食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中應該注重衛生和質(zhì)量控制，確保食品的安全可靠。食品的選擇和購買(mǎi)是一個(gè)復雜的過(guò)程，以下是一些在實(shí)際生活中應用的技巧和經(jīng)驗，供大家參考。

幼兒園食品安全責任書(shū)

為加強學(xué)校食品安全管理,預防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,根據《中華人民共和國食品衛生法》第六章第十八條規定，現聘請________為我園食品安全管理員，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》第二十六條規定，承擔本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)衛生管理的職能，主要賦予以下職責：

一、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛生法律和衛生知識培訓；培訓應針對每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內容應包括法律、法規、規范、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。

二、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進(jìn)行督促檢查；

三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現的不符合衛生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

1、注意員工個(gè)人衛生、著(zhù)裝清潔；

2、不得超范圍制作經(jīng)營(yíng)西式糕點(diǎn)和涼菜；

3、不得使用過(guò)期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品；

4、洗菜、切菜要肉菜分開(kāi)、生熟分開(kāi)，防止交叉污染。為去除殘留農藥，蔬菜類(lèi)須浸泡半小時(shí)以上。

5、炒菜時(shí)要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過(guò)2小時(shí)。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內分類(lèi)分柜冷藏，嚴禁生熟混放，不得超出24小時(shí)，待煮熟煮透后可食用。

6、用過(guò)的餐具要洗凈、消毒并保管好。

7、及時(shí)清理垃圾，保持食堂內部及周邊衛生。

8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《中華人民共和國食品衛生法》第九條規定的腐敗變質(zhì)等食品。

四、對食品衛生檢驗工作進(jìn)行管理，重點(diǎn)加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的'管理。

1、進(jìn)貨單位是否符合規定(食品衛生許可證等證件；新購食品及原料有無(wú)兩證(食品衛生許可證、檢驗合格證；食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內。

3、食品倉庫內存放須分類(lèi)、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風(fēng)、防潮、食品標識，不得同存放有毒、有害物品。

五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關(guān)崗位；每天早上對廚房工作人員晨檢，通過(guò)詢(xún)問(wèn)、目測的方法，發(fā)現生病人員，責令當事人立即治療休息。

六、建立食品衛生管理檔案。

七、接受和配合衛生監督部門(mén)對本單位的食品衛生進(jìn)行監督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見(jiàn)負責落實(shí)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告學(xué)校領(lǐng)導；以上工作內容，需記錄在案，備衛生監督部門(mén)考查。衛生監督部門(mén)負責對食品安全管理員工作表現進(jìn)行評價(jià)，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據之一。

八、及時(shí)參加食品衛生管理員培訓并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

九、與保證食品安全衛生有關(guān)的其他管理工作。

甲方：

法人代表：

簽名：____________。

____年____月____日。

乙方：

簽名：____________(蓋章)。

____年____月____日。

幼兒園食品安全責任書(shū)

為進(jìn)一步完善幼兒園衛生防疫與食品衛生安全工作，加強幼兒園食品安全、資金安全管理，明確責任主體，落實(shí)管理責任，預防幼兒園食品安全事故及資金違紀事件的發(fā)生，確保幼兒園在食品安全中不出任何紕漏，特簽訂本責任書(shū)。

建立幼兒食品安全防范體系。有效防控食品安全事件發(fā)生，保障飲食安全和身心健康，實(shí)現幼兒食品安全“零”事故目標。

1.認真貫徹執行國家、區、市縣有關(guān)學(xué)校、幼兒園食品安全工作的法律、法規和《同心縣學(xué)生營(yíng)養改善計劃實(shí)施細則》。健全并落實(shí)食品安全責任制。成立以各幼兒園園長(cháng)為第一責任人的食品安全管理機構。中心學(xué)校設立營(yíng)養改善計劃管理主任崗位，具體負責各幼兒園食品安全管理工作。中心學(xué)校與各幼兒園簽訂食品安全管理責任書(shū)。注重各項管理制度的規范性、可操作性，科學(xué)性和有效性，保證各項管理工作安全、有序進(jìn)行。

2.嚴格執行學(xué)生一周食譜制，幼兒園食堂要嚴格按照“一周食譜”科學(xué)安排飯菜品種花樣，組織原材料供應，合理搭配營(yíng)養，提高幼兒伙食質(zhì)量。

3.把好原輔料采購關(guān)。食堂糧油肉蛋等大宗物品實(shí)行統一定點(diǎn)采購。要嚴格審核供應商資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)規模、誠信條件、服務(wù)管理等，供應商必須具有工商執照、法人代碼、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、餐飲服務(wù)許可證、衛生許可證、稅務(wù)登記證、qs標識、質(zhì)量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農藥殘留檢測報告等相應證照和檢測報告，幼兒園和供應商必須簽訂供應安全責任書(shū)。購買(mǎi)時(shí)必須索取相關(guān)票據，并做好登記。

4.落實(shí)食堂管理員試餐、教師陪餐制度，后勤副園長(cháng)值班制度，幼兒園園長(cháng)巡查制度。堅持園長(cháng)每天走進(jìn)食堂監管供餐情況，食堂管理人員每餐監管供餐情況。灶房管理人員必須提前半小時(shí)對所有飯菜、食品作全面、認真地“嘗試”，嚴禁走過(guò)場(chǎng)；試餐后認真作好飯菜的質(zhì)量形態(tài)記錄；每餐所有供幼兒使用的食品必須按規定冷凍留樣48小時(shí)備查，并做好留樣記錄。

5.把好出入庫檢驗、登記關(guān)。設立專(zhuān)兼職庫管員，對進(jìn)入食堂的原材料和食品進(jìn)行檢查驗收。庫管員必須做到“八看”，即看商標、看產(chǎn)地、看廠(chǎng)家、看生產(chǎn)日期、看產(chǎn)品批次、看商品規格、看食品添加劑、看產(chǎn)品保質(zhì)期。確保無(wú)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、污穢不潔或者其它感觀(guān)性狀態(tài)異常的食品進(jìn)入食堂。做到入庫細致驗收，出庫仔細檢查，洗切察顏觀(guān)色，烹煮驗質(zhì)聞味。發(fā)現食物異常變化，果斷廢棄。

6.嚴把食品存儲保管關(guān)。食物的保管?chē)栏癜凑崭舻?、隔墻，分?lèi)存放的要求進(jìn)行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作，杜絕熟食生食混合存放。注意食品存放期限，嚴禁讓幼兒食用過(guò)期食品。

7.嚴格落實(shí)后勤服務(wù)人員及炊事員的身體狀況年檢制度，確保從業(yè)人員持有效健康證件上崗操作，禁止有傳染病的人員進(jìn)入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班，參加必要的學(xué)習和培訓，不斷提高崗位工作能力，并保持食堂內外衛生清潔。

8.做好食品安全的教育和宣傳工作，增強師生食品安全意識。要利用健康教育課、廣播、班（晨夕）會(huì )、板報等各種形式，開(kāi)展好營(yíng)養與健康、食品衛生安全宣傳教育工作。同時(shí)要切實(shí)加強食堂保衛工作，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂操作間。

9.建立食品安全應急預案。幼兒園發(fā)生食物中毒，應立即如實(shí)上報、保留現場(chǎng)，采取有效措施加以控制，并積極組織搶救。主動(dòng)配合縣食品衛生監管部門(mén)進(jìn)行食物中毒調查。

本責任書(shū)實(shí)行“幼兒園平時(shí)自查，中心校不定時(shí)抽查，年終組織考核”的'辦法進(jìn)行，并作為各幼兒園年度工作目標考核的重要內容之一。凡發(fā)現挪用、克扣、冒領(lǐng)、套取資金等違規違紀行為以及因管理不善，導致發(fā)生安全事故的，將嚴肅追究園長(cháng)的責任，情節嚴重造成不良后果的按國家相關(guān)法律法規處理。

中心學(xué)校負責人（簽字）：____________。

幼兒園負責人（簽字）：____________。

____年____月____日。

幼兒園食品安全目標責任書(shū)

孩子是祖國的未來(lái)和希望，為了確保幼兒衛生安全，為了進(jìn)一步增強食堂工作人員的衛生安全意識和責任心，嚴防食品衛生安全事故的'發(fā)生，讓幼兒家長(cháng)放心和滿(mǎn)意，特制訂此安全責任書(shū)：

1、牢固樹(shù)立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。

2、嚴格執行《食品衛生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類(lèi)使用，洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類(lèi)分開(kāi)使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必須養成良好的個(gè)人衛生習慣，工作開(kāi)始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著(zhù)工作服、鞋進(jìn)入廁所。

8、幼兒開(kāi)餐后及時(shí)。

整理。

餐具，同時(shí)對幼兒開(kāi)餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶，并送到各教室。

10、為幼兒。

提供。

合理的膳食，編制營(yíng)養平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。

11、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關(guān)，嚴防“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的，一切費用由當事人承擔。

此責任狀一式二份，從20xx年9月1日至20xx年8月31日止。

中心小學(xué)幼兒園（蓋章）：

內類(lèi)食品供應商（簽章）：

校（園）長(cháng)（簽章）：

采購員（簽章）：

20xx年9月1日。

幼兒園食品安全責任書(shū)

為增強安全意識，強化安全責任，落實(shí)安全措施，確保師生生命財產(chǎn)安全，特與負責食堂負責人簽訂安全責任狀。

1、牢固樹(shù)立"安全第一，責任重于泰山"的意識，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。

2、嚴格執行《食品衛生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類(lèi)使用，洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類(lèi)分開(kāi)使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必須養成良好的個(gè)人衛生習慣，工作開(kāi)始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著(zhù)工作服、鞋進(jìn)入廁所。

8、幼兒開(kāi)餐后及時(shí)整理餐具，同時(shí)對幼兒開(kāi)餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶，并送到各教室。

10、為幼兒提供合理的膳食，編制營(yíng)養平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。

11、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關(guān)，嚴防"三無(wú)"產(chǎn)品、過(guò)期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的，一切費用由當事人承擔。

特注：本責任狀自簽字日起生效，有效期為一年。

本責任狀一式兩份，食堂負責人和幼兒園各式執一份。

責任人：xxx。

20xx年xx月xx日。

幼兒園食品安全責任書(shū)

為切實(shí)加強學(xué)校食堂的衛生管理，嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑事件的發(fā)生，確保廣大就餐者的飲食安全和身體健康，增加責任意識，落實(shí)管理責任，根據有關(guān)法律、法規及中、省、市、縣有關(guān)精神，結合學(xué)校實(shí)際情況，特制定食品安全責任書(shū)。

家長(cháng)注意飲食衛生，不吃腐爛變質(zhì)的食物，不允許幼兒帶零食入園，若幼兒在吃零食時(shí)發(fā)生安全事故，幼兒園不承擔任何責任。

一、學(xué)校校長(cháng)為第一責任人，分管領(lǐng)導為第二責任人，學(xué)校食堂工作人員為直接責任人。學(xué)校要組織從業(yè)人員定期進(jìn)行食品衛生安全知識及法律、法規的培訓。

二、從事食堂工作的人員須經(jīng)崗前培訓，并取得健康證后方可上崗。

三、嚴格按《食品安全法》的要求進(jìn)行采購、儲存、加工、保管、索證、登記。

四、嚴禁售賣(mài)“三無(wú)”食品和過(guò)期食品;嚴禁采購、加工經(jīng)營(yíng)《食品安全法》所禁止經(jīng)營(yíng)的不合格食品，特別是含有食品非法添加劑的原材料及其制品。

五、嚴禁采購未經(jīng)食品檢疫、檢驗、部門(mén)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品。

六、嚴禁食堂出現食品非法添加和濫用食品添加劑的行為發(fā)生。

七、建立健全食堂臺賬和飯菜留樣制度，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品及原材料。

八、食品儲存應當分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，禁止存放有毒、有害及個(gè)人生活用品。

午睡室要勤于打掃，幼兒被褥勤換洗并定期晾曬消毒，做好清潔衛生工作，幼兒睡眠時(shí)值班教師要經(jīng)常巡視幼兒，觀(guān)察幼兒的精神狀態(tài)及睡眠情況，及時(shí)幫幼兒蓋好被子，以免著(zhù)涼，及時(shí)發(fā)現并糾正幼兒不良睡姿，切忌蒙頭睡覺(jué)，以免發(fā)生危險。

九、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須標志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持整潔。

十、如違反上述規定，出現公共衛生安全突發(fā)事件，將按照有關(guān)規定追究責任人的經(jīng)濟及法律責任。

機操作人員應確保微機硬件安全，應注意防火、防盜、防破壞，應經(jīng)常檢查供電線(xiàn)路是否有故障，防火設施是否齊全、完好，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向校領(lǐng)導匯報。

十一、本責任書(shū)一式二份，學(xué)校及工作人員各執一份，本責任書(shū)自簽訂之日起生效。

幼兒園(簽章)：________。

責任人(簽字)：________。

____年____月____日。

幼兒園食品安全責任書(shū)

為加強幼兒園食品衛生安全工作的管理，落實(shí)管理責任，確保全體幼兒的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》，對園內食品實(shí)行定點(diǎn)采購、統一配送，現與食品供應商就食品安全簽定安全責任狀。

1、由幼兒園負責人統一把關(guān)，加強食品安全管理，嚴把食品衛生安全關(guān)，嚴把食品的采購關(guān)，積極防控食物中毒工作。

2、供應商須擁有良好的社會(huì )信譽(yù)，具有一定的經(jīng)營(yíng)規模，有營(yíng)業(yè)執照、稅務(wù)登記、衛生許可證、健康證等證書(shū)，本篇文章來(lái)自。同時(shí)提供的食品必須符合規定標準，不得出售"三無(wú)"、過(guò)期變質(zhì)或已開(kāi)封食品。

3、肉類(lèi)供應商每日向幼兒園送的動(dòng)物類(lèi)食品必須經(jīng)過(guò)檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。

4、供應商應保證所配送的肉類(lèi)食品無(wú)病菌、無(wú)病毒，并系當天所宰殺的生鮮肉品。

5、供應商必須按幼兒園的要求按時(shí)、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調查系此類(lèi)食品所致，由其負完全責任。

1、由幼兒園負責人統一把關(guān)，加強食品安全管理，嚴把食品衛生安全關(guān)，嚴把食品的采購關(guān)，積極防控食物中毒工作。

2、供應商須擁有良好的社會(huì )信譽(yù)，具有一定的經(jīng)營(yíng)規模，有營(yíng)業(yè)執照、稅務(wù)登記、衛生許可證、健康證等證書(shū)，同時(shí)提供的食品必須符合規定標準，不得出售"三無(wú)"、過(guò)期變質(zhì)或已開(kāi)封食品。

3、供應商所配送的蔬菜、水果必須新鮮無(wú)腐爛，必須無(wú)殘留農藥。

4、加工的`食品類(lèi)(豆腐、面包、肉丸、魚(yú)類(lèi)等產(chǎn)品)必須保證是當天生產(chǎn)的，新鮮、無(wú)異味、無(wú)變質(zhì)，非劣質(zhì)加工產(chǎn)品。

5、供應商必須按幼兒園的要求按時(shí)、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調查系此類(lèi)食品所致，由其負完全責任。

1、由幼兒園負責人統一把關(guān)，加強食品安全管理，嚴把食品衛生安全關(guān)，嚴把食品的采購關(guān)，積極防控食物中毒工作。

2、供應商須擁有良好的社會(huì )信譽(yù)，具有一定的經(jīng)營(yíng)規模，有營(yíng)業(yè)執照、稅務(wù)登記、衛生許可證、健康證等證書(shū)，同時(shí)提供的食品必須符合規定標準，不得出售"三無(wú)"、過(guò)期變質(zhì)或已開(kāi)封食品。

3、包子、饅頭等副食品供應商在加工食品時(shí)，不得使用劣質(zhì)、變質(zhì)面粉，不得使用糖精，本篇文章來(lái)自。包子餡要保證蔬菜、肉類(lèi)等食品新鮮不變質(zhì)、不含不凈異物，供應的食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜不得配送。

4、食品加工工藝流程必須科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程要嚴格、規范，防止污穢不潔、以及防止生食品與熟食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。

5、供貨方貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，必須保持清潔，對食品無(wú)污染。

6、供應商必須按幼兒園的要求按時(shí)、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調查系此類(lèi)食品所致，由其負完全責任。

xxx。

20xx年x月x日。

食品安全目標責任書(shū)

幼兒園食品安全責任書(shū)

為增強安全意識，強化安全責任，落實(shí)安全措施，確保師生生命財產(chǎn)安全，特與負責食堂負責人簽訂安全責任狀。

1、牢固樹(shù)立"安全第一，責任重于泰山"的意識，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。

2、嚴格執行《食品衛生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類(lèi)使用，洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類(lèi)分開(kāi)使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必須養成良好的個(gè)人衛生習慣，工作開(kāi)始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的'工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著(zhù)工作服、鞋進(jìn)入廁所。

8、幼兒開(kāi)餐后及時(shí)整理餐具，同時(shí)對幼兒開(kāi)餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶，并送到各教室。

10、為幼兒提供合理的膳食，編制營(yíng)養平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。

11、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關(guān)，嚴防"三無(wú)"產(chǎn)品、過(guò)期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的，一切費用由當事人承擔。

特注：本責任狀自簽日起生效，有效期為一年。

本責任狀一式兩份，食堂負責人和幼兒園各式執一份。

xxx。

20xx年x月x日。

幼兒園食品安全責任書(shū)

為加強學(xué)校食品安全管理，預防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，根據《中華人民共和國食品衛生法》第六章第十八條規定，現聘請_____為我校(園)食品安全管理員，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》第二十六條規定，承擔本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)衛生管理的職能，主要賦予以下職責：

一、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛生法律和衛生知識培訓;培訓應針對每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內容應包括法律、法規、規范、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。

二、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進(jìn)行督促檢查;。

三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現的不符合衛生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

1、注意員工個(gè)人衛生、著(zhù)裝清潔;。

2、不得超范圍制作經(jīng)營(yíng)西式糕點(diǎn)和涼菜;。

3、不得使用過(guò)期食品，變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品;。

4、洗菜、切菜要肉菜分開(kāi)、生熟分開(kāi)，防止交叉污染。為去除殘留農藥，蔬菜類(lèi)須浸泡半小時(shí)以上。

5、炒菜時(shí)要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過(guò)2小時(shí)。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內分類(lèi)分柜冷藏，嚴禁生熟混放，不得超出24小時(shí)，待煮熟煮透后可食用。

6、用過(guò)的餐具要洗凈、消毒并保管好。

7、及時(shí)清理垃圾，保持食堂內部及周邊衛生。

8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《中華人民共和國食品衛生法》第九條規定的變質(zhì)等食品。

四、對食品衛生檢驗工作進(jìn)行管理，重點(diǎn)加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的'管理。

1、進(jìn)貨單位是否符合規定(食品衛生許可證等證件);新購食品及原料有無(wú)兩證(食品衛生許可證、檢驗合格證);食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內。

3、食品倉庫內存放須分類(lèi)、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風(fēng)、防潮、食品標識，不得同存放有毒、有害物品。

五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關(guān)崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢，通過(guò)詢(xún)問(wèn)、目測的方法，發(fā)現生病人員，責令當事人立即治療休息。

六、建立食品衛生管理檔案。

七、接受和配合衛生監督部門(mén)對本單位的食品衛生進(jìn)行監督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見(jiàn)負責落實(shí)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告學(xué)校領(lǐng)導;以上工作內容，需記錄在案，備衛生監督部門(mén)考查。衛生監督部門(mén)負責對食品安全管理員工作表現進(jìn)行評價(jià)，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據之一。

八、及時(shí)參加食品衛生管理員培訓并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

九、與保證食品安全衛生有關(guān)的其他管理工作。

甲方：校(園)法人代表乙方：食品安全管理員。

簽名：____________簽名：________(蓋章)。

____年____月____日。

幼兒園食品安全責任書(shū)

孩子是祖國的未來(lái)和希望，為了確保幼兒衛生安全，為了進(jìn)一步增強食堂工作人員的衛生安全意識和責任心，嚴防食品衛生安全事故的發(fā)生，讓幼兒家長(cháng)放心和滿(mǎn)意，特制訂此安全責任書(shū)：

1、牢固樹(shù)立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。

2、嚴格執行《食品衛生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類(lèi)使用，洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類(lèi)分開(kāi)使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必須養成良好的個(gè)人衛生習慣，工作開(kāi)始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的.餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著(zhù)工作服、鞋進(jìn)入廁所。

8、幼兒開(kāi)餐后及時(shí)整理餐具，同時(shí)對幼兒開(kāi)餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶，并送到各教室。

10、為幼兒提供合理的膳食，編制營(yíng)養平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。

11、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關(guān)，嚴防“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的，一切費用由當事人承擔。

xxx。

20xx年x月x日。

食品安全目標責任書(shū)

全面加強校園食品、飲用水安全監督管理，保障學(xué)生在校健康成長(cháng)。根據《中華人民共和國食品安全法》，衛生部辦公廳、教育部辦公廳《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校衛生管理與監督工作的通知》（衛辦監督發(fā)201030號）和國家食品藥品監督管理局、教育部《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》（國食藥監食2010160號）結合雙溝鎮實(shí)際，現制定20xx年度校園食品飲用水安全監管工作責任目標，由中心學(xué)校與各校簽訂。

一、各校食品飲用水安全工作的主要職責是：

（一）綜合職責。

1、貫徹執行國家和省、市、區有關(guān)食品（飲用水安全的法律、法規、規章和政策。

2、定期不定期向區教體局、中心學(xué)校報告單位食品（飲用水安全工作開(kāi)展情況。

3、組織食品（飲用水安全監督排查，認真排查事故隱患并監督整改，防范重大食品安全事故。

4、做好食品（飲用水安全的宣傳、教育和培訓工作。

5、對違反食品安全法律、法規和規章的行為及時(shí)進(jìn)行整改。

6、出現重大食品安全事故后，立即向中心學(xué)校報告，并協(xié)同有關(guān)部門(mén)組織救援，防止事態(tài)擴大。

7、認真做好食品（飲用水安全事件的統計、分析工作，按規定時(shí)限向中心學(xué)校領(lǐng)導報告有關(guān)情況和數據統計報表。

（二）具體職責。

負責學(xué)校食堂飲食安全、飲用水和學(xué)校超市商店的日常監管，學(xué)校含規模以上小學(xué)超市商店實(shí)行統一配送率達90%以上；負責在學(xué)生中普及食品安全及飲用水健康教育；會(huì )同有關(guān)部門(mén)建立和完善學(xué)校突發(fā)性食品、飲用水安全事故的預警、處理機制；建立和完善學(xué)校食堂的衛生責任制度，完善食堂衛生監督量化分級管理制度，20xx年全鎮食堂量化分級b級標準以上力爭達到80%，飲用水檢測全部符合國家飲用水安全標準。

二、各校園長(cháng)是本單位食品飲用水安全工作的第一責任人，對本單位職責范圍內的食品飲用水安全工作負責。

四、確保無(wú)食品、飲用水安全事故發(fā)生。

一、中心學(xué)校將對上述目標進(jìn)行年度考核，并按有關(guān)規定進(jìn)行獎懲?？己擞芍行膶W(xué)校組織實(shí)施，考核細則另行規定。

二、加強食品飲用水安全監管責任追究，在食品飲用水安全工作中出現下列情況之一的，將實(shí)行“一票否決”：

二是因工作措施不力，出現死亡病例或較大食品安全事故的；

三是發(fā)生食品（飲用水安全事故隱瞞不報，或弄虛弄假，對食品（飲用水安全事故處置不力造成惡劣影響的。

中心學(xué)校：學(xué)校校長(cháng)簽字：

（校長(cháng)簽章）。

食品安全目標責任書(shū)

生命尊貴，安全為天。未成年人的食品安全必須得到根本保障。學(xué)校、教師應當認真落實(shí)《校園安全管理工作條例》；學(xué)生應當切實(shí)遵守學(xué)校安全制度；家長(cháng)是孩子的法定監護人，應當義不容辭地履行保障孩子安全的職責和義務(wù)，承擔相應的責任，應當認真做好以下食品安全工作：

1、教育孩子時(shí)時(shí)、處處提高警惕，樹(shù)立食品安全防衛意識。

2、幫助孩子學(xué)習和掌握一定的日常的食品安全知識。

3、教育孩子學(xué)會(huì )辨別常見(jiàn)的隱患食品的知識和技能。

4、不準孩子食用不安全的食品。

5、上學(xué)、放學(xué)，不讓孩子購買(mǎi)小商店、地攤等的不安全食品。

6、不準孩子在居住區周?chē)姆欠I(yíng)銷(xiāo)點(diǎn)購買(mǎi)沒(méi)有防偽標志的任何有隱患食品。

7、教育孩子不購買(mǎi)沒(méi)有安全防偽標志的飲料、早餐、豆奶食品等。

8、教育孩子不使用別人給的不安全食品飲料豆奶制品等。

9、嚴格監管好孩子的零用錢(qián)，不亂吃亂喝。

10、認真配合學(xué)校做好學(xué)生的食品安全教育工作。

本責任書(shū)從簽字之日起正式生效。

甲方（學(xué)校公章）：xx。

乙方（家長(cháng)簽字）:xx。

xxxx年xx月xx日。

食品安全目標責任書(shū)

為進(jìn)一步落實(shí)校園食品安全工作責任，強化食品安全監管工作，確保學(xué)校師生身體健康和生命安全，特簽訂本目標責任書(shū)如下：

1、嚴格落實(shí)《食品安全法》、《陜西省學(xué)校食堂食品安全監督管理暫行辦法》等法律法規，落實(shí)學(xué)校食品安全工作校長(cháng)負責制，建立領(lǐng)導機構，落實(shí)兼職學(xué)校食品安全管理人員，責任明確；每學(xué)年專(zhuān)題研究食品安全的會(huì )議不少于4次。

2、建立健全學(xué)校食品安全各項管理制度，加強學(xué)校食品安全管理；建立和完善食品安全工作應急預案，并開(kāi)展應急演練；嚴格執行食品原材料采購索證索票、餐飲具消毒、食品留樣等關(guān)鍵工作，學(xué)校食堂持證率達100%，食品從業(yè)人員100%持證上崗，食品留樣率100%，餐飲具消毒合格率達95%以上。

3、加強學(xué)校食品安全宣傳教育，提高學(xué)校師生食品安全意識，根據季節特點(diǎn)，通過(guò)專(zhuān)欄、板報、講座、標語(yǔ)、征文等形式有針對性的開(kāi)展教育，提高師生自救、互救能力。開(kāi)展食堂從業(yè)人員培訓，強化食品安全意識和服務(wù)意識，開(kāi)展食品安全知識進(jìn)課堂活動(dòng)，提高師生科學(xué)膳食和食品安全意識，學(xué)生食品安全知識知曉率達95%以上。

4、建立并落實(shí)學(xué)校食品安全隱患排查整治工作，對查出的隱患制定切實(shí)有效的整改措施并加以整改。

5、落實(shí)學(xué)校及周邊食品安全環(huán)境綜合治理工作，協(xié)調當地市場(chǎng)、衛健等部門(mén)，密切聯(lián)系，協(xié)調配合，定期排查整改食品安全隱患，嚴防不符合衛生質(zhì)量標準的食品流入校園。

6、注重管理臺賬健全建設，檔案整理規范，認真落實(shí)領(lǐng)導批示和按時(shí)完成學(xué)區安排的其他相關(guān)工作任務(wù)。

本責任書(shū)一是兩份，學(xué)區和各學(xué)校各持一份。

白河縣宋家鎮中心小學(xué)校長(cháng)分管領(lǐng)導。

學(xué)校：火焰教學(xué)點(diǎn)第一責任人。

20xx年3月1日。

幼兒園食品安全責任書(shū)

為進(jìn)一步完善幼兒園衛生防疫與食品衛生安全工作，加強幼兒園食品安全、資金安全管理，明確責任主體，落實(shí)管理責任，預防幼兒園食品安全事故及資金違紀事件的發(fā)生，確保幼兒園在食品安全中不出任何紕漏，特簽訂本責任書(shū)。

建立幼兒食品安全防范體系。有效防控食品安全事件發(fā)生，保障飲食安全和身心健康，實(shí)現幼兒食品安全“零”事故目標。

1、認真貫徹執行國家、區、市縣有關(guān)學(xué)校、幼兒園食品安全工作的法律、法規和《同心縣學(xué)生營(yíng)養改善計劃實(shí)施細則》。健全并落實(shí)食品安全責任制。成立以各幼兒園園長(cháng)為第一責任人的食品安全管理機構。中心學(xué)校設立營(yíng)養改善計劃管理主任崗位，具體負責各幼兒園食品安全管理工作。中心學(xué)校與各幼兒園簽訂食品安全管理責任書(shū)。注重各項管理制度的規范性、可操作性，科學(xué)性和有效性，保證各項管理工作安全、有序進(jìn)行。

2、嚴格執行學(xué)生一周食譜制，幼兒園食堂要嚴格按照“一周食譜”科學(xué)安排飯菜品種花樣，組織原材料供應，合理搭配營(yíng)養，提高幼兒伙食質(zhì)量。

3、把好原輔料采購關(guān)。食堂糧油肉蛋等大宗物品實(shí)行統一定點(diǎn)采購。要嚴格審核供應商資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)規模、誠信條件、服務(wù)管理等，供應商必須具有工商執照、法人代碼、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、餐飲服務(wù)許可證、衛生許可證、稅務(wù)登記證、qs標識、質(zhì)量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農藥殘留檢測報告等相應證照和檢測報告，幼兒園和供應商必須簽訂供應安全責任書(shū)。購買(mǎi)時(shí)必須索取相關(guān)票據，并做好登記。

4、落實(shí)食堂管理員試餐、教師陪餐制度，后勤副園長(cháng)值班制度，幼兒園園長(cháng)巡查制度。堅持園長(cháng)每天走進(jìn)食堂監管供餐情況，食堂管理人員每餐監管供餐情況。灶房管理人員必須提前半小時(shí)對所有飯菜、食品作全面、認真地“嘗試”，嚴禁走過(guò)場(chǎng)；試餐后認真作好飯菜的質(zhì)量形態(tài)記錄；每餐所有供幼兒使用的食品必須按規定冷凍留樣48小時(shí)備查，并做好留樣記錄。

5、把好出入庫檢驗、登記關(guān)。設立專(zhuān)兼職庫管員，對進(jìn)入食堂的原材料和食品進(jìn)行檢查驗收。庫管員必須做到“八看”，即看商標、看產(chǎn)地、看廠(chǎng)家、看生產(chǎn)日期、看產(chǎn)品批次、看商品規格、看食品添加劑、看產(chǎn)品保質(zhì)期。確保無(wú)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、污穢不潔或者其它感觀(guān)性狀態(tài)異常的食品進(jìn)入食堂。做到入庫細致驗收，出庫仔細檢查，洗切察顏觀(guān)色，烹煮驗質(zhì)聞味。發(fā)現食物異常變化，果斷廢棄。

6、嚴把食品存儲保管關(guān)。食物的保管?chē)栏癜凑崭舻?、隔墻，分?lèi)存放的要求進(jìn)行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作，杜絕熟食生食混合存放。注意食品存放期限，嚴禁讓幼兒食用過(guò)期食品。

7、嚴格落實(shí)后勤服務(wù)人員及炊事員的`身體狀況年檢制度，確保從業(yè)人員持有效健康證件上崗操作，禁止有傳染病的人員進(jìn)入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班，參加必要的學(xué)習和培訓，不斷提高崗位工作能力，并保持食堂內外衛生清潔。

8、做好食品安全的教育和宣傳工作，增強師生食品安全意識。要利用健康教育課、廣播、班（晨夕）會(huì )、板報等各種形式，開(kāi)展好營(yíng)養與健康、食品衛生安全宣傳教育工作。同時(shí)要切實(shí)加強食堂保衛工作，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂操作間。

9、建立食品安全應急預案。幼兒園發(fā)生食物中毒，應立即如實(shí)上報、保留現場(chǎng)，采取有效措施加以控制，并積極組織搶救。主動(dòng)配合縣食品衛生監管部門(mén)進(jìn)行食物中毒調查。

本責任書(shū)實(shí)行“幼兒園平時(shí)自查，中心校不定時(shí)抽查，年終組織考核”的辦法進(jìn)行，并作為各幼兒園年度工作目標考核的重要內容之一。凡發(fā)現挪用、克扣、冒領(lǐng)、套取資金等違規違紀行為以及因管理不善，導致發(fā)生安全事故的，將嚴肅追究園長(cháng)的責任，情節嚴重造成不良后果的按國家相關(guān)法律法規處理。

中心學(xué)校負責人（簽字）：xxxxxxxxxxxx。

幼兒園負責人（簽字）：xxxxxxxxxxxx。

xxxx年xxxx月xxxx日。

幼兒園食品安全責任書(shū)

為進(jìn)一步完善幼兒園衛生防疫與食品衛生安全工作，加強幼兒園食品安全、資金安全管理，明確責任主體，落實(shí)管理責任，預防幼兒園食品安全事故及資金違紀事件的發(fā)生，確保幼兒園在食品安全中不出任何紕漏，特簽訂本責任書(shū)。

建立幼兒食品安全防范體系。有效防控食品安全事件發(fā)生，保障飲食安全和身心健康，實(shí)現幼兒食品安全“零”事故目標。

1.認真貫徹執行國家、區、市縣有關(guān)學(xué)校、幼兒園食品安全工作的法律、法規和《同心縣學(xué)生營(yíng)養改善計劃實(shí)施細則》。健全并落實(shí)食品安全責任制。成立以各幼兒園園長(cháng)為第一責任人的食品安全管理機構。中心學(xué)校設立營(yíng)養改善計劃管理主任崗位，具體負責各幼兒園食品安全管理工作。中心學(xué)校與各幼兒園簽訂食品安全管理責任書(shū)。注重各項管理制度的規范性、可操作性，科學(xué)性和有效性，保證各項管理工作安全、有序進(jìn)行。

2.嚴格執行學(xué)生一周食譜制，幼兒園食堂要嚴格按照“一周食譜”科學(xué)安排飯菜品種花樣，組織原材料供應，合理搭配營(yíng)養，提高幼兒伙食質(zhì)量。

3.把好原輔料采購關(guān)。食堂糧油肉蛋等大宗物品實(shí)行統一定點(diǎn)采購。要嚴格審核供應商資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)規模、誠信條件、服務(wù)管理等，供應商必須具有工商執照、法人代碼、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、餐飲服務(wù)許可證、衛生許可證、稅務(wù)登記證、qs標識、質(zhì)量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農藥殘留檢測報告等相應證照和檢測報告，幼兒園和供應商必須簽訂供應安全責任書(shū)。購買(mǎi)時(shí)必須索取相關(guān)票據，并做好登記。

4.落實(shí)食堂管理員試餐、教師陪餐制度，后勤副園長(cháng)值班制度，幼兒園園長(cháng)巡查制度。堅持園長(cháng)每天走進(jìn)食堂監管供餐情況，食堂管理人員每餐監管供餐情況。灶房管理人員必須提前半小時(shí)對所有飯菜、食品作全面、認真地“嘗試”，嚴禁走過(guò)場(chǎng);試餐后認真作好飯菜的質(zhì)量形態(tài)記錄;每餐所有供幼兒使用的食品必須按規定冷凍留樣48小時(shí)備查，并做好留樣記錄。

5.把好出入庫檢驗、登記關(guān)。設立專(zhuān)兼職庫管員，對進(jìn)入食堂的原材料和食品進(jìn)行檢查驗收。庫管員必須做到“八看”，即看商標、看產(chǎn)地、看廠(chǎng)家、看生產(chǎn)日期、看產(chǎn)品批次、看商品規格、看食品添加劑、看產(chǎn)品保質(zhì)期。確保無(wú)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、污穢不潔或者其它感觀(guān)性狀態(tài)異常的食品進(jìn)入食堂。做到入庫細致驗收，出庫仔細檢查，洗切察顏觀(guān)色，烹煮驗質(zhì)聞味。發(fā)現食物異常變化，果斷廢棄。

6.嚴把食品存儲保管關(guān)。食物的保管?chē)栏癜凑崭舻?、隔墻，分?lèi)存放的要求進(jìn)行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作，杜絕熟食生食混合存放。注意食品存放期限，嚴禁讓幼兒食用過(guò)期食品。

7.嚴格落實(shí)后勤服務(wù)人員及炊事員的身體狀況年檢制度，確保從業(yè)人員持有效健康證件上崗操作，禁止有傳染病的人員進(jìn)入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班，參加必要的'學(xué)習和培訓，不斷提高崗位工作能力，并保持食堂內外衛生清潔。

8.做好食品安全的教育和宣傳工作，增強師生食品安全意識。要利用健康教育課、廣播、班(晨夕)會(huì )、板報等各種形式，開(kāi)展好營(yíng)養與健康、食品衛生安全宣傳教育工作。同時(shí)要切實(shí)加強食堂保衛工作，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂操作間。

9.建立食品安全應急預案。幼兒園發(fā)生食物中毒，應立即如實(shí)上報、保留現場(chǎng)，采取有效措施加以控制，并積極組織搶救。主動(dòng)配合縣食品衛生監管部門(mén)進(jìn)行食物中毒調查。

本責任書(shū)實(shí)行“幼兒園平時(shí)自查，中心校不定時(shí)抽查，年終組織考核”的辦法進(jìn)行，并作為各幼兒園年度工作目標考核的重要內容之一。凡發(fā)現挪用、克扣、冒領(lǐng)、套取資金等違規違紀行為以及因管理不善，導致發(fā)生安全事故的，將嚴肅追究園長(cháng)的責任，情節嚴重造成不良后果的按國家相關(guān)法律法規處理。

中心學(xué)校負責人(簽字)：xxxxxx。

xx年xx月xx日。