ID：9178607
時(shí)間：2024-01-14 07:35:10
上傳者：GZ才子優(yōu)秀作文應該具備清晰的目的和明確的觀(guān)點(diǎn)，使讀者能夠從中獲得啟示和指引。逆流而上：跌倒了無(wú)所謂，重要的是能夠帶著(zhù)笑容站起來(lái)，繼續逆流而上。
輔料。
木灰10kg、開(kāi)水適量、粽子葉適量、綿線(xiàn)適量。
步驟。
1.用木柴燒火做飯時(shí)，得來(lái)的木灰用竹簍裝起來(lái)。燒一鍋滾開(kāi)的開(kāi)水，從上面淋下去，慢慢的下面就滲出來(lái)棕黃色的水，就是灰水了。
2.灰水沉淀過(guò)后，把米淘洗干凈，用灰水泡米約7小時(shí)左右，也就是泡至米變色。
3.把泡過(guò)的米撈出來(lái)瀝一下水分。
4.這是家鄉特有的粽子葉。摘回來(lái)煮過(guò)，用清水泡過(guò)即可。
5.取一張大的粽子葉。
6.層疊上一層小粽子葉。
7.放上適量糯米。
8.粽子的一頭左右折回去。
9.再把粽子葉往下折。
10.另一頭的包法同樣。
11.用綿線(xiàn)從一頭繞起。
12.另一頭也是從外繞起，兩個(gè)接頭在粽子中間，打結。
13.粽子開(kāi)水下鍋，煮約8小時(shí)以上哦。因為粽子大，時(shí)間看粽子大小而定。
15.也可以用扎粽子的那綿線(xiàn)，割成小段，撒上白糖。美味極了，也可以粘上蜂蜜哦。
小貼士。
1、木灰的質(zhì)量也影響到粽子的味道，一般選鴨舌木得來(lái)的灰或豆桿，味道好。
2、灰少，開(kāi)水多，灰水的顏色就會(huì )淡，灰色的顏色直接影響到米的顏色和粽子的顏色。
3、因為當時(shí)媽媽都是按個(gè)人感覺(jué)，沒(méi)有量灰的重量，爸爸說(shuō)大約是這樣。因為灰的質(zhì)量不同，開(kāi)水也不同，沒(méi)有具體標準。
4、漏灰水時(shí)，要慢慢的把開(kāi)水往灰上倒。水要滾開(kāi)，開(kāi)水要留在鍋里不停加熱。
5、煮粽子的時(shí)候不要太短，煮到米無(wú)顆粒，粽子更好吃。
6、一般15斤米，也就是差不多20斤灰吧。
7、灰水濃了顏色就深，嘗一下會(huì )“割舌”的感覺(jué)。也會(huì )苦，用過(guò)濃了可以?xún)兑恍┧?/p>
端午節我到外公家玩。當我做完作業(yè)后，只看到媽媽正在包粽子。我對媽媽請求：“我可以一起報粽子嗎？"媽媽笑笑說(shuō)：“你先看我怎么包的，然后你再試試看?！庇谑俏议_(kāi)始仔細地觀(guān)察媽媽包粽子。
媽媽首先把四片粽葉疊成寬約5厘米，將一段和中心重疊，就像一個(gè)小漏斗，然后裝上肉和米。把剩下的一段與小漏斗重疊起來(lái)，在露出的一個(gè)小洞里填上米，把粽子里塞結實(shí)。最后用一根針把粽葉的小一段穿到背面拉緊，這樣一個(gè)好吃的粽子就完成了。
我一定要好好學(xué)習包粽子，這樣以后就可以幫媽媽的忙了。
材料：長(cháng)糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
做法：將糯米洗凈，泡3小時(shí)備用;把豬肉切成長(cháng)約4公分，寬2公分的長(cháng)條;香菇泡軟后，去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料腌2小時(shí);咸蛋黃切半備用。
洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿(mǎn)，接著(zhù)將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結，做好后放入鍋中，以水蓋過(guò)粽子，用中火煮2小時(shí)，熟透了便可食用。
2、綠豆鴨蛋粽。
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個(gè)。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過(guò)的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒(méi)粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。
3、陳皮牛肉粽。
泡過(guò)的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
4、百果粽子。
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
5、健康素粽。
材料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)。
調味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。
2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。
做法：
1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用。
2、蘿卜干泡水10分鐘后切碎并擠干水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時(shí)，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。
3、先將碎蘿卜干、香菇丁及調味料(1)炒香備用。
4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。
5、粽葉2片重迭，卷成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿卜干、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉松，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。
6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。
準備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部(有兩個(gè)小尖尖)煎掉一點(diǎn)，煮開(kāi)水，把粽葉放進(jìn)去煮3、5分鐘就可以了;如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會(huì )兒(米里會(huì )吃進(jìn)去一點(diǎn)水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開(kāi)，切成大約3到4cm見(jiàn)方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖，雞精。酒多一點(diǎn)好吃，醬油少放一點(diǎn)。用手搓直至肉泛出白沫，說(shuō)明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。
下面就是包粽子了：
粽葉分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕頭粽。這個(gè)不好描述阿。用棉線(xiàn)或者草繩系緊。粽子包出來(lái)好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。每個(gè)粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
煮粽子了：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進(jìn)去，加水，水要沒(méi)過(guò)粽子大火煮，3個(gè)小時(shí)如果像上次我給t版包的那么大的粽子，再中火1個(gè)小時(shí)就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時(shí)了。煮粽子中間千萬(wàn)不要?；?，一定要保持水大開(kāi)。
如果發(fā)現粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時(shí)間味道可以進(jìn)去得。
教您嘉興肉粽子怎么做，如何做嘉興肉粽子才好吃。
準備工作：
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會(huì )兒(米里會(huì )吃進(jìn)去一點(diǎn)水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開(kāi)，切成大約3到4cm見(jiàn)方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖，雞精。酒多一點(diǎn)好吃，醬油少放一點(diǎn)。用手搓直至肉泛出白沫，說(shuō)明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。
下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕頭粽。這個(gè)不好描述阿。用棉線(xiàn)或者草繩系緊。粽子包出來(lái)好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。每個(gè)粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
煮粽子了：
一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進(jìn)去，加水，水要沒(méi)過(guò)粽子大火煮，3個(gè)小時(shí)如果像上次我給t版包的那么大的粽子，再中火1個(gè)小時(shí)就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時(shí)了。煮粽子中間千萬(wàn)不要?；?，一定要保持水大開(kāi)。
今天是一年一度的端午節，這可是我國的傳統節日了，在這一天，我們家會(huì )包端午節的粽子吃。
端午節的早上，我們家包粽子的一切原料準備到位，潔白的糯米浸泡在清水里，蜜棗和飽滿(mǎn)的紅豆都早已泡好，或是切好的五花肉塊，都早已用作料淹制好。勤勞的媽媽正用靈巧的雙手左折右疊，再用繩子層層纏繞，很快一個(gè)精致的粽子便誕生了。煮熟了揭開(kāi)鍋，屋里頓時(shí)都彌漫著(zhù)竹葉和粽子的香氣。
除了吃粽子，雞蛋也是少不了的。這兩種食物放在一起，即使不吃只看看就是享受了，肉紅色的橢圓的雞蛋，碧綠的不規則形狀的粽子，從顏色的搭配到形狀的組合，都好看。在端午節這天一定要把艾蒿掛在門(mén)楣上。除了粽子、雞蛋以外還要吃煮的蒜，我不喜歡吃，因為是端午節必須要吃，我也被強迫吃了幾個(gè)。
端午節，我還是最喜歡端午節的粽子了，因為端午節的粽子真的非常的好吃。
調味料：五香粉1茶匙壕油1湯匙胡椒粉1茶匙麻油1茶匙。
生抽1湯匙，酒1湯匙，曬油半茶匙，雞精半茶匙，糖半茶匙，鹽1茶匙。
做法：糯米和眉豆洗凈，浸水半小時(shí)。芋頭去皮，洗凈，切粒，包油。燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入a料，炒香，待用。把豬雞肉(加2茶匙生粉)粟子，蝦米，冬菇和調味料抖勻。用粽葉折成筒狀，放入炒好的糯米，加入餡料，再蓋米，折成三角形，用粽繩扎好，放入燒滾水的氣壓煲中煮30分鐘即熱普通煲須2小時(shí)。
原料：豬前臀尖，糯米。
制作材料：
主料：糯米1000克，豬腿肉600克。
調料：醬油50克，白砂糖27克，鹽25克，白酒5克，味精1克。
粽子的特色：形態(tài)美觀(guān)別致，箬香芬芳和潤，肉質(zhì)酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩。
1-3歲幼兒期是寶寶生長(cháng)發(fā)育的旺盛期，此階段的寶寶已經(jīng)能夠獨立行走，活動(dòng)量明顯增加，每日所需的能量已達1200千卡，約相當于成人的一半。雖然此時(shí)其體重只有成人的1/5左右，但無(wú)論是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的需要量也都接近成人的1/2。父母需給寶寶挑選營(yíng)養豐富且易于消化吸收的食物，燕麥便是一個(gè)不錯的選擇。
燕麥可以調節人體的腸胃功能，降低膽固醇。因為燕麥中富含兩種重要的膳食纖維：可溶性纖維和非可溶性纖維?？扇苄岳w維可大量吸納體內膽固醇，并排出體外，從而降低血液中的膽固醇含量，非可溶性纖維有助于消化，能預防孩子便秘的發(fā)生。專(zhuān)家指出，燕麥能更好地清除孩子體內的垃圾，減少肥胖癥的發(fā)生。
營(yíng)養師同時(shí)指出，燕麥符合現代營(yíng)養學(xué)所提倡的“粗細搭配”、“均衡營(yíng)養”的飲食原則，可滿(mǎn)足人體生長(cháng)發(fā)育的需要，不但是1歲以上寶寶的營(yíng)養食品，其實(shí)也是全家人的健康之選。不過(guò)燕麥一次不宜食用太多，否則會(huì )造成腹脹或消化不良。
燕麥不僅健康，還很美味，可塑性更是強，可以搭配水果、堅果、細糧、牛奶，這樣一聽(tīng)，是不是覺(jué)得燕麥十分可口吸引人嗎。
水果牛奶燕麥。
這道水果牛奶燕麥，在家常的牛奶燕麥基礎上增加了有益人體成長(cháng)的香蕉和蘋(píng)果，這兩種食材都有助于提高免疫力。而牛奶搭配燕麥則能為人體補鈣，可口又營(yíng)養。
食材：即食燕麥片2大匙、鮮奶1杯、蘋(píng)果1/4個(gè)、香蕉1/2根、葡萄干若干。
步驟1：倒入適量的燕麥進(jìn)入杯中。
步驟2：燕麥片用半杯熱開(kāi)水沖泡。
步驟3：鮮奶加入燕麥片中拌勻。
步驟4：將蘋(píng)果、香蕉切片備用。
步驟5：牛奶燕麥中加入香蕉，蘋(píng)果，撒上葡萄干就可以吃了。
玉米燕麥粥。
燕麥每百克含蛋白質(zhì)14克，脂肪7克，碳水化合物68克，維生素e2.3毫克（成品燕麥片），還含較多的維生素b6及鈣、磷、鐵。玉米含維生素b1、維生素b6較多，玉米搭配燕麥，對于緩解便秘很有好處。
準備食材：燕麥（仁）10克、玉米（粉）15克。
步驟1：玉米粉用冷水調成稀玉米糊。
步驟2：將燕麥仁去雜質(zhì)洗凈，放入鍋內，加水適量煮至熟而開(kāi)花。
步驟3：將調好的玉米糊慢慢倒入煮熟的燕麥仁鍋內，用勺不停攪勻，燒沸后改用小火稍煮，即可出鍋。
步驟4：最后盛上一碗即可。
蘋(píng)果燕麥糊。
蘋(píng)果和麥片都是富含水溶性纖維的食物，是能增加人體腸道的良好益菌。蘋(píng)果的纖維、果膠、抗氧化物等能降低體內壞膽固醇并提高好膽固醇含量，所以每天吃一兩個(gè)蘋(píng)果不容易得心臟病。
準備食材：蘋(píng)果半個(gè)、牛奶220毫升、燕麥60克。
步驟1：將蘋(píng)果洗干凈，切成塊。
步驟2：將蘋(píng)果塊、燕麥、牛奶一起放入攪拌機。
步驟3：打成糊。
步驟4：再放進(jìn)微波爐里加熱一下，中火1-2分鐘即可。
蔬菜玉米麥片粥。
這道菜的營(yíng)養當之不愧的全面。除了加入各色蔬菜之外，還加入了其他粗糧，搭配了細糧，這道菜式可謂用心良苦。這樣的搭配針對寶寶便秘是最有效的。
步驟1：小玉米渣洗凈，提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用來(lái)煮粥了。用一個(gè)小碗裝玉米面，加適量的溫水把玉米面調成糊狀。
步驟2：取鍋，放入淘洗干凈的大米和浸泡過(guò)一晚的玉米渣，再注入足夠量的清水，把鍋放置火上大火煮滾。滾后倒入玉米面，邊倒邊用湯勺攪勻，以免結塊。然后轉小火慢慢熬制。
步驟3：粥再次煮開(kāi)的時(shí)候，倒入即食燕麥片略煮一下。
步驟4：粥煮到米粒開(kāi)花時(shí)，放入蔬菜丁，不易煮熟的蔬菜可以先放。煮至所有材料成熟就可以關(guān)火了，喝的時(shí)候可加一點(diǎn)鹽調味，也可以什么都不加。
寶寶食用燕麥注意事項。
1、不得用水淘洗燕麥片，否則會(huì )使燕麥里所含的水溶性維生素大量流失。
2、不管是煮燕麥片粥，還是用燕麥打漿，都不要加食鹽和糖。
3、一定要避免長(cháng)時(shí)間用高溫燉煮，以防止燕麥中所含維生素遭到破壞。正確的吃法是：生燕麥片煮20~30分鐘：熟燕麥片需要煮5分鐘：熟麥片如果和牛奶一起煮，則只需要3分鐘。
4、用牛奶煮麥片的時(shí)候，中間最好攪拌一次，以防止煳鍋。
5、燕麥里含的粗纖維比較多，不容易消化，也容易使寶寶過(guò)敏，最好晚一點(diǎn)給寶寶吃，過(guò)敏體質(zhì)的寶寶在吃燕麥的時(shí)候更要小心，一定要從少量開(kāi)始慢慢添加。并要注意觀(guān)察有沒(méi)有過(guò)敏反應。
6、另外，燕麥片的“濕氣”比較重，腸胃濕熱的寶寶吃了會(huì )出現排便不通暢的現象，最好要少吃。
粽子又稱(chēng)“角黍”、“筒粽”，是端午節的傳統節日食品。其最初是用作祭祖及神靈，至晉朝被正式定為端午節食品。粽子由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說(shuō)是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統食品之一。
主料糯米(克)調料蜜棗(800克)粽葉(800克)廚具高壓鍋、蒸鍋。
把粽葉用開(kāi)水燙下，用剪子把頭剪齊它。
把糯米洗凈放入水待用。
蜜棗。
蜜棗洗幾次。
三個(gè)疊放錯開(kāi)點(diǎn)。
拿起頭部往里窩卷。
放入一半米后放蜜棗。
再放米。
把尾部拉過(guò)把米遮蓋住看圖，粽葉繞纏著(zhù)。因為自己拍照有幾個(gè)動(dòng)作沒(méi)有辦法拍照呵呵。
用線(xiàn)十字交叉寧上就可以。
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熟啦。
蜜棗粽子。
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4.怎樣煮粽子和包粽子的步驟。
5.怎樣包粽子圖解六種包法。
一年端午又快來(lái)臨，每年的的這個(gè)節日，都是街頭賣(mài)香包的把記憶喚醒，每當看到街頭突然涌現的香包攤位，便知道包粽子的日子又要到來(lái)了。端午將至，小編教你7款美味粽子做法，自己動(dòng)手，制作自家端午美食，快樂(lè )度佳節。
細膩的甜豆沙，配上軟糯的糯米，超級好吃，粽葉的香氣，配上蜂蜜更是好吃啦~最簡(jiǎn)單樸素卻最好吃的粽子，不可錯過(guò)哦!
材料：糯米、豆沙、粽子葉各少許
1、洗米，泡米，瀝干備用。米可以泡半小時(shí)，也可以不泡。不泡的更有嚼頭。泡的也不錯。
2、豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據各人喜好，可大可小。
3、粽子葉冷凍后泡水備用。如果不冷凍就要焯水，這樣才會(huì )好包。
4、將粽子葉頭部一厘米處剪掉、三張并在一起。有些粽子葉比較大一張就夠了，然后卷成桶形。
5、放入糯米，再加入豆沙餡，最后放些糯米。
6、包好后，放高壓鍋中，水沒(méi)過(guò)粽子，20分鐘左右即可。關(guān)火后過(guò)一小時(shí)以上再開(kāi)蓋。
1、粽葉和糯米都要提前泡的。
2、包的時(shí)候一定要壓實(shí)，這樣出來(lái)的粽子型才漂亮。
3、最好用甜豆沙，吃的時(shí)候淋點(diǎn)蜂蜜更好吃哦。
材料：糯米300克、蕓豆50克、棗子16個(gè)，粽子葉少許
1、糯米加入蕓豆，清洗干凈。
2、然后泡水半小時(shí)，泡好后會(huì )長(cháng)大不少，瀝干水份。
3、再準備蜜棗。
4、將粽子葉剪去頭部一厘米左右，卷起。裝入糯米蕓豆和蜜棗。
5、裝滿(mǎn)裝實(shí)，一個(gè)粽子里裝二個(gè)蜜棗，不喜歡甜的就放一個(gè)或不放蜜棗。
6、將粽子葉封口。
7、多出的粽子葉繞一圈并壓實(shí)。
8、用線(xiàn)扎緊，放入高壓鍋中，水沒(méi)過(guò)粽子，煮20分鐘左右。至少一小時(shí)后再開(kāi)蓋。這樣做出來(lái)的粽子更糯。
材料：綠西米、紫薯、粽葉、白糖、食用油
1、準備材料。
2、粽葉放沸水里煮兩分鐘撈起沖洗干凈，這樣不容易斷裂。
3、紫薯去皮切成片放鍋里蒸熟。
4、將蒸好的紫薯壓成泥，加適量白糖和熟油拌成紫薯餡。
5、將紫薯餡捏成一個(gè)個(gè)小團狀。
6、綠西米用水打濕瀝干備用，不要浸泡。
7、取兩片粽葉剪去根部，一前一后重疊在一起。
8、卷成漏斗狀，裝入少量綠西米。
9、放入一粒紫薯餡團。
10、再蓋上一層綠西米，用勺子壓實(shí)。
11、用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來(lái)蓋住米料。
12、將兩邊折角。
13、用手指按緊兩邊的粽葉，長(cháng)出的粽葉反折到邊上。
14、用棉線(xiàn)綁扎好粽子。
15、包好的粽子放鍋里中大火蒸20分鐘即可。
16、剝開(kāi)那個(gè)驚艷難以言表!
1、西米只要水里打濕即可，如果浸泡可能就成了一個(gè)面團。
2、西米蒸出來(lái)更q更漂亮!
烏龍茶香粽，鐘情于它獨特的清香味道，不但有粽葉的清香，還有茶的清香。糯米屬于不好消化的食物，不宜多食。而用烏龍茶泡過(guò)的糯米，用烏龍茶煮過(guò)的粽子，不盡可解膩消食，更有助于消化。茶粽在吃起來(lái)口感不但好，它有一種獨特的清香味道，是任何粽子所不能及的。
材料：粽葉20片、糯米500克、烏龍茶40克、蜜棗、蜜豆、線(xiàn)繩
1、干粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，下鍋煮一下。
2、取20克烏龍茶，加沸水沖泡，濾出茶汁，放涼。
3、糯米淘洗干凈，加入茶汁，浸泡24小時(shí)。
4、取兩片粽葉，疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗，再填米，將蓋葉部分捏合折下。
5、包好后用繩捆起來(lái)。
6、鍋中加水，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶做成茶包，包好的粽子放入鍋，放入水中與粽子同煮，我用的是電壓力鍋，煮開(kāi)后30分鐘即可。
若是用普通鍋來(lái)煮，大火燒開(kāi)轉中小火一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火燜1個(gè)小時(shí)，煮的方法可任你選擇。
主料：江米
豬后腿肉 板栗 蛋黃
配料：箬竹葉
調料：食鹽
白糖 十三香 蠔油 醬油 白酒 白胡椒粉 味精
1、豬腿肉洗凈備用。蛋黃備用。板栗去皮備用。江米備用。
2、新鮮箬竹葉采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干凈，用開(kāi)水燙軟備用。
3、豬頭肉切成小肉丁備用。
4、肉丁中加入剁碎的'洋蔥，放入食鹽、十三香、白糖、蠔油、醬油、味精和白酒。
5、調拌均勻放入冰箱冷藏備用。
6、江米淘洗干凈后，用清水浸泡起來(lái)，時(shí)間我用了6個(gè)小時(shí)。
7、浸泡完畢后，瀝盡水后，加入食十三香、胡椒粉，鹽、蠔油、醬油、味精拌勻備用。
8、鴨蛋黃切三塊，將所有的原料備好，即可開(kāi)始包粽子。
9、取兩張葉子，上下疊起來(lái)備用。折成漏斗狀。
10、先填入三分之一的米。
11、放入一塊蛋黃一個(gè)板栗和肥、瘦肉兩塊。
12、再填入剩余分量的米。
13、將葉子折疊起來(lái)包裹嚴實(shí)米，防止米漏出來(lái)。
14、取白棉線(xiàn)纏緊。
15、將做好的粽子放入電壓力鍋中，加入掩蓋粽子的水。
16、牛羊肉程序，煮90分鐘，然后放在鍋內自動(dòng)放氣后，即可食用，也可以多燜煮一會(huì )，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用。
1、用竹葉包粽子的時(shí)候，一定要包扎嚴實(shí)，越緊做出的粽子口感越好。
2、肉一定要腌制后再用，入味之后的肉口感好。
端午節起源的說(shuō)法有好幾種，其中以紀念兩千多年前，憤投汨羅江的中國詩(shī)人屈原說(shuō)最廣為流傳。
屈原是楚懷王時(shí)的大臣，備受楚懷王重用。此舉引起上官大夫及令尹子蘭的嫉妒，誹謗屈原，離間楚王和屈原之間的關(guān)系。楚王繼而逐漸疏遠屈原，甚至將屈原放逐。
眼見(jiàn)楚國瀕臨絕境，因讒臣誤國，將為秦國所滅，屈原滿(mǎn)懷悲憤，在寫(xiě)下了絕筆作《懷沙》后，懷石投汨羅江自盡。
屈原死后，楚國的百姓哀痛非常，涌至汨羅江邊去憑吊屈原。而漁夫們也撐起了船只，在江上打撈屈原的尸體。他們還把粽子、雞蛋等食物，往江里面丟，希望喂飽魚(yú)蝦，不讓它們奪食屈原的尸體。
還有人拿了一壇雄黃酒倒進(jìn)江里，希望藥暈江里的蛟龍。據說(shuō)，當時(shí)水面上浮起了一條昏暈的蛟龍，龍須上還沾著(zhù)一片屈大夫的衣襟。人們就把這惡龍拉上岸，抽了筋，把龍筋纏在孩子們的手和脖子上，又用雄黃酒抹七竅，使那些毒蛇害蟲(chóng)都不敢來(lái)傷害這些小孩子。
因為屈原投江的那天是五月初五，從此以后，每年的這一天，人們便要劃龍舟、吃粽子、喝雄黃酒來(lái)紀念屈原，甚至還在這天到來(lái)時(shí)，特地把菖蒲或艾草插在門(mén)上。
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個(gè)。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻成餡。取泡過(guò)的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒(méi)粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。
二、肉棕做法。
1、5斤香糯米，用溫水浸泡2、3個(gè)小時(shí)，期間翻動(dòng)1至2次，以便米更好浸透，然后濾干水分。
2、2斤去皮綠豆，以同樣的`溫水同樣的時(shí)間浸泡，濾干水分。
3、2斤半肥瘦豬肉，把肉切成寬2cm、厚1cm、長(cháng)10-15cm條狀，接下來(lái)放入少許精鹽、雞精、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等調料并用筷拌勻待用。
4、把粽子葉放水里煮，水開(kāi)10分鐘后即可取出，冷水洗凈，剪掉兩端多余部分后濾干。
5、剪棉線(xiàn)若干條，每條長(cháng)約20cm。
6、取兩張(均為反面)粽葉一頭一尾的反方向重疊(不完全)，放入一小碗(125克)米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著(zhù)是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填125克米蓋住綠豆。
7、先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁?mèng)兆右仍谥虚g綁一次后才從一端逐一綁向另一端以防變形，繩子不能過(guò)緊(煮爆)或過(guò)松(進(jìn)水)，以輕扯不移動(dòng)即可。
8、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水，漫過(guò)粽子1cm左右，點(diǎn)火。水開(kāi)15分鐘后把鍋里粽子換一下位置，再以慢火煮上1小時(shí)即可。
弄清肉粽的做法后甜棗粽子并不是很難。最大差別：溫水泡好棗，然后去籽剪成豆大顆粒，再與濾干的糯米混勻，至于調料方面，喜歡甜的可放些糖。
泡過(guò)的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
六、咸香雞肉粽。
材料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。
做法：
1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。2、洗凈糯米，浸水半小時(shí)。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。
4、將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時(shí)左右。
材料：
1、糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條。
2、咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克;五香粉、蔥油、味精鹽少許。
做法：
1、將用料1中的材料泡水至發(fā)起為止，其中尖糯米至少泡2個(gè)半小時(shí)以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來(lái)腌味。芋頭切塊炸過(guò)，備用。
2、將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過(guò)備用。
4、將荷葉左右兩側對摺抓緊，再前后對摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結即可。
5、用水煮粽子四小時(shí)即可上桌。
2017端午節來(lái)啦！喜歡紅豆粽子的親們有福了，快來(lái)看看詳細的做法吧。
1.紅豆洗凈浸泡一晚。
2.糯米洗凈浸泡數小時(shí)。
3.浸泡好的糯米、紅豆瀝水攪拌在一起，加入食用堿拌勻。
4.取洗凈粽葉兩片，卷成漏斗狀。
5.裝入拌好的米料壓實(shí)。
6.用手指按壓粽葉兩邊。
7.將上面的粽葉折下蓋住米料，并用手指按緊兩邊的粽葉。
8.將長(cháng)出的粽葉反折上去。
9.用棕麻綁扎好粽子。
10.剪去多余的粽葉。
11.包好的粽子要浸泡在清水中，待全部粽子包好，加入沒(méi)過(guò)粽子是清水高壓鍋大火上汽繼續煮制25分鐘即可關(guān)火，晾涼后取出食用即可。
粽子餡：糯米五豆（花生米、紅豆、青豆、腰豆、蜜豆）五花肉。
做法：
1、新鮮竹葉洗干凈放入鍋中煮幾分鐘，撈出瀝干過(guò)多的水分，切不能吹干水分。
2、糯米淘洗干凈無(wú)需浸泡。
3、五豆提前一個(gè)晚上浸泡至軟。
4、五花肉切方塊，加入生抽五香粉鹽淀粉油腌制半小時(shí)。
5、將五豆倒入裝有淘洗干凈的糯米盆里，與糯米充分攪拌均勻，加入適量的精鹽繼續攪拌。
6、包的過(guò)程：取兩片粽葉，對折形成封閉的漏斗樣，放入一層五豆米，加入一塊五花肉，最后再放一層五豆米，就可以收口了，包成有鱗有角的三角型狀，最后用棕繩綁緊即可。
7、取壓力鍋，加入清水，清水要以最后放入粽子的量需沒(méi)過(guò)粽子，半燒開(kāi)后才能放入包好的粽子，蓋上鍋蓋燒制20分鐘左右，中途放氣，將粽子揀出后逐個(gè)翻身再入鍋煮，再煮20分鐘至粽子變軟即可。
端午節是我國傳統節日，吃粽子是端午節的習俗，在現在的市場(chǎng)上，出售的粽子可謂說(shuō)是各式各樣，什么口味的都有。只是，在外面買(mǎi)回來(lái)的粽子，多多少少對人們的健康都是有所損害的，所以說(shuō)，要想端午節吃的健康，還是要自己動(dòng)手來(lái)制作粽子。那么如果不會(huì )做粽子怎么辦呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單，現在我們就來(lái)學(xué)習一下這幾款常見(jiàn)口味的粽子的具體做法吧。
糯米粽。
和其他口味的粽子比較的話(huà)，糯米粽可謂說(shuō)是最傳統的粽子了，也是最經(jīng)典的一種口味的粽子。而和其他口味的粽子比較的話(huà)，糯米粽的做法也是最簡(jiǎn)單的。
所需食材：糯米、白砂糖、葦葉。
制作方法：首先，要先將準備好的糯米清洗干凈，然后在鍋中浸泡大概2個(gè)小時(shí)，然后撈出來(lái)糯米，把白砂糖加進(jìn)去，均勻的攪拌，之后，將葦葉從中間折成一個(gè)小三角，往小三角中放入攪拌好白糖的糯米，然后用葦葉把糯米包嚴實(shí)，用細線(xiàn)綁緊。然后，把包好的粽子放入滾開(kāi)熱水的鍋中，煮大概30分鐘即可出鍋食用。在食用純糯米粽的時(shí)候，建議蘸著(zhù)蜂蜜食用，味道會(huì )更好哦!
紅糖粽。
繼糯米粽之后，紅糖粽子可謂說(shuō)是最受大家歡迎的了，因為紅糖粽子的口感和味道都是相當的不錯的。除此之外，紅糖粽子還可以很好的幫助女性補血補氣。好了，現在外面就來(lái)看一看，紅糖粽子該怎么制作吧。
所需食材：糯米、紅糖、白砂糖、面粉。
制作方法：首先，要先將糯米洗干凈，然后浸泡一夜的時(shí)間。之后，將糯米撈出來(lái)，把里面的水充分的控干。然后，將面粉和紅糖放入一個(gè)容器當中，攪拌均勻之后加入適量的溫水，將面粉和紅糖團成小團。然后，將準備好的葦葉，也就是粽葉用水泡軟一下，之后，從中間折成一個(gè)可以裝東西的小三角，先放一勺子糯米進(jìn)去，再放一個(gè)紅糖球，然后，再放一勺糯米進(jìn)去，之后，將粽葉包裹嚴實(shí)，然后用細繩綁結實(shí)就可以放入鍋中蒸或者煮了，煮熟之后就可以直接食用了。
節分端午自誰(shuí)言，萬(wàn)古傳聞為屈原?？靶Τ彰烀?，不能洗得直臣冤。端午節不久就到了，想必大家對去年過(guò)端午節的情形仍記憶猶新吧！現在我就介紹一下我家鄉的端午節吧！ 我的家鄉――永昌，位于祖國的大西北，是座古城，歷史悠久，可如今也只是知道者微乎其微的小鎮而已。在彼，人們留心于早晚的云蒸霞蔚，四時(shí)的風(fēng)-花雪月，并不太在意小小的端午節；在此，人們向往著(zhù)都市的燈紅酒綠，生活的紙醉金迷，而忽略了小小的城鎮。他們都喜歡心目中美好的東西，卻不知在此邊陲小鎮中，端午節也是熱鬧非凡的。
家鄉的端午習俗可謂多種多樣。插茱萸。在端午的前幾天，人們就弄一枝茱萸（或一柳條）插于門(mén)楣之上，據說(shuō)可以驅妖避邪。戴香包。大人們用布縫制成小布包，并將艾、蒼術(shù)、板藍根等草藥包于其中，讓孩子或戴于項下，或系于腰間，可增強免疫力。我的家鄉由于缺水，所以并不像江南等地劃龍舟。在我家鄉，最典型的風(fēng)俗便是吃粽子了（有些地方吃油糕）。將糯米洗凈，并配一把包，用棕葉寶成三角錐形，蒸熟，便成了香氣四溢、味甘可人的粽子了。在永昌吃粽子有一個(gè)講究，那就是在吃之前先祭屈原，在祭祖先，然后才能吃。
我最?lèi)?ài)吃粽子。每逢端午節，我總要吃個(gè)夠，直到再也吃不下為止。媽媽做的粽子十分可口。輕輕將棕葉撕破，便露出了又白又嫩的糯米糕，忍不住吃一口，甜汁溢入口中，那感覺(jué)簡(jiǎn)直妙不可言。曾經(jīng)滄海難為水，除卻巫山不是云。吃慣媽媽包的粽子，吃起別人包的，總覺(jué)得有些干澀，不如媽媽包的香嫩。
早晨，我一起床就聞到一股清香，于是連忙跑到廚房，一看原來(lái)是媽媽在包粽子。?
我很想體會(huì )體會(huì )這種氣氛，便向媽媽要求，讓她教我怎樣包粽子。媽媽告訴我包粽子，首先要把棕葉洗干凈，在熱水中泡軟。再準備好棗子、雞蛋、肉等做陷，將自己喜歡的陷煮得香噴噴的，就可以開(kāi)工了。先把長(cháng)長(cháng)的棕葉折疊，圍攏來(lái)，做成一個(gè)窩，中間放進(jìn)調配好的糯米和粳米，包出棱角。然后把陷放在米里，和在一起揉勻，最后把棕葉包著(zhù)的粽子做成四角的形狀。這包粽子的功夫全在最后一道工序，你的粽子包得好不好，就看四個(gè)角是不是勻稱(chēng)，是不是有型。之后把包好的'粽子放進(jìn)鍋里用猛火煮，大約1小時(shí)后，改文火煮30分鐘就可以。在煮粽子的過(guò)程中，我總是急不可耐地要揭蓋子察看情況。因為從鍋里飄出那粽子的香氣，饞得我直流口水。粽子煮熟了，我吃著(zhù)粽子便問(wèn);“媽媽?zhuān)兆邮窃趺磥?lái)的?”媽媽說(shuō)：“說(shuō)來(lái)話(huà)長(cháng)，屈原是我國一位著(zhù)名的詩(shī)人和偉大的政治家。屈原早年受楚懷王信任，在他的努力下，楚國國力有所增強。但由于自身性格耿直加之他人讒言與排擠，屈原逐漸被楚懷王疏遠。流放期間，屈原眼看自己的祖國被秦軍攻破，心如刀割，便抱石投江身死。
因此，人們?yōu)榱思o念屈原怕他的真身被魚(yú)龍蝦蟹吃掉，做了粽子投入江中?！甭?tīng)了媽媽的述說(shuō)，我不禁敬佩起屈原來(lái)了。
粽餡的調味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì )出現夾生現象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會(huì )收縮，粽餡的肥汁會(huì )漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過(guò)程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。
吃時(shí)打開(kāi)粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
幾種粽子的做法
1.臺式粽子
材料：長(cháng)糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
做法：將糯米洗凈，泡3小時(shí)備用;把豬肉切成長(cháng)約4公分，寬2公分的長(cháng)條;香菇泡軟后，去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料腌2小時(shí);咸蛋黃切半備用。
洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿(mǎn)，接著(zhù)將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結，做好后放入鍋中，以水蓋過(guò)粽子，用中火煮2小時(shí)，熟透了便可食用。
2.綠豆鴨蛋粽
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個(gè)。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過(guò)的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒(méi)粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。
3.陳皮牛肉粽
泡過(guò)的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
4.百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
5.健康素粽
材料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)
調味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。
2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。
做法：
1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用。
2、蘿卜干泡水10分鐘后切碎并擠干水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時(shí)，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。
3、先將碎蘿卜干、香菇丁及調味料(1)炒香備用。
4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。
5、粽葉2片重迭，卷成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿卜干、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉松，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。
6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。
魚(yú)香荷葉粽
材料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚(yú)肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片。
調味料：醬油2大匙、米酒1大匙。
做法：
1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2);荷葉泡水備用。
2、魚(yú)肉洗凈，切片;蘿卜干末洗凈，瀝干水分;香菇對切泡水至軟;蝦米洗凈備用。
3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香后，加入香菇炒香后取出備用。
4、鍋燒熱，入油將姜片炒香后，加入魚(yú)片及調味料以小火煮101分鐘。
5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。
肉粽
a、5斤香糯米，用(不能過(guò)涼或過(guò)熱，水溫以手感有些熱但可以接受)溫水浸泡糯米2、3個(gè)小時(shí)(期間撓1至2次，以便米更好浸透)，用個(gè)小簸箕或過(guò)濾籃濾干水分。
b、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時(shí)間浸泡，濾干水分。
c、2斤半肥瘦豬肉(單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香)，把肉切成寬2cm、厚1cm、長(cháng)10-15cm條狀，接下來(lái)放入少許精鹽、味精(雞精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等調料并用筷拌勻待用。
d、把粽子葉放水里煮，水開(kāi)10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。
e、把棉線(xiàn)剪若干條，每條長(cháng)約20cm。腿上(膝蓋處)放一條毛巾以備弄濕衣物。
f、取兩張(均為反面)粽葉一頭一尾的反方向重疊(不完全)，放入一小碗(125克)米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著(zhù)是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
g、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁?mèng)兆右仍谥虚g綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過(guò)緊(煮爆)或過(guò)松(進(jìn)水)，以輕扯不移動(dòng)即可。
h、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿(mǎn)過(guò)粽子1cm左右，點(diǎn)火……水開(kāi)15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時(shí)即可。
紅棗粽子
1、糯米洗凈后泡3個(gè)小時(shí)
2、粽葉用熱水燙過(guò)洗凈瀝干
3、粽餡的調味：喜歡吃什么就包什么，咸的要先腌入味
4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黃、板粟諸種餡料后，再舀入一匙米包合后以粽繩扎緊。將包好的粽子放入鍋中。
5、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì )出現夾生現象。肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會(huì )收縮，粽餡的肥汁會(huì )漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待水重新滾起以后再用小火煮2個(gè)小時(shí)左右即可。(其實(shí)時(shí)間長(cháng)短關(guān)鍵是看你包的粽子的大小)
咸香雞肉粽
用料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。
做法：
1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。
2、洗凈糯米，浸水半小時(shí)。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。
4、將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時(shí)左右。
正宗金牌裹蒸粽
用料：
1、糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條。
2.咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克;五香粉、蔥油、味精鹽少許。
做法：
1.將用料1中的材料泡水至發(fā)起為止，其中尖糯米至少泡2個(gè)半小時(shí)以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來(lái)腌味。芋頭切塊炸過(guò)，備用。
2.將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過(guò)備用。 3、將荷葉對撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。
4、將荷葉左右兩側對摺抓緊，再前后對摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結即可。
5、用水煮粽子四小時(shí)即可上桌。
“端”字有“初始”的意思，因此“端五”就是“初五”。而按照歷法，五月正是“午”月因此“端五”也就漸漸變成了“端午”?！堆嗑q時(shí)記》記載“初五為五月單五蓋端字之轉音也?！逼鹪磦髡f(shuō)關(guān)于端午節的來(lái)歷歸納起來(lái)，大致有以下諸說(shuō)。
源于浴蘭節說(shuō)
古人五月采摘蘭草盛行以蘭草湯沐浴、除毒之俗?！洞蟠鞫Y記夏小正》“五月……煮梅為豆實(shí)也蓄蘭為沐浴也?！鼻毒鸥柙浦芯贰霸√m湯兮沐芳華采衣兮若英?！蹦铣喝俗阢痢肚G楚歲時(shí)記》云“五月五日謂之浴蘭節?！贝怂琢鱾髦撂扑螘r(shí)代又稱(chēng)端午為浴蘭之月。
《大戴禮記》為漢文帝時(shí)禮學(xué)名家戴德選編的是研究上古社會(huì )的珍貴資料。如果此說(shuō)成立端午節在先秦時(shí)代已出現迄今歷時(shí)二千余年可謂淵遠流長(cháng)[1]。
“惡日”說(shuō)
漢代人認為五月五日為惡月、惡日且有“不舉五月子”之俗即五月五日所生的嬰兒無(wú)論是男或是女都不能撫養成人。一旦撫養則男害父、女害母。甚至出現了“五月到官至免不遷”“五月蓋屋令人頭禿”等說(shuō)法。這一習俗至遲從戰國開(kāi)始流行迄至漢代盛行不衰。此俗在漢人王充的《論衡》、應劭《風(fēng)俗通》以及《后漢書(shū)》中多有記載。
《史記·孟嘗君列傳》記歷史上有名的孟嘗君在五月五日出生。其父要其母不要生下他認為“五月子者長(cháng)于戶(hù)齊將不利其父母?！?/p>
《風(fēng)俗通》佚文“俗說(shuō)五月五日生子男害父女害母”。
《論衡》的作者王充也記述“諱舉正月、五月子以正月、五月子殺父與母不得舉也?！睎|晉大將王鎮惡五月初五生其祖父便給他取名為“鎮惡”。宋徽宗趙佶五月初五生從小寄養在宮外?？梢?jiàn)古代以五月初五為惡日是普遍現象?？梢?jiàn)從先秦以后此日均為不吉之日。這樣在此日插菖蒲、艾葉以驅鬼薰蒼術(shù)、白芷和喝雄黃酒以避疫就是順理成章的事。并且人們還避“端五”忌諱稱(chēng)之為“端午”。
追念歷史人物說(shuō)
紀念屈原
據《史記》“屈原賈生列傳”記載，屈原，是春秋時(shí)期楚懷王的大臣。他倡導舉賢授能，富國強兵，力主聯(lián)齊抗秦，遭到貴族子蘭等人的強烈反對，屈原遭饞去職，被趕出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，寫(xiě)下了憂(yōu)國憂(yōu)民的《離騷》、《天問(wèn)》、《九歌》等不朽詩(shī)篇，獨具風(fēng)貌，影響深遠(因而，端午節也稱(chēng)詩(shī)人節)。公元前278年，秦軍攻破楚國京都。屈原眼看自己的祖國被侵略，心如刀割，但是始終不忍舍棄自己的祖國，于五月五日，在寫(xiě)下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江身死，以自己的生命譜寫(xiě)了一曲壯麗的'愛(ài)國主義樂(lè )章。
傳說(shuō)屈原死后，楚國百姓哀痛異常，紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只，在江上來(lái)回打撈他的真身。有位漁夫拿出為屈原準備的飯團、雞蛋等食物，“撲通、撲通”地丟進(jìn)江里，說(shuō)是讓魚(yú)龍蝦蟹吃飽了，就不會(huì )去咬屈大夫的身體了。人們見(jiàn)后紛紛仿效。一位老醫師則拿來(lái)一壇雄黃酒倒進(jìn)江里，說(shuō)是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈大夫。后來(lái)為怕飯團為蛟龍所食，人們想出用楝樹(shù)葉包飯，外纏彩絲，發(fā)展成粽子。
以后，在每年的五月初五，就有了龍舟競渡、吃粽子、喝雄黃酒的風(fēng)俗;以此來(lái)紀念?lèi)?ài)國詩(shī)人屈原。
迎接伍子胥
端午節的第二個(gè)傳說(shuō)，在江浙一帶流傳很廣，是紀念春秋時(shí)期(公元前770-前476年)的伍子胥。伍子胥名員，楚國人，父兄均為楚王所殺，后來(lái)子胥棄暗投明，奔向吳國，助吳伐楚，五戰而入楚都郢城。當時(shí)楚平王已死，子胥掘墓鞭尸三百，以報殺父兄之仇。吳王闔廬死后，其子夫差繼位，吳軍士氣高昂，百戰百勝，越國大敗，越王勾踐請和，夫差許之。子胥建議，應徹底消滅越國，夫差不聽(tīng)，吳國大宰，受越國賄賂，讒言陷害子胥，夫差信之，賜子胥寶劍，子胥以此死。子胥本為忠良，視死如歸，在死前對鄰舍人說(shuō)：“我死后，將我眼睛挖出懸掛在吳京之東門(mén)上，以看越國軍隊入城滅吳”，便自刎而死，夫差聞言大怒，令取子胥之尸體裝在皮革里于五月五日投入大江，因此相傳端午節亦為紀念伍子胥之日。
紀念孝女曹娥
此說(shuō)出自東漢《曹娥碑》。曹娥是東漢上虞人父親溺于江中數日不見(jiàn)尸體當時(shí)孝女曹娥年僅十四歲晝夜沿江號哭。過(guò)了十七天在五月五日投江五日后抱出父尸。
祭祀龍圖騰說(shuō)
一端午節兩個(gè)最主要的活動(dòng)吃粽子和競渡都與龍相關(guān)。粽子投入水里常被蛟龍所竊而競渡則用的是龍舟。
二競渡與古代吳越地方的關(guān)系尤深況且吳越百姓還有斷發(fā)紋身“以像龍子”的習俗。
三古代五月初五日有用“五彩絲系臂”的民間風(fēng)俗這應當是“像龍子”的紋身習俗的遺跡。
源于夏至說(shuō)
首倡夏至說(shuō)者為黃石先生，1963年他在《端午禮俗史》(香港秦興書(shū)局1963年出版)一書(shū)中提出，端午節如涓涓之水發(fā)源于遠古時(shí)代，三代匯為川流，秦漢擴為河，唐宋納百川而成湖海。
端午節源于夏至說(shuō)聞世后，學(xué)者吞吐百家，從更廣泛的視野去研究。1983年，劉德謙先生在《端午始源又一說(shuō)》(《文史知識》1983年5期)中，認為端午來(lái)自夏、商、周時(shí)期的夏至，且提出端午節中“斗百草”、“采雜藥”等與屈原無(wú)關(guān)。劉德謙在《“端午”始源又一說(shuō)》和《中國傳統節日趣談》中，提出三個(gè)主要理由：(一)權威性的歲時(shí)著(zhù)作《荊楚歲時(shí)記》并未提到五月初五日要吃粽子的節日風(fēng)俗，卻把吃粽子寫(xiě)在夏至節中。至于競渡，隋代杜臺卿所作的《玉燭寶典》把它劃入夏至日的娛樂(lè )活動(dòng)，可見(jiàn)不一定就是為了打撈投江的偉大詩(shī)人屈原。(二)端午節風(fēng)俗中的一些內容，如“踏百草”、“斗百草”、“采雜藥”等，實(shí)際上與屈原無(wú)關(guān)。(三)《歲時(shí)風(fēng)物華紀麗》對端午節的第一個(gè)解釋是：“日葉正陽(yáng)，時(shí)當中即端午節正是夏季之中，故端午節又可稱(chēng)為天中節。由此端午節的最早起源當系夏至。
20xx年12月在韓國首爾舉辦的國際學(xué)術(shù)會(huì )上，中國社科院民族學(xué)人類(lèi)學(xué)研究所研究員何星亮先生，再度完善了夏至說(shuō)，又提出端午節即夏至。
端午十說(shuō)
一說(shuō)認為端午節是龍的節日。聞一多先生《端午考》考證端午節是古代吳越民間舉行圖騰祭的節日認為端午節實(shí)際上是一個(gè)龍的節日。
二說(shuō)認為端午節是紀念楚國愛(ài)國詩(shī)人屈原逝世。據《續齊諧記》記述屈原在五月初五投汨羅江而死楚人哀之每逢此日以竹筒盛米投江祭之。
三說(shuō)是據《禮記》載端午源于周代的蓄蘭沐浴。
四說(shuō)認為據東漢時(shí)期蔡邕《琴操》中載端午節系為紀念先賢介子推。
五說(shuō)認為宋代高承《事物紀源》刊文端午源于春秋時(shí)期越王勾踐于是日操練水軍。
六說(shuō)認為梁宗懔《荊州歲時(shí)記》轉述端午是為迎“濤神”伍子胥?！逗鬂h書(shū)》中也寫(xiě)道浙江虞巫上祝曹盱五月初五在曹娥江上婆娑起舞迎接伍子胥。后來(lái)江浙一帶百姓每逢端午逆流而上舉行各種儀式以悼念伍子胥。
七說(shuō)認為在《道書(shū)》中載有五月初五是為祭祀先祖日。
八說(shuō)是據《會(huì )稽典錄》一書(shū)記載端午是為紀念尋父投江而死的曹娥。
九說(shuō)認為端午起源于夏、商、周時(shí)期的夏至節。其時(shí)仲夏之日萬(wàn)物方盛夏至日陰氣蔭生恐物不懋故在五月初五以五色印為門(mén)戶(hù)飾以懲惡氣。
十說(shuō)是民間有一傳說(shuō)認為端午源于湖北沔陽(yáng)沙湖曾有四位豪杰專(zhuān)門(mén)劫富濟貧后遭當地官兵突襲圍困而于五月初五投江而亡。當地民眾萬(wàn)分悲哀將這一天定為端午節以示悼念。
粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來(lái)已久，花樣繁多。
據記載，早在春秋時(shí)期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱(chēng)“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟，稱(chēng)“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東堿水粽。
晉代，粽子被正式定為端午節食品。這時(shí)，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱(chēng)“益智粽”。時(shí)人周處《岳陽(yáng)風(fēng)土記》記載：“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍?！蹦媳背瘯r(shí)期，出現雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。
到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現錐形、菱形。日獻中就記載有“大唐粽子”。宋朝時(shí)，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩(shī)人蘇東坡有“時(shí)于粽里見(jiàn)楊梅”的詩(shī)句。這時(shí)還出現用粽子堆成樓臺亭閣、木車(chē)牛馬作的廣告，說(shuō)明宋代吃粽子已很時(shí)尚。元、明時(shí)期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來(lái)又出現用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。
一直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來(lái)，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
前幾天,我和媽媽來(lái)到外婆家,看見(jiàn)外婆正在包粽子,哇塞~~~那可是我最?lèi)?ài)吃的東西啊!我有點(diǎn)迫不及待想嘗嘗這美味,可是外公卻說(shuō)沒(méi)有包粽子就不能吃,本來(lái)剛想指著(zhù)媽媽也沒(méi)包,誰(shuí)知道才一會(huì )的時(shí)間媽媽卻已經(jīng)在包了,真是讓我失望啊!可憐的粽子,姐姐我沒(méi)能吃掉你,我對不住你呀```!我想了又想:與其被攙死到不如被笑死.
于是,我逞強道:"不就是包粽子啊,誰(shuí)不會(huì )."接著(zhù),我拿起兩片棕葉,偷偷地斜著(zhù)眼睛看著(zhù)外婆怎么包,可是老鼠最終還是逃不過(guò)貓的手掌心.最后我還是被外公發(fā)現了.他婉轉地說(shuō):"你不是說(shuō)包粽子誰(shuí)不會(huì )包呀!現在包得怎么樣了啊!要不要外公教教你啊!""不用,我自己會(huì )處理好."我堅決地說(shuō).于是我接著(zhù)放了些糯米,香菇,和豬肉.準備包起來(lái).
可是,意想不到的事情發(fā)生了......當我捏好左邊時(shí),右邊掉餡了;當我捏好右邊時(shí),左邊掉餡了;當我捏好中間時(shí),兩邊掉餡了.可憐的我呀!為什么只有兩只手,之前只顧著(zhù)吃粽子,怎么會(huì )沒(méi)想到原來(lái)吃粽子的背后包粽子的人是多么艱辛啊!我感覺(jué)我做錯了,一直以來(lái)做的每件事,都不曾了解背后.
于是,我紅著(zhù)臉對外婆說(shuō):"外婆可以教我怎么包粽子嗎?"沒(méi)想到外婆毫不猶豫地答應了.原來(lái)包粽子也是有竅門(mén)的`喔`````看了這篇文章不知道你們是否有這樣的經(jīng)歷!
我愛(ài)吃香噴噴的粽子，也看過(guò)別人包粽子，卻從未自己動(dòng)手包過(guò)。直到今天，我才算是大開(kāi)眼界了。
我乖乖地在奶奶身旁耳染目睹，認為簡(jiǎn)單的包粽子根本難不住天才的我，我一定會(huì )不學(xué)自通。誰(shuí)知，當我真正去包時(shí)，才明白能把粽子包得漂亮而結實(shí)非常不容易。
開(kāi)始動(dòng)手，我拿出兩片一大一小的粽葉，學(xué)著(zhù)奶奶的樣子折出一角，再在折好的角筒上放入一點(diǎn)已浸泡好的糯米，放上幾顆紅棗，又用糯米蓋得嚴嚴實(shí)實(shí)的。我得意極了，沒(méi)想到包粽子比想象中還順利。當我再把粽葉蓋好時(shí)，糯米就像淘氣的小孩似的不聽(tīng)我的使喚，接二連三地跳出來(lái)。我急得直跺腳，幸好奶奶替我“解了圍”——倒出一些糯米，我才舒了一口氣。
哈哈，經(jīng)過(guò)小挫折，總算到了最后的，也是最簡(jiǎn)單的步驟——扎棕繩。小意思，看我大顯身手。粽子要包扎嚴實(shí)才好吃。我接過(guò)棕繩，先把粽子五花大綁捆了一圈，還認為奶奶包的粽子樣子特老土，不好看，就自作主張地用棕繩打了一個(gè)漂亮的蝴蝶結，只要不隨便碰到繩子，也是比較結實(shí)的。大功告成，我拿起粽子準備放入碗中，可是不小心拉了一下棕繩那短的一部分，只聽(tīng)得“嘩啦”一聲，粽葉散開(kāi)了，糯米們像飛珠滾玉一般，一粒接一粒地掉到地上。
我不甘心，各種各樣的粽子在奶奶手中誕生，可我連一只都包不好，不行，我不能退縮，不能氣餒。有了失敗，我小心了許多，也成功地包出了許多像樣的粽子。
當我們坐在一起，嘗著(zhù)自己親手做的粽子時(shí)，覺(jué)得今天的粽子特別甜。因為，這是我勞動(dòng)的收獲！
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今天是公歷的五月二十八日，農歷的五月初五，是我國的傳統節日——端午節。聽(tīng)媽媽說(shuō)：“端午節又稱(chēng)端陽(yáng)節，這一天要吃粽子的?！闭f(shuō)完就去買(mǎi)粽子了。
過(guò)了一會(huì )兒，媽媽買(mǎi)回來(lái)一袋粽子。我迫不及待的去吃粽子，我看到了粽子是三角形的，表面是用綠色的竹葉包著(zhù)，我逐層剝開(kāi)，越往里面葉色越黃，里面就是一個(gè)白白的、胖胖的大粽子。這種味道真香啊，真是香氣撲鼻呀！我還沒(méi)吃到粽子就被粽子迷倒了。終于可以吃粽子了，咬一口粽子，嘴里感覺(jué)甜甜的、粘粘的、軟綿綿的，就像是吃了棉花糖一樣，舒服極了！里面還有兩個(gè)大棗，棗比蜜還甜！就這樣我把粽子全都消滅了。
指導教師崔梅茹。
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漢代，粽子是“蘆葉裹米”;到了西晉，變成了“菰葉裹黏米，雜以粟”。后魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載更為詳細：
《食經(jīng)》曰：“粟黍法：先取稻，漬之使釋。計二升米，以成粟一斗，著(zhù)竹內，米一行，粟一行，裹，以繩縛。其繩相去寸所一行。須釜中煮，可炊十石米間，黍熟?！?/p>
到了明朝，李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：
“糭，俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成，尖角，如糭櫚葉心之形，故曰糭，曰角黍。近世多用糯米矣，今俗五月五日以為節物相饋送?；蜓詾榧狼?，作此投江，以飼蛟龍也?！?/p>
可見(jiàn)，明朝的時(shí)候，糯米已經(jīng)成為粽子的主要原料。
1.將糯米淘洗干凈，放入清水里浸泡至能捏碎，備用。
2.將紅豆洗凈，泡1.5小時(shí)后再和糯米放在一起拌勻，備用。3.將粽葉300克洗凈，放入鍋內煮約半小時(shí)取出，用涼開(kāi)水浸泡，備用。
4.取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊，卷成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成粽子形狀，用繩扎緊。
5.將包好的粽子碼放在鍋內，加入清水用旺火煮約2小時(shí)后，改用小火燜約3小時(shí)，即可食用。
材料：粽葉五花肉糯米。
輔料：醬油食鹽做法：
烹飪方法：
1.提前將粽子葉擦洗干凈，剪去根部后放入水中，煮軟備用。2.五花肉切長(cháng)條，加醬油食鹽腌制一晚。
3.糯米洗凈后拌入鹽和醬油，瀝干水分。
4.粽葉折成一個(gè)小碗狀，先加入少許糯米，放一塊五花肉，包好再用棉線(xiàn)扎緊。
5.鍋中用粽葉墊底，放入肉粽，火煮開(kāi)后轉小火煮3-4個(gè)小時(shí)。
原料：糯米，甜茶，蜜棗等粽餡。
烹飪方法：
1.將甜茶入鐵鍋煎熬取汁。將糯米淘洗干凈，瀝水，泡入甜茶汁備用。
2.粽子包好后和甜茶同時(shí)入鍋，以水蓋過(guò)粽子為宜，用中火煮2小時(shí)，熟透了便可食用。
口感：此粽子其色、香、味、美俱全，色澤金黃油亮、入口潤滑細嫩、柔軟粘稠、齒頰留香、回味甘甜、營(yíng)養豐富。
口感：此粽子口感舒適，營(yíng)養豐富。
主料：糯米1000克。
原料：葡萄干50克蜜棗100克。
烹飪方法：
1.將粽葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。
2.將糯米淘洗干凈，瀝水，備用。
3.將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄干洗凈，瀝水。
4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子扎緊。5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3小時(shí)，即可食用。
材料選用：
1.糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋蛋黃5個(gè)。
2.將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。
3.取泡過(guò)的粽殼葉折成漏斗狀，填入適量餡料，包好后放入鍋內排緊，加入冷水浸沒(méi)粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。
烹飪方法：
1.泡過(guò)的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。
2.用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。
3.包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
農歷五月初五是中國傳統的端午節，雖然中國人一直有吃粽子的習俗，但甜粽子糖多熱量大、咸粽子油多脂肪高，又讓人們對此敬而遠之。五豆粽，既滿(mǎn)足人們的食欲，又保證了營(yíng)養健康。
“五豆粽”以清熱解毒、消暑祛濕、健脾和胃的綠豆、紅豆、花生、眉豆和糯米等豆類(lèi)、粗糧為原料;又以性味清涼、兼有治病功效的粽葉包裹，不僅美味，還非常適合夏天作食療用，老幼咸宜。
原料：白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。
烹飪方法：
1.將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗凈放在冷水中泡2小時(shí)，眉豆洗凈在冷水中泡1小時(shí)。
2.瀝干水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調味。
3.粽葉洗干凈，在熱水中泡2小時(shí)后，擦干。
4.取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米混合物，將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉，折好后用細繩包扎，即成五豆粽。
5.上籠蒸20分鐘即可食用。
烹飪方法：
1.先把糯主用豬油或花生油炒至聞?dòng)邢阄?，就取出分別裝進(jìn)五個(gè)盒子里。
2.用野生植物的葉液一盒染成一種顏色，分別染成紅、黃、藍、黑、白王色。再加入腌好的野味，如山豬肉、黃肉、鹿肉等或家禽肉。
3.用樹(shù)葉或芭蕉葉包裹，每種顏色的糯米包一種，再用麻繩捆住。粽子的形式呈圓柱形，大小隨意。煮粽子時(shí)，水要浸沒(méi)粽子，如果分多鍋煮，五種顏色的粽子每鍋都要有，其意喻吉祥。煮約兩小時(shí)，粽子發(fā)出濃厚的芳香味時(shí)就可取出食用了。
原料：：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚(yú)肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片。
調味料：醬油2大匙、米酒1大匙。
烹飪方法：
1.洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2);荷葉泡水備用。
2.魚(yú)肉洗凈，切片;蘿卜干末洗凈，瀝干水分;香菇對切泡水至軟;蝦米洗凈備用。
3.鍋燒熱，入油將蝦米炒香后，加入香菇炒香后取出備用。
4.鍋燒熱，入油將姜片炒香后，加入魚(yú)片及調味料以小火煮100分鐘。
5.取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。
原料：葦葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，金橘75克，青梅50克。
烹飪方法：
1.葦葉用開(kāi)水焯一下冷卻待用，糯米洗凈用冷水泡24小時(shí)后待用。
2.將小棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開(kāi);金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時(shí)即可食用。
原料：紅棗或者栗子、白糯米。
烹飪方法：
1.首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四個(gè)小時(shí)。
2.然后按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最后將這些原料用蘆葦葉包裹起來(lái)，煮熟了即可。
原料：小紅豆、白糯米、切成塊的紅糖。
烹飪方法：
小紅豆放進(jìn)鍋里煮爛煮好，煮好以后把紅豆和豆沙過(guò)濾出來(lái)，再把豆沙和煮好的紅豆加點(diǎn)面粉攪拌好拌成豆泥，再把豆泥分成小份每個(gè)里都放上切好的紅糖包裹好，白糯米泡在冷水里三四個(gè)小時(shí)，然后按照一半米、一個(gè)豆沙餡，再放一些米。用棕葉包成三角菱形再用草繩綁起來(lái)，煮熟了即可。
原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚(yú)、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法：第一步，板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水里，時(shí)間需要6個(gè)小時(shí)左右。泡好以后，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟?，幹豌y杏也需要事先煮熟了。鮑魚(yú)最好用干鮑魚(yú)，提前7天就要放在水里泡。第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用中國臺灣竹葉包裹成4個(gè)角，放入水里煮一個(gè)半小時(shí)。
餡料：雞800克，薯仔400克，大蔥頭3粒，蝦米80克。
香辣炒飯即煮料2湯匙，雞精1茶匙。
生粉3茶匙，馬拉棧1茶匙。
做法：將雞肉斬件，薯仔和大蔥頭粒，加入其他餡料拌勻。洗凈糯米，浸水半小時(shí)，香葉切6公分長(cháng)，蔥頭仔和蒜米切碎。燒熱鍋，放入白蘭她油，爆香蔥頭仔和蒜米，加入糯米和黃姜即煮料和生抽，炒均。用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入餡料、香葉，再加入1湯匙的糯米在上面。將粽繩把粽子扎好，放入氣壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。*普通煲須2小時(shí)。
烹飪方法：
將糯米洗凈，凈，浸水2小時(shí)，瀝干水分，加4湯匙油和2茶匙鹽，攪勻。燒熱4湯匙在鍋中，爆香蔥頭仔和蒜米，加入豬肉、蝦肉糖冬瓜和調味料，炒好待冷。把粽葉折成斗形，加入糯米和餡料，用繩裹緊。把粽子放入沸水中煮約2小時(shí)取出供食。
生抽1湯匙，酒1湯匙，曬油半茶匙，雞精半茶匙，糖半茶匙，鹽1茶匙。
做法：糯米和眉豆洗凈，浸水半小時(shí)。芋頭去皮，洗凈，切粒，包油。燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入a料，炒香，待用。把豬雞肉(加2茶匙生粉)粟子，蝦米，冬菇和調味料抖勻。用粽葉折成筒狀，放入炒好的糯米，加入餡料，再蓋米，折成三角形，用粽繩扎好，放入燒滾水的氣壓煲中煮30分鐘即熱普通煲須2小時(shí)。
原料：豬前臀尖，糯米。
制作材料：
主料：糯米1000克，豬腿肉600克。
調料：醬油50克，白砂糖27克，鹽25克，白酒5克，味精1克。
粽子的特色：形態(tài)美觀(guān)別致，箬香芬芳和潤，肉質(zhì)酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩。
6.鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2小時(shí)，再用小火煮1小時(shí)即熟。
材料：長(cháng)糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
做法：將糯米洗凈，泡3小時(shí)備用;把豬肉切成長(cháng)約4公分，寬2公分的長(cháng)條;香菇泡軟后，去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料腌2小時(shí);咸蛋黃切半備用。洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿(mǎn)，接著(zhù)將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結，做好后放入鍋中，以水蓋過(guò)粽子，用中火煮2小時(shí)，熟透了便可食用。
材料：粽葉、糯米、白糖、果仁、果脯等。
制作方法：先做餡料，用白糖添加果仁、果脯做原料，經(jīng)過(guò)壓制厚切成一個(gè)個(gè)小方塊，將切好的小方塊餡料裹上糯米面，做成一個(gè)個(gè)“小湯圓”，然后包在粽子里，煮好以后將粽子切開(kāi)一分為二，就會(huì )發(fā)現里面湯汁淋漓，咬上一口香糯爽口。
材料：糯米、瘦肉紅棗、粽子葉(60片左右，沒(méi)用完)，馬蓮葉、醬油、鹽、雞精、糖。
做法：
1、糯米泡水泡5個(gè)小時(shí)左右，上午泡的，下午開(kāi)始包;。
2、肉餡需要調下味，大概就是放醬油，鹽，雞精，糖(不放蔥姜蒜哦);。
3、大棗用水泡下(最好去核，吃起來(lái)方便)。
5、每個(gè)粽子里我放了3個(gè)棗，糯米需要多放些，要不然包出來(lái)沒(méi)有啥效果，最后綁起來(lái)的時(shí)候一定要綁結實(shí)了，要不然會(huì )煮漏的。
6、上鍋蒸了一個(gè)小時(shí)，大火，一個(gè)小時(shí)候又悶了半個(gè)多小時(shí)，然后上桌，開(kāi)吃。
老人們說(shuō)，端午節是門(mén)前懸掛的艾草，菖蒲，可以驅鬼辟邪，求得平安;青年們說(shuō)，端午節是河上的一條條龍舟，可以盡情展示自己；小孩子們說(shuō)，端午節是腰上掛著(zhù)的一個(gè)個(gè)香袋，每一個(gè)都裝有一個(gè)童趣的心。只要擁有過(guò)她的人，哪怕只聽(tīng)過(guò)她的故事，都會(huì )有刻骨銘心的感覺(jué)，我又豈能例外。端午節是我們這塊神州大地上的一個(gè)傳統節日。到了那時(shí)，可熱鬧了!人人門(mén)前懸上艾草，掛上鐘馗，有的地方還有賽龍舟，但這些還是吸引不了我，我最喜歡吃粽子，爸爸對我說(shuō)，端午節包粽子是為了紀念屈原，屈原在遭到不公正待遇的時(shí)候，不愿離開(kāi)生他養他的故土，為了祖國，為了民族，投江殉國。我想，愛(ài)國主義在任何時(shí)候，任何地方都是凝聚國家和民族團結支柱，屈原精神的偉大，在于他心憂(yōu)天下，忠貞不渝的愛(ài)國主義精神。包粽子首先要有箬葉。媽媽對我說(shuō)，箬葉要到山上采，山上會(huì )有箬葉樹(shù)，我和伙伴們，大人們一塊兒去采箬葉，山上有人工栽種的箬葉樹(shù)，所以我們不用瞎瞄瞎撞，直接去采就行了。我每次都會(huì )與伙伴們競賽，看誰(shuí)采的多。
箬葉采回家后，還得用剪刀剪去箬葉的兩端，放在水里泡個(gè)一天半會(huì )兒的，才能包!有了箬葉還不行，還得有糯米和餡料，我家是吃葷的，所以當然是去買(mǎi)肉了!肉買(mǎi)來(lái)后，一切都準備好了，只欠“媽媽”這陣東風(fēng)了!媽媽包粽子前，當然要先把糯米攪勻，再依次放下三勺鹽，兩勺醬油，兩勺味精，一勺辣椒粉，接著(zhù)，才可以包。媽媽把箬葉折成三角形，流下一個(gè)空洞，先放一半糯米，再放下餡兒，然后又把糯米添滿(mǎn)，再將箬葉包在糯米上，用線(xiàn)一綁，就形成了一個(gè)枕頭形。我看著(zhù)媽媽做了許久，做得糯米沒(méi)了，餡料空了，才停下來(lái)。停下來(lái)后，我望著(zhù)一個(gè)個(gè)粽子，真是直流口水呀!就催著(zhù)媽媽快點(diǎn)煮幾個(gè)，可媽媽說(shuō)，一時(shí)半會(huì )兒也煮不熟，叫我先出去，我看著(zhù)都直流口水，又怎么肯出去呢但媽媽一定要我先出去玩會(huì )兒，我只得依依不舍地離去。來(lái)到街上，我見(jiàn)到許多伙伴也在街上，我一問(wèn)才知道，他(她)們也和我一樣，都是被媽媽"趕"出來(lái)的。我們各自說(shuō)著(zhù)想象中自家的'粽子應該是多么多么的好吃!過(guò)了一會(huì )兒，我們各自懷著(zhù)滿(mǎn)腔喜悅回家了。
農歷五月初五是端午節，民間有吃粽子的習慣，傳說(shuō)是為了紀念楚國大臣的。
是我國偉大的愛(ài)國主義詩(shī)人，他積極主張楚國聯(lián)合齊國，抗擊秦國，他的意見(jiàn)沒(méi)有被采納，反而被罷了官，發(fā)配到邊遠的地方。
楚國快要滅亡時(shí)，農歷五月五日這天，投汨羅江自殺。
屈原投江后，楚國人民為了不讓江里的魚(yú)蝦鱉蟹吃屈原的尸體，就往江里投好吃的食物。這樣年復一年，人民為了紀念這位愛(ài)國詩(shī)人，每逢端午節那天，便把食物投到江里祭祀屈原。
一天晚上，有一位老人在夢(mèng)里夢(mèng)到屈原，就問(wèn)他：“我們給您投去那么多的食物，您吃到?jīng)]有？”屈原說(shuō)：“你們送給我的飯，都讓那些魚(yú)蝦鱉蟹吃了?！崩先藛?wèn)“怎樣才不會(huì )被他們吃掉呢？”
屈原說(shuō)：“你們用竹葉把飯包起來(lái)，做成菱角形的尖角粽子，它們以為是菱角就不敢搶著(zhù)吃了?！?/p>
第二年的端午節，人們就照著(zhù)屈原說(shuō)的話(huà)，向汨羅江里投下尖角粽子?？墒?，過(guò)了端午節后，屈原又給老人托了個(gè)夢(mèng)，說(shuō)：“謝謝你們給我送來(lái)了那么多粽子，我吃到了。但大多數仍是被魚(yú)蝦鱉蟹吃了?！?/p>
老人問(wèn)屈原：“還有什么辦法呢？”
屈原說(shuō)：“送粽子的船要打扮的樣子，因為魚(yú)蝦鱉蟹屬龍管轄，它們不敢吃龍王的東西?！?/p>
從那以后，年年端午節那天，人們劃著(zhù)龍船到汨羅江送粽子。
的故事（二）;。