心得體會(huì )是在自己經(jīng)歷了某個(gè)事件、完成了某個(gè)任務(wù)、學(xué)習了某門(mén)課程等之后，對所取得的經(jīng)驗、感悟、收獲等進(jìn)行總結和體會(huì )的一種文字表達形式。心得體會(huì )是一種對自己所經(jīng)歷和思考的總結，以下是一些優(yōu)秀的范文，供大家參考和學(xué)習。

餐飲服務(wù)心得體會(huì )

20xx年4月24日至28日，國家食品藥品監督管理總局高級研修學(xué)院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監管技能培訓班在重慶世紀同輝酒店進(jìn)行，我有幸和全國各地餐飲監管戰線(xiàn)上的300余名同仁共同參與。參與工作十幾年，第一次參與這樣高規格的培訓，使我對餐飲服務(wù)監管工作有了新的熟悉，新的了解。這次學(xué)習開(kāi)闊了視野，拓展了業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，提升了自身業(yè)務(wù)力量?，F將學(xué)習的幾點(diǎn)體會(huì )總結如下：

一是內容豐富。5天時(shí)間，聽(tīng)到了國家總局研修學(xué)院楊秀松教授（規范起草人）主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》；遼寧省鞍山市局副局長(cháng)劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政懲罰程序與執法文書(shū)》；沈陽(yáng)市食品藥品稽查支隊副支隊長(cháng)張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監督與稽查》；廣州市食品執法分局重大活動(dòng)保障科洪文華科長(cháng)主講的《重大活動(dòng)食品安全監管》；南昌市局食品藥品稽查支隊支隊長(cháng)（教授、碩士生導師）徐艷鋼主講的《食品安全事故應急處置》；還引入了鼎新集團質(zhì)量掌握體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學(xué)習內容豐富、課程支配緊湊、培訓緊急有序。

二是拓寬視野。各位授課老師都有著(zhù)深厚的理論功底和豐富的實(shí)踐閱歷，授課方式也是豐富多彩，讓學(xué)員們在歡樂(lè )中學(xué)習，在學(xué)習中收獲。大家普遍認為，此次培訓主題明確，師資力氣配備合理，授課方式新奇。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務(wù)操作規范時(shí)指出，總局將在今年新出臺一部規章、一個(gè)大綱、一套教材、一個(gè)題庫、一個(gè)系統，促進(jìn)企業(yè)履行主體責任，解決基層監管難題。鞍山市局楊淑妹副局長(cháng)以自己豐富的辦案閱歷告知我們辦案須嚴謹，但嚴謹中又不失敏捷，教授了我們如何把握兩者之間的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問(wèn)題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。

三是勇于擔當。當今社會(huì )當今社會(huì )沖突凸顯、收入安排不公、干群關(guān)系緊急、食品藥品擔心全風(fēng)險大量存在、監管系統改革頻繁等等因素，導致許多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓，授課老師們還教授了我們如何做人、如何履職、如何自我愛(ài)護等方面的學(xué)問(wèn)與技能。劉淑妹副局長(cháng)教授我們要時(shí)刻牢記我們的職責使命，仔細履行自身的工作職責，勤奮工作，嚴格根據法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)力量，確保廣闊群眾的食品安全，更要學(xué)會(huì )利用法律的武器愛(ài)護自己在監管過(guò)程中不被失職、瀆職。

四是明確重點(diǎn)。當前黨和政府把食品安全問(wèn)題提升到一個(gè)空前的高度，社會(huì )關(guān)注度高，輿論燃點(diǎn)低，國務(wù)院在20xx年的食品安全重點(diǎn)工作中指出要實(shí)施餐飲業(yè)質(zhì)量平安提升質(zhì)量工程?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，只有解決了老百姓吃的問(wèn)題，國家才能安定團結，國家的進(jìn)展才能更穩更快。作為一名餐飲服務(wù)監管工，不但要有高度的`責任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個(gè)人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬(wàn)戶(hù)的健康。因此在工作思想上首先應當和黨、國家及上級主管部門(mén)保持高度全都。圍繞年度工作重點(diǎn)，以強有力的工作隊伍、扎實(shí)的工作作風(fēng)、飽滿(mǎn)的工作熱忱，推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量平安穩步提升。

總之，這次培訓讓自己真正“學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個(gè)充電器、一個(gè)加油站、一盞航標燈……。我將以此次培訓為契機，加強學(xué)習、提高素養、與時(shí)俱進(jìn)、開(kāi)拓創(chuàng )新，使自身工作再上一個(gè)新臺階，不辜負領(lǐng)導對我的關(guān)懷和關(guān)心。

家的進(jìn)展才能更穩更快。作為一名餐飲服務(wù)監管工，不但要有高度的責任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個(gè)人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬(wàn)戶(hù)的健康。因此在工作思想上首先應當和黨、國家及上級主管部門(mén)保持高度全都。圍繞年度工作重點(diǎn)，以強有力的工作隊伍、扎實(shí)的工作作風(fēng)、飽滿(mǎn)的工作熱忱，推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量平安穩步提升。

總之，這次培訓讓自己真正“學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個(gè)充電器、一個(gè)加油站、一盞航標燈……。我將以此次培訓為契機，加強學(xué)習、提高素養、與時(shí)俱進(jìn)、開(kāi)拓創(chuàng )新，使自身工作再上一個(gè)新臺階，不辜負領(lǐng)導對我的關(guān)懷和關(guān)心。

酒店餐飲服務(wù)心得體會(huì )

回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過(guò)學(xué)習與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，現將半年來(lái)的工作情況做如下總結。

一、日常管理工作

認真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作，合理安排員工的工作內容，上半年餐廳員工流動(dòng)性大，員工不斷的調換，老員工所剩無(wú)幾，新員工又要在最短的時(shí)間里學(xué)會(huì )所有的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎培訓內容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

二、管理工作中的一點(diǎn)體會(huì )

經(jīng)過(guò)近兩年的學(xué)習鍛煉，自己從普通員工轉換到基層管理人員的過(guò)程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個(gè)團隊，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時(shí)也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個(gè)人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個(gè)人都懂，只有大家團結，積極向上，這個(gè)團隊才有戰斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過(guò)于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認真學(xué)習管理藝術(shù)，不管遇到什么問(wèn)題首先要與員工進(jìn)行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動(dòng)員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺(jué)愉快，讓員工有干勁，形成團結友好的工作氛圍。當然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng )建，我們管理人員帶頭去努力。

三、加強自身的學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習的地方。所以不能掉以輕心，向書(shū)本、向同事學(xué)習，通過(guò)過(guò)去的一年努力學(xué)習，認真領(lǐng)悟，使自己感覺(jué)到半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力、協(xié)調能力及處理問(wèn)題等方面有了進(jìn)一步的提高，保證了自己在當班時(shí)的工作得以順利進(jìn)行。

四、存在的問(wèn)題

半年來(lái)，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問(wèn)題和不足，主要表現在，第一，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方，但還是有很多的不足，例如有時(shí)還是不能做到把事情安排、考慮周全，導致有些工作安排不合理，服務(wù)中出現一些問(wèn)題和漏洞。第二，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒(méi)有一個(gè)很好，很清楚的思路，自己又有一點(diǎn)大舌頭，咬字不清，怕講話(huà)，所以在自己的培訓能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽(tīng)得糊里糊涂。第三，在一些工作上不夠細心、不夠耐心，如在工作結束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工工作上不夠耐心，第四，執行力不強，有時(shí)工作不能夠按時(shí)完成，也不能堅持到底。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里經(jīng)常存在惰性，不主動(dòng)去學(xué)。

五、下半年的工作計劃

1、積極認真配合主管做好餐廳的日常工作。

2、加強學(xué)習，拓展知識面，靈活用運到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。

3、做好餐廳的物品盤(pán)點(diǎn)工作。

4、針對新員工和操作不規范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。

5、對日常衛生質(zhì)量要嚴格把關(guān)合理安排好計劃衛生。

6、配合主管做好節能措施，隨時(shí)的給員工講節能的重要性，加強員工的節能意識。

7、認真學(xué)習，準備培訓，把培訓能力提高，掙取做到。

餐飲服務(wù)心得體會(huì )

酒店是一個(gè)人流量很多的地方，我是一名x酒店的服務(wù)員，我很喜歡服務(wù)工作，我覺(jué)得x酒店這里很好，規模也很大，很適合我在這里起步，對沒(méi)有接觸過(guò)酒店服務(wù)工作的我，這將會(huì )是一段深刻的經(jīng)歷，很榮幸在這里工作，也很感激，回想起來(lái)是一段自身全面發(fā)展的經(jīng)歷，在x酒店這里工作已經(jīng)有x個(gè)月的時(shí)間，我覺(jué)得在這里我看到了更多的服務(wù)者要具備的.技巧，很是豐收，在x酒店工作了也有一段時(shí)間，服務(wù)工作是很累的，但是在累的同時(shí)，也領(lǐng)悟了一點(diǎn)心得。

在x酒店這幾個(gè)月我就是這樣過(guò)來(lái)的，工作很累平時(shí)不會(huì )有很多休息的時(shí)間，x酒店是一個(gè)大酒店，平時(shí)惠顧的客人很多，我們的工作量很大，就是在這樣的狀態(tài)下我們每天都要保持一個(gè)服務(wù)者的態(tài)度，保持很好的服務(wù)態(tài)度去對待每一位客人。

我覺(jué)得在酒店做服務(wù)員，做到長(cháng)期保持一個(gè)好的心態(tài)，這是非?？少F的，雖然理論上來(lái)說(shuō)作為一名服務(wù)員本就應該這樣，但是真正做好一名服務(wù)員的，能夠做到這樣的是很少的，我覺(jué)得這樣真的很好，在工作中我時(shí)常能夠體會(huì )到這點(diǎn)，我覺(jué)得往往我們容易在日?？偤雎缘臇|西，有的是很重要的，比如一個(gè)小小的微笑，一聲輕微的問(wèn)候，這些東西作為一名服務(wù)員，就常會(huì )說(shuō)，經(jīng)常會(huì )在服務(wù)客人是用到，但是在細節方面很多的同行確實(shí)不能夠用對地方，有時(shí)候，我們一個(gè)小小的微笑確實(shí)能夠讓客人感受到酒店的服務(wù)做的很好，日常的工作上的一些細節，就是這些我們可能不回去注重的細節，要說(shuō)重要吧其實(shí)也不重要，要說(shuō)沒(méi)必要吧，但是它或許也會(huì )讓客人對我們的服務(wù)另眼相看。

所以在工作中我們嚴格要求自己是沒(méi)錯的，善于注重細節，一些別人注意不到的東西，或是一個(gè)表情，或是一個(gè)舉動(dòng)等等，往往會(huì )有我們意想不到的收獲。

餐飲服務(wù)心得體會(huì )

在餐廳里，一方面要學(xué)會(huì )如何與其他服務(wù)員交往，如何虛心向他們學(xué)習。而且要學(xué)會(huì )怎樣與領(lǐng)導交往。飯店其實(shí)就是個(gè)小社會(huì )，和他人交往和在學(xué)校與同學(xué)老師交往不一樣。另一方面，和客人的交流技巧也很重要。經(jīng)常在包廂里，客人一眼就能認出我是一名正在讀書(shū)的大學(xué)生，我會(huì )笑著(zhù)問(wèn)他們?yōu)槭裁?，他們總說(shuō)從我的表情和講話(huà)語(yǔ)氣就能看出來(lái)。這大概是社會(huì )經(jīng)驗少的原因吧，許多大學(xué)生剛進(jìn)入社會(huì )人際交往時(shí)還是會(huì )有點(diǎn)羞澀放不開(kāi)。加強人際交往能力，是我們大學(xué)生要加強的地方。

在飯店工作時(shí)，不能偷懶，比如打掃衛生不能漏掉任何一處死角。餐具要勤刷干凈。另外有些體力活必須得能干。工作時(shí)要做到心到，眼快，手勤，手快。上班雖然累，但是得有耐性克服，只有這樣才能做好自己的工作。

首先學(xué)習到飯店的相關(guān)部門(mén)結構和人員職位設置，也了解到前廳和飯店其他部門(mén)的關(guān)系，還學(xué)習到服務(wù)員的規范化知識。當然飯店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化等等。比如說(shuō)餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。接觸來(lái)來(lái)往往的客人也能學(xué)習到不同地域的文化。

知道自己有許多不足，要學(xué)習的還很多。不僅要會(huì )服務(wù)員的基本技能當然還要學(xué)會(huì )許多東西，比如收銀員的基本知識會(huì )使用傳真機，會(huì )開(kāi)發(fā)票及使用電腦的常用知識。當然還需要很多知識，比如雖然我英語(yǔ)過(guò)了四六級，但是當有國外客人來(lái)飯店吃飯，當客人點(diǎn)菜及酒水時(shí)，在交流的時(shí)候我突然發(fā)現自己的英語(yǔ)口語(yǔ)很蹩腳，知道自己的許多漏洞與不足。當然我知道旅游業(yè)是一門(mén)涉及知識面很廣泛的專(zhuān)業(yè)，從考導游證時(shí)就能充分意識到?？腿顺圆藭r(shí)有時(shí)會(huì )提出許多關(guān)于菜系的問(wèn)題，這時(shí)候會(huì )發(fā)現自己缺乏許多知識。這也對我們在學(xué)校的學(xué)習方面提出了許多要求。

通過(guò)一個(gè)月的暑期實(shí)踐，充實(shí)提高自己。實(shí)踐中有歡樂(lè )當然也有困惑。在飯店工作中產(chǎn)生許多關(guān)于自己以后就業(yè)的想法，對社會(huì )都有很多想法。印象最深刻的想法就是，當我覺(jué)得飯店工資低打算去找其他工作時(shí)，發(fā)現不適合自己專(zhuān)業(yè)的工作也做不了，雖然工資還好，但沒(méi)那方面特長(cháng)，就很苦惱。后來(lái)我想到，其實(shí)社會(huì )就像很大的一堵墻，上面有很多凹凸不平的.地方，當然這些不平是有一定規則的，而我們這些要就業(yè)的人就像一個(gè)個(gè)小按鈕，其實(shí)每個(gè)按鈕都可以嵌進(jìn)社會(huì )那堵墻里面，當和那凹凸的地方剛好吻合時(shí)，那邊就是最適合我們的職業(yè)。都說(shuō)就業(yè)難，其實(shí)我覺(jué)得或許可以換個(gè)說(shuō)法，就是要找到適合自己的職業(yè)很難。比如說(shuō)服務(wù)業(yè)就總出現招工難的問(wèn)題，因為許多人不愿意從事這行。當然，我知道要想找到真正適合自己的那塊地兒，我們得把自己這塊按鈕磨好，使自己適合社會(huì )那堵墻上適合自己的那塊地兒。

總之，暑期實(shí)踐給我帶來(lái)很多收獲，最大收獲就是要活到老學(xué)到老，人要不斷的學(xué)習充實(shí)自己，讓自己來(lái)適應社會(huì )。

餐飲服務(wù)心得體會(huì )

在即將過(guò)去的某年里，過(guò)去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開(kāi)心的，但是那不重要了，是過(guò)去的了，我們再努力，明天會(huì )更好。

有好多人說(shuō)我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著(zhù)我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會(huì )這樣？我也是一次次為自我打氣，一次次站起來(lái)，我在想，我沒(méi)了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自我手中，我相信明天會(huì )更好、你好、我好、大家都會(huì )好的。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我此刻很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習，一齊進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。

關(guān)于明年，我的是：

1、認真做好每一天的每一項工作。

2、認真學(xué)習倉儲知識，努力考試晉升。

3、利用休息時(shí)光進(jìn)行計算機培訓。

4、多學(xué)習其他東西，充實(shí)自我。

最后，期望大家到下一年的這天，都踏上一個(gè)新的臺階，更上一層樓！

酒店餐飲服務(wù)心得體會(huì )

轉眼間，xx年已經(jīng)過(guò)去，也正在向我們邁進(jìn)，一年來(lái)，在部門(mén)領(lǐng)導的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同走完了xx年，全年完成這個(gè)數也是值得慶喜的，但同時(shí)也有不足之處需改變?，F將xx年的工作情況匯報如下：

一、在現如今餐飲市場(chǎng)如此嚴峻的情況下、在領(lǐng)導正確的指導思想下，將一樓至四樓餐廳進(jìn)行擴建裝修升級，打造出一個(gè)高規格的婚宴接待及大型酒席接待廳，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng )建了非常好的口碑和宣傳，同時(shí)宴會(huì )廳的接待桌數及營(yíng)業(yè)額不斷的上升，與去年大幅的增長(cháng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客人接待和跟蹤服務(wù)上，都要求每一位管理層和員工做到讓客人，高興而來(lái)滿(mǎn)意而歸”

二、在人員的缺少，技術(shù)力量的薄弱，餐廳生意的不好，我的壓力特別大，但是面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，餐廳領(lǐng)導為了提高我們的管理水平和內在修養，素質(zhì)，特為我們買(mǎi)了書(shū)本讓我們學(xué)習，在努力學(xué)習下，我們也對包間的臺面進(jìn)行了調整設計，無(wú)論是管理、餐具的擺放、衛生以及服務(wù)員的操作都更加的規范化了，在這樣的情況下我們的生意有了起色。

三、為了我們能更好的接待每位客人，我將領(lǐng)班，經(jīng)理，調整為點(diǎn)菜員，這樣客人會(huì )感覺(jué)到我們對他的重視同時(shí)我們的點(diǎn)菜價(jià)位也有所提高，這項工作的調整大幅度提高了我們的營(yíng)業(yè)額，合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，制定員工的崗位調換工作及每日工作安排工作計劃進(jìn)行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發(fā)事件的妥善處理，分析并改進(jìn)，對每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導和檢查。

四、為了工作能夠更加順利并良好的完成，每日堅持不斷的進(jìn)行召開(kāi)例會(huì )，并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節，安排當天的接待任務(wù)和人員的分工。xx、在xxx的下半年我們?yōu)樘岣叽髲d的接待率，和窩窩團，維納成進(jìn)行了團購合作，活動(dòng)做得相當的成功也達到了我們要的效果，同時(shí)也歷練了我們的員工打下基礎。

六、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài)，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的.情緒，從而去給客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

七、為提高服務(wù)員的主動(dòng)性，積極性，特設有服務(wù)明星獎，從而調動(dòng)了員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。

餐飲服務(wù)心得體會(huì )

年6月在有關(guān)領(lǐng)導的支持下?lián)瘟瞬少徛殑?wù)工作?，F將我一年來(lái)對采購工作的幾點(diǎn)體會(huì )與同事們相互取長(cháng)補短。

一、作為采購就必須要多渠道多方面地去收集信息和調查市場(chǎng)，了解店內所需貨品的價(jià)格，并且要精心選擇貨品和供貨商，努力提高貨品的凈料率和使用率。

二、因購進(jìn)貨品的投資只有通過(guò)銷(xiāo)售才能得到利潤的回報。而購進(jìn)貨品是否售出，并能贏(yíng)得較好的利潤，取決于來(lái)店的消費者對貨品的滿(mǎn)意程度。因此，采購員要根據考察市場(chǎng)的實(shí)際情況及時(shí)與有關(guān)領(lǐng)導擬定商品銷(xiāo)售價(jià)格，對每一道菜的用量及成本的核算做到精打細算，既滿(mǎn)足消費者對商品的需求，又達到速購速售。

三、采購員在各種業(yè)務(wù)中一定要注意自己的職業(yè)道德和個(gè)人形象，要以公正、公平的真誠心對待自己的工作。在業(yè)務(wù)中要與供貨商建立相互認同的關(guān)系，心目中要樹(shù)立起采購是為店內銷(xiāo)售服務(wù)、為消費者服務(wù)的觀(guān)念。另外采購員還需要與鄰居、企業(yè)、單位及居民在保持一定距離的情況下，建立良好的關(guān)系，等機遇來(lái)臨時(shí)會(huì )給店里帶來(lái)可觀(guān)的收入和能源的幫助。

四、采購進(jìn)貨是經(jīng)營(yíng)的起點(diǎn)和基本保證，也是成本控制和開(kāi)源的重要環(huán)節，由于店內所需要的貨源相當廣，且名稱(chēng)繁雜。其季節性、地域性、干濕度及地區差異等個(gè)方面不一，因此要選擇性、針對性進(jìn)貨。

五、一定要管理好店內貨源的營(yíng)運，認真的總結工作中的經(jīng)驗教訓，加強控制節約成本，積極參加店內各項活動(dòng)，服從領(lǐng)導的工作安排，全心全意地為公司的壯大發(fā)展、繁榮去努力工作。

餐飲服務(wù)心得體會(huì )

根據酒店關(guān)于開(kāi)展“微笑服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”為主題的優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)，我部門(mén)于6月1日召開(kāi)處領(lǐng)班級以上會(huì )議。在認真領(lǐng)會(huì )了文件精神的基礎上，根據部門(mén)的實(shí)際情況：力爭做到“有安排、有落實(shí)、有特色”。

在部門(mén)經(jīng)理李經(jīng)理的指導下、范經(jīng)理的督促下，制定并下發(fā)開(kāi)展“服務(wù)質(zhì)量月”活動(dòng)的具體措施，要求各部門(mén)提高認識，加強領(lǐng)導，切實(shí)做好動(dòng)員，把書(shū)面培訓與崗位服務(wù)緊密結合起來(lái)；抓好落實(shí)，要以質(zhì)量月活動(dòng)為契機，營(yíng)造“人人關(guān)心服務(wù)、人人重視服務(wù)”的氛圍。

1、為了提高部門(mén)各項工作的質(zhì)量、完善部門(mén)各項管理工作、爭創(chuàng )優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌、樹(shù)立良好的部門(mén)形象，進(jìn)一步提升餐飲管理層的`整體素質(zhì)。結合部門(mén)實(shí)際，六月份在服務(wù)質(zhì)量月活動(dòng)中開(kāi)展了形式多樣的領(lǐng)班級培訓工作。同時(shí)利用服務(wù)質(zhì)量月活動(dòng)的主題及活動(dòng)內容，部門(mén)重新整理更新了部門(mén)資料(餐飲部管理制度匯編），使部門(mén)動(dòng)作流程更規范。

2、為了給賓客提供“標準、規范、高效、優(yōu)質(zhì)”的服務(wù)，七月定為服務(wù)員培訓學(xué)習月，部門(mén)組織各分部門(mén)認真學(xué)習各項規章制度、崗位職責以及崗位工作操作規程，切實(shí)提高工作理念水平和工作責任意識。

領(lǐng)班鄭文華多次受到客人表?yè)P，員工對客服務(wù)、儀容儀表、個(gè)性化服務(wù)也比以前有了質(zhì)的改變。通過(guò)部門(mén)培訓使餐飲全體員工再一次提高了服務(wù)質(zhì)量，讓每一個(gè)員工再一次加深服務(wù)意識并認識到微笑對于個(gè)人、工作、客人和酒店的重要性。同時(shí)再一次促進(jìn)在工作和生活中以積極的心態(tài)、禮貌的態(tài)度、溫馨的笑容對待客人、同事。

餐飲服務(wù)心得體會(huì )

本人自從20xx年從學(xué)校出來(lái)工作至今已將近10年時(shí)間了，換過(guò)無(wú)數的工作。發(fā)現自己還是更喜歡餐飲服務(wù)行業(yè)，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過(guò)的其他行業(yè)來(lái)說(shuō)，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現在，展望未來(lái)。結合多年來(lái)的工作經(jīng)驗，現在我有幾點(diǎn)自己對餐飲服務(wù)的看法，如下：

俗話(huà)說(shuō)：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過(guò)后對我們仍依依不舍的眷顧呢？從而想下次再來(lái)呢？答案很簡(jiǎn)單：優(yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

1、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在顧客一進(jìn)入餐廳，就能感覺(jué)到輕松，舒適，如家般的感覺(jué)。

2、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。

3、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。無(wú)論你做什么的，在面對顧客時(shí)，首先上場(chǎng)的應該是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，你服務(wù)好了，顧客才會(huì )有進(jìn)一步再此消費的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀(guān)因數讓顧客不甚滿(mǎn)意，但你優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也會(huì )讓他感動(dòng)，好的話(huà)，或許他還會(huì )給你一些好的意見(jiàn)或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進(jìn)和完善。在我從事餐飲服務(wù)這三年當中，遇到過(guò)不少這樣的例子。產(chǎn)品不好，但顧客下次還來(lái)，是沖著(zhù)我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而來(lái)的，他相信我們會(huì )改進(jìn)，會(huì )一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿(mǎn)意不難，這就要求我們平時(shí)在面對顧客時(shí)，應該“微笑多一點(diǎn)，服務(wù)多一點(diǎn)，態(tài)度好一點(diǎn)?！?/p>

以上是本人對餐飲服務(wù)的一些個(gè)人看法，由于本人才疏學(xué)淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見(jiàn)或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！

附：服務(wù)行業(yè)心得體會(huì )

服務(wù)行業(yè)是一個(gè)以顧客為中心，注重顧客體驗，滿(mǎn)足顧客日常需求為目的的有償或者無(wú)償的行業(yè)。一般是通過(guò)政府或者社會(huì )機構向公眾提供的，解決公眾日常需求業(yè)務(wù)的行業(yè)，例如交通、通信、餐飲、醫療、能源等等。

可能大家都有過(guò)搭乘出租車(chē)，去飯店用餐，去賓館住宿或者乘坐飛機的經(jīng)歷。作為一個(gè)普通消費者，誰(shuí)都希望自己能被服務(wù)提供者投以最高的關(guān)注度，解決自己的實(shí)際問(wèn)題的同時(shí)又為自己帶來(lái)最舒適的體驗。

我之前也有從事過(guò)餐館服務(wù)員、4s店收銀這樣的服務(wù)工作，為私人老板打過(guò)工，再后來(lái)進(jìn)入安利公司成為倉務(wù)助理，公司服務(wù)的流程要求越來(lái)越復雜，標準越來(lái)越高，神秘訪(fǎng)客對于服務(wù)考核的內容也是越來(lái)越細化。從一開(kāi)始的懵懵懂懂、不知所措到能夠熟練的招呼客人提供菜品或者辦理業(yè)務(wù)，從一個(gè)打招呼都不太標準的普通服務(wù)員到知道從客人踏進(jìn)店門(mén)的第一步就知道該如何向顧客提供更為完善的服務(wù)，每一次改變都是對自我的進(jìn)一步提升。作為一個(gè)提供服務(wù)的人，首先最重要的一點(diǎn)，是要放下你的身段，無(wú)論你之前做過(guò)什么事情從事過(guò)什么行業(yè)，在你換上服務(wù)員工服站在面對顧客的位置上的那一刻起，從心態(tài)上首先要成為一個(gè)謙卑、溫和和一個(gè)善于聆聽(tīng)別人的人，一切要以顧客為導向，最大程度上滿(mǎn)足顧客的需求。

當然，擁有發(fā)自?xún)刃牡摹罢芰俊保▏夥Q(chēng)之為mojo）能幫助你在服務(wù)崗位更能發(fā)揮出你的個(gè)人魅力。當你的內心是充滿(mǎn)陽(yáng)光、欣喜與分享精神的時(shí)候，你對于自己工作內容非常喜愛(ài)的時(shí)候，當顧客對于你的工作表現非常滿(mǎn)意而對你發(fā)出贊美的時(shí)候，你會(huì )感覺(jué)到這樣的“正能量”會(huì )愈加幫助你在這樣的工作中獲得更多的回報?；蛟S回報不一定非得是物質(zhì)上的，最起碼你可以獲得一個(gè)很輕松愉悅的心情，和別人如何相處交流的經(jīng)驗，以及自己或者他人對自己從事工作的積極正面的肯定。

有時(shí)候，顧客會(huì )因為一些產(chǎn)品或者服務(wù)提供不到位等原因上門(mén)投訴或者申訴，作為服務(wù)行業(yè)最基本的原則當然是將心比心？如果我買(mǎi)到了東西這么短時(shí)間壞了或者讓我等了這么久怎么還沒(méi)有弄好，但凡顧客有焦躁甚至惱怒的心理都是可以理解的。但作為員工我的經(jīng)驗告訴我一定要按照顧客的具體的情況，結合公司制訂的詳細規定進(jìn)行反饋和及時(shí)處理。首先要及時(shí)安撫或者排解顧客的不良情緒避免事態(tài)惡化，把情緒失控的顧客盡量帶離事發(fā)地點(diǎn)并向相關(guān)管理人員及時(shí)反映情況并跟進(jìn)處理。其次，向經(jīng)驗豐富的前輩請教顧客的問(wèn)題該如何處理，并主動(dòng)學(xué)習彌補自己的不足，以后遇到相同或者類(lèi)似的情況盡量自己解決。最后，矛盾的原因和主要責任要及時(shí)劃分清楚，按照標準的流程，尋找相關(guān)的對策予以解決。凡事都有輕重緩急，把顧客反映的問(wèn)題一一羅列，能最快速度解決的，矛盾最突出的問(wèn)題放在首要位置解決，并盡量在第一時(shí)間回復顧客，讓顧客有被重視的感覺(jué)。

其實(shí)，服務(wù)業(yè)就是一面鏡子，反應了員工的工作狀態(tài)，一個(gè)公司的企業(yè)文化，甚至可以折射出一個(gè)社會(huì )的人文道德水平。在后現代注重體驗的當今社會(huì )，愈是服務(wù)意識高的行業(yè)，其所能提供附加價(jià)值也就愈多。不論是從提升顧客體驗度，提升自我素質(zhì)的角度，還是從為公司贏(yíng)得更不錯的業(yè)績(jì)出發(fā)，做好服務(wù)工作是所有工作中不可或缺的重要一環(huán)！當你從事過(guò)一段時(shí)間的服務(wù)業(yè)，你會(huì )發(fā)現它會(huì )使我們變得更豁達、更寬容、更豐富也更美麗！

餐飲服務(wù)心得體會(huì )

如何讓客人滿(mǎn)足？是一個(gè)值得我們餐飲人思考的問(wèn)題，客人滿(mǎn)足了才會(huì )再來(lái)，企業(yè)才會(huì )有效益，才能連續往前走。簡(jiǎn)潔點(diǎn)說(shuō)就是客人需要什么，我們在條件允許的前提下，最大化地去滿(mǎn)意客人。在談到這問(wèn)題的時(shí)候，我們先去了解一下，餐飲業(yè)的起源、進(jìn)展，及客人的需要。了解一下目前緊迫的行業(yè)狀況。

我們的祖先歷經(jīng)茹毛飲血的時(shí)代。直至發(fā)覺(jué)了火，便有了熟食，到了夏商周時(shí)期，在王朝的國家機構中就有了負責管理廚房的“皰正”，就是現在所說(shuō)的廚師長(cháng)，飲食猶如中國幾千年悠久的歷史文化，人類(lèi)文明的進(jìn)展在近兩百年來(lái)是最為突出的，餐飲－這個(gè)第三產(chǎn)業(yè)，在以國家富強昌盛的大好背景之下，也得以迅猛進(jìn)展，如今各種食肆遍布街頭巷尾，中西餐廳玲瓏滿(mǎn)目。

早在80年月初，受“割資本主義尾巴”的影響，飯店少，人們剛從60年月的大饑荒中“解放”出來(lái)，因為客人沒(méi)有那么多的選擇空間，即店方生產(chǎn)什么，客人就吃什么，客人呈被動(dòng)一面。在電影《端盤(pán)子的姑娘》中足以反映出來(lái)，那時(shí)的餐飲經(jīng)營(yíng)局面，用現代營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的術(shù)語(yǔ)來(lái)說(shuō)是“以產(chǎn)定銷(xiāo)”

80年月末90年月初，隨著(zhù)經(jīng)濟的進(jìn)展，加上餐飲業(yè)的門(mén)檻比較低，大量投資者前撲后涌進(jìn)入餐飲業(yè)，餐飲業(yè)市場(chǎng)的競爭突然激烈，街上餐飲店的招牌換個(gè)沒(méi)完，有人站起來(lái)了，也有人倒下去，不時(shí)傳來(lái)，哪里又有新店開(kāi)張了。這個(gè)時(shí)期客人的選擇余地就大了，餐飲的經(jīng)營(yíng)方式也就由“以產(chǎn)定銷(xiāo)”轉變?yōu)椤耙凿N(xiāo)定產(chǎn)”即店方要去洞察、了解目標客戶(hù)需要什么樣的環(huán)境、食物、服務(wù)，店方就供應什么，去迎合客從的需要?，F代資訊發(fā)達，沒(méi)有哪家店會(huì )抱著(zhù)兩個(gè)招牌菜當作“尚方寶劍”的，今日你出一個(gè)新菜，明天我帶人去試一下，后天我也就可以做一個(gè)跟你差不多的菜式出來(lái)了。那么綜合地提高服務(wù)人員素養，出品質(zhì)量，用餐環(huán)境，企業(yè)信譽(yù)是立足于“槍林彈雨”般激烈競爭中的必定趨勢了。

品嘗風(fēng)味的需要：現在不少的餐飲店里設有卡拉ok也有舞蹈表演等，但這些永久只是幫助設施，最主要客人是以吃的名義而來(lái)的，常規來(lái)說(shuō)我們和伴侶一起去吃飯，也會(huì )說(shuō)到今日去哪里吃，吃湘菜還是吃粵菜，在吃的過(guò)程中也肯定會(huì )談到，菜式的口味問(wèn)題等，為什么我們各中餐門(mén)店除保持傳統招牌菜外其它菜式風(fēng)味都不拘一格，我想是有肯定道理的。

養分的需要：正常的養分攝入可維持正常的`身體機能，軀干組織的生長(cháng)，才有充足的精力來(lái)完成一天的工作，在歐洲發(fā)達國家，根據人口比例來(lái)計，平均4人就有一個(gè)養分保健師。在中國平均200人才有個(gè)，這是發(fā)達國家與進(jìn)展中國家人們對健康的熟悉程度與生活水平的差異，目前在上海的高檔食肆已有養分配餐師的消失，人們隨著(zhù)經(jīng)濟水平的不斷提高也更加地關(guān)注身體的健康，這是將來(lái)這個(gè)行業(yè)的進(jìn)展必定趨勢，根據中醫理論，藥補不如食補，比如說(shuō)現在的安利養分品那都是從食物中提取出來(lái)的，假如飲食得當，肯定是可以吃出健康的。

受歡迎的需要：賓至如歸這個(gè)詞被廣泛運用于酒店、餐飲服務(wù)業(yè)的宣揚中，即是客人您到我這里來(lái)了，就是到您自己家里了，怎樣營(yíng)造家的暖和家的溫馨，想必是我們餐飲人，應當思考的。保安泊車(chē)、迎賓領(lǐng)位、服務(wù)員引座都是值得留意的，假如你去別人家里做客，你肯定需要仆人家的絢爛的笑臉和熱忱的態(tài)度。

平安的需要：食客與店方的對簿公堂已是屢見(jiàn)不鮮了，假如說(shuō)你要是因為店方的直升電梯故障而困在其中，或是因為店方座椅不堅固而導致你摔傷，或是因為餐廳或魚(yú)池地面有水漬而滑倒，或是服務(wù)員不當心湯汁燙傷你；或是你在用餐期間財物被盜，想必你在和家人伴侶或是商務(wù)宴請中的歡快場(chǎng)面也會(huì )讓你黯然失色，讓你神傷。愛(ài)護自己的身體和財物是人的本能。

衛生的需要：“病從口入”當然這也不是完全性的，我自己有一個(gè)習慣，去外面吃飯肯定會(huì )第一時(shí)間叫上一杯滾燙的白開(kāi)水先燙一下餐具，會(huì )拿起酒杯對著(zhù)杯光照一下，檢驗一下是否潔凈，假如你去飯店吃飯，服務(wù)員工作服皺皺巴巴污跡斑斑，伸出一只黑乎乎的手給你換骨碟；環(huán)境衛生又很差，待會(huì )上來(lái)一個(gè)菜里面又有異物；你或許很難有士氣再吃完“下半場(chǎng)”。這樣的經(jīng)受對你而言肯定是一場(chǎng)噩夢(mèng)。

受敬重的需要：“顧客至上”一詞體現的是，客人在店家心目中，至高無(wú)上的地位，外國人說(shuō)的“顧客是上帝”。記得剛做營(yíng)業(yè)代表時(shí)期曾接待一位穿著(zhù)方口土布鞋的、服飾極為樸實(shí)的客人，這種客人根平常那些衣著(zhù)講究的客人相比真是不屑一顧，他點(diǎn)了干鮑、燕窩，讓我為之一怔，后來(lái)又看到了他放在餐桌上的寶馬車(chē)鑰匙，也就不感到驚奇了，不以客人的穿著(zhù)給客人下定義，不以貌取人，不以某些客人的身體缺陷而岐視客人，不以客人消費多少待客，根據企業(yè)“以客為尊”的宗旨一視同仁、真誠地對待每一位客人，切不行出言不遜而損害到客人。物有所值的需要：就說(shuō)日常生活中，鞋子有幾十元乃至上幾千元的，當然價(jià)格的差異，品質(zhì)或品牌也是不一樣的，每個(gè)人依據自己的喜好和可支付力量，量力而“購”，假如你花上千元購回了一雙實(shí)際品質(zhì)價(jià)格只值幾十元的鞋子，你的第一反映確定是受騙了，你會(huì )很生氣，你會(huì )考慮維權?；ㄥX(qián)不是問(wèn)題，花大價(jià)錢(qián)是對高品質(zhì)的需求，前些年一些“急性子”商人用紙皮做皮鞋，而一度導致此行業(yè)停滯不前及諸多不好影響的教訓是深刻的切膚之痛。

顯示派頭、要面子的需要：“民以食為天”酒桌也是中國的一種文化，吃喝玩樂(lè )，吃是排在首位的，許多事情的達成也離不開(kāi)這一環(huán)節，舉辦方支配的接待是否勝利，也將直接影響到，受邀請人和邀請人的心情，直至影響到雙方洽談大事的進(jìn)展是否順當。為了表示誠意舉辦方，為提高宴請的高要求，需要高檔次高品質(zhì)的食品酒水，來(lái)顯示排場(chǎng)。那么我們請廚師長(cháng)做一個(gè)現場(chǎng)烹飪的菜式，送上一道點(diǎn)心，經(jīng)客人的同意敬一下酒，最終負責跟單的管理層親拘束客人面前做好堂做水果。在一系列的過(guò)程中，讓客人體會(huì )到我們的重視。假如是你，你不會(huì )不滿(mǎn)足吧！。

心，因而產(chǎn)生了新人、新產(chǎn)品、新事物，就從大多數人都喜愛(ài)穿新衣服這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)吧，每家店也是這樣，時(shí)常受著(zhù)客人這樣的考驗。假如一家餐飲店幾年下來(lái)，什么都沒(méi)有一點(diǎn)轉變，肯定會(huì )讓人有些沒(méi)有新奇感。假如適當地轉變一下布局、擺設、菜品不斷推陳出新、讓與客人親熱接觸的菜譜常常換換“臉面”也好，服務(wù)人員換換工作服也好等等，健康美味，也是源自“新奇”嘛。

餐飲服務(wù)心得體會(huì )

轉眼間，我進(jìn)入xx酒店培訓已經(jīng)一個(gè)星期了，在這一周里，公司領(lǐng)導，同事對我十分關(guān)心，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝!雖然培訓才經(jīng)歷了短短的一個(gè)星期，接下來(lái)還有一段很長(cháng)的時(shí)間，這幾天的培訓，讓我了解到公司的規模和制度非常完善，也比較人性化。我想這是一個(gè)企業(yè)成功的先決條件。這幾天熊總監給我們講了很多，做人做事的道理，給我的第一印象就是：課程講授涵蓋面廣，切合實(shí)際，同事熊總監謹慎的作風(fēng)和幽默的談吐新意的授課方式也深深的.打動(dòng)了我，人們常說(shuō)聽(tīng)君一席話(huà)勝讀十年書(shū)。我相信這是讓我受益終身的在服務(wù)行業(yè)。

變就是學(xué)習。所以從今往后我會(huì )無(wú)時(shí)不刻督促自己多學(xué)新的知識和技能，每天都讓自己有變化，讓我們?yōu)開(kāi)酒店的發(fā)展壯大而不懈努力吧!

酒店餐飲服務(wù)員表?yè)P信

xxxx酒店負責人：

您好！

首先我為能培養出這樣認真負責的優(yōu)質(zhì)員工而致敬！我是是（負責人）。我行于xx年x月x日在貴酒店舉行重要會(huì )議活動(dòng)，此次活動(dòng)對于我行來(lái)說(shuō)意義重大，安排到酒店入住的客人都是成員，所以領(lǐng)導層非常重視。整個(gè)活動(dòng)前期由酒店的經(jīng)理接待，后期所有細節都是由經(jīng)理親自來(lái)協(xié)調和落實(shí)。針對此次會(huì )的活動(dòng)我行分別設有5個(gè)分管部門(mén)分別負責住房，餐飲，會(huì )議，布展及禮品等細節，因中間有同事突然病倒，所以交接上有些出入，變動(dòng)也在所難免。

11月12日（星期日）早上七點(diǎn)就來(lái)到酒店，自己一個(gè)人和我們5個(gè)分管部門(mén)負責人對接，對于我們提出房間要求和會(huì )議調整等細節問(wèn)題，她都表現出專(zhuān)業(yè)和高效的協(xié)調解決能力，每一個(gè)細節都認真熱情地為我們提供良好的服務(wù)，并且中午和晚上都沒(méi)有時(shí)間吃飯，11月12日當天晚上王思棋經(jīng)理同我們工作人員一樣工作到凌晨2點(diǎn)確定所有無(wú)誤后才下班離開(kāi)。經(jīng)理這種優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度和盡職盡責的精神讓我們很感動(dòng)。

特此xx銀行會(huì )議活動(dòng)辦公室對其認真專(zhuān)業(yè)的工作態(tài)度、高尚的品質(zhì)及高效專(zhuān)業(yè)的解決能力表示衷心感謝！為貴酒店能培養和教育出這樣的.好員工而感到高興，并預祝貴酒店在今后的工作中取得更大成績(jì)！希望x酒店能在公開(kāi)場(chǎng)合給予表?yè)P，以示鼓勵。xx單位也會(huì )因此次活動(dòng)有這樣優(yōu)秀高效的員工配合而持續與酒店合作下去！

xxx。

20xx年xx月xx日。

餐飲服務(wù)心得體會(huì )

時(shí)間總是那么匆忙的轉瞬間就悄然離去了，轉瞬就要迎來(lái)我們兩周年的店慶了，這也就意味著(zhù)我入職火候兩年了，隨著(zhù)火候的壯大，承蒙各位領(lǐng)導及同事的支持與關(guān)心，我站在了樓面主管這個(gè)位置上，在此我表示誠心的感謝，感謝我友愛(ài)的家人們！

作為一名樓面主管，我扮演的角色的承上啟下，協(xié)調左右的作用，每天面對的收繁雜瑣碎的，有著(zhù)挑戰的工作，而各項工作都是本著(zhù)提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的的，而我的另一職責就是讓工作有條理性，努力協(xié)作經(jīng)理做好管理工作，本著(zhù)實(shí)事求是的原則做到上情下達。下情上報。

微笑。微笑是最主動(dòng)最簡(jiǎn)潔，最直接的歡迎詞，同時(shí)我們應當重視和善待每位客人，讓他們心甘情愿的消費，我們更應當記住，客人就是我們的衣食父母，再者就是預備，凡事預則立不預則廢，既要隨時(shí)預備好為客人服務(wù)，做好一切餐前預備工作，包括思想預備，將自己調整到狀態(tài)，時(shí)刻微笑，熱忱的預備迎接我們的衣食父母，同事之間做到團結友愛(ài)，相互關(guān)心共同進(jìn)步。

酒店餐飲服務(wù)禮儀

這是酒店員工是否懂得和運用現代商務(wù)活動(dòng)中的基本禮儀，不僅反映出員工自身的素質(zhì)，而且折射出企業(yè)的文化水平和經(jīng)營(yíng)管理境界。而服務(wù)意識是體現企業(yè)文化的一種表達方式，在市場(chǎng)競爭條件下，企業(yè)競爭首先是員工素質(zhì)的競爭。

所以，怎樣有效提高員工的素質(zhì)，使其更代表企業(yè)形象，使溝通和合作更加順暢，并為酒店創(chuàng )造更多的效益等，是現代企業(yè)的當務(wù)之急。

禮儀，是律己、敬人的表現形式和行為技巧，是個(gè)人素養和社會(huì )觀(guān)的外在表現，也是企業(yè)形象的具體表現。對于在酒店工作的職業(yè)人士來(lái)說(shuō)，學(xué)習服務(wù)禮儀及服務(wù)意識可以有效塑造自己的素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)形象，使交往對象產(chǎn)生規范、嚴謹、專(zhuān)業(yè)、有禮、有節、周到、細致等良好印象，從而形成酒店獨特競爭優(yōu)勢。

隨著(zhù)酒店的客人來(lái)源越來(lái)越全球化，服務(wù)禮儀扮演著(zhù)越來(lái)越重要的角色。酒店餐飲服務(wù)禮儀已經(jīng)成為現代酒店服務(wù)環(huán)節中必不可少的.交流工具，越來(lái)越多的酒店都把服務(wù)禮儀作為員工基本的知識要求。

這是餐廳配餐工作中的重要一項內容。是一門(mén)技術(shù)，擺的好壞直接影響服務(wù)質(zhì)量和餐廳的面貌。擺臺分為中餐擺臺和西餐擺臺兩種形式。

其中擺臺的標準要求是：先鋪好臺布，訂好座位，再按順時(shí)針?lè )较蛞来螖[放餐具、酒具、餐臺用品、餐折花。要求臺型設計考究合理，行為安置有序，符合傳統習慣。小件餐具齊全、整齊一致，具有藝術(shù)性，圖案對稱(chēng)，距離均稱(chēng)，便于使用。

這里介紹中餐擺臺的基本要領(lǐng)：

擺盤(pán)：從主人座位開(kāi)始，沿順時(shí)針?lè )较蚨ūP(pán)，與桌邊1cm，盤(pán)與盤(pán)之間距離相等。

擺筷架和筷子：筷架擺在餐盤(pán)的右上方，筷子后端距桌邊0.5cm,距餐盤(pán)邊1cm擺在筷架上并且圖案向上。

口湯碗和條羹：口湯碗放擺在餐盤(pán)的左前放，距餐盤(pán)1cm，將條羹放在口湯碗內，條羹把向左。

擺酒具：中餐宴會(huì )用三個(gè)杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先將葡萄酒杯擺在吐絲盤(pán)的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線(xiàn)，并在水杯中擺上折花。

擺公用餐具：在正付主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。

擺牙簽、擺煙缸、火柴：煙缸擺在正付主人的右邊。

擺菜單：擺在正付主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊。

再次整理臺面，調整底子最后放上花瓶以示結束。

酒水服務(wù)是酒店餐飲中最重要的內容之一。美酒佳釀不僅能使菜品增色，還有助于顧客間溝通感情、活躍氣氛、增進(jìn)友誼，創(chuàng )造美好的就餐氛圍。對于餐廳而言，酒水成本低、利潤高、操作方式簡(jiǎn)單，成為眾多中餐經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)，以此來(lái)提高餐廳的營(yíng)業(yè)收入，增強企業(yè)的競爭力。

酒店餐飲服務(wù)禮儀

酒店餐飲是酒店很重要的一部分，餐飲的服務(wù)也決定了客人是否會(huì )入住酒店的標準，所以酒店餐飲的服務(wù)也要有所加強。下面是本站為大家準備的酒店餐飲服務(wù)禮儀，希望可以幫助大家!

一、禮儀總規范。

1.儀表要大方，服務(wù)要整潔，頭發(fā)常梳理，指甲要常剪，長(cháng)發(fā)要盤(pán)起，衫袖不折高，手不插褲兜，襪子無(wú)破損，面部化淡妝。

2.臉要帶微笑，態(tài)度要和藹，說(shuō)話(huà)要親切，舉止要謙遜。

3.“請”“謝”不離口，稱(chēng)呼要得當，迎客要在前，送客要在后，客過(guò)要讓路，同行不搶道，超越先致歉。

4.站立要端正，不能手叉腰，兩手要垂放，不要伸腿坐，行路要輕步，說(shuō)話(huà)要輕聲，輕放又輕拿。

5.有問(wèn)必有答，還要講分寸，不講粗言語(yǔ)，不叫小花名，不可高聲喊，不可鬧喧嘩。

6.對客不議論，動(dòng)作不模仿，嘲笑要嚴禁，與客不玩笑，笑也不嘻哈。

7.面對賓和客，不能吃東西，不能抽香煙，不能打呵吹，不能打噴嚏，不能抓頭皮，不能挖耳鼻，當班不飲酒，蔥蒜也要忌。

8.征詢(xún)客意見(jiàn)，稱(chēng)呼后言理，工作有差錯，不瞞不回避，解釋?xiě)裱?，不亢也不卑?/p>

9.注意客忌諱，尊重客風(fēng)俗，照顧客習慣，接待講尊卑。

10.賓客談話(huà)時(shí)，不靠近打聽(tīng)，插話(huà)要禁忌，客人在唱跳，不能去圍觀(guān)，旁站有距離，凡事要有禮，件件要入微。

二、禮貌服務(wù)“三個(gè)五”

1.五心：

對老年顧客要耐心，

對病殘顧客要貼心，

對兒童照顧要細心，

對拘謹顧客要關(guān)心，

對一般顧客要熱心。

2.五聲：

顧客進(jìn)門(mén)有“迎聲”，

顧客詢(xún)問(wèn)有“答聲”，

顧客幫忙有“謝聲”，

照顧不周有“歉聲”，

顧客離店有“送聲”

3.五先：

先女賓后男賓，

先客人后主人，

先首長(cháng)后一般，

先長(cháng)輩后晚輩，

先兒童后大人。

三、禮貌服務(wù)“四要求”

主動(dòng)、熱情、耐心、周到。

四、工作時(shí)間要“四勤”

眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

五、言談規范“八要”、“八不要”

要簡(jiǎn)練明確，不要啰嗦嘮叨;。

要主動(dòng)親切，不要干澀死板;。

要謙虛誠懇，不要傲慢矜持;。

要委婉靈活，不要簡(jiǎn)單生硬;。

要吐字清晰，不要含糊吞吐;。

要沉著(zhù)大方，不要過(guò)分拘謹;。

要聲調柔和，不要過(guò)高過(guò)低;。

要速度平穩，不要過(guò)快過(guò)急。

六、微笑服務(wù)“八個(gè)一樣”

領(lǐng)導在場(chǎng)不在場(chǎng)一樣，

內賓外賓一樣，

本地客外地客一樣，

生客熟客一樣，

大人小孩一樣，

生意大小一樣，

消費不消費一樣，

主觀(guān)心境好壞一樣。

七、衛生規范：

五勤：勤洗澡、勤理發(fā)、勤刷牙、勤刮胡須、勤剪指甲。

三要：工作前后要洗手、大小便后要洗手、早晚要漱口。

五不：(在工作時(shí)間，賓客面前)不抓頭皮、不掏耳、不摳鼻子、不剔牙、不打呵欠。

二注意：(工作時(shí))注意不吃韭菜、大蔥、蒜、榴蓮等有強烈氣味的食物，注意要背對賓客咳嗽、打噴嚏，并用手絹打住口鼻。

八、舉止規范：

站如松、坐如鐘、走如風(fēng);。

指引手勢：掌心向上，五指并攏，手臂伸直;。

九、電話(huà)禮儀規范：

鈴聲三響內接起，

問(wèn)好之后報部門(mén)，

語(yǔ)言簡(jiǎn)潔要得體，

聲音熱情和友好，

私人電話(huà)不要打。

十、職業(yè)道德規范：

熱情友好，賓客至上;。

真誠公道，信譽(yù)第一;。

文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù);。

團結協(xié)作，顧全大局;。

遵紀守法，廉潔奉公;。

鉆研業(yè)務(wù)，提高技能;。

平等待客，一視同仁。

隨時(shí)注意：“請”字當頭，“謝”字隨后，“您好”不離口。

與客人談話(huà)時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

1、與客人談話(huà)，一般只談與服務(wù)工作有關(guān)的事情。

2、與客人談話(huà)時(shí)，應本著(zhù)實(shí)事求是的原則，不要隨便答復自己不清楚或不知道的事情，對在服務(wù)范圍以外和自己無(wú)把握辦到的事情，不要輕易許諾客人。

3、同客人交談時(shí)，應態(tài)度誠懇、和藹可親，音量高低以能使對方聽(tīng)清為宜。談話(huà)時(shí)應面對客人，盡量不用手勢。在客人面前不可有不文雅的舉動(dòng)，如撓頭抓耳等。打噴嚏時(shí)，應將臉轉向一側，并用手帕住口鼻。

4、同客人談話(huà)時(shí)，應注意自己服務(wù)人員的身份，講話(huà)要有分寸，稱(chēng)贊客人要得體，應做到謙虛有禮。

5、可與客人以有關(guān)菜肴、飲料、天氣、旅游風(fēng)光、體育運動(dòng)為話(huà)題進(jìn)行交談，但不能問(wèn)及客人的經(jīng)濟收入、婚姻狀況、宗教信仰、年齡等情況。

6、與客人談話(huà)時(shí)，應保持站立姿勢，注意傾聽(tīng)對方的發(fā)言，不要隨便插嘴。對客人的話(huà)如果沒(méi)有聽(tīng)清楚，可以再請客人講一遍，但不能有急躁或厭煩的表情。

7、同兩個(gè)以上客人談話(huà)時(shí)，不能只和一個(gè)人談而冷落其他客人。如遇此時(shí)有其他人插進(jìn)來(lái)與你說(shuō)話(huà)，不應把臉背對著(zhù)你原來(lái)與之談話(huà)的客人。如需離開(kāi)時(shí)，應在先向客人表示歉意后，后退一步再轉身離去。

8、客人之間進(jìn)行交談時(shí)，不可駐足旁聽(tīng)。如有事需與客人聯(lián)系，則應先打招呼，并表示歉意。

餐飲服務(wù)心得體會(huì )

1、幫助經(jīng)理制定效勞標準和工作程序，并確保這些效勞程序和標準的實(shí)施。

2、依據客情，負責本部門(mén)員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

3、在營(yíng)業(yè)期間，負責對整個(gè)餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

4、負責實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓規劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

5、妥當處理對客效勞中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，準時(shí)向經(jīng)理反應相關(guān)信息。

6、檢查結賬過(guò)程，指導員工正確為客人結賬。

7、督導效勞員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，準時(shí)報送設備修理單，掌握餐具損耗，并準時(shí)補充所缺物品。

8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。

9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

1、喜愛(ài)效勞工作，工作踏實(shí)、仔細，有較強的事業(yè)心和責任感。

2、熟識餐廳治理和效勞方面的學(xué)問(wèn)，具有嫻熟的效勞技能。

3、有較高的外語(yǔ)會(huì )話(huà)力量和處理餐廳突發(fā)大事的應變力量及對客溝通力量。

4、熟識宴會(huì )、酒會(huì )、自助餐的效勞程序，能夠幫助經(jīng)理進(jìn)展各種形式的宴會(huì )、酒會(huì )、冷餐會(huì )、茶話(huà)會(huì )、展覽會(huì )等等的設計布置及安排。

5、熟識和把握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格；熟識和把握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數、特點(diǎn)和銷(xiāo)售價(jià)格，并有較強的銷(xiāo)售技能，6、組織力量較強，能帶著(zhù)部屬一起做好接待效勞工作，為客人供應滿(mǎn)足加驚喜的效勞。

7、旅游大專(zhuān)畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲效勞工作三年以上（西餐效勞兩年以上）的工作閱歷。

8、身體安康，精力充足，儀表端莊、氣質(zhì)大方。

1、留意登記好部屬的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的催促其改正。

2、餐前的預備工作。

（1）了解當天各來(lái)賓的訂餐狀況，了解來(lái)賓的生活習慣和要求。

（2）依據當天的工作任務(wù)和要求安排部屬的工作。

（3）開(kāi)餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐狀況，客人要求及特殊留意事項。

（4）檢查工作人員的餐前預備工作是否完整；

調味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門(mén)窗燈光是否光滑光明，餐臺布置是否整齊美觀(guān)；對不符合要求的要盡快做好。

3、開(kāi)餐期間的工作。

（1）客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在肯定的位置，細心觀(guān)看，指揮值臺員為客人效勞。

（2）對重要的.宴會(huì )和客人，領(lǐng)班要親自接待和效勞。

（3）對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的沖突要留意調解，妥當處理，但不準介入客人之間的沖突與爭吵，自己處理不了的要準時(shí)報告經(jīng)理處理。

（4）客人就餐完畢需要催促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

（5）開(kāi)餐過(guò)程中，留意對部屬進(jìn)展考核，對效勞好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)展嘉獎或批判。

4、收市后的工作。

（1）收餐具：收餐后，催促值臺員按收市工作程序及標準快速整理臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

（2）布臺：收好餐具，換上潔凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。

（3）清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的干凈美觀(guān)。

（4）部屬做完上述工作后，要進(jìn)展全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

（5）將當天的工作狀況及客人反映、開(kāi)餐中消失的問(wèn)題，重要宴會(huì )和客人進(jìn)餐狀況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。

1、有調配所屬員工工作的權力。

2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。

酒店餐飲服務(wù)禮儀

餐飲服務(wù)心得體會(huì )

能加入xxxx這個(gè)大家庭是件很幸運的事情，更幸運的是在我第一天來(lái)xxxx上班就趕上公司聘請上海餐飲業(yè)的風(fēng)云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來(lái)公司講課。如果說(shuō)來(lái)xxxx之前我對餐飲業(yè)的認識和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過(guò)高經(jīng)理和周經(jīng)理的點(diǎn)撥我對餐飲業(yè)的理解和認識更深刻，更系統化了。

如果說(shuō)別的行業(yè)有朝陽(yáng)行業(yè)和夕陽(yáng)行業(yè)之分的話(huà)，那么餐飲業(yè)永遠是朝陽(yáng)行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國民經(jīng)濟中占有很大的份額。隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會(huì )越來(lái)越高，但是顧客也變的越來(lái)越挑剔，要求也越來(lái)越多。他們不僅僅來(lái)吃我們的提供的菜品，也吃我們服務(wù)，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛生間等等。所以這個(gè)行業(yè)的競爭會(huì )越來(lái)越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競爭中推出了米飯、豆漿和油條。

我以前是做火鍋的，對火鍋這個(gè)細分市場(chǎng)比較了解，就拿火鍋這個(gè)細分市場(chǎng)來(lái)說(shuō)吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務(wù)，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡(luò )媒體比花幾個(gè)億的廣告費的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會(huì )認為火鍋店提供這些是應該的，理所當然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開(kāi)了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過(guò)，小肥羊去年關(guān)了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏(yíng)利，其它店全線(xiàn)虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因為前兩家店虧損到現在還沒(méi)有開(kāi)業(yè);傣妹也關(guān)了十來(lái)家店。幸運的是在日式料理這個(gè)細分市場(chǎng)還沒(méi)有海底撈，希望游總能早點(diǎn)準備，贏(yíng)得先機。

在西方現代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現代社會(huì )條件下，工作只有職位之分，沒(méi)有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來(lái)的是帶出來(lái)的。特別是這些90后，他們追求個(gè)性張揚、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長(cháng)大的。所以在日常的工作中他們需要的是關(guān)心和認可。我們必須跟著(zhù)改變，如果還抱著(zhù)前幾年的思維方式來(lái)管理他們，肯定會(huì )出現很多的問(wèn)題。

我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個(gè)誕生幾千年的老古董到現在還能使成千上百萬(wàn)的教徒忠誠于自己心中虛無(wú)縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗，真不愧是管理的最高境界。與時(shí)俱進(jìn)，結合一些現代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來(lái)影響員工的思想和行為，甚至使自己的.思想成為員工的思想，使員工的思路跟著(zhù)自己的思路來(lái)走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個(gè)方向使，必能達到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們xxxx樹(shù)立榜樣的力量不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個(gè)度和平衡點(diǎn)，不然線(xiàn)放太長(cháng)了會(huì )收不回來(lái)，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個(gè)度怎么來(lái)掌控，是一種藝術(shù)，這就要看管理人員的經(jīng)驗了，具體的量化標準我還在探索中。

還記得x總給我面試時(shí)問(wèn)我對服務(wù)是怎么理解的，我的回答是8個(gè)字：滿(mǎn)意、滿(mǎn)足、驚喜、感動(dòng)。接著(zhù)又問(wèn)我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動(dòng)，是啊，讓顧客滿(mǎn)意和滿(mǎn)足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動(dòng)，其實(shí)我心里也沒(méi)有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標準，我上班的第一天在x經(jīng)理那里找到了答案，他提出了經(jīng)典的三個(gè)機會(huì )：

1、當準備向顧客說(shuō)不的時(shí)候，那么用心做事的機會(huì )來(lái)了;。

2、當顧客需要個(gè)性化服務(wù)的時(shí)候，讓顧客驚喜的機會(huì )來(lái)了;。

3、當顧客需要幫助的時(shí)候，讓顧客感動(dòng)的機會(huì )來(lái)了。