ID：9315495
時(shí)間：2024-01-23 06:56:04
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我園是一所省級示范幼兒園，現有幼兒xx人，教職工xx人，食堂有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區、更衣室等，其建筑面積xxx平方米。
為了加強食堂管理，園委會(huì )組成了由園長(cháng)為第一責任人，副園長(cháng)為分管及總務(wù)主任和主班老師共同負責的食堂食品安全領(lǐng)導小組，加強了平時(shí)對食堂食品安全的監管和檢查力度，確保食堂食品安全工作做到位。
我園的設施設備布局合理，有獨立的食品原料存庫房，食品加工操作間，食品發(fā)放及用餐場(chǎng)所，通過(guò)上學(xué)期暑假食堂改建工程的修繕，食堂各個(gè)操作間的布置基本達到規定的標準，墻面、地面均使用符合規定的瓷磚貼面，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的.防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛生要求的存放廢棄物品的設施和設備。配有專(zhuān)用冷藏、洗滌、消毒設施。
我園食堂內外環(huán)境比較整潔，衛生情況良好。一年來(lái)園領(lǐng)導、食堂負責人都把食堂的清潔衛生當成最重要的一項工作來(lái)抓。一是對環(huán)境、餐具的衛生有明確要求，實(shí)行衛生包干，專(zhuān)人負責，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照食品安全法的要求，不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結合，由食堂管理員和保健醫生室每天定期檢查，園領(lǐng)導進(jìn)行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格按照幼兒園的食堂食品管理制度執行各項工作，由食堂管理員監督執行，確保食品的安全，杜絕各項有損教師、幼兒的事件發(fā)生。
1．食品采購工作。嚴格按照采購要求，由園委會(huì )甄選符合條件的商家，簽訂供貨協(xié)議配送各種食品及原材料、調味料，同時(shí)嚴格把關(guān)質(zhì)量，對于每天送來(lái)的物品進(jìn)行檢查，做好驗收、驗發(fā)記錄，同時(shí)在食品加工好以后做好每天的樣本留存。
2．儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，做到及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品或調料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。
1．我園食堂工作人員每年進(jìn)行健康檢查，全部持健康證上崗，同時(shí)經(jīng)常參加食藥監局的食品安全培訓，幼兒園每月兩次的食品安全培訓，掌握了有關(guān)食品安全的基本要求。
2．食堂工作人員嚴格按照食堂衛士安全要求進(jìn)入工作地點(diǎn)，期間有外出也能做好個(gè)人衛生消毒工作。
3．食堂工作人員有良好的衛生習慣，形成了明確的衛生保潔責任區，分工明確，能將幼兒園的食堂衛生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。
1．建立健全了食堂的各項制度，組成以園長(cháng)為首的領(lǐng)導小組，加強了檢查與監督。
2．能主動(dòng)接受上級行政部門(mén)和食藥監局的監督與檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
3．建立了突發(fā)事件的應急預案和上報流程，進(jìn)一步完善了處理機制。
1、增強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實(shí)行基礎工資加獎金制，對照《細則》由教師每月定期評價(jià)食堂人員的工作出勤等情況，，發(fā)放工資及獎金，有效增進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購入采用多人組合法，買(mǎi)菜、付款、驗貨、過(guò)秤、記賬分人負責，互相督促、互相監督，園長(cháng)統一審批。
3、建立食品衛生管理網(wǎng)絡(luò )，實(shí)行食品衛生安全園長(cháng)負責制，進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。
4、進(jìn)行成本核算，積極施展伙委會(huì )的作用，及時(shí)調查了解食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
提高職工素質(zhì)。
1、增強培訓。我園每月組織職工學(xué)習《食品衛生培訓教材》或對她們進(jìn)行安全教育，增強食堂工作人員規范操作的意識，提高規范操作的能力。
2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學(xué)習各崗位職責，使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進(jìn)一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。
3、及時(shí)反饋情況。每月由教師對食堂工作進(jìn)行評價(jià)，在評價(jià)中提出的意見(jiàn)或建議，我們及時(shí)與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。
高度重視衛生安全工作1、通過(guò)正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協(xié)議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。
3、食堂工作人員均持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個(gè)人衛生，環(huán)境衛生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛生。
4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規范操作，時(shí)刻注意用氣安全。
5、增強了食堂財產(chǎn)管理。每學(xué)期開(kāi)學(xué)時(shí)，各人領(lǐng)用炊具、餐具認真履行領(lǐng)用手續，學(xué)期結束時(shí)上交清點(diǎn)，增強了大家愛(ài)護集體資產(chǎn)的責任感?？傊?，我們本著(zhù)思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著(zhù)更完善更規范的軌道發(fā)展。
為做好迎接國務(wù)院食品安全督查籌備工作,不斷提高學(xué)校食堂餐飲安全管理水平，貫徹執行《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等法律法規，形成對學(xué)校食堂日常監督檢查的長(cháng)效機制，堅決杜絕群體性食物中毒事件發(fā)生，確保廣大師生飲食安全，結合我校情況開(kāi)展自查，現將自查報告匯報如下：學(xué)校食堂由金盛園食品有限公司經(jīng)招標進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，各項證件齊全，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項目與許可范圍相符，不存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。
組織制度建設：學(xué)校建立了以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制、食品安全管理機構并配備專(zhuān)職食堂食品安全管理人員，落實(shí)了食品安全責任制度，明確了各環(huán)節、各崗位從業(yè)人員的責任，定期檢查食品安全工作并記錄，并把食品安全作為承包合同的重要內容，切實(shí)加強監督，督促承包人落實(shí)各項食品安全管理制度。
食堂環(huán)境食堂環(huán)境定期清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的防護措施，具有足夠的通風(fēng)、排煙設施。從業(yè)人員健康管理方面：建立了從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員都取得健康合格證明，健康合格證明都在有效期內，從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，能及時(shí)調整其工作崗位。
在保質(zhì)期內，原料貯存符合相關(guān)要求，不存在國家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規定，嚴格落實(shí)索證索票制度。
清洗消毒方面：食堂配備有效洗滌消毒設施，且數量滿(mǎn)足實(shí)際需要；有餐飲具專(zhuān)用保潔設施，消毒池不與其他水池混用，消毒劑、清洗劑符合食品安全標準，消毒人員能掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。
食品加工制作管理方面：貯存食品原料的場(chǎng)所、設備設施能保持清潔，不存在存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況，運輸食品原料的工具與設備設施保持清潔，不使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品，原料清洗徹底，加工制作過(guò)程生熟分開(kāi)，不存在交叉污染，四季豆、豆漿等食品燒熟煮透，具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規定留樣，存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前經(jīng)充分加熱。
倉庫貯存情況：定期清理倉庫貯存的食品原料，食品、非食品不存在混放情況。
食品添加劑使用情況：食品添加劑使用是否符合國家有關(guān)規定，達到專(zhuān)人采購、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存要求。
根據《關(guān)于迅速開(kāi)展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》（食藥監電【xx】3號）文件精神，我們對食堂各方面的工作進(jìn)行自查，現小結如下：
1、學(xué)校組織健全。開(kāi)學(xué)初就成立了食品衛生工作領(lǐng)導小組，由園長(cháng)任組長(cháng)，食堂主任、保健醫生等任組員，制訂了工作計劃，對學(xué)校食堂進(jìn)行監管工作。
2、健全制度、責任到人。園長(cháng)是食堂衛生安全的第一責任人，食堂主任負責具體的管理工作，保健醫生負責監督管理。同時(shí)建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買(mǎi)無(wú)證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。驗收員工作認真負責，每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調味品等都要進(jìn)行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉庫。
5、把好食品衛生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責任到人。不提供熟食、涼拌食物。
6、堅持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時(shí)。
7、從業(yè)人員持證上崗，規范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛生防疫部門(mén)體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(cháng)發(fā)，不留長(cháng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛生與環(huán)境衛生。有專(zhuān)用衣櫥，個(gè)人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
8、附屬設施比較齊全。各門(mén)窗有防蠅、防塵設施；有用于洗菜、洗餐具、洗手等專(zhuān)用的洗潔盆；有專(zhuān)用的餐具消毒桶；有專(zhuān)用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開(kāi)使用；食品加工區有專(zhuān)用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類(lèi)存放，保證有良好的通風(fēng)效果。
9、堅持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒，消毒后存放在專(zhuān)用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。
10、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校統一使用自來(lái)水公司提供的自來(lái)水，水質(zhì)達標，食堂周邊無(wú)污染源。
11、對廢棄油脂進(jìn)行處理，有泔水收購協(xié)議，并作登記。
一、幼兒園領(lǐng)導重視食品衛生安全和傳染病防控工作。
學(xué)期初，幼兒園專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食品衛生安全工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以園長(cháng)為首的幼兒園食品衛生安全工作領(lǐng)導小組，定期、不定期地組織人員對幼兒園安全工作進(jìn)行檢查，加強對幼兒園突發(fā)公共衛生事件工作的領(lǐng)導、監督和檢查。
二、健全食品衛生安全管理制度及傳染病防控措施，責任到人。
三、加強了預防傳染病的宣傳和教育工作。
幼兒園通過(guò)各種方式，對幼兒開(kāi)展了多次傳染病預防知識和健康知識教育，增強幼兒的自我保健意識;同時(shí)幼兒園加強幼兒的行為習慣的養成教育。教育學(xué)生養成良好的衛生習慣，提高自我保護能力。
四、認真做好周邊商鋪的宣傳教育工作。
為了從源頭上抓好幼兒的食品衛生安全工作，幼兒園對周邊商鋪開(kāi)展定期檢查及宣傳活動(dòng)。
五、作好傳染性疾病的監控和防護措施。
幼兒園在傳染病多發(fā)季節不組織大型的`幼兒集體活動(dòng)，減少人員流動(dòng)和聚集，降低感染機率。為有效預防傳染病的發(fā)生，由疾控中心來(lái)校給幼兒接種流感、麻疹等疫苗。加大幼兒園飲用水水質(zhì)的監管，做好定期消毒和安全防護措施。
六、檢查內容及情況。
1.有食品衛生許可證并且在有效期內，嚴格按照許可證的營(yíng)業(yè)范圍經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有超出范圍。
2.豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷(xiāo)毀。
3.所有工作人員每年都進(jìn)行一次體檢，參加相關(guān)培訓，持健康證上崗。
4.采購食品有臺賬，記錄詳實(shí)，杜絕過(guò)期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。
七、整改措施。
1.加大宣傳教育力度，增強幼兒食品衛生、安全意識。
2.加大管理力度。
3.不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
八、存在問(wèn)題。
1.由于幼兒園建設結構先天缺陷，煤氣罐只能存放在操作間。
2.學(xué)校周邊的商鋪還比較好管理，但是流動(dòng)攤販在管理上存在很大的困難，而且這些流動(dòng)攤販所販賣(mài)的食品在衛生安全上無(wú)法保證。另外有部分流動(dòng)商販存在一定的安全隱患，需要進(jìn)行清理。
我園將以此次自查工作為契機，對幼兒園衛生安全工作和傳染病防控工作情況進(jìn)行細致地梳理，以促進(jìn)和提高我園傳染病防控與食品衛生安全工作水平?？傊?，要持之以恒地做好食品衛生安全工作，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生。今后，我們一定再接再勵，把食品衛生安全工作做得更好。
為切實(shí)做好幼兒園食品衛生安全與傳染病防治工作，確保師生身心健康，維護正常的教育教學(xué)秩序，根據新浦區教育局關(guān)于對學(xué)校食品衛生安全與傳染病防控工作進(jìn)行自查的通知精神，幼兒園在確保教育教學(xué)正常有序開(kāi)展的同時(shí)，積極行動(dòng)，由園領(lǐng)導帶領(lǐng)安全工作領(lǐng)導小組人員，進(jìn)行了全面細致的自查活動(dòng)?，F在對我園自查的.情況匯報如下：
學(xué)期初，幼兒園專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食品衛生安全工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以園長(cháng)為首的幼兒園食品衛生安全工作領(lǐng)導小組，定期、不定期地組織人員對幼兒園安全工作進(jìn)行檢查，加強對幼兒園突發(fā)公共衛生事件工作的領(lǐng)導、監督和檢查。
二、健全食品衛生安全管理制度及傳染病防控措施，責任到人。
三、加強了預防傳染病的宣傳和教育工作。
幼兒園通過(guò)各種方式，對幼兒開(kāi)展了多次傳染病預防知識和健康知識教育，增強幼兒的自我保健意識;同時(shí)幼兒園加強幼兒的行為習慣的養成教育。教育學(xué)生養成良好的衛生習慣，提高自我保護能力。
四、認真做好周邊商鋪的宣傳教育工作。
為了從源頭上抓好幼兒的食品衛生安全工作，幼兒園對周邊商鋪開(kāi)展定期檢查及宣傳活動(dòng)。
五、作好傳染性疾病的監控和防護措施。
幼兒園在傳染病多發(fā)季節不組織大型的幼兒集體活動(dòng)，減少人員流動(dòng)和聚集，降低感染機率。為有效預防傳染病的發(fā)生，由疾控中心來(lái)校給幼兒接種流感、麻疹等疫苗。加大幼兒園飲用水水質(zhì)的監管，做好定期消毒和安全防護措施。
六、檢查內容及情況。
1.有食品衛生許可證并且在有效期內，嚴格按照許可證的營(yíng)業(yè)范圍經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有超出范圍。
2.豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷(xiāo)毀。
3.所有工作人員每年都進(jìn)行一次體檢，參加相關(guān)培訓，持健康證上崗。
4.采購食品有臺賬，記錄詳實(shí)，杜絕過(guò)期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。
七、整改措施。
1.加大宣傳教育力度，增強幼兒食品衛生、安全意識。
2.加大管理力度。
3.不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
八、存在問(wèn)題。
1.由于幼兒園建設結構先天缺陷，煤氣罐只能存放在操作間。
2.學(xué)校周邊的商鋪還比較好管理，但是流動(dòng)攤販在管理上存在很大的困難，而且這些流動(dòng)攤販所販賣(mài)的食品在衛生安全上無(wú)法保證。另外有部分流動(dòng)商販存在一定的安全隱患，需要進(jìn)行清理。
我園將以此次自查工作為契機，對幼兒園衛生安全工作和傳染病防控工作情況進(jìn)行細致地梳理，以促進(jìn)和提高我園傳染病防控與食品衛生安全工作水平。
為維護校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)秩序，嚴厲打擊生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣食品，欺詐消費者的各種違法行為，凈化校園及幼兒園周邊食品市場(chǎng)環(huán)境，切實(shí)維護好消費者的合法權益，保障人民群眾的身體健康和財產(chǎn)安全，我局根據省局局長(cháng)的批示要求，結合天長(cháng)實(shí)際情況，開(kāi)展了xx年校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)專(zhuān)項執法檢查活動(dòng)，現將這次如下：
在此次專(zhuān)項執法檢查中中，我局共出動(dòng)檢查人員156人次，檢查車(chē)輛53臺次，檢查轄區校園周邊內生產(chǎn)銷(xiāo)售各類(lèi)食品的單位和個(gè)人433戶(hù)，取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)7戶(hù)，下發(fā)限期改正書(shū)7份，規范了兒童食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為，為消費者提供了一個(gè)良好的消費環(huán)境。
最近發(fā)表了一篇名為《最新實(shí)驗幼兒園食堂安全整頓的自查報告》的范文，感覺(jué)很有用處，重新整理了一下發(fā)到這里。
根據市x食藥監【xxxx】8號文件，并教（xxxx）51號文件要求，本月自查整改如下：
1、在xx區食、區教委直接下，申蕓書(shū)記高度重視下，李新芝主任三月份組織全體相關(guān)人員進(jìn)行知識的培訓。使員工思想有了很大的改進(jìn)提高。
2，針對食藥監局領(lǐng)導對實(shí)驗幼兒園食品安全制度提出的建議，進(jìn)行條條對照，根據實(shí)際重新改定，重新制定了食品安全十條制度。
3、對食堂安全環(huán)境進(jìn)行徹底清除，強化消毒留樣制度的督促，天天有記錄，遵照食藥指示的精神，對食堂的全貌進(jìn)行設計照相，交食藥監局領(lǐng)導。
4、3月21日下午，在申蕓書(shū)記的直接領(lǐng)導下，李新芝主任親自組織召開(kāi)家委會(huì )，家園共育，征集廣大家長(cháng)的建議，改善幼兒膳食營(yíng)養，經(jīng)過(guò)園、家委會(huì )研究、醞釀、商討制定出一套合理可信食譜表，使幼兒健康食欲，快樂(lè )成長(cháng)！
5、針對食藥監局領(lǐng)導提出的蛋糕無(wú)索票失誤，進(jìn)行及時(shí)的迷補，3月份重新核定在雙合成店訂閱蛋糕，做到證件齊全，且對食品的所有索證索票進(jìn)行整改梳理，做到憑證憑票齊全。相互匹配。
6、由于領(lǐng)導的高度重視，3月26日利用星期六日藥監局領(lǐng)導組織對全區食堂從業(yè)人員到神堂溝進(jìn)行了預期兩天的餐飲食品安全培訓精神，傳播到實(shí)驗幼兒園教師、家長(cháng)中，做到家喻戶(hù)曉，人人皆知。責任重大，做到相互學(xué)習提高，相互理解，贏(yíng)得家長(cháng)的支持諒解！
我園有幼兒食堂一個(gè)，在園用餐幼兒共430人，專(zhuān)職食堂員工三人，食品采購由園領(lǐng)導兼任。食品加工場(chǎng)地占地100平方米，幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。
我園在食品衛生工作方面做到了：
一、學(xué)習食品衛生工作方面的法律法規，強化食品衛生安全意識，讓每個(gè)教職工都意識到食品衛生安全的重要性，做到防患于未然。
二、在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛生常識，培養幼兒良好的衛生習慣。
三、建立健全有關(guān)食品衛生方面的規章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。
四、證件齊全有效，幼兒食堂有《衛生許可證》，從業(yè)人員有《健康證》。
五、食品采購嚴把進(jìn)入關(guān)，能定點(diǎn)采購的食品全部定點(diǎn)采購，不能定點(diǎn)采購的食品在購買(mǎi)時(shí)都進(jìn)行嚴格細致的檢查，并問(wèn)明出處。不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
六、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行優(yōu)氯凈清洗消毒，食品加工工具即用即洗。
七、廚房衛生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標同時(shí)進(jìn)行。
八、生熟食品分類(lèi)存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的`食物不給幼兒食用。
九、滅四害工作隨時(shí)發(fā)現隨時(shí)進(jìn)行。
幼兒園對食堂衛生情況進(jìn)行了一次深入地檢查，徹底清除衛生死角，對于各種不衛生的隱患和習慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認真學(xué)習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定，加強對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛生安全，符合國家食品衛生要求。存放食品和原料的場(chǎng)所有專(zhuān)人管理，非直接工作人員不得接近;嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲(chóng)，防止各類(lèi)傳染病的發(fā)生。滅蠅藥專(zhuān)人專(zhuān)點(diǎn)妥善保管，單獨存放，嚴格執行用藥、清理和管理制度。
辦園多年來(lái)，我園在衛生部門(mén)和教育管理部門(mén)的領(lǐng)導和督導下，嚴格循規加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲具和食物加工場(chǎng)地與幼兒用餐場(chǎng)地的消毒關(guān)，沒(méi)有出現幼兒食物中毒和園內傳染病流行的事件過(guò)，這是我園應保持的。
我園還有專(zhuān)用的食品庫房，有專(zhuān)用菜類(lèi)的細加工操作間，一些食品加工具還需不斷添置，這些問(wèn)題我園正在不斷改進(jìn)中，在衛生部門(mén)的指導下，相信我園今后在食品安全衛生工作方面會(huì )越來(lái)越做得好。
根據昭陽(yáng)區教育局68號文件的通知，我園對園內環(huán)境，消防、食品、衛生防疫、自然災害的防范等，結合我園各方面的實(shí)際情況進(jìn)行了全面的排查，現將我園自查自糾情況匯報如下：
一、消防安全。
裝有滅火器，應急照明燈和疏散指示標識等配備，符合規定標準，滅火器全體教職工會(huì )操作使用。
二、食品安全及衛生防疫。
加強幼兒園食堂、食品衛生的管理，堅持食品采購制度，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房，把好進(jìn)貨關(guān)，杜絕三無(wú)食品進(jìn)入，嚴防食品中毒事故的發(fā)生，做好留樣等記錄。
堅持以防為主，注意為幼兒創(chuàng )設潔凈、衛生的生活環(huán)境，培養幼兒良好的生活，衛生習慣做到幼兒每人每日一巾一杯一消毒，餐具一用一消毒，注重每日晨午檢及全日幼兒健康觀(guān)察制度，認真做好一摸二看三問(wèn)四查，發(fā)現幼兒有異常情況的及時(shí)處理，嚴把新生入園健康體檢關(guān)。
三、自然災害防范。
我園每學(xué)期帶領(lǐng)幼兒進(jìn)行地震及消防演練，對幼兒講解怎樣防災減災的知識和技能教育。
我園有兼職保安，對外來(lái)人員詳細詢(xún)問(wèn)并作好門(mén)衛登記記錄，堅持以防為主，加強值班巡查，做到安全不留隱患。
安全工作是幼兒園的重中之重，是社會(huì )穩定和家庭幸福的重要工作，任何事情都在保證安全的情況下，才能正常的開(kāi)展下面的工作。
安全工作責任重于泰山，在今后的工作中我園將堅持努力的把幼兒園各方面的安全工作作好，定期的對園內環(huán)境、消防、水電、食堂等進(jìn)行檢查，如發(fā)現安全隱患及時(shí)處理，讓安全隱患消滅在萌芽之中，讓幼兒在安全、健康、快樂(lè )中成長(cháng)。
幼兒園存在的問(wèn)題：
一、沒(méi)有專(zhuān)職保安，盡快完善門(mén)衛專(zhuān)職保安。
二、工作作了，但痕跡資料不太完善，盡快完善。
衛生局于20xx年11月6日對我園食堂進(jìn)行全方面的'檢查，針對我園的現狀，提出了相應的整改條例，同時(shí)，在檢查人員的指導中，讓我園分管人員，深刻地了解到自己的不足和責任的重大及不足的危害，更明確了自己工作的內容，為了孩子和職工的健康我園現結合實(shí)況制定了整改方案。
一、首先召開(kāi)了領(lǐng)導、主管、炊事員、采購人員的會(huì )議
通報了檢查結果，并作了深刻的自檢，又一次明確了各崗責任，強調工作范疇和應履行的責任，要求要整改的內容最快執行落實(shí)，指定具體落實(shí)后的實(shí)施流程，所有工作人員要按指定的要求執行，形成常規工作。
二、各崗按各自的工作內容進(jìn)行馬上整改、落實(shí)、上報園長(cháng)，再由園長(cháng)馬上落實(shí)今后工作的具體實(shí)施和考核細則，并統一執行。
1、餐飲衛生許可證到期，我們馬上到衛生局辦理，園長(cháng)督辦。
2、幼兒園飯菜堅持留樣48小時(shí)，留量不低于100克，并根據每餐在留樣容器上標注留樣的日期、時(shí)間、餐名，用保鮮膜封閉，保證食品的原樣。
3、粗加工間的蔬菜存放處，要在離地面和墻面上制作隔離板，保證蔬菜不著(zhù)地、不靠墻，且將蔬菜按類(lèi)有序存放，隔離板要在每周五進(jìn)行晾曬，粗加工間要每日通風(fēng)，以防蔬菜的變質(zhì)。
4、所有采購的食品類(lèi)全部都要在驗貨后上臺賬，要求按上級表格內容逐項填全，并將采購的發(fā)票復印后張貼在相應的臺賬頁(yè)碼上，進(jìn)一步健全臺賬。
食品安全是教育機構重中之重的安全工作，我園將在上級部門(mén)的督察和自己的工作反思與實(shí)施中大力改進(jìn)，使食堂工作正規化、合理化、安全化。
按照上級部署，我園近期對食堂衛生及安全進(jìn)行了自查，現將自查情況報告如下：
幼兒園于20xx年3月27日對本園食堂進(jìn)行全面檢查，尤其對食品衛生、從業(yè)人員的個(gè)人衛生、飲用水衛生、環(huán)境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細致的排查。
1、食堂工作人員做到了“四定”，即定人員、定崗位、定職責、定責任。
2、廚房配有專(zhuān)門(mén)消毒餐具的消毒柜，配有專(zhuān)職的消毒人員，對幼兒餐具、用具嚴格消毒。做到，一洗、二涮、三沖、四消毒，餐餐洗涮，餐餐消毒，并保證消毒的質(zhì)量。
3、消毒后的食具嚴格管理，分類(lèi)存放在指定櫥柜內，避免與其它雜物混放，防止重復污染，為保證各類(lèi)食具清潔干凈，洗涮徹底，程序合理，定期對保育員、炊事員進(jìn)行培訓，確保衛生消毒制度有效落實(shí)。采購員堅決不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料，保管員堅決不收腐爛變質(zhì)的原料，廚師堅決不用腐爛變質(zhì)的原料。
5、食堂工作人員做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
做好了防鼠、蟲(chóng)、蠅、蟑螂工作。
9、食堂證照管理。有食品藥品監督局頒發(fā)的《廚房許可證》，所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，有從業(yè)健康證。食堂中的各種設備已經(jīng)進(jìn)行詳細的全面檢查。所有食品購物均有索證，嚴格把關(guān)包干定期大掃除，保持廚房?jì)韧庹麧崱?/p>
根據市杏食藥監8號文件，并教（xx）51號文件要求，本月進(jìn)行自查整改如下：
1、在xx區食藥監局、區教委直接領(lǐng)導下，申蕓書(shū)記高度重視下，李新芝主任三月份組織全體相關(guān)人員進(jìn)行食品安全知識的培訓。使員工思想有了很大的改進(jìn)提高。
2、針對食藥監局領(lǐng)導對實(shí)驗幼兒園食品安全制度提出的建議，進(jìn)行條條對照，根據實(shí)際重新改定，重新制定了食品安全十條制度。
3、對食堂安全環(huán)境進(jìn)行徹底清除，強化消毒留樣制度的督促，做到天天有記錄，遵照食藥指示的精神，對食堂的全貌進(jìn)行設計照相，交食藥監局領(lǐng)導。
4、3月21日下午，在申蕓書(shū)記的直接領(lǐng)導下，李新芝主任親自組織召開(kāi)家委會(huì )，家園共育，征集廣大家長(cháng)的建議，改善幼兒膳食營(yíng)養，經(jīng)過(guò)園、家委會(huì )研究、醞釀、商討制定出一套合理可信食譜表，使幼兒健康食欲，快樂(lè )成長(cháng)！
5、針對食藥監局領(lǐng)導提出的蛋糕無(wú)索票失誤，進(jìn)行及時(shí)的迷補，3月份重新核定在雙合成店訂閱蛋糕，做到證件齊全，且對食品的所有索證索票進(jìn)行整改梳理，做到憑證憑票齊全。相互匹配。
6、由于領(lǐng)導的高度重視，3月26日利用星期六日藥監局領(lǐng)導組織對全區食堂從業(yè)人員到神堂溝進(jìn)行了預期兩天的餐飲食品安全培訓精神，傳播到實(shí)驗幼兒園教師、家長(cháng)中，做到家喻戶(hù)曉，人人皆知。責任重大，做到相互學(xué)習提高，相互理解，贏(yíng)得家長(cháng)的支持諒解！
20xx年3月27日。
按照上級部署，我園近期對食堂衛生及安全進(jìn)行了自查，現將自查情況報告如下：
幼兒園于3月27日對本園食堂進(jìn)行全面檢查，尤其對食品衛生、從業(yè)人員的個(gè)人衛生、飲用水衛生、環(huán)境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細致的排查。
1.食堂工作人員做到了“四定”，即定人員、定崗位、定職責、定責任。
2.廚房配有專(zhuān)門(mén)消毒餐具的消毒柜，配有專(zhuān)職的消毒人員，對幼兒餐具、用具嚴格消毒。做到，一洗、二涮、三沖、四消毒，餐餐洗涮，餐餐消毒，并保證消毒的質(zhì)量。
3.消毒后的食具嚴格管理，分類(lèi)存放在指定櫥柜內，避免與其它雜物混放，防止重復污染，為保證各類(lèi)食具清潔干凈，洗涮徹底，程序合理，定期對保育員、炊事員進(jìn)行培訓，確保衛生消毒制度有效落實(shí)。4.采購員堅決不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料，保管員堅決不收腐爛變質(zhì)的原料，廚師堅決不用腐爛變質(zhì)的原料。
5.食堂工作人員做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
做好了防鼠、蟲(chóng)、蠅、蟑螂工作。
9.食堂證照管理。有食品藥品監督局頒發(fā)的《廚房許可證》，所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，有從業(yè)健康證。10.食堂中的各種設備已經(jīng)進(jìn)行詳細的全面檢查。11.所有食品購物均有索證，嚴格把關(guān)12.包干定期大掃除，保持廚房?jì)韧庹麧崱?/p>
根據市x食藥監【xx】8號文件，并教（xx）51號文件要求，本月進(jìn)行自查整改如下：
1、在xx區食藥監局、區教委直接領(lǐng)導下，xx高度重視下，xx主任三月份組織全體相關(guān)人員進(jìn)行食品安全知識的培訓。使員工思想有了很大的改進(jìn)提高。
2、針對食藥監局領(lǐng)導對實(shí)驗幼兒園食品安全制度提出的建議，進(jìn)行條條對照，根據實(shí)際重新改定，重新制定了食品安全十條制度。
3、對食堂安全環(huán)境進(jìn)行徹底清除，強化消毒留樣制度的督促，做到天天有記錄，遵照食藥指示的精神，對食堂的全貌進(jìn)行設計照相，交食藥監局領(lǐng)導。
4、3月21日下午，在xx的直接領(lǐng)導下，xx主任親自組織召開(kāi)家委會(huì )，家園共育，征集廣大家長(cháng)的建議，改善幼兒膳食營(yíng)養，經(jīng)過(guò)園、家委會(huì )研究、醞釀、商討制定出一套合理可信食譜表，使幼兒健康食欲，快樂(lè )成長(cháng)！
5、針對食藥監局領(lǐng)導提出的蛋糕無(wú)索票失誤，進(jìn)行及時(shí)的迷補，3月份重新核定在雙合成店訂閱蛋糕，做到證件齊全，且對食品的所有索證索票進(jìn)行整改梳理，做到憑證憑票齊全。相互匹配。
6、由于領(lǐng)導的高度重視，3月26日利用星期六日藥監局領(lǐng)導組織對全區食堂從業(yè)人員進(jìn)行了預期兩天的餐飲食品安全培訓精神，傳播到實(shí)驗幼兒園教師、家長(cháng)中，做到家喻戶(hù)曉，人人皆知。責任重大，做到相互學(xué)習提高，相互理解，贏(yíng)得家長(cháng)的支持諒解！
為加強學(xué)校管理，提高安全衛生意識，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細節。根據相關(guān)文件的指示精神，我校食堂衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、學(xué)校領(lǐng)導重視食堂衛生工作。
每學(xué)年初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、工勤人員會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校相關(guān)人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳。
四、調整廚房?jì)炔坎贾?。生食和熟食分開(kāi)存放。
五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
(1)把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
(4)杜絕非工作人員進(jìn)入廚房，保證無(wú)放毒現象發(fā)生。
六、整改措施。
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：
(1)加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校保健室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
(2)加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校，食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。
(3)全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。三是利用校園電子屏、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。
七、存在問(wèn)題。
(1)學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設施標準不高。
(2)學(xué)校食堂從業(yè)人員工資低，不夠安心。
（3）學(xué)校房舍不足，缺少儲藏室。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。
按照上級部署，為配合中心校組織開(kāi)展為期一個(gè)月的中小學(xué)（含幼兒園）食堂食品安全拉網(wǎng)式檢查，我們好孩子幼兒園近期對食堂衛生及安全進(jìn)行了自查，尤其對食品衛生、從業(yè)人員的個(gè)人衛生、飲用水衛生、環(huán)境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全、以及食品儲存、采購、切配、加工、消毒等各環(huán)節，進(jìn)行了全面細致的排查，現將自查情況報告如下：
1.食堂工作人員做到了“四定”，即定人員、定崗位、定職責、定責任。
2.廚房配有專(zhuān)門(mén)消毒餐具的消毒柜，配有專(zhuān)職的消毒人員，對幼兒餐具、用具嚴格消毒。做到，一洗、二涮、三沖、四消毒，餐餐洗涮，餐餐消毒，并保證消毒的質(zhì)量。
3.消毒后的食具嚴格管理，分類(lèi)存放在指定櫥柜內，避免與其它雜物混放，防止重復污染，為保證各類(lèi)食具清潔干凈，洗涮徹底，程序合理，定期對保育員、炊事員進(jìn)行培訓，確保衛生消毒制度有效落實(shí)。
4.采購員堅決不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料，保管員堅決不收腐爛變質(zhì)的.原料，廚師堅決不用腐爛變質(zhì)的原料。
5.食堂工作人員做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
6.食品采購、儲存、加工的管理。所有采購的食品都進(jìn)行嚴格考察把關(guān)，食品儲存嚴格按照分類(lèi)、分架、隔墻、離地的原則；嚴格執行生熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離、食品與自來(lái)水隔離。
7.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現食品變質(zhì)發(fā)霉、生蟲(chóng)等及時(shí)處理。
8.已經(jīng)全面做好了防鼠、蟲(chóng)、蠅、蟑螂工作。
9.食堂證照管理。有食品藥品監督局頒發(fā)的《廚房許可證》，所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，有從業(yè)健康證。
10.食堂中的各種設備已經(jīng)進(jìn)行詳細的全面檢查。
11.所有食品購物均有索證，嚴格把關(guān)。
12.包干定期大掃除，保持廚房?jì)韧庹麧崱?/p>