相應的幾個(gè)表現層次,每個(gè)層次有對應的分數.

例如:。

要素指標標尺。

工作態(tài)度事業(yè)心進(jìn)取心1工作熱情時(shí)高時(shí)低,缺乏進(jìn)取精神(3分)。

2能熱情工作,但不持久(4分)。

3有進(jìn)取心,工作熱情,積極性高(5分)。

責任心1對本店銷(xiāo)售狀況漠不關(guān)心(0分)。

2涉及個(gè)人利益時(shí)會(huì )關(guān)心(2分)。

3對分配下來(lái)的任務(wù)被動(dòng)完成(4分)。

4對店內工作積極參與,與本店共命運(5分)。

考核時(shí),所有員工都有權表決被考核的員工與哪一表現層次相符,以少數服從多數為原則,確定該被考核員工該指標的得分,員工各個(gè)指標的分數的總和為該員工的考核總分.一個(gè)季度將進(jìn)行一次考核.

(2)對管理層工作績(jì)效考核。

為了對管理層人員的工作能力,態(tài)度和業(yè)績(jì)進(jìn)行評價(jià),制定此制度.秉承公開(kāi),公平,公正,客觀(guān),多元主體評價(jià)原則,每個(gè)管理人員都要接受來(lái)自相關(guān)同事,直接下級和自我的評價(jià).從德,績(jì),能,勤方面進(jìn)行考核.具體如下:。

德:民主性,品德修養;。

績(jì):辦事效率,工作質(zhì)量等;。

能:業(yè)務(wù)水平認識,分析決策能力,創(chuàng )新能力,自我學(xué)習能力等;勤:協(xié)作性,責任心,進(jìn)取心,紀律性,出勤等.

月度與季度的評價(jià)工作,在下一評價(jià)期間開(kāi)始的第一個(gè)星期之內完成,由行政人事部統一發(fā)放評價(jià)表.年終評價(jià)工作在12月最后一個(gè)星期與次年1月的第一個(gè)星期之內完成.評價(jià)表由員工自己獨立完成填寫(xiě),應在規定的日期內上交.評價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評價(jià).每名參與者填寫(xiě)一份評價(jià)表,按照不同權重計算得到一個(gè)分數,將得分先按上級,同事,下級,自我評價(jià)分類(lèi)算出平均分,然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分,按照最終得分確定評價(jià)等級.評價(jià)結果與獎金,激勵制度掛鉤.被評價(jià)者如果對評價(jià)結果不滿(mǎn),可以在接到結果之日起一周內向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意.

獎勵制度:根據員工考核總分進(jìn)行獎勵(半年實(shí)行一次獎勵)。

財會(huì )部。

實(shí)行嚴格的財務(wù)管理。

實(shí)現損益控制的手段是通過(guò)“周報表”和“月報表”上的科目審核.審核內容包括銷(xiāo)售額,顧客數,顧客平均消費數量,現金超收或不足,收銀機的操作錯誤,虧損,其他營(yíng)業(yè)項目,食品原料的價(jià)格,記時(shí)工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等.

“周報表”和“月報表”所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數據累積起來(lái)的,記錄數據不允許有任何大的誤差:。

1.現金的超收和不足只允許0.1%的誤差。

2.收銀機操作的出錯率只允許0.6%,造成的損失不得超過(guò)0.3%。

3.部長(cháng)必須每小時(shí)檢查并簽字確認一次收銀機系統打印的營(yíng)業(yè)報表。

收入:食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣,服務(wù)費收入。

其他收入:如最低消費等。

營(yíng)業(yè)收入計劃:1.確定上座率和接待人數。

2.確認人均消費。

(1)食物成本率=1-毛利率。

(2)食品成本額=計劃收入成本率。

(3)飲料成本率=(飲料成本額/計劃收入)×100%。

財務(wù)部管理目標:。

追求利潤最大化,投資目標最大化,滿(mǎn)足內部方面的利益。

1.會(huì )計處:(1)顧客的消費結算。

(2)結算每天,每班的票據,款項和帳單,并編制相應的營(yíng)業(yè)報表。

(2)支付店內各部門(mén)報銷(xiāo)帳款的現金以及簽發(fā)各種付款費用。

(3)辦理同銀行的結算事項,處理有關(guān)的結算問(wèn)題,管理銀行帳戶(hù)的收支。

(4)準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況。

人員設置及職責。

1.財務(wù)部長(cháng):審查,財務(wù)預算(包括現金預算,預算資產(chǎn)負債,預算損益等)。

業(yè)務(wù)預算(包括銷(xiāo)售營(yíng)業(yè),生產(chǎn),制造費,產(chǎn)品成本,營(yíng)業(yè)成本,采購等)。

在部長(cháng)大會(huì )上作出財務(wù)預算,策劃:業(yè)務(wù)預算與策劃報告.

3.每日設收銀員1名:由服務(wù)員中挑選,每日設一名部長(cháng)值班,監督結帳,由會(huì )計入帳。

憑證與記錄的要求:。

1.各種收付業(yè)務(wù)都要有合法的手續,齊全的原始憑證作為依據。

2.各種收入的原始憑證一律要復寫(xiě),從不同的渠道匯到財會(huì )部門(mén)進(jìn)行核對.

3.各種支出都要根據原始憑證填寫(xiě)有關(guān)報銷(xiāo)單據(如:根據購買(mǎi)文具的發(fā)票,收據填寫(xiě)報銷(xiāo)單.報銷(xiāo)單據整理成冊便于查帳和月,季,年度盤(pán)點(diǎn),審計)。

4.收付憑證要定期裝訂,派專(zhuān)人保管。

5.各種收付業(yè)務(wù)要及時(shí),準確記錄。

市場(chǎng)部。

負責咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷(xiāo)以及促進(jìn)咖啡屋與消費主體――顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關(guān)系著(zhù)咖啡屋的形象及客流,銷(xiāo)售情況,是個(gè)重要的部門(mén).

市場(chǎng)部人員設置及職責。

人員設置:設部長(cháng)1名,成員3名。

人員職責:。

部長(cháng):協(xié)助咖啡屋完成銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)目標,督導員工工作;作好各部門(mén)的溝通工作;對客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境;推廣銷(xiāo)售,根據市場(chǎng)情況與不同時(shí)期的需要,組織討論制定銷(xiāo)售計劃,有特色的食品及時(shí)令飲品的推廣計劃;參加例會(huì ),與各部門(mén)建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作,配合,保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行.

成員:負責各種宣傳海報的設計,繪畫(huà),為各種促銷(xiāo)活動(dòng)出謀劃策;及時(shí)收集客戶(hù)調查表并加以統計;進(jìn)行網(wǎng)頁(yè)的維修工作,并及時(shí)更新網(wǎng)頁(yè)內容.

市場(chǎng)部工作范圍。

市場(chǎng)部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作.

公關(guān)的職能是為咖啡屋營(yíng)造一個(gè)有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,保證咖啡屋的形象,從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷(xiāo)售.它的工作包括:通過(guò)有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系,樹(shù)立咖啡屋良好形象;處理好與競爭對手的關(guān)系;建立客人檔案,對?？图皶?huì )員要求較詳盡的資料,弄清客人的愛(ài)好,習慣等,保證客人滿(mǎn)意;廣泛收集客人對部門(mén)的經(jīng)營(yíng)服務(wù)意見(jiàn);與外單位廣泛聯(lián)系,與外單位或個(gè)人簽訂消費優(yōu)惠等合約.

宣傳的職能是通過(guò)各種手段宣傳咖啡屋形象,促進(jìn)營(yíng)銷(xiāo),擴大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的網(wǎng)頁(yè)并不斷更新網(wǎng)頁(yè)內容,網(wǎng)頁(yè)的內容包括對咖啡屋的介紹,對各種風(fēng)情的咖啡的系統介紹,介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品,突出咖啡屋的風(fēng)格,宣傳咖啡屋近期動(dòng)態(tài),配合進(jìn)行促銷(xiāo)宣傳計劃;在各個(gè)時(shí)期規劃與制定各種相應的促銷(xiāo)宣傳措施,如在節日時(shí)舉辦各種應節活動(dòng),在淡季策劃舉辦比賽,有獎促銷(xiāo),價(jià)格促銷(xiāo)等,在相應季節為推出的時(shí)令食品進(jìn)行宣傳,并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結;負責各種傳單,橫幅,海報的設計,繪畫(huà)及張貼,派發(fā);要及時(shí)更新廣告宣傳品及店內的音樂(lè ).

采購部。

咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門(mén)之一,受咖啡屋管理,負責咖啡屋所有食品原料,經(jīng)營(yíng)物品的采購,驗收`進(jìn)出物品的記錄等工作,是咖啡屋正常運營(yíng)不可缺少的重要組成部分.

(一)采購部人員設置及職責。

采購部人員設置:設部長(cháng)1名,采購人員若干,記錄員2名。

人員職責:。

部長(cháng):部長(cháng)作為采購部的直接領(lǐng)導者,責任重大,工作不容有失,其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷(xiāo)售情況進(jìn)行充分了解,熟悉待購貨物近期的市場(chǎng)需求并較準確地預測一段時(shí)間內(一般為半個(gè)月)的需求量,詳細對待購物品的待購數量進(jìn)行預測記錄,作出價(jià)格預算,并將所需款項向咖啡屋財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費.此外,部長(cháng)有責任管理好本部人員的工作,同時(shí)加強本部與其他各部門(mén)的溝通工作.

采購員:采購員主要負責外出采購,包括進(jìn)行市場(chǎng)調查,選擇合適的供應商,與供應商進(jìn)行談價(jià),簽訂買(mǎi)賣(mài)合同并負責貨品在運輸過(guò)程中的安全.采購是咖啡屋資金向外流動(dòng)的主要途徑,采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營(yíng)成本是否最優(yōu),因此采購人員必須經(jīng)過(guò)統一培訓,具備下列素質(zhì):1.有較豐富的商品知識;掌握市場(chǎng)信息,有商業(yè)靈敏性和適應性;熟悉本店情況;頭腦清醒,善于思考,善于洽談價(jià)格;了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化.

記錄員:2名記錄員分別負責記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情況,記錄員必須詳細記錄貨物的名稱(chēng),規格,數量,進(jìn)貨日期,采購經(jīng)費數量,支出數目,余額等,以便月末進(jìn)行核查..

(二)采購工作流程。

采購部接到需要采購的貨物清單后,由部長(cháng)負責對待購物品的數量和價(jià)格作出預算,并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費,并由記錄員記錄在當月收支單上,供月末核查,采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物,貨物采購完成后,由本部門(mén)對貨物進(jìn)行驗收盤(pán)點(diǎn)并詳細記錄.

(三)采購部采購原則。

誠實(shí)守信.在采購過(guò)程中要誠實(shí)守信,信守合同,保證合同的合法性,嚴肅性,有效性,更好地發(fā)揮經(jīng)營(yíng)合同在經(jīng)營(yíng)中的作用,樹(shù)立良好形象,協(xié)調好咖啡屋與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系.

以需待進(jìn).就是根據市場(chǎng)需求情況來(lái)決定進(jìn)貨,避免盲目采購造成商品積壓,資金周轉不順.

采購渠道穩而多.如確保進(jìn)貨及時(shí)暢通,商品品種豐富多樣.采購部必須廣開(kāi)渠道,建立固定進(jìn)貨渠道和固定購貨業(yè)務(wù)關(guān)系,這樣有利于相互信賴(lài)支持及降低成本.由于彼此了解情況,易于符合進(jìn)貨要求,同時(shí)可以減少人員采購,節約費用;另一方面,在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí),要注意開(kāi)辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化,從而防止各種風(fēng)險帶來(lái)的損害.

(四)采購管理和方法。

采購計劃:采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場(chǎng)需求和商品貨源情況的基礎上.結合商品庫存動(dòng)態(tài),分別提出具體品名,規格,質(zhì)量,數量,進(jìn)貨日期,最后統一平衡后決定采購種類(lèi)和數量.

驗收管理:采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節,有了它可以防止財產(chǎn)損失,減少和消滅事故的發(fā)生.記錄員必須把握好驗收這一關(guān),如實(shí)詳細地作好記錄,并和采購員作好驗貨工作.

3.了解需購物品的渠道:制作工作手冊,建立缺貨登記薄,即對顧客需要但沒(méi)有的商品進(jìn)行登記,并以此作為進(jìn)貨的依據之一;并根據市場(chǎng)部所提供客戶(hù)意見(jiàn)分析進(jìn)而通過(guò)科學(xué)的市場(chǎng)預測來(lái)確定市場(chǎng)對于量,質(zhì),品種,價(jià)格等方面的需求,從而采購適銷(xiāo)對路的商品更好地提高經(jīng)濟效益.

總之,咖啡屋采購部將以經(jīng)濟效益為標準運用科學(xué)的決策分析方法,進(jìn)行綜合比較,實(shí)現采購活動(dòng)效益最優(yōu),為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障.

酒水服務(wù)部。

酒水服務(wù)部作為咖啡屋的重要組成部分,它的目標是向同學(xué)們提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供滿(mǎn)足顧客需要的,恰到好處的服務(wù),增收節支,開(kāi)源節流,為咖啡屋樹(shù)立良好的社會(huì )形象.

人員設置及職責。

人員設置:設部長(cháng)1名,服務(wù)員4名,調酒師2名,點(diǎn)心飲品師傅若干。

職責分工:。

部長(cháng):主持全面工作,確保任務(wù)順利完成;確保酒水的正常供應;審核酒水采購計劃,統籌策劃和確定酒水采購內容;檢查購進(jìn)酒水的質(zhì)量,對酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導責任;教育采購員和服務(wù)員法規法則,抓好其思想;業(yè)務(wù)培訓工作,開(kāi)展文明禮貌教育.

服務(wù)員:迎接客人,引客入座,招待客人;供應酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù);。

結帳;清理臺面,做好衛生工作;按規定開(kāi)啟單據,保留好以做核查.

調酒師:正常供應各類(lèi)酒水;負責各種酒水的調制;創(chuàng )新研制新品種.

點(diǎn)心飲品師傅:負責各種點(diǎn)心飲品的設計及制作。

[注]采購數量。

定期采購法:。

標準存儲量=日需要量*定期采購間隔天數+保險存儲量(標準存儲量是一種酒水在庫房中存儲的最高存量)。

酒水需購量=標準存儲量-現存量+日需要量*發(fā)貨天數。

最低存儲量=日需要量*發(fā)貨天數+保險存儲量。

訂貨點(diǎn)采購。

訂貨點(diǎn)采購法是通過(guò)查閱庫存卡上各種酒水的結存量,對達到或接近訂貨點(diǎn)存儲量的酒水進(jìn)行采購的方法.

訂貨點(diǎn)存儲量=酒水日需要量-訂貨點(diǎn)存儲量+酒水日需求量×發(fā)貨天數。

酒水庫存卡:。

進(jìn)貨。

領(lǐng)發(fā)貨。

結存。

日期

帳單號。

數量。

單價(jià)。

金額。

日期

帳單號。

數量。

單價(jià)。

金額。

數量。

單價(jià)。

金額。

標準儲存量。

訂貨儲量。

訂貨量。

單位。

訂貨號。

貨架號。

貨位號。

價(jià)格。

貨名。

酒水驗收員:酒水運到后,盤(pán)店數量,檢查質(zhì)量,核實(shí)價(jià)格。

酒水驗收及時(shí)報表:。

品名。

供貨商名稱(chēng)。

發(fā)票號。

箱數。

瓶數。

每瓶容量。

每瓶單價(jià)。

每箱價(jià)格。

總額。

總計。

驗收員。

價(jià)格定位。

云杉水榭咖啡屋面向的群體包括:本校的學(xué)生,本校的教職員工,大學(xué)城內其他各高校的學(xué)生和教職工,到達學(xué)成或廣外參觀(guān)探訪(fǎng)的人士.其中學(xué)生為主要消費群體,但現階段以大一的學(xué)生居多,消費意識不強.所以在開(kāi)業(yè)初期,在不降低咖啡屋的檔次,保證成本收入的前提下,以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮,軟飲料(如可樂(lè )),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等價(jià)格會(huì )適當調低,利潤率占成本的50%,水果,拼盤(pán),茶點(diǎn)類(lèi)利潤率占成本的60%.但中高檔次的消費品如紅酒,雞尾酒,品牌咖啡等,因降低價(jià)格會(huì )給人以格調,檔次,及質(zhì)量不高的錯覺(jué),所以仍然參考北校區的價(jià)格定位以利潤率占成本的65%出售.

值班人員及開(kāi)放時(shí)間。

開(kāi)放時(shí)間:配合學(xué)校的熄燈制度周日至周四11:30~~22:30。

周五至周六11:30~~23:30。

值班時(shí)間安排:第一班:11:30~~13:30。

第二班:13:30~~16:30。

第三班:16:30~~19:30。

第四班:19:30~~22:30/19:30~~23:30。

每個(gè)時(shí)間段安排2名服務(wù)員,1名調酒師,周四周五下午開(kāi)始及周六安排3名服務(wù)員,2名調酒師.具體的人員安排將根據各員工的課程表由行政人事部進(jìn)行安排.

附表。

員工守則與店規。

1人事記錄:。

員工到職前須填寫(xiě)人事表格,提供正確個(gè)人資料和近照.在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部.

2員工證。

員工在當值時(shí)須佩帶員工證.如有遺失,應立即報告,打理補領(lǐng)手續,離職時(shí)須將員工證交還.

3考勤:員工必須依照編定的“工作時(shí)間表”及“崗位責任表”當值工作.員工應準時(shí)上班,直至規定時(shí)間下班為止.如有任何調班,先得到部門(mén)主管允許.

4請假手續:如因緊急事故或患病而需要請假,應即通知主管行政人事部批準.未經(jīng)告假而擅離職守者,作曠工論.如申請病假,需出示注冊醫生簽發(fā)的病假條.

5工作責任。

員工必須忠誠,工作勤奮,對上級服從,對同事尊重及熱心幫助,盡心盡力負起分內工作責任.

6服務(wù)態(tài)度。

對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容,客氣應對,不可與顧客發(fā)生爭執.如發(fā)生事故,應立即通知上級領(lǐng)導處理.

7儀容。

須經(jīng)常保持儀容清潔整齊,指甲應經(jīng)常修剪.從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長(cháng)發(fā);女員工上班時(shí)必須把頭發(fā)盤(pán)入頭巾內.

8操守行為。

員工嚴禁在店堂內粗言穢語(yǔ),吸煙,飲食,隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的一切事宜.并且嚴禁在點(diǎn)內聚賭,盜竊,吸毒,酗酒,營(yíng)私舞弊,虧空公款,打架,惡意破壞設備及公物等非法行為,如違反,除辭退外,嚴重者將送交警方.

9拾遺。

如有拾遺,無(wú)論大小貴賤,員工均應馬上交由主管登記,以備失主隨時(shí)領(lǐng)回.

絕對不能意存貪念或據為己有,一經(jīng)發(fā)現將以紀律處分.

10攜物出店。

員工進(jìn)出店時(shí),除預先經(jīng)有關(guān)部門(mén)主管發(fā)證明文件核準外,不得攜帶任何店財物離店,若有犯罪著(zhù)作盜竊行為處理.

11防火和火警。

員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,應保持鎮定,傳呼同事協(xié)助及通知上級報警,關(guān)閉現場(chǎng)電源及煤氣閥門(mén),并迅速協(xié)助客人撤離火警現場(chǎng).

日結算表。

日期

項目。

單價(jià)。

收入金額。

總金額。

收銀員。

部長(cháng)簽名。

我們的設想。

蛋糕diy我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設計制作自己喜歡的蛋糕的機會(huì ),我們?yōu)榭腿颂峁┮呀?jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油,水果等原料,客人可以憑自己的喜好來(lái)設計蛋糕樣式并親手制作.

凡在開(kāi)業(yè)當天生日的同學(xué)到咖啡屋消費都將獲得免費糕點(diǎn)一分。

在淡季時(shí)節舉辦happyhour,到時(shí)設計相關(guān)的游戲,如“猜咖啡”:每個(gè)消費者都可以參加咖啡品嘗,凡是猜出咖啡種類(lèi)的,當天消費全免.

如果有條件,我們將在店內放置一架鋼琴,營(yíng)造更好的氣氛,也可為顧客提供一個(gè)展示自我的平臺.

咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

人員到職與離職的相關(guān)辦理

各類(lèi)人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

員工請假，調休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統計作業(yè)

員工考勤，督導并薪資核算

對本店各項工作的紀律檢查

做好每次會(huì )議的會(huì )議記錄

做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒

協(xié)調本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系

人員分配：本部設正，副部長(cháng)各1名，檔案管理員1名

記時(shí)工資制

固定單班制

在一開(kāi)始的人員招聘中，我們首先會(huì )搞清楚每個(gè)應聘者的空閑時(shí)間段（包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空）然后根據時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員。

咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

在中國，人們越來(lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著(zhù)咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè )、休息的好地方，咖啡豐富著(zhù)我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著(zhù)咖啡這一有著(zhù)悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國人所接受。

咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng )辦，在學(xué)校正門(mén)右邊街道一個(gè)顯眼的位置，這里雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書(shū)架，上面橫七豎八地擺滿(mǎn)了各種書(shū)籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著(zhù)一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著(zhù)各式各樣咖啡豆，北面除了大門(mén)外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿(mǎn)了各種雜志，靠窗的地方只擺放著(zhù)方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線(xiàn)、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺(jué)就像在家里一樣輕松自由。

目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng )業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來(lái)充滿(mǎn)希望，他們有著(zhù)年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng )業(yè)者應該具備的素質(zhì)。

大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著(zhù)較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現代大學(xué)生有創(chuàng )新精神，有對傳統觀(guān)念和傳統行業(yè)挑戰的信心和欲望，而這種創(chuàng )新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng )業(yè)的精神基礎。大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長(cháng)經(jīng)驗，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過(guò)成功創(chuàng )業(yè)，可以實(shí)現自己的理想，證明自己的價(jià)值。

1、咖啡店店面費用

咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動(dòng)費用大約在9-12萬(wàn)元。

2、裝修設計費用

3、裝修、裝飾費用

具體費用包括以下幾種。

(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。

(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。

整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。

4、設備設施購買(mǎi)費用

具體設備主要有以下種類(lèi)。

(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元

(2)音響系統。共計450

(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600

(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300

凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12l純凈水，每天銷(xiāo)售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機，咖啡機的報價(jià)現在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì )超過(guò)1200元。

磨豆機，價(jià)格在330—480元之間。

冰砂機，價(jià)格大約是400元一臺，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買(mǎi)兩臺，不然夏天也許會(huì )不夠用。

制冰機，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余?？钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。

5、首次備貨費用

6、開(kāi)業(yè)費用

開(kāi)業(yè)費用主要包括以下幾種。

(1)營(yíng)業(yè)執照辦理費、登記費、保險費;預計3000元

(2)營(yíng)銷(xiāo)廣告費用;預計450元

7、周轉金

共計：

1、營(yíng)業(yè)額計劃

2、采購計劃

依據擬訂的商品計劃，實(shí)際展開(kāi)采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過(guò)營(yíng)業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標的達成，同時(shí)有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營(yíng)業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續檢驗、標價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。接著(zhù)必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。

3、人員計劃

為了達到設定的經(jīng)營(yíng)目標，經(jīng)營(yíng)者必須對人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓，都是我們必須考慮的。

4、經(jīng)費計劃

經(jīng)營(yíng)經(jīng)費的分派是管理的重點(diǎn)工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費分為人事類(lèi)費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類(lèi)費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類(lèi)費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營(yíng)業(yè)類(lèi)費用(廣告宣傳費、包裝費、營(yíng)業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動(dòng)費用。我們要針對過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jì)設定可能增加的經(jīng)費幅度。

5、財務(wù)計劃

財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者在營(yíng)運資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調派與運用。

總之，以上所列的六項基本計劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購、銷(xiāo)售促進(jìn)、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計劃。

20xx-2010年中國咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(cháng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷(xiāo)售的復合增長(cháng)率達到了17%;高速增長(cháng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來(lái)中國咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類(lèi)咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20xx-2009年間中國速溶咖啡市場(chǎng)規模年均增長(cháng)率達到16%，顯示出還處于成長(cháng)階段的中國速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(cháng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20xx-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(cháng)率也同樣達到15%;未來(lái)幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

現今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團壟斷。但由于幾個(gè)集團的咖啡店并沒(méi)有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場(chǎng)競爭狀況，但發(fā)現這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開(kāi)設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。

1、同行業(yè)競爭分析

知己知彼，百戰百勝?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者應隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷(xiāo)售策略。

咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jì)。

2、銷(xiāo)售促進(jìn)計劃

咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競爭日益激烈，為使業(yè)績(jì)得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門(mén)光顧，而是必須主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店。因此銷(xiāo)售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷(xiāo)費用，所以要做到“花小錢(qián)做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷(xiāo)手段都可以使用。

3、日常運營(yíng)計劃

如何擬訂經(jīng)營(yíng)計劃？對咖啡店來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題，可能就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作為衡量每天營(yíng)業(yè)情況的基準。

在擬訂日常運營(yíng)計劃時(shí)，一定要依據設定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營(yíng)計劃。由于整個(gè)計劃過(guò)程必須以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進(jìn)行銷(xiāo)售計劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀(guān)的衡量標準，而不是單憑印象、感覺(jué)和觀(guān)察等。

咖啡店目標消費群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區、大學(xué)校區與路口交匯處，房租價(jià)格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng )業(yè)最重要的是心態(tài)，準確定位的基礎上要對發(fā)展前景有信心，不能著(zhù)急，盲目調整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài)。

咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

如今，咖啡店正成為白領(lǐng)和成功人士不可或缺的休閑飲品。無(wú)論是談生意還是和朋友見(jiàn)面聊天，咖啡店都是不錯的選擇。

企業(yè)宗旨:一切為了女性。

一、市場(chǎng)需求分析

(1)廣州服裝市場(chǎng)，有高、中、低檔女裝，但大多數女裝款式過(guò)于休閑、隨意、舒適?；蛘呤瞧虿宦渌滋?，與眾不同，無(wú)法滿(mǎn)足白領(lǐng)女性的需求。

(2)雖然一些高端時(shí)尚可以滿(mǎn)足白領(lǐng)女性的要求，但價(jià)格太高。

(3)還有一些價(jià)格適中的地方職業(yè)裝。雖然有些質(zhì)地好，做工好，但是太專(zhuān)業(yè)了，讓人感覺(jué)沒(méi)那么女性化。

(4)部分中高檔杭派職業(yè)女裝設計風(fēng)格典雅，面料精致，做工精致。顏色和款式大多鮮艷柔和，價(jià)格能被收入中等以上的白領(lǐng)中大多數成熟女性所接受。

二、目標群體分析

年齡在20-40歲之間，文化程度較高(大專(zhuān)以上)的成熟職業(yè)女性是美女服裝店的目標群體。這個(gè)目標群體月收入在xx或1000元以上，或者家庭月收入在5000元以上。應該屬于湖南小康家庭，對服裝品味要求很高。這個(gè)群體以外國白領(lǐng)女性或學(xué)生為主。

(2)餐廳開(kāi)業(yè)前的準備

1.租用場(chǎng)地

2.裝修餐廳。這家餐館的風(fēng)格自然、休閑、現代。墻面光暖，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。

3.聘請中西廚師，簽約。

4.聯(lián)系原材料供應商，與他們簽訂合作合同。

5.雇傭工作學(xué)習的學(xué)生當服務(wù)員，談工資，談工作時(shí)間，談工作內容，簽勞動(dòng)合同。

6.在高校開(kāi)展宣傳活動(dòng)。

三、競爭對手分析

在廣州，尤其是天河城市廣場(chǎng)附近，這類(lèi)咖啡店的商業(yè)計劃書(shū)很少，大多是專(zhuān)賣(mài)店，品種單一，個(gè)性不強，價(jià)格較高。

第一，初期投資

店鋪裝修:1萬(wàn)元

房租:(兩次收費-房租)28000元

購買(mǎi):18000元

工商管理及稅務(wù)登記費:1200元

頂手費:xx元

營(yíng)運資金:1萬(wàn)元

合計1: 87200元

二、每月固定費用

工資:5500元/月

其中:2家店面:1500×2 = 3 000元/月

經(jīng)理工資:2500元/月

水電:300元/月

工商管理費及稅金:500元/月

房租:1萬(wàn)元/月

合計2:16300元/月

三個(gè)月4.89萬(wàn)

第三，前三個(gè)月共需要投入資金

87200 + 48900 = 136100

(l)中檔服裝平均批發(fā)價(jià)每套240元/套)，毛利90元/件；

(2)高檔服裝按每套服裝平均批發(fā)價(jià)150元，零售價(jià)300元計算，(20折280元，零售價(jià)500元，(20折后，400元/套)毛利120元/件。

第一，服裝行業(yè)最大的風(fēng)險是把握市場(chǎng)

如果把握不好，很容易造成商品積壓。因此，要仔細研究市場(chǎng)情況，從平時(shí)的銷(xiāo)售業(yè)務(wù)中把握客戶(hù)的需求，既不能盲目跟風(fēng)，也不能落后于潮流。

其次，同行競爭是主要風(fēng)險之一

本店應嚴格控制服裝質(zhì)量，提高服務(wù)質(zhì)量，實(shí)行貼心服務(wù)，盡量不打價(jià)格戰。

第三，顧客對服裝質(zhì)量的投訴也是風(fēng)險之一

在保證良好質(zhì)量的前提下，合理恰當地處理客戶(hù)意見(jiàn)，樹(shù)立客戶(hù)是神的服務(wù)意識是非常重要的。

4.對客人有禮貌，回答他們的非私人問(wèn)題，隨時(shí)關(guān)注客人的情況，努力為客人服務(wù)好。

(一)項目申請

創(chuàng )建餐廳，需要申請并取得營(yíng)業(yè)執照。在銀行做抵押貸款，獲得啟動(dòng)資金。

(1)根據《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》的有關(guān)規定，我店提供的服裝應符合質(zhì)量要求，且合格。

(2)根據《中華人民共和國消費者權益保護法》的相關(guān)規定，店鋪在提供商品或服務(wù)時(shí)，應滿(mǎn)足保障人身和財產(chǎn)安全的要求，使顧客不受傷害。

(3)根據《中華人民共和國勞動(dòng)法》的有關(guān)規定，門(mén)店應與其招用的員工簽訂相應的勞動(dòng)合同，并為其購買(mǎi)相應的勞動(dòng)保險。

工作人員和員額職能

(1) 2名店員:負責與顧客的所有工作；

(2)一名經(jīng)理(本人):負責采購和財務(wù)。

注:店員是本市下崗失業(yè)婦女。

第一，我的工作經(jīng)歷

本人有5年服裝銷(xiāo)售經(jīng)驗，對服裝有很強的興趣，對服裝有很強的品味。我出生在外省。我很了解外國女性的購物心理，做過(guò)專(zhuān)門(mén)的研究。在廣州生活多年，很了解湖南女性。

問(wèn)題2:有哪些創(chuàng )業(yè)模式？如果你想創(chuàng )業(yè)，你會(huì )選擇哪種創(chuàng )業(yè)模式，為什么

答:方式一。從頭開(kāi)始

白手起家是創(chuàng )業(yè)最難的方式。因為資金不足，無(wú)所謂。只能通過(guò)努力一點(diǎn)一點(diǎn)的積累和探索。

1.企業(yè)家必須有市場(chǎng)遠見(jiàn)

2.名聲好，人品好

3.艱苦奮斗的精神

模式3。代理

代理是一種非常常見(jiàn)的創(chuàng )業(yè)方式。中關(guān)村很多品牌的電腦代理商都是借助別人的品牌來(lái)發(fā)展自己的。

1.選擇大款；

品牌信譽(yù)好、發(fā)展潛力大的公司產(chǎn)品

2.代理人最大的危險是被廠(chǎng)家卸載殺死，所以只能附，不能靠；打造自己的品牌，維護自己的渠道。

作為普通人，這兩種基本的賺錢(qián)模式對于某些特定人群來(lái)說(shuō)可能是不錯的選擇。他們會(huì )把兩種模式轉化。比如有的人就業(yè)成功，創(chuàng )業(yè)可能更容易。因為他們在就業(yè)上積累了很多方便他創(chuàng )業(yè)的條件或者素質(zhì)。而一些善于創(chuàng )業(yè)的人，因為他們的創(chuàng )新能力和吃苦耐勞的精神，一旦進(jìn)入重要的就業(yè)崗位，就很容易把重要的工作做好，取得巨大的成功。對于創(chuàng )業(yè)和就業(yè)兩種模式，一定要清楚自己屬于什么樣的人，才能更好的選擇是創(chuàng )業(yè)還是就業(yè)。適合創(chuàng )業(yè)的要勇敢，適合就業(yè)的要穩重。適合創(chuàng )業(yè)的人“自產(chǎn)口糧”而適合就業(yè)的人愛(ài)“皇糧”。適合創(chuàng )業(yè)的更有創(chuàng )新精神，適合就業(yè)的要堅守規則。適合創(chuàng )業(yè)的更容易成為企業(yè)家，適合就業(yè)的更容易成為管理者。適合創(chuàng )業(yè)的人善于管理、控制、規避風(fēng)險，適合就業(yè)的人恐懼、規避風(fēng)險。

我的建議是在網(wǎng)上開(kāi)店。你可以在任何地方做生意，你的成本為零！如果你有一定的資金，可以找一個(gè)你擅長(cháng)的項目或者你熟悉的行業(yè)，這樣你成功的幾率會(huì )高很多！

答:1。企業(yè)家必須具備商人的特征

創(chuàng )業(yè)者，不管是普通人還是剛出校門(mén)“學(xué)者”你首先要培養成為100%的商人，要有商人特有的東西:第一，賺錢(qián)(利息)，做生意的目的是先賺錢(qián)，然后是別人；第二，做生意的時(shí)候，扔掉一些感情因素，面對問(wèn)題，人情，稍微往后放一點(diǎn)。你為商品和服務(wù)付費，我給你商品和服務(wù)。這是一種平等的交易行為，你不必向任何人求助，否則你會(huì )很尷尬?！坝H父子，算賬清”；第三是要珍惜每一分錢(qián)?！敖锝镉嬢^”，會(huì )細心、準確的理財，有很高的理財業(yè)務(wù)，只有這樣才能縮小差距，財富才是一個(gè)個(gè)積累起來(lái)的。

2.自己做職業(yè)經(jīng)理人

因為是創(chuàng )業(yè)初期，不可能有條件聘請職業(yè)經(jīng)理人，所以往往什么事都是自己內外兼修，這就要求創(chuàng )業(yè)者是能夠科學(xué)管理、高效運營(yíng)的職業(yè)經(jīng)理人。他們有很強的原則性，公事公辦，對事不對人，公私分明，能以身作則，有效的領(lǐng)導激勵下屬；他們更善于溝通，能充分調動(dòng)大家的積極性，帶領(lǐng)大家一起完成任務(wù)；他們是任人唯賢的，而不是裙帶關(guān)系，吸引優(yōu)秀的員工為他們工作，把合適的人放在合適的位置上，釋放最大的能量，創(chuàng )造良好的業(yè)績(jì)。

3.團隊一定要有專(zhuān)業(yè)和專(zhuān)業(yè)的人

你自己創(chuàng )業(yè)是不可能的。你必須雇傭員工。招聘專(zhuān)業(yè)、專(zhuān)業(yè)的合格員工尤為重要。他們敬業(yè)、積極、勤奮、忠于公司、態(tài)度端正、具有一定的專(zhuān)業(yè)技能、能夠獨立、形成互補、產(chǎn)生協(xié)同作用。他們是有專(zhuān)業(yè)態(tài)度、觀(guān)念、行為的演員。他們可以把自己的目標和企業(yè)的目標結合起來(lái)，知道自己的責任，共同創(chuàng )造一個(gè)不可戰勝的團隊。歡迎您的光臨創(chuàng )業(yè)致富！

4.企業(yè)家的道德與修養

除了以上因素，創(chuàng )業(yè)者的素質(zhì)、性格、心理素質(zhì)也特別重要。他必須能夠吃苦，專(zhuān)注工作，學(xué)習業(yè)務(wù)，頭腦靈活。隨著(zhù)市場(chǎng)環(huán)境的不斷變化，他必須調整戰略，設定堅定的目標，堅持不懈。他一定要節儉，不浪費，善于自我管理，嚴于律己，寬于待人，好學(xué)上進(jìn)，不斷補充自己的心智，耐得住寂寞，獨立思考，不聽(tīng)從別人的指示，有遠見(jiàn)卓識，足智多謀。另外，創(chuàng )業(yè)者要能承受壓力和風(fēng)險，有良好的心理素質(zhì)和平和的心態(tài)，能盈利能虧損。無(wú)論成功還是失敗，都要積極尋找原因，總結教訓，才能更進(jìn)一步，最終到達理想的彼岸。

第四，處理非經(jīng)營(yíng)性事務(wù)的能力，營(yíng)造寬松良好的外部環(huán)境

擁有良好積極的心態(tài)，全心全意投入，擁有自己獨特的核心競爭力，以不變應萬(wàn)變，才能化險為夷，見(jiàn)風(fēng)使舵，實(shí)現既定目標。到時(shí)候你會(huì )發(fā)現，賺多少錢(qián)并不是問(wèn)題的本質(zhì)。只有不斷提高自己的療養狀態(tài)，才能站得更高，看得更遠。

在日常生活中，因為每個(gè)人的觀(guān)點(diǎn)和立場(chǎng)不同，看待問(wèn)題和分析問(wèn)題的方式不同，矛盾是不可避免的。如果我和一個(gè)跟我有矛盾的同志一起出差，我覺(jué)得應該先開(kāi)誠布公，因為有矛盾，所以很多東西會(huì )被隱藏，只會(huì )加深誤會(huì )。如果我們開(kāi)誠布公，客觀(guān)客觀(guān)客觀(guān)地看待問(wèn)題，你會(huì )發(fā)現你原本以為很自豪的想法并不是完全正確的，你之前的對立觀(guān)點(diǎn)和觀(guān)點(diǎn)可能只是事情的另一面?？梢栽诤芏喾矫婊ハ嘌a充，互相提高。我個(gè)人認為在處理矛盾的時(shí)候要有一個(gè)寬容的態(tài)度。俗話(huà)說(shuō)，宰相肚里能撐船。心胸狹窄是解決沖突的敵人，心胸狹窄的人永遠無(wú)法成就偉大的事業(yè)。

咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

主要經(jīng)營(yíng)范圍：咖啡類(lèi)：藍山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類(lèi)為本店特色,均為現磨現煮的咖啡。)

酒類(lèi)：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等。

奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋(píng)果,巧克力,芒果等。下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶,幾種花草茶等。甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如慕斯,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。

企業(yè)類(lèi)型：服務(wù)

姓名：xx

郵件地址：xx@

聯(lián)系電話(huà)：xxxxxx

1、目標顧客描述:在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。

2、市場(chǎng)容量或本企業(yè)預計市場(chǎng)占有率:1%

3、競爭對手的主要優(yōu)勢：產(chǎn)品數量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認可。

4、競爭對手的主要劣勢：產(chǎn)品模式固定，不靈活。

5、本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營(yíng)模式，選擇最適合的咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃。

6、本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：資金少，不被客人認可。

咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

（七）經(jīng)營(yíng)面積：約200平方米

（八）項目概況：為顧客營(yíng)造一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境而且提供方便（主要提供咖啡、茗茶、各類(lèi)小點(diǎn)心等），還提供在校大學(xué)生兼職，以滿(mǎn)足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

（九）經(jīng)營(yíng)宗旨：往昔之音咖啡廳旨在為所有顧客提供一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境而且物美價(jià)廉、時(shí)尚休閑等，令顧客滿(mǎn)意的服務(wù)。

1、往昔之音咖啡廳不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍山、牙買(mǎi)加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等，還有各種茶點(diǎn)，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當場(chǎng)手磨，口感好，品味佳?？Х任葜磺蠓?wù)，本著(zhù)以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)的宗旨，以四個(gè)一流（一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù)）為目標，力使浪漫咖啡廳成為所有白領(lǐng)人士或情侶的休憩之地。門(mén)旁挺立著(zhù)碧綠的翠竹，屋內掛著(zhù)精致的作品，柜臺前擺設有存放各種報刊的書(shū)架。室內寬敞明亮，座位舒適，環(huán)境幽雅。坐在窗前，你可以周?chē)男沱愶L(fēng)光，領(lǐng)略開(kāi)發(fā)區的漂亮景色。在門(mén)前還準備了一些雨傘，對那些出門(mén)在外沒(méi)有帶傘的顧客提供方便。

2、核心競爭力或技術(shù)優(yōu)勢

我們的往昔之音咖啡廳雖不像其他的競爭者那樣有龐大的資金系統，但好在我們的地理位置較好，到目前為止，還極少競爭者。但是，我們有堅實(shí)的核心觀(guān)念。他們是：

（1）可信賴(lài)的產(chǎn)品品質(zhì)：堅持選用最好的（相對于大眾市場(chǎng)而言最好的）的咖啡豆。

（2）高度的環(huán)保意識：采用更多的環(huán)保型設備和包裝材料，大力倡導并嚴格要求能源的節約利用。

（3）良好的員工福利：對于固定員工而言，為員工提供最優(yōu)越的健康福利計劃，并大面積推行員工持股。

（4）和諧共處的社區精神：為顧客營(yíng)造溫馨、自由的消費環(huán)境，鼓勵店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無(wú)論是獨處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我們往昔之音咖啡廳變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c(diǎn)之外的生活中必不可少的第三地。

（5）獨樹(shù)一幟的文化品位：有選擇地參與一些溫情、勵志的電影和圖書(shū)的推廣和發(fā)行。

我們往昔之音咖啡廳的優(yōu)勢在于采用了對面技術(shù)來(lái)為顧客服務(wù)，我們在顧客第一次來(lái)到咖啡屋時(shí)就為顧客建檔，下次來(lái)時(shí)，我們可以為其提供他所熟悉和滿(mǎn)意的服務(wù)。有時(shí)，不用他們自己開(kāi)口，就已經(jīng)把他們所需的產(chǎn)品送至他們身邊。

隨著(zhù)人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來(lái)越多的國人所接受，隨之而來(lái)的咖啡文化正充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻?？Х炔辉賰H僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現出高品質(zhì)的現代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會(huì )談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂(lè )彌漫的咖啡中。如今，在國內的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見(jiàn)，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者，咖啡消費在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著(zhù)名的茶文化國家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費市場(chǎng)。在國內許多大中城市咖啡專(zhuān)業(yè)場(chǎng)所數量每年在以30%左右的速度增長(cháng)。正因為中國咖啡市場(chǎng)處于起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味著(zhù)一個(gè)巨大的機遇已經(jīng)降臨，意味著(zhù)有更多的機會(huì )，更大的利潤回報空間。未來(lái)幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國?？傮w來(lái)說(shuō)，由于中國市場(chǎng)巨大，咖啡消費增長(cháng)前景看好，中國在世界咖啡業(yè)擴大需求的總戰略中占據重要地位。本行業(yè)報告在大量周密的市場(chǎng)調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務(wù)部、國家海關(guān)總署、國際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )、國際咖啡協(xié)會(huì )、中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )、中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內外相關(guān)報刊雜志的基礎信息，對我國咖啡店連鎖行業(yè)背景、市場(chǎng)前景、競爭狀況以及店鋪選址等方面進(jìn)行了詳盡地分析，對今后我國咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了精確的預測。

目前中國咖啡飲料這個(gè)細分的藍海市場(chǎng)上，除上海、廣州、深圳等少數地區以外，其他的咖啡市場(chǎng)尚待開(kāi)發(fā)。去年娃哈哈推出的呦呦奶咖表現平平，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷(xiāo)量也不盡如人意。

不過(guò)，分析推斷，未來(lái)5年咖啡飲料的發(fā)展應該比較快，保持在30%左右。

幾大日系飲料品牌紛紛加強咖啡市場(chǎng)攻勢。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂(lè )目前在日本熱銷(xiāo)的喬治亞咖啡也有可能被引入中國市場(chǎng)?？煽诳蓸?lè )大中華區總裁戴嘉舜日前表示，公司一直在關(guān)注中國咖啡市場(chǎng)，但出于市場(chǎng)競爭原因，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時(shí)間。

除了市場(chǎng)潛力巨大，咖啡飲料的高利潤也是吸引企業(yè)進(jìn)入的一大原因。摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)調查報告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場(chǎng)中，咖啡和茶葉利潤最高，利潤率在20%左右。

目前，上海浦東新區的咖啡市場(chǎng)并不激烈，特別是在居民小區周?chē)?，還沒(méi)有相應的競爭者和競爭壓力。而且，位置特別有利，既靠近商業(yè)街，有靠近居民小區，客流量和消費能力都能夠滿(mǎn)足。

（一）投資估算：

1、一次性固定投資：180萬(wàn)元（其中包括：1、轉讓費加房租首付110萬(wàn)元，2、裝修費40萬(wàn)元，3、辦費用4萬(wàn)元，4、雜項支出1萬(wàn)元，5、設備用具購置15萬(wàn)元、原材料10萬(wàn)元）。

2、流動(dòng)資金及原材料備用金20萬(wàn)元。

3、成本控制（每月）：租金20000元，材料進(jìn)貨費用50000元，人員工資大約60000元，按不同的級別不同的工資，不可預支薪水的10%。小計每月成本約：80000元，其他開(kāi)支約：20000元，月均營(yíng)業(yè)額：300000元。

5、投資回收期：投資回收期：2000000/840000 （3年）。

向銀行貸款注冊資本的50%，然后剩余的由三個(gè)股東分攤。期限為兩年。其間如有一股東退出，此股東變賣(mài)只能持有15%的股份。

各行各業(yè)都有其自身的風(fēng)險性，而作為餐飲業(yè)的咖啡廳，在與消費者消費過(guò)程中也存在著(zhù)一定的風(fēng)險，比如食物中毒、火災等。那么在風(fēng)險面前如何控制呢？首先，對食品進(jìn)行檢測，保證食品的質(zhì)量與安全；第二，嚴格做好防火災系統等。還有轉移風(fēng)險，對咖啡廳進(jìn)行投保，即使發(fā)生什么意外，可以把風(fēng)險降到最低。

我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周?chē)蠖鄶抵?、了解我們的商品，并且還進(jìn)來(lái)消費。為此我們會(huì )做到：

優(yōu)質(zhì)的咖啡，在咖啡館里，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價(jià)格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會(huì )影響銷(xiāo)售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以咖啡的美麗便成為了商店成功的基礎。

商品作為整體戰略，對于咖啡館而言，也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營(yíng)計劃、咖啡采購、咖啡開(kāi)發(fā)、存量管理，乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動(dòng)，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關(guān)系。

卓越的服務(wù)，最直接的，就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí)，要有優(yōu)雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當的表情、態(tài)度幾合宜的應對。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識，適時(shí)的為顧客做說(shuō)明，同時(shí)還要具備商談能力。還有，店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧臺陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，并進(jìn)一步加強廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務(wù)設施。我們的目標是在這一帶養成我們店的忠實(shí)消費者。

咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

主要經(jīng)營(yíng)范圍： 咖啡類(lèi)：藍山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類(lèi)為本店特色，均為現磨現煮的咖啡。)

酒類(lèi)：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白 蘭地，各式啤酒等。

奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋(píng)果，巧克力，芒果等。

下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶，幾種花草茶等。

甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如慕斯，餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。

企業(yè)類(lèi)型： 服務(wù)

二、 創(chuàng )業(yè)計劃作者的個(gè)人情況

姓名：xx

郵件地址：xx@

聯(lián)系電話(huà)：xxxxxx

三、 市場(chǎng)評估

1、 目標顧客描述:在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。

2、 市場(chǎng)容量或本企業(yè)預計市場(chǎng)占有率: 1%

3、 競爭對手的主要優(yōu)勢：產(chǎn)品數量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認可。

4、 競爭對手的主要劣勢：產(chǎn)品模式固定，不靈活。

5、 本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營(yíng)模式。

6、 本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：資金少，不被客人認可。

咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

合作情勢。聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專(zhuān)賣(mài)店的特點(diǎn)，提議合作者在高級寫(xiě)字樓、cbd商圈、高科技園區、網(wǎng)吧、車(chē)站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地區選址；統一裝修作風(fēng)、統一產(chǎn)品；總部供給支撐（包含人員培訓）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。

1、產(chǎn)品和服務(wù)描述。

出售咖啡、茶類(lèi)、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費者在那里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì )的好場(chǎng)合。

這些業(yè)務(wù)與場(chǎng)合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而能夠與場(chǎng)合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。

2、競爭比較。

同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著(zhù)名度相對而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占領(lǐng)相當的優(yōu)勢。

3、資源、

咖啡店是請求規模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對產(chǎn)品和服務(wù)請求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自我消費價(jià)值的充分體現。要到達這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設備和，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。

市場(chǎng)需求。

（1）穩固的老客戶(hù)資源。

（2）寫(xiě)字樓與賓館客源。

（3）購物娛樂(lè )場(chǎng)合。

咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著(zhù)咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟和社會(huì )的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費在校園市場(chǎng)大有可為。

2.市場(chǎng)狀況。

目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場(chǎng)。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見(jiàn)的，所以現在咖啡消費市場(chǎng)的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng)，但是并不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng )造差異化價(jià)值，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。

高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買(mǎi)非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。

營(yíng)銷(xiāo)機會(huì )和威脅分析。

1、地理上更接近受眾，節省顧客時(shí)間成本，方便消費者。

2.情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。

3.易于結隊消費，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費效應。

4、實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗不足，影響力較弱。

5、消費群體單一，且消費時(shí)間也相對集中，增加了管理成本和運營(yíng)費用。

6、目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開(kāi)發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。

7、年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。

8、一旦成功，容易導致跟進(jìn)的競爭者。

9、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。

消費者群體分析：群體構成分析校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營(yíng)銷(xiāo)提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中高校中，學(xué)生的數量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。

學(xué)生消費群體：按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個(gè)階段。

本科：

1、入巢：主要是大一年級。初來(lái)乍到，處于對學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對校內外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過(guò)社團活動(dòng)等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學(xué)校環(huán)境和社會(huì )環(huán)境的大致認知。大一入巢期雖然不會(huì )有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期(新生對新接觸到的事務(wù)總是充滿(mǎn)好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(cháng)期維持)，事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開(kāi)始體驗，對其他的入巢者起著(zhù)示范和引導的作用。

2、守巢：主要是大二和大三年級。經(jīng)過(guò)大一的迷惘和適應期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(手機，電子詞典，衣服等)轉為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當一部分守巢期的消費群體開(kāi)始戀愛(ài)，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場(chǎng)大有可為。

3、離巢：大四可歸入離巢期。因為就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對離巢期的消費群體可以采取情感營(yíng)銷(xiāo)的方式，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。

碩博士。

這是一個(gè)不同于本科生的消費群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專(zhuān)業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類(lèi)是mba和其他群體，這一類(lèi)群體有豐富的社會(huì )閱歷，也有一定的經(jīng)濟收入，成熟穩重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。

教師消費群體。

1、年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒(méi)有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉換之中。生活穩定，有較穩定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

2、其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。

其他顧客群。

社會(huì )消費群體，因為為了感受武大氛圍，或者節慶，事件(櫻花節，年會(huì )，朋友拜訪(fǎng)等)暫留武大，構成了流動(dòng)的消費群體。

b、消費能力和消費習慣分析：

1、在所調查的本科生總體中，每月生活費主要集中在400到500之間，占37.1%,其次是400以下和500至700,分別占26.2%和21.9%,這三者占據了總體的85.2%,構成了本科生消費群體月生活費的主體?？梢?jiàn)，在武漢市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。

2、在對咖啡和西餐的消費偏好的調查中，可以發(fā)現，大約四分之一的目標消費群體態(tài)度是“喜歡”,大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒(méi)有特別偏好”,這兩者占據了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15%左右。

3、在對咖啡和西餐消費頻率的調查中，可以發(fā)現，有四分之一強的目標顧客選擇“會(huì )經(jīng)常去”,三分之一的顧客選擇“偶爾去”,而選擇“不會(huì )去，沒(méi)有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強，和上面的比較之后，我們發(fā)現，有一部分潛在消費者(約10%)對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過(guò)宣傳和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費者。

4、在去咖啡廳的消費目的的調查中，可以發(fā)現，聚會(huì )和用餐的目的占據了一半以上的比例，大學(xué)生面試問(wèn)題，談事占了大約10%,這說(shuō)明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中，更應該重視團體消費(而非散客消費)。同時(shí)除開(kāi)咖啡這項主營(yíng)業(yè)務(wù)之外，應該適當增加一些輔助的業(yè)務(wù)。

5、在每次的消費額的調查中，可以發(fā)現，接受每次10~20元的消費額的消費者占據了25.3%,少于十元占據了22.4%,可以接受20~30的消費額的群體占了13.5%,三者共占了六成以上的份額，這說(shuō)明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應該采取中檔偏低的價(jià)格。

6、在影響消費的因素的調查中，可以發(fā)現，口味和價(jià)格是最重要的影響因素，分別占據了34.2%和33.5%,另外氣氛和私密性分別為12.5%和13.6%,這暗示我們應該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時(shí)，重視氣氛的營(yíng)造(私人的空間和宜人的氣氛)。

7、從消費偏好的消費頻率的年級構成調查中，可以發(fā)現，隨著(zhù)年級的增加，會(huì )經(jīng)常去消費的學(xué)生與偶爾消費的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面，隨著(zhù)年級的增加，很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費的學(xué)生的比值逐漸減小，這說(shuō)明了兩點(diǎn)，一是高年級學(xué)生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學(xué)生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個(gè)重大的發(fā)現告訴我們應該按照年級細分市場(chǎng)，理順顧客的消費生命周期，低年級市場(chǎng)采取培育策略，高年級市場(chǎng)采取維持和收割策略。

咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

在各類(lèi)人群較集中的南大街附近開(kāi)一家具有特色的咖啡廳，提供各個(gè)檔次的咖啡和糕點(diǎn)，讓學(xué)生、普通工作者、白領(lǐng)等都能找到合適自己消費水平的咖啡;提供優(yōu)雅獨立的包間，讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間。

(二)自身的優(yōu)劣勢

1、優(yōu)勢：

(1)自己家從小經(jīng)商，從小懂得怎樣經(jīng)營(yíng)商店，不畏懼陌生人，可以較好的與他人交流。也接受了多年的基礎教育，有相對完善的基礎知識和人格。

(2)大學(xué)生是最具創(chuàng )新精神的人群之一。我們大學(xué)生往往對未來(lái)充滿(mǎn)希望，有著(zhù)年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神。

(3)“政策優(yōu)勢”是我們的優(yōu)勢之一，有政策的傾斜與支持，比如貸款優(yōu)惠，減免稅收，法律保護等等，是我們大學(xué)生順利創(chuàng )業(yè)的一大保障。

(4)我家店附近經(jīng)營(yíng)過(guò)一家咖啡廳，對經(jīng)營(yíng)模式，以及各種人群的需求有一定的了解。同時(shí)自己很喜歡和咖啡，會(huì )品咖啡。

(5)在校四年，在許多專(zhuān)業(yè)有些志同道合的朋友，可以組成創(chuàng )業(yè)團隊。每個(gè)人都會(huì )有自身的優(yōu)勢，這樣就在創(chuàng )業(yè)團隊組建是可以產(chǎn)生協(xié)同優(yōu)勢。因為有一定的感情基礎，所以相對來(lái)說(shuō)，團隊的穩定性更好。

2、劣勢：

(1)急于求成、缺乏市場(chǎng)意識及商業(yè)管理經(jīng)驗的缺乏，雖然掌握了一定的書(shū)本知識，但終究缺乏必要的實(shí)踐能力和經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗。此外，對市嘗營(yíng)銷(xiāo)等缺乏足夠的認識，很難一下子勝任企業(yè)經(jīng)理人的角色。

(2)綜合素質(zhì)較弱。首先，缺乏管理、法律和風(fēng)險投資知識。雖然在學(xué)?？催^(guò)一些管理方面的知識，但對于人事管理、資金財務(wù)管理、物資管理、生產(chǎn)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理、經(jīng)濟法、稅務(wù)、知識產(chǎn)權法等知識相對較為缺乏。

(一)咖啡行業(yè)現狀分析

咖啡終端銷(xiāo)售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷(xiāo)量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷(xiāo)量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷(xiāo)量13.53噸，占19.28%。隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

(二)市場(chǎng)調研

調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%;其次是認為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%;選擇其它價(jià)格區間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。

在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的;認為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%;認為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%;其它價(jià)格區間的消費者選擇較少。

收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對也越高

(三)產(chǎn)品的目標市場(chǎng)

(一)財務(wù)狀況分析

2、運營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購費用，場(chǎng)地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開(kāi)支等。

3、據計算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場(chǎng)地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4、每日經(jīng)營(yíng)財務(wù)預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場(chǎng)容量，也可以看出每杯31-100元之間的價(jià)格最為合適，因此可大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約20xx元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個(gè)月。

(二)咖啡廳人員擴展目標

店長(cháng)1名;

行政人事部：正、副部長(cháng)各1名，檔案管理員1名;

財會(huì )部：部長(cháng)1名，會(huì )計1名，收銀員1名;

市場(chǎng)部：部長(cháng)1名，成員3名;

(三)本部宗旨：

有限進(jìn)餐，無(wú)限服務(wù)。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂(lè )于創(chuàng )新。開(kāi)源節流，財源廣進(jìn)。

咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

從背景、項目介紹、創(chuàng )業(yè)優(yōu)勢、預算、首次備貨費用、開(kāi)業(yè)費用、周轉金七個(gè)方面全面系統地闡述了開(kāi)一家中小型咖啡店的必備因素。

在中國，人們越來(lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著(zhù)咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè )、休息的好地方，咖啡豐富著(zhù)我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著(zhù)咖啡這一有著(zhù)悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國人所理解。

咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng )辦，在學(xué)校正門(mén)右邊街道一個(gè)顯眼的位置，那里雖然裝修簡(jiǎn)單，但個(gè)性有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書(shū)架，上方橫七豎八地擺滿(mǎn)了各種書(shū)籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著(zhù)一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著(zhù)各式各樣咖啡豆，北面除了大門(mén)外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上方落滿(mǎn)了各種雜志，靠窗的地方只擺放著(zhù)方桌，每桌能夠坐4-6人。但是，那里的空氣、光線(xiàn)、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺(jué)就像在家里一樣簡(jiǎn)單自由。

目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競爭壓力小。然后而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng )業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來(lái)充滿(mǎn)期望，他們有著(zhù)年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng )業(yè)者就應具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著(zhù)較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現代大學(xué)生有創(chuàng )新精神，有對傳統觀(guān)念和傳統行業(yè)挑戰的信心和欲望，而這種創(chuàng )新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng )業(yè)的精神基礎。大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的最大好處在于能提高自我的潛力、增長(cháng)經(jīng)驗，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過(guò)成功創(chuàng )業(yè)，能夠實(shí)現自我的理想，證明自我的價(jià)值。

1、咖啡店店面費用

咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。然后協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動(dòng)費用大約在9-12萬(wàn)元。

2、裝修設計費用

3、裝修、裝飾費用

具體費用包括以下幾種。

(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。

(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。

整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。

4、設備設施購買(mǎi)費用

具體設備主要有以下種類(lèi)。

(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元

(2)音響系統。共計450

(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600

(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300

凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷(xiāo)售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機，咖啡機選取的是電控半自動(dòng)咖啡機，然后咖啡機的報價(jià)此刻就應在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì )超過(guò)1200元。

磨豆機，價(jià)格在330—480元之間。

冰砂機，價(jià)格大約是400元一臺，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買(mǎi)兩臺，不然夏天也許會(huì )不夠用。

制冰機，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余?？钪票鶛C每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。

5、首次備貨費用

6、開(kāi)業(yè)費用

開(kāi)業(yè)費用主要包括以下幾種。

(1)營(yíng)業(yè)執照辦理費、登記費、保險費;預計3000元

(2)營(yíng)銷(xiāo)廣告費用;預計450元

7、周轉金

共計：

1、營(yíng)業(yè)額計劃

2、采購計劃

依據擬訂的商品計劃，實(shí)際展開(kāi)采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，務(wù)必針對設定的商品資料排定采購計劃。透過(guò)營(yíng)業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標的達成，同時(shí)有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營(yíng)業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續檢驗、標價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。

4、人員計劃

為了到達設定的經(jīng)營(yíng)目標，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓，都是我們務(wù)必思考的。

5、經(jīng)費計劃

經(jīng)營(yíng)經(jīng)費的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠將咖啡店經(jīng)營(yíng)經(jīng)費分為人事類(lèi)費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類(lèi)費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類(lèi)費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營(yíng)業(yè)類(lèi)費用(廣告宣傳費、包裝費、營(yíng)業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動(dòng)費用。我們要針對過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jì)設定可能增加的經(jīng)費幅度。

6、財務(wù)計劃

財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者在營(yíng)運資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調派與運用。

總之，以上所列的六項基本計劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購、銷(xiāo)售促進(jìn)、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計劃。

20xx-20xx年中國咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(cháng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷(xiāo)售的復合增長(cháng)率到達了17%;高速增長(cháng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來(lái)中國咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的.基礎。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類(lèi)咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20xx-20xx年間中國速溶咖啡市場(chǎng)規模年均增長(cháng)率到達16%，顯示出還處于成長(cháng)階段的中國速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(cháng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20xx-20xx年間中國灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(cháng)率也同樣到達15%;未來(lái)幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

現今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團壟斷。但由于幾個(gè)集團的咖啡店并沒(méi)有個(gè)性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場(chǎng)競爭狀況，但發(fā)現這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開(kāi)設自助式主題咖啡店能到達年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數據證明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。

1、同行業(yè)競爭分析

知己知彼，百戰百勝?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者應隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構成狀況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷(xiāo)售策略。

咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報，必須要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jì)。

2、銷(xiāo)售促進(jìn)計劃

咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競爭日益激烈，為使業(yè)績(jì)得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門(mén)光顧，而是務(wù)必主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店。因此銷(xiāo)售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷(xiāo)費用，所以要做到“花小錢(qián)做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷(xiāo)手段都能夠使用。

3、日常運營(yíng)計劃

如何擬訂經(jīng)營(yíng)計劃?對咖啡店來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題，可能就是每一天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作為衡量每一天營(yíng)業(yè)狀況的基準。

在擬訂日常運營(yíng)計劃時(shí)，必須要依據設定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營(yíng)計劃。由于整個(gè)計劃過(guò)程務(wù)必以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進(jìn)行銷(xiāo)售計劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀(guān)的衡量標準，而不是單憑印象、感覺(jué)和觀(guān)察等。

咖啡店目標消費群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區、大學(xué)校區與路口交匯處，房租價(jià)格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng )業(yè)最重要的是心態(tài)，準確定位的基礎上要對發(fā)展前景有信心，不能著(zhù)急，盲目調整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)完美的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個(gè)簡(jiǎn)單的心態(tài)。

咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計在兩年后每月除稅純利達到人民幣1萬(wàn)元，希望在四年后能在西安市各大高校開(kāi)設主題連鎖咖啡店。

現今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)咖啡附簡(jiǎn)餐、酒水，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團壟斷。但由于兩個(gè)集團的咖啡店并價(jià)格昂貴，切沒(méi)有專(zhuān)門(mén)面對在校大學(xué)生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營(yíng)及裝飾，來(lái)滿(mǎn)足客戶(hù)需求。亦有考慮到其他飲品店(如臺式飲品店、港式?jīng)霾璧旰推弑?，mkf飲品店等)的市場(chǎng)競爭狀況，但發(fā)現這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率和追求個(gè)性的年青人。

故我們認為開(kāi)設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外，我們以校園訪(fǎng)問(wèn)形式，訪(fǎng)問(wèn)了大約一百名在校大學(xué)生.訪(fǎng)問(wèn)結果表示，接近六成的受訪(fǎng)者都有光顧咖啡店的意向，而且半數受訪(fǎng)者平均每月光顧叁至四次，而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因.另外，我們又發(fā)現多于八成受訪(fǎng)者對星座有興趣，而且六成受訪(fǎng)者表示約以星座為主題，他們很有興趣.

1、選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置，通常我們會(huì )對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標地還會(huì )考慮到周?chē)h(huán)境。因為接近那些支持你生意的消費群體至關(guān)重要，他們是店鋪運營(yíng)的基礎。在選址的時(shí)候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時(shí)間客流較大，來(lái)此消費的都是些什么人及需求的特點(diǎn)。

2、要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡(jiǎn)餐(酒水)的咖啡吧。我感覺(jué)最好建成是含簡(jiǎn)餐和酒水的咖啡吧。

1、吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。

2、座位數、經(jīng)濟規模(坪數)。

3、型態(tài)：簡(jiǎn)餐和酒水咖啡復合餐廳。

4、價(jià)位：平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設定。

5、服務(wù)方式：半自助的服務(wù)。

6、主客群預設：在校就讀的學(xué)生、情侶或者是老師及工作人員。

7、確定裝修方案：個(gè)性化為主，貼合星座這一主題。

1、咖啡機。

2、磨粉機。

3、滴濾咖啡。

4、水處理設備。

5、奶缸。

6、其他：勺、量杯、計時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。

7、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等。

1、了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設上限，裝修費用。

2、硬件：你需要購買(mǎi)廚房設備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂(lè )所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍)

a、咖啡機(雙頭)：28000——80000元

b、磨粉機：5000——6500元

c、滴濾咖啡機：800——8000元不等

d、水處理設備(過(guò)濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200——800元

e、奶缸：用來(lái)熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。

f、溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。

g、壓粉器：用來(lái)將咖啡粉壓實(shí)，在煮咖啡時(shí)使用。

h、其他：勺、量杯、計時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。

i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等

3、員工成本：準備請多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項目)，最好找在校大學(xué)生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周?chē)臐撛谙M群體。

4、產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據你和供應商的關(guān)系，拿到什么樣的政策，成本亦不同5、推廣成本：是否需要推廣，準備借用什么資源去推，可以支持學(xué)校的審團活動(dòng)借此宣傳等。

1、購買(mǎi)咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。

2、設計咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題。

3、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。

1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠(chǎng)商找尋、價(jià)格確定、杯盤(pán)選擇、第一次進(jìn)貨量

2、研發(fā)新產(chǎn)品

3、完善的店務(wù)管理計劃

4、策劃行銷(xiāo)活動(dòng)計劃，可以免費發(fā)放積分卡或者有獎回饋，此外還可以建立會(huì )員制度。

常見(jiàn)情況處理：客人們會(huì )告訴您咖啡太苦、飯太硬、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來(lái)是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單，而個(gè)人已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來(lái)收錢(qián)、員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品開(kāi)一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費預算就可以，但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難，要成功需要許多條件(說(shuō)成功太嚴肅，存活下來(lái)或達損益平衡)，因為咖啡館開(kāi)支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。