在實(shí)踐報告中，我們可以提供詳細的實(shí)踐過(guò)程、實(shí)驗結果和相關(guān)的數據分析，以便更好地展示實(shí)踐的實(shí)際效果。接下來(lái)是一些優(yōu)秀實(shí)踐報告的案例，希望能為大家提供一些寫(xiě)作的思路和方法。

餐飲業(yè)社會(huì )實(shí)踐報告

我大學(xué)的第一個(gè)暑假終于到來(lái)了，按照原定計劃，我和同學(xué)在放假的當天一起找兼職，希望在暑假期間盡早找到臨時(shí)工，一起工作，這樣可以相互照應。同時(shí)，我想通過(guò)這次的社會(huì )實(shí)踐發(fā)展自己，度過(guò)一個(gè)充實(shí)的暑假。盡管事情不盡人意，在求職的過(guò)程中我們遇到了不少的挫折，但最后還是找到了工作。

我們把找兼職的最初方針路線(xiàn)由網(wǎng)絡(luò )尋求改為實(shí)地考察，明確了新的求職指導思想：以學(xué)校為中心，以安全為前提，以方便工作為優(yōu)先條件，在方圓一公里的范圍內尋找兼職。很快，我們找到了一家名為“上膳湯水”的餐廳。抱著(zhù)嘗試的心態(tài)，我們與餐廳負責人進(jìn)行了面談。她表示可以同時(shí)聘用我們但聲明工作很辛苦而且只安排我們的伙食不安排住宿，話(huà)后遞給我們每人一張名片讓我們回去考慮。接過(guò)名片走出餐廳我長(cháng)舒了口氣，心想暑假工總算有著(zhù)落了。

果然，我們很快接到了“上膳湯水”餐廳負責人的電話(huà)，她希望我們能夠前往應聘,并約定了面試時(shí)間。第二天，我們到“上膳湯水”餐廳同負責人談好了相關(guān)事宜即刻上崗了，看來(lái)餐廳也是員工缺乏呀。換上了工作服我感覺(jué)我們就像人們常說(shuō)的“二逼”，真有點(diǎn)難為情，再看看兩位同學(xué)發(fā)現他們似有同感。唉，替人打工咱還能挑剔什么呢?開(kāi)工前我們先開(kāi)飯，不錯，餐廳的員工餐菜式雖然少，簡(jiǎn)單，但是味道比我們學(xué)院飯堂做的好多了。我們吃得正香的時(shí)候，一位阿姨對我們說(shuō)：“你們得努力干，在這里工作是很苦的，做兩個(gè)月也就兩千工資，不容易啊?！边€沒(méi)有開(kāi)始工作，就有人私下告誡我們，看來(lái)我們得做好心理準備才是!

餐廳對我們服務(wù)客人的要求甚嚴，況且我和一位同學(xué)之前沒(méi)有從事過(guò)這樣的工作，對餐廳里的工作的各個(gè)方面不甚熟悉，因此非常需要各位大姐(餐廳里前輩級別的女服務(wù)員)的悉心指導?？腿宋淳妥臅r(shí)候骨碟、碗、杯子、筷子和湯匙應該怎樣放;客人就座后它們又該怎樣放，什么應該撤掉;客人用餐完畢離的座后又應該怎樣快速收拾餐具，怎樣換桌布等等。我們不僅要隨時(shí)準備聽(tīng)從上司的使喚還要滿(mǎn)足客人的需要，時(shí)不時(shí)為客人端飯送水、擺菜計單、換餐具......總之，只要有需要我們服務(wù)員什么都干，除了擺臺、上菜、撤臺等這些所謂必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么擦桌子、掃地、拖地鋪地毯等都由我們服務(wù)員干。然而真正讓我們難以接受的是餐廳的十一小時(shí)工作制，每天忙個(gè)不停，連喝水的空暇都難得，大部分時(shí)間里口干得苦澀粘稠。雖然時(shí)不時(shí)給客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想都不敢想!解決這個(gè)問(wèn)題的極端方法是“想”梅止渴，我沒(méi)有古人幸運，有酸梅可望。肚子餓得打鼓不休，也得忍著(zhù)為客人呈上飯菜?？腿穗x開(kāi)后往往留下許多茶水和美味佳肴，收拾桌子時(shí)我心里真不是滋味。

剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)讓人叫苦不跌!我們每天除了干活還是干活，中途是不能休息的，必須打起十二分精神。最委屈的算是腳了，十一小時(shí)的站立和走動(dòng)使得雙腿強烈地抗議,下班后最想做的第一件事就是找個(gè)地方好好歇歇。雖然人們承認人有三急，但是餐廳是明令禁止我們工作期間自由上廁所的：在繁忙時(shí)段絕對不準上廁所，只有在冷淡的時(shí)候我們才能脫身解急。另外，員工不能上餐廳里的廁所，只能跑遠路到后門(mén)的廁所，否則，一旦被發(fā)現就扣半天的人工——20元。值得一提的是，每天忙碌下來(lái)我都是汗流浹背，喝下的水全都化作了汗，一天里根本不用上廁所，真擔心會(huì )不會(huì )導致身體水分失衡，福兮，禍兮?令人向往的人性化管理和殘酷的事實(shí)之間的差距可見(jiàn)一斑，還好令我高興的是，餐廳里的同事們大都是熱情友好，他們并不因為我們是臨時(shí)工而對我們冷漠生硬。在勞累之余，他們一個(gè)個(gè)會(huì )心的微笑，一句句再普通不過(guò)的親切問(wèn)候無(wú)不讓人感動(dòng)?？磥?lái)只有員工自己最了解大家的心情，因為他們站在員工自己的角度看問(wèn)題，因為他們說(shuō)的是“老百姓”的心里話(huà)，這是許多上層領(lǐng)導最缺乏的素質(zhì)之一!

我們新員工對某些工作做得不到位，犯了錯誤，作為老員工的大姐們會(huì )及時(shí)、耐心地幫我們矯正并且鼓勵我們好好學(xué)，讓我倍受鼓舞。其實(shí)，大姐們并沒(méi)有比我們年長(cháng)許多，她們中有人和我們年齡相仿。因為上班的第一天餐廳的負責人燕姐要求我們稱(chēng)呼她們時(shí)得在她們的名字后面加個(gè)“姐”字，而不能直叫她們的名字，所以我們統一叫她們?yōu)榇蠼?。起初我認為這樣稱(chēng)呼她們是出于尊重，更重要的是為了工作需要。但很快我發(fā)現我錯了。大姐們的細心、耐心、勤勞、敬業(yè)精神還有善解人意在繁忙和瑣碎的工作中展露無(wú)遺，敬佩之情在我心中油然而生，我明白了稱(chēng)她們?yōu)榇蠼?，不是因為工作需要，而是由感而發(fā)，是最質(zhì)樸最真切的稱(chēng)呼。漸漸地我在餐廳里感到了家的溫馨，和同事們交流起來(lái)自然多了，工作起來(lái)也更舒心了。

除了同事們的關(guān)照，我還感謝顧客們對我的寶貴支持與包容。在我忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候，他們會(huì )耐心地等我忙完了其他的工作后才向我提出需要;在我犯錯時(shí)，急忙道謙的我得到的是他們的微笑。有時(shí)他們主動(dòng)和我交談，問(wèn)我一些輕松有趣的問(wèn)題，我也熱情地回答，餐廳里便增添了一些笑聲，其樂(lè )融融。我想，今年的廣州亞運會(huì )必將取得圓滿(mǎn)成功，因為廣州的市民是那么熱情友好。

在服務(wù)部的這些日子我確實(shí)學(xué)了不少東西，不僅能學(xué)到中式餐飲的.服務(wù)程序和技巧、廣東菜的特色種類(lèi)，還能學(xué)到如何處理好自己的利益和餐廳的利益、如何調整自己的心態(tài)，更讓我了解到作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識，服務(wù)意識不僅要求服務(wù)員有著(zhù)向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀(guān)點(diǎn)和愿望，同時(shí)也應該對自己的同事具有同樣的意識，一個(gè)服務(wù)員的優(yōu)秀品質(zhì)便體現于此。

后來(lái)，我被安排到o喱部擔任傳菜生。剛來(lái)到o喱部我如釋重負，那里在餐廳開(kāi)始營(yíng)業(yè)后的一段時(shí)間里幾乎沒(méi)有什么工作，因為還客人不夠多，我可以悠閑地站在o喱部外觀(guān)察餐廳里的情形，欣賞墻壁上的油畫(huà)?？墒强腿硕嗟臅r(shí)候o喱部忙起來(lái)了，這時(shí)候除了廚房o喱部是餐廳各個(gè)部門(mén)中最忙的了!o喱部只有我和一位阿姨負責，只要到了高峰階段，菜就多得我們忙不過(guò)來(lái)，這就非?？简炍覀兊暮献骶窳?。由于餐廳實(shí)行“對菜劃鉤”制，就是傳了什么菜就要在相應的菜單上對著(zhù)菜名劃鉤。當我把堆積如山的菜傳出去時(shí)，，阿姨就幫我劃鉤，相反我又是這樣幫阿姨。我們就這樣相互照應，火急火速地把菜傳出去又火急火速地趕回來(lái)接著(zhù)傳菜。

讓我們傷腦筋的是菜單上的“草字”，由于點(diǎn)菜生寫(xiě)的字實(shí)在是讓人不敢恭維，一時(shí)半間難以辨認，因此我們要看清菜名就像研究出土文物一樣，非要我們共同努力方知道個(gè)所以然來(lái)，痛苦啊!由此可見(jiàn)寫(xiě)得一手好字是多么重要，利己利人。高峰時(shí)段過(guò)后，我們緊張急促的傳菜工作才停止，o喱部恢復了平靜。

在o喱部，我可算是體驗到“冰火兩重天”的滋味了。o喱部就在廚房的旁邊，廚房里的熱氣不斷向o喱部襲來(lái)，我們就像熱鍋里的饅頭被經(jīng)久不散的熱氣“蒸著(zhù)”，在里面不到一分鐘，我就大汗淋漓了。與o喱部迥然不同的世界便是有空調冷氣吹撫的餐廳了。每當我傳菜走出o喱部時(shí)，頓時(shí)感到渾身透涼，神清氣爽!空調的冷氣起了不小的降溫作用。。其實(shí)在o喱部也不錯，至少可以免費桑拿，排毒養顏!

餐廳的生意很好，每天都爆滿(mǎn)，尤其是下午到晚上，常有客人排隊等位，“食在廣州”果真不假。

我在餐廳工作的時(shí)間的確短暫，在此不便對其作過(guò)多的評價(jià)。經(jīng)過(guò)這次的工作，我大體總結出兩個(gè)餐廳管理中的不足：

(1)應改變傳統的對待員工的態(tài)度，人是管理中的主體，管理中的上下層關(guān)系只是一種勞動(dòng)分工體現，不是統治與被統治的關(guān)系，相反，現代管理理念告訴我們，只有做好對下級的服務(wù)工作，幫助下級在工作中做出優(yōu)異的成績(jì)，管理者才會(huì )取得良好的管理業(yè)績(jì)?，F代企業(yè)的管理必須堅持“三個(gè)上帝”，即市場(chǎng)、顧客還有員工，員工畢竟不是上司任意驅使的機器。(2)企業(yè)缺少一套有效的激勵體制和晉升制度。餐廳的激勵過(guò)多地注重物質(zhì)上的激勵而忽視了精神上的激勵。事實(shí)上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方法值得管理者借鑒，有時(shí)候領(lǐng)導的一句贊賞的話(huà)或一個(gè)微笑就是對員工最好的激勵。

以上是我暑假工作的一些想法和感受，或多或少都有主觀(guān)痕跡，但也只有員工才最有可能真正體會(huì )到這種感受。希望管理者在作出決策前，除了站在餐廳的利益考慮的同時(shí)更多地為員工著(zhù)想，只有這樣的工作才會(huì )受到員工的全心支持與實(shí)施。

就和大家介紹到這里，希望對大家有所幫助。

餐飲社會(huì )實(shí)踐報告

都市休閑是一家連鎖的餐飲機構，擁有先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念和管理機構。提供大眾化的消費，給眾大港人民提供了一處商務(wù)洽談及休憩的優(yōu)質(zhì)消費場(chǎng)所。

在都市休閑這一個(gè)月的工作實(shí)踐，讓我受益匪淺。這個(gè)社會(huì )遠遠沒(méi)有我們想象的那么單純好混。半只腳踏入現實(shí)，我已經(jīng)能從各種細微之處感受到競爭的殘酷和激烈。無(wú)論從事怎樣的行業(yè)，勤奮和踏實(shí)都是必要的品質(zhì)。關(guān)于各個(gè)領(lǐng)域里的潛規則，關(guān)于象牙塔內的學(xué)生們還抱著(zhù)某些僥幸的觀(guān)念，這一個(gè)月讓我認識了很多，也就更加清醒地定位了自己。

參加社會(huì )實(shí)踐，是我一直以來(lái)的想法。想通過(guò)自己的能力換取勞動(dòng)成果，當然更多的是想通過(guò)親身體驗社會(huì )實(shí)踐讓我自己更進(jìn)一步了解和認知這個(gè)社會(huì )。我也希望自己能在這次實(shí)踐中增長(cháng)見(jiàn)識，更為重要的是想檢驗一下自己是否能夠融入這個(gè)社會(huì )的大家庭并想通過(guò)社會(huì )實(shí)踐，找出自己在社會(huì )中存在的差距。

這次實(shí)踐體驗是我人生中的第一次，如胡經(jīng)理講的就像是第一個(gè)站點(diǎn)。站在起點(diǎn)的位置，有很多地方是需要學(xué)習和認識的，不管是工作成績(jì)還是經(jīng)驗上，初來(lái)乍到，很多都要虛心和老員工請教，并且要有善于觀(guān)察的能力，要能夠自學(xué)領(lǐng)悟。 萬(wàn)事開(kāi)頭難，在剛開(kāi)始工作的時(shí)候，確實(shí)感到百般的辛苦。一開(kāi)始的雄心壯志在三天的勞累不堪中化為泡影，想就此放棄。但是想想同時(shí)工作的都是些比自己更年幼的90后，并且他們已經(jīng)堅持了更長(cháng)的時(shí)間，相比之下，為什么自己不能。 我不能放棄，不能讓別人覺(jué)得90后的大學(xué)生都是吃不起苦的嬌孩子。有時(shí)候在乎別人的看法也是逼迫自己前進(jìn)的動(dòng)力，好歹我堅持了下來(lái)。

在工作中，除了勞動(dòng)的辛苦，也遇到了很多的困難。都市休閑客源流動(dòng)廣泛，也許是林子大了，什么鳥(niǎo)都有，遇到一些不可理喻的客人，讓初出茅廬的我感到很棘手。當看到老員工得當的處理時(shí)，確實(shí)感慨社會(huì )經(jīng)驗的重要。服務(wù)行業(yè)是一個(gè)要善于溝通的行業(yè)，遇到問(wèn)題時(shí)，就算顧客態(tài)度惡劣，也要有耐心和熱情。這很鍛煉一個(gè)人的忍耐力，雖然心里對他厭惡至極，但在工作中就要收起自己的情緒，并且禮貌的用語(yǔ)，真誠的微笑。所以說(shuō)服務(wù)員真的是很不容易做的，深刻領(lǐng)悟到這不僅僅是一項粗活，僅憑勤勞就可以做好一切。自己以后作為消費者時(shí)，要對服務(wù)人員更加尊重。

在工作期間的2月14號，我的工作出現了失誤，需要檢討。當時(shí)收臺時(shí)有些逞強的端走了客人為我摞好的所有餐具。在拐角處，不堪重負，而且有油的餐具很滑，鐵板砂鍋就從二樓滑落下去了。幸運的是，事件并沒(méi)有延伸，經(jīng)過(guò)經(jīng)理，順利解決了。但是我還是充滿(mǎn)了后怕，如果事件中發(fā)生了任何人身傷害，我都是得不償失的。關(guān)于這點(diǎn)我無(wú)法總結，其實(shí)自己每天都很注意各種易碎玻璃杯具，只能說(shuō)總有失誤的時(shí)候吧，還是小心駛得萬(wàn)年船。

一個(gè)月的歷練，有很多辛酸，但它們都將是我的寶貴經(jīng)驗。1000的酬勞，拿在手上將是沉甸甸的。每一塊都是靠自己掙回來(lái)的。也許我們現在心里還有些僥幸的認為自己將來(lái)不可能做服務(wù)員，拿這點(diǎn)卑微的薪水，但是確實(shí)要記住今天自己所吃過(guò)的苦，明白每一百塊的來(lái)之不易，更加的珍惜父母的汗水錢(qián)。

一開(kāi)始認為不可能堅持的一個(gè)月，就這樣進(jìn)入到了尾聲 。這里每個(gè)桌子，每塊地板，都有自己奮斗過(guò)的記憶。還有這里有緣相聚在這里相處了一個(gè)月的同事，都漸漸的產(chǎn)生了感情。真的要離開(kāi)，舍不得的感情涌上心頭。這是一個(gè)不一樣的寒假，當我回想起時(shí)，不再是只有電腦和電視相伴的30天。很多可愛(ài)的笑臉和一起奮斗的畫(huà)面歷歷在目。

大學(xué)生餐飲服務(wù)社會(huì )實(shí)踐報告

大學(xué)生由大一開(kāi)始就應該多參加社會(huì )實(shí)踐，多積累經(jīng)驗。下面為大家推薦一篇大一新生餐廳社會(huì )實(shí)踐心得體會(huì )。作為一名大一新生，對繽紛多彩的大學(xué)生活充滿(mǎn)了好奇，大一寒假社會(huì )實(shí)踐心得體會(huì )。在大學(xué)的第一個(gè)寒假里，我希望能與以往有所不同。在這個(gè)時(shí)候有了參加實(shí)踐活動(dòng)的想法。這是一種磨練，對于學(xué)生來(lái)講，實(shí)踐的機會(huì )真的是很難得。在中國的教育里，我們學(xué)的都是理論知識，真正用到的卻不多。理論加實(shí)踐才是最科學(xué)的學(xué)習方法。感謝學(xué)校給我們學(xué)生提供一個(gè)社會(huì )實(shí)踐的平臺。

本次到酒店參加社會(huì )實(shí)踐的總共有三位同學(xué)，所學(xué)專(zhuān)業(yè)為會(huì )計。

實(shí)踐的時(shí)間是從01月12日到02月12號3為期一個(gè)月，實(shí)踐的主題是進(jìn)行相關(guān)的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐學(xué)習，主要內容有刷盤(pán)子、擦酒杯、上菜、收拾餐具等等?，F將本次實(shí)踐活動(dòng)的有關(guān)情況報告如下：

(二)基本情況以及工作體會(huì )：

先說(shuō)說(shuō)我在那里的工作情況吧：我們每天8點(diǎn)半上班一直到晚上9點(diǎn)半。我們沒(méi)天的工作就是在客人來(lái)之前把房間弄干凈，客人吃飯的時(shí)候，男生負責端菜而我們女生就負責上菜報菜名，幫客人倒酒、換餐盤(pán)之類(lèi)的雜活。在我看來(lái)最辛苦的，就是每次客人吃飯的時(shí)候你必須站在外面等候，一天下來(lái)腿跟腰都很痛，剛開(kāi)始的時(shí)候真的有點(diǎn)受不了。雖然說(shuō)顧客就是上帝，但有的時(shí)候難免會(huì )遇到些難纏的客人。要么是過(guò)于挑剔，要么就是素質(zhì)不是很高。記得有一次，老板娘說(shuō)那天下午的一桌客人看起來(lái)都挺鄉下的，叫我們看著(zhù)別讓他們把毛巾給帶走了。我剛開(kāi)始一挺就覺(jué)得挺別扭的，鄉下人又怎么了，怎么可以這樣不起人家呢?但是我到了那個(gè)房間，我剛給他們倒好茶，就那么一轉身的功夫，桌上所有的毛巾都不見(jiàn)了，都到他們的口袋里去了，做為酒店也不好說(shuō)什么。

所以服務(wù)生的工作看似簡(jiǎn)單，但操作起來(lái)還是挺麻煩的。

因為這個(gè)原因，剛開(kāi)始工作的時(shí)候感到有一點(diǎn)緊張，但越是緊張我就越必須鼓起勇氣，因此慢慢的我就習慣了。后來(lái)證明，我還是很幸運的，因為這給了我一個(gè)獨立鍛煉、獨立挑戰的機會(huì )。

(三)實(shí)踐感悟以及心得體會(huì )。

我以善用專(zhuān)業(yè)知識，增加社會(huì )經(jīng)驗，提高實(shí)踐能力，豐富暑假生活為宗旨，利用假期參加這次有意義的社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，接觸社會(huì )，了解社會(huì )，從社會(huì )實(shí)踐中檢驗自我。這次的社會(huì )實(shí)踐收獲不少?，F在舉例如下：

一.在社會(huì )上要善于與別人溝通。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)踐工作讓我認識很多的人。如何與別人溝通好，這門(mén)技術(shù)是需要長(cháng)期的練習的。以前實(shí)踐的機會(huì )不多，使我與別人對話(huà)時(shí)不會(huì )應變，會(huì )使談話(huà)時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。人在社會(huì )中都會(huì )融入社會(huì )這個(gè)團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見(jiàn)，你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。

二.在社會(huì )實(shí)踐中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。就像剛開(kāi)始時(shí)我到飯店那樣有一點(diǎn)膽怯，但后來(lái)是自信給了我勇氣。有自信使你更有活力更有精神。

三.在社會(huì )中要克服自己膽怯的心態(tài)。自己覺(jué)得困難挺多的、缺乏社會(huì )經(jīng)驗等種.種原因往往使自己覺(jué)得自己很渺小，自己懦弱就這樣表露出來(lái)。所以應該嘗試著(zhù)克服自己內心的恐懼。如有人所說(shuō)的在社會(huì )中你要學(xué)會(huì )厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應付，大膽與人對話(huà)，工作時(shí)間長(cháng)了你自然就不怕了。其實(shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì )的，小時(shí)候天不怕地不怕，嘗試過(guò)吃了虧就害怕，當你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對是關(guān)鍵，如某個(gè)名人所說(shuō)：勇氣通往天堂，怯懦通往地獄。

四.在工作中要不斷地豐富知識。知識猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會(huì )衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。

此次社會(huì )實(shí)踐，真正地填補了我在課堂上所沒(méi)能學(xué)到的空白，真正增長(cháng)了我的社會(huì )交際經(jīng)驗。一個(gè)人可以沒(méi)有淵博的知識，但絕對不能沒(méi)有社會(huì )交際的經(jīng)驗和能力，這也是我此次實(shí)踐體會(huì )最深的一份心得。

(四)本人存在的問(wèn)題以及幾點(diǎn)思考：

在實(shí)踐過(guò)程中，我也發(fā)現了自身存在的一些問(wèn)題：

第一，本人的人際交往的能力還欠佳，這還應在日后的日常生活、交際中有待加強和學(xué)習。

第二，缺乏社會(huì )經(jīng)驗，在為人處事方面尚還不太成熟，處理事物的態(tài)度和方法往往有時(shí)不得當。

一.在同一個(gè)地方的時(shí)間有點(diǎn)太長(cháng)，社會(huì )實(shí)踐不完全等于上班工作，所以不應該總在一個(gè)地方，時(shí)間長(cháng)了會(huì )讓人有一種厭倦的感覺(jué)。所以建議應該在適當的時(shí)候調換一下實(shí)踐崗位。

二.因為我的專(zhuān)業(yè)是汽車(chē)服務(wù)方面的，雖然不知道自己的建議到底對不對。但還是覺(jué)得如果想要建立良好的人源關(guān)系，一定是雙方面的。商家和消費者都應該提高自身的素質(zhì)，努力達到雙贏(yíng)。

最后，很高興能有這個(gè)實(shí)踐的機會(huì )，雖然只是短短的一個(gè)月，但我覺(jué)得挺充實(shí)的，至少讓我的寒假過(guò)得有意義。在今后我要參加更多的社會(huì )實(shí)踐，磨練自己的同時(shí)讓自己認識得更多，使自己未踏入社會(huì )就已體會(huì )社會(huì )更多方面，不要以單純的想法去理解和認識社會(huì )。而是要深入地探索，為自己的未來(lái)打好基礎，在學(xué)校學(xué)會(huì )更多的書(shū)面專(zhuān)業(yè)知識，在實(shí)踐中好好利用知識進(jìn)行運作。

餐飲業(yè)社會(huì )實(shí)踐報告

專(zhuān)業(yè)：森林xx類(lèi)。

班級：xx0xx班。

姓名：張舒遠學(xué)號：xx0090300xx5。

實(shí)踐單位：貴州醉苗鄉餐飲投資管理有限公司。

實(shí)踐時(shí)間：xx年xx月xx6日至xx年xx月xx8日，共計40天。

在國務(wù)院進(jìn)一步加強和改進(jìn)大學(xué)生思想政治教育的大背景下，本次實(shí)踐活動(dòng)是在學(xué)院的指導下進(jìn)行的，實(shí)踐目的是把自己投身于社會(huì )，了解社會(huì )，服務(wù)社會(huì )，完善自我，提升自我，進(jìn)一步定格服務(wù)社會(huì )的思想。

在現實(shí)的高校教育中，我們能學(xué)到知識技能，能學(xué)到先進(jìn)思想，但是，大學(xué)畢竟是校園，在學(xué)校學(xué)習的時(shí)候與社會(huì )的交流機會(huì )有限，了解社會(huì )的機會(huì )很少，但是我們將來(lái)必定要走向社會(huì )，融入社會(huì )，這就要求我們先要對社會(huì )有一個(gè)正確的認識，與社會(huì )的交流必須自己爭取機會(huì )，在這寒假之際，正是這樣的一個(gè)機會(huì )，所以我參加了這次實(shí)踐活動(dòng)，投身社會(huì )，走進(jìn)社會(huì )，了解社會(huì )現狀，為自己的發(fā)展方向提供航標，為將來(lái)的就業(yè)提供準備基石。

本次實(shí)踐活動(dòng)學(xué)院有相關(guān)的指導，根據學(xué)院的指導精神，選擇與貴州發(fā)展相貼切的單位，貴州現在大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，并且在飲食文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上也有相當大的投入，而我所選擇的專(zhuān)業(yè)傾向是森林資源保護與游憩，所以我選擇了貴州醉苗鄉餐飲投資管理有限公司。

貴州醉苗鄉餐飲投資管理有限公司是多彩貴州旅游直通車(chē)指定苗菜文化獨家接待單位，該公司重點(diǎn)開(kāi)發(fā)貴州苗族餐飲文化，在發(fā)展貴州旅游產(chǎn)業(yè)的前提下傳播貴州，發(fā)展貴州，并放眼中國的優(yōu)秀餐飲企業(yè)。該公司現有酒樓8個(gè)，固定員工700余人，每日營(yíng)業(yè)額50萬(wàn)左右，多次榮獲省市級優(yōu)秀獎項。

根據公司的安排和自身的條件，本次實(shí)踐活動(dòng)時(shí)間安排在xx年xx月xx6日到xx年xx月xx5日，共計40天，實(shí)踐地點(diǎn)在貴陽(yáng)市飛山街醉苗鄉酒樓，共同參與本次活動(dòng)的還有貴州大學(xué)農學(xué)院和資環(huán)學(xué)院的同學(xué)以及貴陽(yáng)其他高校的學(xué)生，實(shí)踐的主要內容是做餐飲服務(wù)并做一些相應的顧客咨詢(xún)調查。

本次實(shí)踐活動(dòng)主要是以個(gè)人為單位，具體工作為接待客人，向客人做相應的咨詢(xún)調查和登記。由于這樣的工作隨機性和不定性很大，所以沒(méi)有必要做工作安排和工作策劃，需要根據具體的情況隨機應變。

經(jīng)過(guò)40余天的時(shí)間活動(dòng)，社會(huì )實(shí)踐結果具體可分為三個(gè)方面，即社會(huì )方面，公司方面和個(gè)人方面。

xx社會(huì )方面。

正常的人員流動(dòng)可以增加信息交流，可以在市場(chǎng)經(jīng)濟的作用下使勞動(dòng)力合理分配。另外，這次實(shí)踐活動(dòng)是大學(xué)與社會(huì )的結合，這些無(wú)疑都是對社會(huì )有積極作用的。

xx公司方面。

對于公司方面，我們的加入無(wú)疑是為他們注入了新鮮的血液，我們的工作無(wú)疑會(huì )給他們的效益帶來(lái)相應的價(jià)值，具體表現在以下方面：

（xx）我們的加入為他們的團隊帶去了大學(xué)里的先進(jìn)思想，特別是一些來(lái)自于農村基層的一些工作人員，他們多數是初中畢業(yè)就來(lái)貴陽(yáng)打工，在現在高速發(fā)展的世紀浪潮之巔，初中學(xué)習的政治思想和覺(jué)悟意識越來(lái)越顯得局限，在我與他們的工作和交流中，不管是領(lǐng)導還是同事，他們都特別贊同我們求實(shí)創(chuàng )新放眼未來(lái)的想法。

（xx）我們的工作都是公司根據他們的發(fā)展要求所設的工作項目。公司要尋求發(fā)展，就必須了解市場(chǎng)動(dòng)向，了解客人的需求動(dòng)向，了解客人的信息，特別是一些來(lái)自外地到貴州旅游的客人，他們對貴州的印象和對貴州文化的認識是他們所需要的重要信息，所以我們的工作對公司的經(jīng)濟效益是有很重要的價(jià)值的。

xx個(gè)人方面。

對于我來(lái)說(shuō)，這次實(shí)踐活動(dòng)對自身發(fā)展是相當有積極作用的，人都不能把自己封閉自守，而面向社會(huì )的實(shí)踐活動(dòng)正是打開(kāi)自己眼界放眼社會(huì )的大好機會(huì )。所以這次實(shí)踐活動(dòng)讓我真正的融入社會(huì )，了解社會(huì )，服務(wù)社會(huì )，提升自我。

通過(guò)這次實(shí)踐活動(dòng)大體達到了實(shí)踐目的，不論是對公司和社會(huì )還是對自身，都有積極的意義，完成了服務(wù)社會(huì )，提升自我的宗旨目的，不過(guò)也出現了一些問(wèn)題有待解決：

（xx）盲目選擇實(shí)踐單位。

由于放假時(shí)間緊，來(lái)不及仔細考察實(shí)踐單位，導致加入公司團隊后才發(fā)覺(jué)不是很適合。在以后的實(shí)踐活動(dòng)中，必須仔細考察實(shí)踐單位，選擇社會(huì )面更廣并且更具權威的單位，如此才能更加達到融入社會(huì )，服務(wù)社會(huì )，提升自我的目的。

（xx）實(shí)踐期間沒(méi)有做實(shí)踐總結。

由于本次實(shí)踐工作量大，并且工作與公司和自身利益掛鉤，在實(shí)踐期間沒(méi)有機會(huì )和條件做工作總結，但每一次實(shí)踐就是一次成長(cháng)，每一次成長(cháng)需要在總結中提升，這在以后的實(shí)踐中有待改善。

這些問(wèn)題的存在為下一次的實(shí)踐指明了方向，該注意些生么，該選擇些什么，就是下一次要解決的問(wèn)題，當這些問(wèn)題都一一解決的時(shí)候，便是具有面對社會(huì )能力的時(shí)候。

實(shí)踐是理論與現實(shí)的完美結合，對于大學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)，更是學(xué)生和社會(huì )的需要。在這次的實(shí)踐活動(dòng)中，有積極成功的一面，也有局限失敗的一面，吸取每一次實(shí)踐的成功與不足，不斷完善自身與社會(huì )的結合，一步步達到服務(wù)社會(huì )，提升自我的目的，這是接下來(lái)的實(shí)踐活動(dòng)的發(fā)展方向。

一步步走，一步步總結，一步步完善，一步步，一步步—————邁向成功。

xx公司服務(wù)員風(fēng)采，展示了完美的苗族風(fēng)情，對宣傳貴州，傳播貴州極具積極意義，讓外地就餐游客了解貴州純樸的風(fēng)土人情，了解貴州的旅游文化。

xx我和公司的苗族飲食文化師傅在公司工作的留影。

這是我參加這次實(shí)踐活動(dòng)的見(jiàn)證，也是我參加實(shí)踐活動(dòng)的成長(cháng)印記，每一次的實(shí)踐都有每一次的收獲，每一次的收獲就表明向成熟邁進(jìn)，它是我這一生的財富。

3我在公司工作時(shí)的照片。

圖中的我正在為客人送去公司深入苗寨所開(kāi)發(fā)的苗菜。苗菜作為貴州飲食文化，與貴州的各種旅游資源相結合，對發(fā)展貴州的旅游產(chǎn)業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)起著(zhù)推動(dòng)性作用，也為傳播貴州，發(fā)展貴州起著(zhù)積極性作用。

4我在公司廚房的照片。

這是一天工作的開(kāi)始。圖中的我正在做著(zhù)準備工作，整理服裝，儀容儀表。這是對工作積極性和熱強性的表現，以責任心面對工作，以熱情面對生活，以展望的眼光放眼未來(lái)這是作為一個(gè)大學(xué)生的積極表現。

餐飲社會(huì )實(shí)踐報告

我大學(xué)的第一個(gè)暑假終于到來(lái)了，按照原定計劃，我和同學(xué)在放假的當天一起找兼職，希望在暑假期間盡早找到臨時(shí)工，一起工作，這樣可以相互照應。同時(shí)，我想通過(guò)這次的社會(huì )實(shí)踐發(fā)展自己，度過(guò)一個(gè)充實(shí)的暑假。盡管事情不盡人意，在求職的過(guò)程中我們遇到了不少的挫折，但最后還是找到了工作。

我們把找兼職的最初方針路線(xiàn)由網(wǎng)絡(luò )尋求改為實(shí)地考察，明確了新的求職指導思想：以學(xué)校為中心，以安全為前提，以方便工作為優(yōu)先條件，在方圓一公里的范圍內尋找兼職。很快，我們找到了一家名為“上膳湯水”的餐廳。抱著(zhù)嘗試的心態(tài)，我們與餐廳負責人進(jìn)行了面談。她表示可以同時(shí)聘用我們但聲明工作很辛苦而且只安排我們的伙食不安排住宿，話(huà)后遞給我們每人一張名片讓我們回去考慮。接過(guò)名片走出餐廳我長(cháng)舒了口氣，心想暑假工總算有著(zhù)落了。

果然，我們很快接到了“上膳湯水”餐廳負責人的電話(huà)，她希望我們能夠前往應聘,并約定了面試時(shí)間。第二天，我們到“上膳湯水”餐廳同負責人談好了相關(guān)事宜即刻上崗了，看來(lái)餐廳也是員工缺乏呀。換上了工作服我感覺(jué)我們就像人們常說(shuō)的“二逼”，真有點(diǎn)難為情，再看看兩位同學(xué)發(fā)現他們似有同感。唉，替人打工咱還能挑剔什么呢?開(kāi)工前我們先開(kāi)飯，不錯，餐廳的員工餐菜式雖然少，簡(jiǎn)單，但是味道比我們學(xué)院飯堂做的好多了。我們吃得正香的時(shí)候，一位阿姨對我們說(shuō)：“你們得努力干，在這里工作是很苦的，做兩個(gè)月也就兩千工資，不容易啊?！边€沒(méi)有開(kāi)始工作，就有人私下告誡我們，看來(lái)我們得做好心理準備才是!

餐廳對我們服務(wù)客人的要求甚嚴，況且我和一位同學(xué)之前沒(méi)有從事過(guò)這樣的工作，對餐廳里的工作的各個(gè)方面不甚熟悉，因此非常需要各位大姐(餐廳里前輩級別的女服務(wù)員)的悉心指導?？腿宋淳妥臅r(shí)候骨碟、碗、杯子、筷子和湯匙應該怎樣放;客人就座后它們又該怎樣放，什么應該撤掉;客人用餐完畢離的座后又應該怎樣快速收拾餐具，怎樣換桌布等等。我們不僅要隨時(shí)準備聽(tīng)從上司的使喚還要滿(mǎn)足客人的需要，時(shí)不時(shí)為客人端飯送水、擺菜計單、換餐具......總之，只要有需要我們服務(wù)員什么都干，除了擺臺、上菜、撤臺等這些所謂必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么擦桌子、掃地、拖地鋪地毯等都由我們服務(wù)員干。然而真正讓我們難以接受的是餐廳的十一小時(shí)工作制，每天忙個(gè)不停，連喝水的空暇都難得，大部分時(shí)間里口干得苦澀粘稠。雖然時(shí)不時(shí)給客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想都不敢想!解決這個(gè)問(wèn)題的極端方法是“想”梅止渴，我沒(méi)有古人幸運，有酸梅可望。肚子餓得打鼓不休，也得忍著(zhù)為客人呈上飯菜?？腿穗x開(kāi)后往往留下許多茶水和美味佳肴，收拾桌子時(shí)我心里真不是滋味。

剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)讓人叫苦不跌!我們每天除了干活還是干活，中途是不能休息的，必須打起十二分精神。最委屈的算是腳了，十一小時(shí)的站立和走動(dòng)使得雙腿強烈地抗議,下班后最想做的第一件事就是找個(gè)地方好好歇歇。雖然人們承認人有三急，但是餐廳是明令禁止我們工作期間自由上廁所的：在繁忙時(shí)段絕對不準上廁所，只有在冷淡的時(shí)候我們才能脫身解急。另外，員工不能上餐廳里的廁所，只能跑遠路到后門(mén)的廁所，否則，一旦被發(fā)現就扣半天的人工——20元。值得一提的是，每天忙碌下來(lái)我都是汗流浹背，喝下的水全都化作了汗，一天里根本不用上廁所，真擔心會(huì )不會(huì )導致身體水分失衡，福兮，禍兮?令人向往的人性化管理和殘酷的事實(shí)之間的差距可見(jiàn)一斑，還好令我高興的是，餐廳里的同事們大都是熱情友好，他們并不因為我們是臨時(shí)工而對我們冷漠生硬。在勞累之余，他們一個(gè)個(gè)會(huì )心的微笑，一句句再普通不過(guò)的親切問(wèn)候無(wú)不讓人感動(dòng)?？磥?lái)只有員工自己最了解大家的心情，因為他們站在員工自己的角度看問(wèn)題，因為他們說(shuō)的是“老百姓”的心里話(huà)，這是許多上層領(lǐng)導最缺乏的素質(zhì)之一!

我們新員工對某些工作做得不到位，犯了錯誤，作為老員工的大姐們會(huì )及時(shí)、耐心地幫我們矯正并且鼓勵我們好好學(xué)，讓我倍受鼓舞。其實(shí)，大姐們并沒(méi)有比我們年長(cháng)許多，她們中有人和我們年齡相仿。因為上班的第一天餐廳的負責人燕姐要求我們稱(chēng)呼她們時(shí)得在她們的名字后面加個(gè)“姐”字，而不能直叫她們的名字，所以我們統一叫她們?yōu)榇蠼?。起初我認為這樣稱(chēng)呼她們是出于尊重，更重要的是為了工作需要。但很快我發(fā)現我錯了。大姐們的細心、耐心、勤勞、敬業(yè)精神還有善解人意在繁忙和瑣碎的工作中展露無(wú)遺，敬佩之情在我心中油然而生，我明白了稱(chēng)她們?yōu)榇蠼?，不是因為工作需要，而是由感而發(fā)，是最質(zhì)樸最真切的稱(chēng)呼。漸漸地我在餐廳里感到了家的溫馨，和同事們交流起來(lái)自然多了，工作起來(lái)也更舒心了。

除了同事們的關(guān)照，我還感謝顧客們對我的寶貴支持與包容。在我忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候，他們會(huì )耐心地等我忙完了其他的工作后才向我提出需要;在我犯錯時(shí)，急忙道謙的我得到的是他們的微笑。有時(shí)他們主動(dòng)和我交談，問(wèn)我一些輕松有趣的問(wèn)題，我也熱情地回答，餐廳里便增添了一些笑聲，其樂(lè )融融。我想，今年的廣州亞運會(huì )必將取得圓滿(mǎn)成功，因為廣州的市民是那么熱情友好。

在服務(wù)部的這些日子我確實(shí)學(xué)了不少東西，不僅能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、廣東菜的特色種類(lèi)，還能學(xué)到如何處理好自己的利益和餐廳的利益、如何調整自己的心態(tài)，更讓我了解到作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識，服務(wù)意識不僅要求服務(wù)員有著(zhù)向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀(guān)點(diǎn)和愿望，同時(shí)也應該對自己的同事具有同樣的意識，一個(gè)服務(wù)員的優(yōu)秀品質(zhì)便體現于此。

后來(lái)，我被安排到o喱部擔任傳菜生。剛來(lái)到o喱部我如釋重負，那里在餐廳開(kāi)始營(yíng)業(yè)后的一段時(shí)間里幾乎沒(méi)有什么工作，因為還客人不夠多，我可以悠閑地站在o喱部外觀(guān)察餐廳里的情形，欣賞墻壁上的油畫(huà)?？墒强腿硕嗟臅r(shí)候o喱部忙起來(lái)了，這時(shí)候除了廚房o喱部是餐廳各個(gè)部門(mén)中最忙的了!o喱部只有我和一位阿姨負責，只要到了高峰階段，菜就多得我們忙不過(guò)來(lái)，這就非?？简炍覀兊暮献骶窳?。由于餐廳實(shí)行“對菜劃鉤”制，就是傳了什么菜就要在相應的菜單上對著(zhù)菜名劃鉤。當我把堆積如山的菜傳出去時(shí)，，阿姨就幫我劃鉤，相反我又是這樣幫阿姨。我們就這樣相互照應，火急火速地把菜傳出去又火急火速地趕回來(lái)接著(zhù)傳菜。

讓我們傷腦筋的是菜單上的“草字”，由于點(diǎn)菜生寫(xiě)的字實(shí)在是讓人不敢恭維，一時(shí)半間難以辨認，因此我們要看清菜名就像研究出土文物一樣，非要我們共同努力方知道個(gè)所以然來(lái)，痛苦啊!由此可見(jiàn)寫(xiě)得一手好字是多么重要，利己利人。高峰時(shí)段過(guò)后，我們緊張急促的傳菜工作才停止，o喱部恢復了平靜。

在o喱部，我可算是體驗到“冰火兩重天”的滋味了。o喱部就在廚房的旁邊，廚房里的熱氣不斷向o喱部襲來(lái)，我們就像熱鍋里的饅頭被經(jīng)久不散的熱氣“蒸著(zhù)”，在里面不到一分鐘，我就大汗淋漓了。與o喱部迥然不同的世界便是有空調冷氣吹撫的餐廳了。每當我傳菜走出o喱部時(shí)，頓時(shí)感到渾身透涼，神清氣爽!空調的冷氣起了不小的降溫作用。。其實(shí)在o喱部也不錯，至少可以免費桑拿，排毒養顏!

餐廳的生意很好，每天都爆滿(mǎn)，尤其是下午到晚上，常有客人排隊等位，“食在廣州”果真不假。

我在餐廳工作的時(shí)間的確短暫，在此不便對其作過(guò)多的評價(jià)。經(jīng)過(guò)這次的工作，我大體總結出兩個(gè)餐廳管理中的不足：

(1)應改變傳統的對待員工的態(tài)度，人是管理中的主體，管理中的上下層關(guān)系只是一種勞動(dòng)分工體現，不是統治與被統治的關(guān)系，相反，現代管理理念告訴我們，只有做好對下級的服務(wù)工作，幫助下級在工作中做出優(yōu)異的成績(jì)，管理者才會(huì )取得良好的管理業(yè)績(jì)?，F代企業(yè)的管理必須堅持“三個(gè)上帝”，即市場(chǎng)、顧客還有員工，員工畢竟不是上司任意驅使的機器。(2)企業(yè)缺少一套有效的激勵體制和晉升制度。餐廳的激勵過(guò)多地注重物質(zhì)上的激勵而忽視了精神上的激勵。事實(shí)上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方法值得管理者借鑒，有時(shí)候領(lǐng)導的一句贊賞的話(huà)或一個(gè)微笑就是對員工最好的激勵。

以上是我暑假工作的一些想法和感受，或多或少都有主觀(guān)痕跡，但也只有員工才最有可能真正體會(huì )到這種感受。希望管理者在作出決策前，除了站在餐廳的利益考慮的同時(shí)更多地為員工著(zhù)想，只有這樣的工作才會(huì )受到員工的全心支持與實(shí)施。

餐飲業(yè)社會(huì )實(shí)踐報告就和大家介紹到這里，希望對大家有所幫助。

大學(xué)生餐飲行業(yè)社會(huì )實(shí)踐報告

餐飲社會(huì )實(shí)踐報告

我以＂善用專(zhuān)業(yè)知識，增加社會(huì )經(jīng)驗，提高實(shí)踐能力，豐富寒假生活＂為宗旨，利用假期參加有意義的社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，接觸社會(huì )，了解社會(huì )，從社會(huì )實(shí)踐中檢驗自我。這次的社會(huì )實(shí)踐收獲不少。

自我總結以下幾點(diǎn)，

1、在社會(huì )上要善于與別人溝通。

2、在社會(huì )中要有自信。

3、在社會(huì )中要克服自己膽怯的心態(tài)。

4、工作中不斷地豐富知識。

綜合自己的總體計劃，我決定選擇酒店實(shí)習，我決定到川惠酒店，它是攀枝花的一家四星級酒店。

川惠的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂(lè )怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3組，分別在不同的部門(mén)，并且每20天換一次部門(mén)，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷(xiāo)售與管理。酒店的這一做法讓我感到挺滿(mǎn)意的。我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)！”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我告戒著(zhù)?？磥?lái)，我得真的要做好思想準備才是??！

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)，“辛苦！‘酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時(shí)準備聽(tīng)從領(lǐng)班的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜這些所謂的必須做的本質(zhì)工作外還得兼職勤雜工。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是九小時(shí)工作制，而且每天還得加班1小時(shí)左右（沒(méi)有加班費)。剛開(kāi)始工作的前三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。

不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都是那樣熱情友好，他們并沒(méi)有因為我是實(shí)習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己的角度來(lái)看問(wèn)題，因為他們講述的是“老百姓的心思話(huà)。這也是酒店上層領(lǐng)導所缺乏的素質(zhì)之一！

這半個(gè)月的實(shí)習中可以大體總結出如下幾個(gè)方面不足：

1、應該改變傳統對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都應該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統治與被統治的關(guān)系；相反，現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績(jì)?，F代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅持“三個(gè)上帝”，即：市場(chǎng)、顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導這樣說(shuō)道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導，記住，你管理的不全都是機器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導說(shuō)的話(huà)吧。

2、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設不是可有可無(wú)的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必須的。當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠策群力，團結一致，共度難關(guān)。對于沒(méi)有進(jìn)行企業(yè)文化建設的企業(yè)來(lái)說(shuō)，平時(shí)一盤(pán)散沙，遇事就會(huì )各想各的心事，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認真的思考，換句話(huà)說(shuō)，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。由此可見(jiàn)，企業(yè)文化的建設是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。

今后，我要參加更多的社會(huì )實(shí)踐，磨練自己的同時(shí)讓自己認識更多，使自己未踏入社會(huì )就已經(jīng)體會(huì )社會(huì )更多方面，不要以單純的想法去理解和認識社會(huì )。而是要深入的探索，為自己的未來(lái)打好基礎，在學(xué)校學(xué)會(huì )更多的書(shū)面專(zhuān)業(yè)知識，在實(shí)踐中好好利用知識進(jìn)行運作。

最后，感謝酒店能夠提供這樣的機會(huì )，感謝老師教導，在此祝愿酒店能夠越辦越好。

大學(xué)生餐飲服務(wù)社會(huì )實(shí)踐報告

暑假了，幾乎每個(gè)人都歸心似箭，大家都想能早點(diǎn)回去就早點(diǎn)回去。但我們有10位同學(xué)選擇留校十天。不是我們不想家，而是有一群人需要我們幫助，他們就是萬(wàn)家幫希望安養庇護所的孩子們。

留在南京10天，原本以為可以把它當成是單純?yōu)橥瓿墒钇谏鐣?huì )實(shí)踐而做的任務(wù)，然而10天后發(fā)現再也無(wú)法把它僅僅當成一個(gè)任務(wù)，這不僅是一次活動(dòng)，更是一個(gè)傳遞愛(ài)的過(guò)程，也是對我們的考驗，我想這也許會(huì )是我人生中最有意義的暑期社會(huì )實(shí)踐，一段難忘的珍貴的回憶。

考試結束的那天下午，為了活動(dòng)的順利開(kāi)展，我們宣傳組以及其他隊員冒著(zhù)瓢潑大雨到學(xué)生會(huì )辦公室出海報，每個(gè)人都忙得不亦樂(lè )乎。后來(lái)的掛牌儀式等活動(dòng)都用到了我們那天出的海報，勞動(dòng)成果有了價(jià)值，我們很開(kāi)心。前期一共十天，主要由我們10個(gè)外地同學(xué)負責志愿服務(wù)活動(dòng)，10天內每個(gè)同學(xué)去四次，每次3到4位同學(xué)，一去就是半天一天的，這短短幾天的志愿服務(wù)讓我對萬(wàn)家幫希望安養庇護所的孩子們留下了深刻的印象。

已經(jīng)十歲但從未開(kāi)口說(shuō)話(huà)的小佳欣，她是那么的漂亮、可愛(ài)，卻不愿開(kāi)口吐露哪怕一句話(huà)。萬(wàn)家幫的老師告訴我們她有自閉癥，她能聽(tīng)懂正常人說(shuō)話(huà)的意思，但不會(huì )用語(yǔ)言表達自己的情感，發(fā)現和治療得太晚……當第一次牽起她的手，第一次撫摸她的臉，我絲毫看不出她有任何不對勁的地方》。當相處一會(huì )兒后，我發(fā)現她不發(fā)聲，與人有非正常的親密接觸需要，對大部分人、事、物都沒(méi)有興趣，也就是沒(méi)有關(guān)注點(diǎn)，除了發(fā)撲克牌似乎她不愿意呆在那幾分鐘干任何事。于是我們陪著(zhù)她，不停跟她說(shuō)話(huà)，盡量讓她正常發(fā)聲，一遍遍地對著(zhù)她發(fā)“啊”這個(gè)音，有時(shí)候她半天才肯發(fā)出一個(gè)音甚至不發(fā)，但她的每個(gè)音都讓我們欣喜不已!

已經(jīng)十多歲，個(gè)子比我還高的男孩王天傲，大眼睛，長(cháng)長(cháng)的睫毛。他也是自閉癥孤獨癥患者，但他比小佳欣的情況好得多。他認識字，會(huì )發(fā)音，能說(shuō)好幾句話(huà)，還能寫(xiě)好幾個(gè)字，但他特別調皮，喜歡惡作劇，發(fā)音不清晰。我們陪在他身邊，告訴他什么是對的，什么是錯的;輔導他練字;跟他說(shuō)話(huà)，盡量不讓他打手語(yǔ)，而是開(kāi)口與我們交流?？吹剿稿e誤被老師罰站(其實(shí)也是矯正他老是駝著(zhù)背的身姿)，看到他在跑步機上步履維艱，我真的好心疼，但知道都是為他好。

還有活潑好動(dòng)卻不會(huì )自己咽口水的小宋洋，聽(tīng)話(huà)乖巧卻語(yǔ)音含糊的小子月，智障卻體育優(yōu)秀、屢獲大獎的阿福，心靈手巧卻腿腳不靈活的小小，曾是警校優(yōu)秀學(xué)員卻不幸得腦炎的王慧等等，這些都是需要我們幫助的人。他們本性善良，原本應該和我們一樣享受歡樂(lè )的童年、燦爛的青春，但他們卻遭遇了我們不曾經(jīng)歷的不幸。作為志愿者，我愿意用我的青春點(diǎn)亮他們的星空，哪怕就是那么一點(diǎn)星光。

記得小佳欣與我擁抱的溫度，記得家欣看到西瓜發(fā)出的海豚音，記得天傲牽著(zhù)我的手散步，記得天傲喊出我的.名字、寫(xiě)出我的名字我有多么開(kāi)心，記得我們在他們吃西瓜時(shí)幫他們擦去嘴邊的水，記得自己與他們在一起的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。這些回憶是美好的，也是憂(yōu)傷的，我為他們的不幸心疼，為他們的努力喝彩，為我自己能幫助他們、能傳遞我們志愿者的愛(ài)而欣慰?！凹词箾](méi)有蝴蝶美麗的翅膀，也要有破繭而出的勇氣和力量”，這是我最想對他們說(shuō)的話(huà)，也是我從他們身上看到的可貴精神。

從小，我就是一個(gè)很崇拜志愿活動(dòng)的人?？吹酱蟾绺绱蠼憬銈兇┲?zhù)鮮紅的制服幫助他人，也讓我心生羨慕。直到到了大學(xué)，我有了這樣的機會(huì )之后，就迫不及待的參與了。這一次我們志愿者活動(dòng)是去清理景區衛生。這是一個(gè)非常幸福的城市，有免費的4a級景區，也有各類(lèi)好吃的小吃，但是衛生仍是一個(gè)值得關(guān)注的事情。由于有些景區是免費的，所以平時(shí)人流量也比較大，衛生也很難維護起來(lái)。所以這一次我們阻止了一次志愿者活動(dòng)，前往__景區進(jìn)行衛生清理工作。

出發(fā)的那一天，我們穿好了志愿者服裝，帶好了各種工具，乘坐大巴前往景區了。這是我第一次進(jìn)行志愿者活動(dòng)，也是我第一次體會(huì )到幫助他人的樂(lè )趣。景區的人平時(shí)都較多，加上周末的原因，人更多了。衛生就更是一個(gè)非常重要的環(huán)節了。在這次志愿者活動(dòng)中，我也有了一些別的感悟，雖說(shuō)這座城市是省會(huì )城市，但是有一部分人群的素質(zhì)仍是不高的，通過(guò)觀(guān)察就可以知道，很大一部分的人對垃圾分類(lèi)，對環(huán)保都存在很大的誤解。

我們的活動(dòng)中有這樣的一個(gè)環(huán)節，就是引導游客進(jìn)行垃圾分類(lèi)投放垃圾，其中有一部分的人是非常愿意跟著(zhù)我們的引導進(jìn)行垃圾丟放的，但是也有一部分的人全程拒絕我們的引導，不顧他人目光隨意丟棄垃圾。那一刻我也才真實(shí)的感受到，想要全方面的進(jìn)行全民垃圾分類(lèi)，是一個(gè)很大的難題，但是我也相信，只要我們堅持下去了，這個(gè)目標也一定會(huì )達到。

這次在景區里，確實(shí)讓我的視野開(kāi)闊很多，通過(guò)和幾名游客的交談，我們也了解到了他們對于環(huán)保衛生的一些理念，為我們的活動(dòng)也提出了一些改進(jìn)。確實(shí)，在這個(gè)時(shí)代之中，如果不選擇做出一些創(chuàng )新，那么我們確實(shí)會(huì )有可能做一些無(wú)用功，效果不會(huì )顯著(zhù)。所以不管是在一次活動(dòng)中，還是在平時(shí)的生活學(xué)習中，我們都要開(kāi)放自己的大腦，多去想一些問(wèn)題，解決身邊的難題，實(shí)現一個(gè)更好的時(shí)代，為我們社會(huì )的發(fā)展一同奮力。

這次志愿者活動(dòng)改變了我很多，我不僅體驗到了志愿活動(dòng)的價(jià)值，也讓我對很多方面都有了一些思考。我會(huì )繼續保持這一份思考，在接下來(lái)的路上更加穩妥的走下去，不辜負祖國對我們青年的期望和寄予!

志愿者社會(huì )實(shí)踐主要內容怎么寫(xiě)。

主要內容：

一、實(shí)踐目的：介紹實(shí)踐的目的、意義、實(shí)踐單位或部門(mén)的概況及發(fā)展情況,，實(shí)踐要求等內容。

二、實(shí)踐內容：先介紹實(shí)踐安排概況,包括時(shí)間、內容、地點(diǎn)等，然后按照安排順序逐項介紹具體實(shí)踐流程與實(shí)踐工作內容、專(zhuān)業(yè)知識與專(zhuān)業(yè)技能在實(shí)踐過(guò)程中的應用。

三、實(shí)踐結果：圍繞實(shí)踐目的要求，重點(diǎn)介紹對實(shí)踐中發(fā)現的問(wèn)題的分析、思考，提出解決問(wèn)題的對策、建議等。分析討論及對策建議要有依據，有參考文獻,并在正文后附錄。分析討論的內容及推理過(guò)程是實(shí)踐報告的重要內容之一，包括所提出的對策建議，是反映或評價(jià)實(shí)習報告水平的重要依據。

四、實(shí)踐總結或體會(huì )：用自己的語(yǔ)言對實(shí)踐的效果進(jìn)行評價(jià)，著(zhù)重介紹自己的收獲體會(huì )，內容較多時(shí)可列出小標題,逐一匯報?？偨Y或體會(huì )的最后部分應針對實(shí)踐中發(fā)現的自身不足之處,簡(jiǎn)要地提出今后學(xué)習，鍛煉的努力方向。

二、科技、文化、衛生“三下鄉”活動(dòng)。

三、“青年志愿者”活動(dòng)。

四、社會(huì )調查和考察。

五、社會(huì )服務(wù)。

六、公益勞動(dòng)和環(huán)境保護活動(dòng)。

七、課外科技活動(dòng)和課外創(chuàng )業(yè)活動(dòng)。

八、勤工助學(xué)活動(dòng)。

九、專(zhuān)業(yè)實(shí)習。

十、掛職鍛煉。

餐飲社會(huì )實(shí)踐報告

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期幾個(gè)月的社會(huì )實(shí)踐，但酒店還是按正規的社會(huì )實(shí)踐生對我們進(jìn)行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現場(chǎng)講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著(zhù)我們社會(huì )實(shí)踐的一個(gè)月，由部門(mén)負責人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導，一個(gè)月的社會(huì )實(shí)踐讓我們對部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學(xué)習和工作都是非常有用的。

中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因為酒店并沒(méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì )工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們社會(huì )實(shí)踐生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當的時(shí)候會(huì )有補休，雖然沒(méi)有加班費，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著(zhù)工作服的，由酒店統一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因為我們是社會(huì )實(shí)踐生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的辛苦了都會(huì )讓人分外感動(dòng);在休息和飯堂進(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì )聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì )對沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(cháng)了見(jiàn)識，開(kāi)闊了視野。

以上是我在社會(huì )實(shí)踐過(guò)程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

一、各項規章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規章制度也很完善，但我個(gè)人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話(huà)交流，但是實(shí)際情況是桂柳話(huà)還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話(huà)的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級酒店，服務(wù)需要標準化，所以我覺(jué)得建立一套規范的服務(wù)執行和監督機制是酒店管理的一個(gè)當務(wù)之急。

二、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳社會(huì )實(shí)踐的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì )，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據我觀(guān)察，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒(méi)有養成經(jīng)常洗手的習慣。

三、建立一套公開(kāi)透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(cháng)了，個(gè)人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵和晉升，而個(gè)別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(最多也只是發(fā)錢(qián))，事實(shí)上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

四、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的社會(huì )實(shí)踐過(guò)程中，我發(fā)現桂林賓館似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng )造性。

酒店社會(huì )實(shí)踐的日子結束了，這次酒店社會(huì )實(shí)踐也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認識到作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì )到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。

最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的社會(huì )實(shí)踐機會(huì )，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。

以上就是我此次暑期社會(huì )實(shí)踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導審閱

下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁.對于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓做婚宴的一些相關(guān)知識，別看講的內容很簡(jiǎn)單，但真的做起來(lái)，一些細節的東西也就不那么容易了，因為婚宴時(shí)，新人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架.

十月的一天，酒店的婚宴接待量達到最大.人數達到歷史最膨脹點(diǎn)，可以說(shuō)能接的地方都拉出來(lái)接了，再加上我們江南食府的人相比其他區域來(lái)說(shuō)是最多的，這就決定了我們區域有人要外調其他區域幫忙，很容幸選中了我和另外兩位同事，因為以前從前沒(méi)有接觸過(guò)，再加上是去別的區域，有些陌生，我的心里還是很擔心，怕自己做不好.去之后，發(fā)現一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒(méi)什么問(wèn)題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結束的時(shí)候，主管走到我的面前嚴厲的對我說(shuō)，你為什么要把撤下來(lái)的菜直接倒掉，有沒(méi)有經(jīng)過(guò)客人的允許?我愣愣地望著(zhù)主管，不知道說(shuō)什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出.眼淚開(kāi)始在我眼眶里打轉，主管接著(zhù)說(shuō)，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒(méi)有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會(huì )不高興的，一不高興，投訴起來(lái)，就要求打折，而一場(chǎng)婚宴做下來(lái)，辛辛苦苦，最重要的就是買(mǎi)單了，在最后關(guān)后出現了問(wèn)題，全場(chǎng)打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的!主管的一席話(huà)驚醒了我們，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺上，更緊緊圍繞著(zhù)其它因素!慢慢地，不管是做本區域的服務(wù)還是到其它區域做婚宴，或者是以重要客人的格外關(guān)注，更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作，這一切都變的簡(jiǎn)單而且熟練起來(lái)，在面對客人的一些小的投訴時(shí)，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有耐心了，細心了，在酒店做了一段時(shí)間后，發(fā)現自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高，知道什么話(huà)該說(shuō)，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與交流。

八個(gè)月的社會(huì )實(shí)踐就這樣結束了，這些日子里我學(xué)天了不少的東西.除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個(gè)員工應該具有的執行力.

餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執行力的培訓，然后回來(lái)抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓他所領(lǐng)悟到的內容.執行力反映一個(gè)人能力的強弱，放大到一個(gè)團隊中，就更能體現出來(lái)了，也可以看到一個(gè)團隊的精神，這個(gè)團隊領(lǐng)導者的能力和素質(zhì).執行力與制度，工資無(wú)關(guān).后來(lái)他把我們分成幾個(gè)小組，做了一個(gè)游戲，但輸的那一組的組長(cháng)必須接受相應的懲罰，其他組員不能分擔，這是很殘酷的一個(gè)結果，我們都在心里暗暗祈禱著(zhù)，我們組由于失誤導致組長(cháng)要做一百二十個(gè)俯臥撐，當我們的組長(cháng)做到八十個(gè)的時(shí)候，我們大家一起喊加油，直到組長(cháng)做完最后的幾十個(gè)，看到組長(cháng)因堅持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動(dòng)的淚水.像經(jīng)理說(shuō)的，作為一個(gè)領(lǐng)導者，他就要承擔相應的責任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個(gè)真正的管理者!

1在社會(huì )上要善于與別人溝通。

2在社會(huì )中要有自信。

3在社會(huì )中要克服自己膽怯的心態(tài)。

4工作中不斷地豐富知識。

綜合自己的總體計劃，我決定選擇酒店實(shí)習，我決定到川惠酒店，它是攀枝花的一家四星級酒店。

川惠的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂(lè )怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3組，分別在不同的部門(mén)，并且每20天換一次部門(mén)，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷(xiāo)售與管理。酒店的這一做法讓我感到挺滿(mǎn)意的。我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我告戒著(zhù)?？磥?lái)，我得真的要做好思想準備才是啊!

不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都是那樣熱情友好，他們并沒(méi)有因為我是實(shí)習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己的角度來(lái)看問(wèn)題，因為他們講述的是“老百姓的心思話(huà)。這也是酒店上層領(lǐng)導所缺乏的素質(zhì)之一!

這半個(gè)月的實(shí)習中可以大體總結出如下幾個(gè)方面不足：

1應該改變傳統對待員工的態(tài)度。

人是管理中的主體，這是所有的管理者都應該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統治與被統治的關(guān)系;相反，現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績(jì)?，F代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅持“三個(gè)上帝”，即：市場(chǎng)、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導這樣說(shuō)道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導，記住，你管理的不全都是機器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導說(shuō)的話(huà)吧。

2企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。

餐飲社會(huì )實(shí)踐報告

20xx年x月x日的下午，老師帶著(zhù)我們八年六班的幾個(gè)同學(xué)，來(lái)到一家知名的快餐連鎖店大成家，進(jìn)行社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，這對于我們這些即將步入初二的學(xué)生來(lái)說(shuō)，既興奮又激動(dòng)。雖然去過(guò)不少快餐店吃飯，但在邁進(jìn)大成家雙鹿店的大門(mén)時(shí)，就被它干凈，整潔的店面吸引了，餐廳店經(jīng)理熱情的接待了我們，帶著(zhù)我們參觀(guān)了內場(chǎng)、外場(chǎng)后，給我們這些人進(jìn)行了實(shí)踐工作的分配。有的服務(wù)，有的做清潔，還有的進(jìn)行些物料的準備工作。

由于餐廳的內場(chǎng)工作需要一些操作標準，操作流程，餐廳店經(jīng)理也出于對我們的安全方面的考慮（怕我們燙傷，摔傷，扭傷等），沒(méi)有安排我們進(jìn)內場(chǎng)操作。但是在外場(chǎng)的實(shí)踐工作中，餐廳店經(jīng)理都會(huì )讓有經(jīng)驗的服務(wù)員給我們進(jìn)行進(jìn)行簡(jiǎn)單的理論和實(shí)操培訓，后再由我們自己進(jìn)行實(shí)踐的操作，如果有不正確的地方，也會(huì )有專(zhuān)人進(jìn)行指導，糾正，指導正確標準為止。餐廳店經(jīng)理告訴我們作為服務(wù)員的基本服務(wù)禮節，一是有禮貌，二是要勤快。服務(wù)工作是勤行，要時(shí)刻做到腦勤，眼勤，手勤，嘴勤。文明禮貌用語(yǔ)十個(gè)字要掛在嘴邊“請、您好、謝謝、對不起、再見(jiàn)”，這對我們這些在家當慣公主、王子的中學(xué)生來(lái)說(shuō)，也是一種挑戰啊通過(guò)餐廳的社會(huì )實(shí)踐培訓，我們知道了餐廳服務(wù)七步驟：

1、歡迎顧客——歡迎光臨，您幾位，請在座位上點(diǎn)餐；

2、呈上點(diǎn)餐單，筆和餐具餐具、餐單和筆都有標準的擺放位置；

3、給客人進(jìn)行點(diǎn)餐要求站姿標準，用禮貌用語(yǔ)；

4、心算結賬并交給銀臺要快速準確的進(jìn)行心算結賬，與銀臺交錢(qián)的時(shí)候也要唱收唱付；

5、上餐收餐要注意防燙，報餐名，收餐聚的時(shí)候也要輕拿輕放，避免摔碎；

6、餐中餐后的服務(wù)提供給客人需要的東西，要有禮貌；

7、歡送客人謝謝光臨，請慢走。

雖然這些有些模式我們做起來(lái)十分的生疏，但規矩是死的人是活得，加上禮貌服務(wù)卻能夠換來(lái)客人們客氣的微笑。這在人多忙碌時(shí)上餐不及時(shí)這是很可貴的，畢竟等得著(zhù)急也不引發(fā)爭吵！由此目睹了大千社會(huì )不輕易向學(xué)生吐露的一面——人間百態(tài)。這不是自己安靜的生活，按時(shí)上學(xué)回家，一般的玩鬧中所能發(fā)現的。在還沒(méi)有正式踏足社會(huì )的我們對餐飲業(yè)有了進(jìn)一步的了解，并且深刻的領(lǐng)悟到了，為什么吃是民生的根本！

將來(lái)，我們中的某個(gè)人也許會(huì )攢足了經(jīng)驗，開(kāi)一家知名的餐飲店，來(lái)過(guò)一回老板的癮，當然屆時(shí)還要考慮一些多方面的問(wèn)題！

學(xué)了服務(wù)，我們還了解了餐廳的衛生清潔工作。同樣是本地人的姐姐教我們擦桌子和衛生方面的活。從擦桌、掃地、擦地、整理餐臺，打掃衛生間（鏡子。墻面。地面。水池便池。紙簍。保證衛生紙供應。防止廁所堵了），筷子的整理，醋壺辣油壺整理，垃圾分類(lèi)，物料的準備（手提袋、餐巾紙、一次性手套、習慣、一次性勺等），這些的許多，每一樣都有每一樣的操作標準（桌子要順著(zhù)桌紋擦，擦地要橫八字拖法），每一種物料也都有專(zhuān)門(mén)的擺放位置（什么東西放在什么地方，放多少都有要求和標準）

感謝餐廳提供了場(chǎng)地給了我們這次社會(huì )實(shí)踐的機會(huì )，感謝餐廳經(jīng)理給我們講了我們在課本上學(xué)不到的知識，也感謝帶著(zhù)我們實(shí)習的哥哥姐姐們，教給做什么都要一點(diǎn)一滴的積累我們不得不說(shuō)，這次的社會(huì )實(shí)踐是成功的，有收獲的，深刻的，我們一定會(huì )帶到我們的學(xué)習中來(lái)，為將來(lái)奠定堅實(shí)的基礎。

餐飲社會(huì )實(shí)踐報告

大學(xué)生社會(huì )實(shí)踐是引導我們學(xué)生走出校門(mén)，走向社會(huì )，接觸社會(huì )，了解社會(huì )，投身社會(huì )的良好形式；是促使大學(xué)生投身改革開(kāi)放，向工農群眾學(xué)習，培養鍛煉才干的好渠道；是提升思想，修身養性，樹(shù)立服務(wù)社會(huì )的思想的有效途徑。

今年暑期，作為一名大學(xué)生，我第一次參加了工作，雖然很短暫，只有一個(gè)月，可我真正體會(huì )到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業(yè)的服務(wù)工作?？雌饋?lái)似乎沒(méi)有太多的技術(shù)含量，我以前也是這么想的。而現在我知道我錯了，任何一個(gè)行業(yè)都有他內在的技術(shù)含量和工作技巧，不是隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就能完成的。

人沒(méi)有三六九等，但是顧客的素質(zhì)卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡(jiǎn)單。要注意措辭，盡量讓每個(gè)人都能懂。在工作中讓自己成長(cháng)，在實(shí)踐中讓自己成熟，很書(shū)面的一句話(huà)在不知不覺(jué)中就已經(jīng)貫策執行了。實(shí)踐中增長(cháng)見(jiàn)識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，學(xué)會(huì )自己照顧自己的同時(shí)證明自己的能力能否被社會(huì )所承認，更想通過(guò)社會(huì )實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。

我的老板是一個(gè)不到30歲的女人，有著(zhù)年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天忙著(zhù)周旋與很多人之間，有著(zhù)豐富的經(jīng)驗和非凡的眼光。在她的身上，我學(xué)到了不少的為人處世之道，也學(xué)到了社會(huì )需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風(fēng)霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是增長(cháng)見(jiàn)識，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習時(shí)候，要能抵制住玩樂(lè )的吸引力，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，再大的本領(lǐng)都是一點(diǎn)一滴積累起來(lái)的。

社會(huì )是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無(wú)辜人的心，他傷痛了多少志宏遠大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。

社會(huì )亦是天使，它締造了多少不同性格事業(yè)的人，造就了多少成功人，培養訓練了多少懂得傾聽(tīng)他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活?lèi)?ài)家敬業(yè)的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來(lái)看遂成社會(huì )佼佼者的人。若不藉著(zhù)社會(huì )，我們很難辨明孰優(yōu)孰劣，很難認清別人和自己到底有何優(yōu)缺點(diǎn)，自己到底有何實(shí)力與長(cháng)處。

通過(guò)親身體驗社會(huì )實(shí)踐，自己更進(jìn)一步地了解了社會(huì )。通過(guò)與社會(huì )零距離接觸，把自己從校園帶到社會(huì )中，親身體味社會(huì )生活，使我學(xué)到了真本領(lǐng)，讓我明白了社會(huì )并不像我們在校園里所想像的那樣美好。社會(huì )是殘酷的，到處充滿(mǎn)了激烈的競爭。

總的來(lái)說(shuō)，我認為這次社會(huì )實(shí)踐還是很成功、很有用的，對我以后的學(xué)習和工作有很大的幫助。這次社會(huì )實(shí)踐所經(jīng)歷的，已經(jīng)清晰的刻在了我青春歲月的壁廊里，成為生命中的財富，在以后的生活中發(fā)揮著(zhù)潛移默化的作用。

餐飲業(yè)實(shí)踐報告

實(shí)習是在校大學(xué)生接觸社會(huì )，了解社會(huì )的機會(huì )，是大學(xué)生走上社會(huì )的良好過(guò)渡，走向工作崗位的入門(mén)之課。實(shí)習讓我們了解到理論和實(shí)踐的差異，更好的把理論知識變?yōu)閷?shí)際動(dòng)手操作能力，加深我們對所學(xué)知識的理解和消化，同時(shí)也學(xué)習如何處理人際關(guān)系，如何分工協(xié)作的能力等。通過(guò)這次實(shí)習提高自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過(guò)得有意義，也通過(guò)親身體驗社會(huì )實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì )，在實(shí)踐中增長(cháng)見(jiàn)識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì )所用，自己的能力能否被社會(huì )所承認。想通過(guò)社會(huì )實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。

20xx年2月10號至20xx年3月10號

馬鞍山市悠閑美地茶餐廳

我按照學(xué)校的要求，進(jìn)行了為期一個(gè)月的社會(huì )實(shí)踐，到我們學(xué)校附近的悠閑美地茶餐廳去打工。馬鞍山市悠閑美地茶餐廳是一家以中、西簡(jiǎn)餐、茗茶、咖啡為一體的綜合性休閑茶餐廳，是商務(wù)洽談，朋友小聚，休閑娛樂(lè )的一種較好的場(chǎng)所選擇。我在悠閑美地打工期間被安排到了在前廳當服務(wù)員。我選擇餐飲業(yè)主要因為在這里能夠接觸不同層次的人物，為這些人服務(wù)當然少不了溝通，處理問(wèn)題必須隨機應變，這也鍛煉了我的溝通能力和思維能力，同時(shí)，也對餐飲業(yè)有了初步的了解。

餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會(huì )年度報告中指出，中國是世 界上最有潛力的餐飲市場(chǎng)，是一個(gè)成長(cháng)性巨大的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。國內數據顯示，自改 革開(kāi)放以來(lái)，中國餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展，是中國市場(chǎng)上惟一的連續15年年增長(cháng) 率兩位數的行業(yè)。與此同時(shí)，中國餐飲業(yè)的投資創(chuàng )業(yè)者創(chuàng )新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬 勃發(fā)展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣(mài)場(chǎng)餐飲等新生意模式層出不窮。 當前中國餐飲業(yè)正處于成長(cháng)期。首先，中國國民經(jīng)濟和人民的收入水平、支出水 平、生活水平正處于高速增長(cháng)時(shí)期，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟基礎和前提；其二，中國正處于家務(wù)勞動(dòng)社會(huì )化轉型時(shí)期，人均外用餐支出正處于急劇增長(cháng)階段，這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場(chǎng)基礎。然而事物發(fā)展都是一個(gè)循環(huán)往復、螺旋上升過(guò)程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開(kāi)放后成長(cháng)期中的第三個(gè)高峰，這個(gè) 階段的特點(diǎn)是：競爭白熱化，大量新投資涌入，行業(yè)將會(huì )在痛苦的結構調整中實(shí) 現規模擴大，新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營(yíng)模式將不斷涌現，最終將促成整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。

餐飲部社會(huì )實(shí)踐報告

雖然我們只在酒店進(jìn)展為期幾個(gè)月的社會(huì )實(shí)踐，但酒店還是按正規的社會(huì )實(shí)踐生對我們進(jìn)展了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進(jìn)展了四個(gè)課時(shí)的室內培訓和巡游培訓，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)展了員工素養及酒店治理制度的培訓，這讓我們對工作有了也許的了解;其次是消防安全意識培訓，酒店特殊安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現場(chǎng)講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著(zhù)我們社會(huì )實(shí)踐的一個(gè)月，由部門(mén)負責人員為我們進(jìn)展不連續的技能指導，一個(gè)月的社會(huì )實(shí)踐讓我們對部門(mén)工作有了根本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學(xué)習和工作都是特別有用的。

中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，由于酒店并沒(méi)有給效勞員們制定詳細的崗位職責和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教育。慶幸的是根本全部的老員工對我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們根本都能嫻熟各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們社會(huì )實(shí)踐生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管依據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的詳細時(shí)間是不確定的，常常依據實(shí)際狀況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當的時(shí)候會(huì )有補休，雖然沒(méi)有加班費，但我覺(jué)的這種制度還是很敏捷合理的。

酒店員工都是穿著(zhù)工作服的，由酒店統一發(fā)放換洗，但我認為酒店的效勞員制服太過(guò)簡(jiǎn)潔而且比擬陳舊，常有破損的現象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有由于我們是社會(huì )實(shí)踐生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜蜜的微笑，一句再一般不過(guò)的辛苦了都會(huì )讓人格外感動(dòng);在休息和飯堂進(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì )聚在一起談天，共享彼此的感受，就像一家人;而治理層中的幾位經(jīng)理也很和氣，沒(méi)有什么架子，但間或還的會(huì )對沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在效勞過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，全部餐廳的大半數客人都是外國人，在效勞的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(cháng)了見(jiàn)識，開(kāi)闊了視野。

以上是我在社會(huì )實(shí)踐過(guò)程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對桂林賓館的經(jīng)營(yíng)治理過(guò)程中消失的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

1、各項規章制度落實(shí)不是特殊到位。全部高星級酒店的治理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規章制度也很完善，但我個(gè)人認為貫徹的就不是很好，比方酒店規定在酒店公共區域員工肯定要用一般話(huà)溝通，但是實(shí)際狀況是桂柳話(huà)還是員工的主要溝通方式，甚至是在有客人的'狀況下，使用桂柳話(huà)的員工大有人在，究竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級酒店，效勞需要標準化，所以我覺(jué)得建立一套標準的效勞執行和監視機制是酒店治理的一個(gè)當務(wù)之急。

2、加強對餐廳衛生的治理和監視。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳社會(huì )實(shí)踐的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì )，也的確感受到了其中的問(wèn)題。據我觀(guān)看，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒(méi)有養成常常洗手的習慣。

3、建立一套公開(kāi)透亮的鼓勵機制和晉升制度。據我了解，許多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(cháng)了，個(gè)人效勞意識和技能也到達了特別高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么鼓勵和晉升，而個(gè)別員工表現的并不是很好卻能照舊留在原職;另外酒店的鼓勵機制中也過(guò)多的注意于物質(zhì)上的鼓勵(最多也只是發(fā)錢(qián))，事實(shí)上，除了傳統的獎懲鼓勵外，還有許多的鼓勵方式值得我們治理者借鑒。

4、樹(shù)立一種能夠分散人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的社會(huì )實(shí)踐過(guò)程中，我發(fā)覺(jué)桂林賓館好像并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統一的堅決的信念，好像許多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少制造性。

酒店社會(huì )實(shí)踐的日子完畢了，這次酒店社會(huì )實(shí)踐也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的效勞程序和技巧，也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我熟悉到作為一個(gè)效勞員應當具有劇烈的效勞意識;更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì )到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店進(jìn)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。

最終感謝教師的幫忙，感謝桂林賓館能給我們供應這樣難得的社會(huì )實(shí)踐時(shí)機，在此祝福桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。

以上就是我此次暑期社會(huì )實(shí)踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導批閱。

餐飲業(yè)實(shí)踐報告

專(zhuān)業(yè)：森林xx類(lèi)。

班級：xx0xx班。

姓名：張舒遠。

學(xué)號：xx0090300xx5。

實(shí)踐單位：貴州醉苗鄉餐飲投資管理有限公司。

實(shí)踐時(shí)間：20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日，共計40天。

在現實(shí)的高校教育中，我們能學(xué)到知識技能，能學(xué)到先進(jìn)思想，但是，大學(xué)畢竟是校園，在學(xué)校學(xué)習的時(shí)候與社會(huì )的交流機會(huì )有限，了解社會(huì )的機會(huì )很少，但是我們將來(lái)必定要走向社會(huì )，融入社會(huì )，這就要求我們先要對社會(huì )有一個(gè)正確的認識，與社會(huì )的交流必須自己爭取機會(huì )，在這寒假之際，正是這樣的一個(gè)機會(huì )，所以我參加了這次實(shí)踐活動(dòng)，投身社會(huì )，走進(jìn)社會(huì )，了解社會(huì )現狀，為自己的發(fā)展方向提供航標，為將來(lái)的就業(yè)提供準備基石。

本次實(shí)踐活動(dòng)學(xué)院有相關(guān)的指導，根據學(xué)院的指導精神，選擇與貴州發(fā)展相貼切的單位，貴州現在大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，并且在飲食文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上也有相當大的投入，而我所選擇的專(zhuān)業(yè)傾向是森林資源保護與游憩，所以我選擇了貴州醉苗鄉餐飲投資管理有限公司。

貴州醉苗鄉餐飲投資管理有限公司是多彩貴州旅游直通車(chē)指定苗菜文化獨家接待單位，該公司重點(diǎn)開(kāi)發(fā)貴州苗族餐飲文化，在發(fā)展貴州旅游產(chǎn)業(yè)的前提下傳播貴州，發(fā)展貴州，并放眼中國的優(yōu)秀餐飲企業(yè)。該公司現有酒樓8個(gè)，固定員工700余人，每日營(yíng)業(yè)額50萬(wàn)左右，多次榮獲省市級優(yōu)秀獎項。

本次實(shí)踐活動(dòng)主要是以個(gè)人為單位，具體工作為接待客人，向客人做相應的咨詢(xún)調查和登記。由于這樣的工作隨機性和不定性很大，所以沒(méi)有必要做工作安排和工作策劃，需要根據具體的情況隨機應變。

經(jīng)過(guò)40余天的時(shí)間活動(dòng)，社會(huì )實(shí)踐結果具體可分為三個(gè)方面，即社會(huì )方面，公司方面和個(gè)人方面。

xx社會(huì )方面。

正常的人員流動(dòng)可以增加信息交流，可以在市場(chǎng)經(jīng)濟的作用下使勞動(dòng)力合理分配。另外，這次實(shí)踐活動(dòng)是大學(xué)與社會(huì )的結合，這些無(wú)疑都是對社會(huì )有積極作用的。

xx公司方面。

餐飲店暑假實(shí)踐報告

餐飲店社會(huì )實(shí)踐報告

有一天，客人何其多，做到我整個(gè)人頭暈腦脹的，當我還在洗手間洗毛巾不久出來(lái)時(shí)，便有客人喊道我替其換茶，不知當時(shí)哪根筋掉了居然跑去冰箱給加冰去了，隨后才恍然大悟，客人還竊竊細說(shuō)我不會(huì )聽(tīng)粵語(yǔ)，當時(shí)感覺(jué)糗大了，丟臉死了，整塊臉都紅了起來(lái)，幸虧那時(shí)沒(méi)被老板數落，逃過(guò)了一劫。之后，我告訴自己，不管做得有多累，多辛苦，千萬(wàn)別昏了頭腦，要保持最佳狀態(tài)投入工作，面對客人。

雖然每天的工作很機械化，有時(shí)還得面對著(zhù)客人的無(wú)理，但是在新(個(gè)人社會(huì )實(shí)踐報告)的太陽(yáng)又升起時(shí)，我已經(jīng)學(xué)會(huì )了把昨天的委屈和疲憊通通丟掉，現在在我面前又是嶄新的開(kāi)始，我仍要以極大的熱情去工作，這樣子才煥發(fā)出自我光彩，活出屬于自己的人生。

通過(guò)這次當服務(wù)員的實(shí)踐，讓我深深體會(huì )到前所未有過(guò)的辛酸，但讓我的信念更加堅定，無(wú)論以后遇到什么事，得要全情投入堅持到底，這樣子才獲有所成，不忘當初的目的!

今年寒假，我在重慶市紅鼎豆撈餐飲公司應聘上了服務(wù)員這一職業(yè)，并進(jìn)行了為期一個(gè)月的實(shí)踐工作。作為一名大學(xué)生，第一次參加工作，進(jìn)行社會(huì )實(shí)踐，與社會(huì )零距離接觸，雖然時(shí)間短暫，但感觸頗多。在這一個(gè)月中，我增長(cháng)了見(jiàn)識，讓自己的性情得到了磨練，增強了韌性，沒(méi)有卑微的工作，只有卑微的心態(tài)。

寒假工作兼職了27天，回望過(guò)去，時(shí)間過(guò)得真快，自己竟然能熬過(guò)來(lái)，就這樣一個(gè)月了，可過(guò)程卻異常艱難，特別是最后幾天，簡(jiǎn)直度日如年。其實(shí)任何事，過(guò)程中的感覺(jué)都是漫長(cháng)的，時(shí)間仿佛停滯不前，每天都盼著(zhù)那個(gè)點(diǎn)下班，天天面對同樣的事，無(wú)聊，辛苦，可事后回望，也不過(guò)如此。任何人都是從平凡的崗位做起，重復是在所難免的事，哪個(gè)工作又不重復呢，要用心，有所獲，貴在堅持。原來(lái)，只要我們堅持下來(lái)，一切艱難困苦不過(guò)爾爾，沒(méi)有什么大不了，堅持就是勝利，挺過(guò)來(lái)，任何事都顯得那么渺小，甚至蒼白，不值一提。

剛開(kāi)始，那是與世隔絕的日子，從早忙到晚，幾乎沒(méi)有多余的時(shí)間去關(guān)注外面的世界。沒(méi)有報紙，沒(méi)有新聞，天天背菜譜，背價(jià)格，站崗，迎客。后來(lái)，我認識到，我們獲取信息的渠道有很多，不僅僅限于報紙，電視。每個(gè)人，或者說(shuō)每個(gè)顧客都是活生生的新聞直播，從他們的穿著(zhù)，你可以了解最新的時(shí)尚潮流，從他們的言談，你可以了解最新的新聞資訊。世界上沒(méi)有封閉的新聞，只有封閉的嘴巴，只要你會(huì )交流，會(huì )溝通，沒(méi)有什么事你會(huì )不知道。

在做這個(gè)工作時(shí)，因為以前從未接觸過(guò)，什么都不懂，一問(wèn)三不知，眼看著(zhù)別人忙前忙后，自己只能傻傻的站在旁邊干看著(zhù)，幫不上忙，最怕的是幫倒忙，別人煩，自己也煩，恨這樣的自己。所謂師父領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行靠個(gè)人，這話(huà)一點(diǎn)不假，師父沒(méi)有義務(wù)為你的錯誤負責，也沒(méi)有義務(wù)對你傾囊相授，他有他的脾氣，修為在個(gè)人，很多時(shí)候需要我們自己慢慢探索。任何一個(gè)人進(jìn)入任何一家公司，都是從新員工起步，一個(gè)公司的工作流程并不是從一開(kāi)始就能掌握跟了解，必須多向別人學(xué)習，三人行，必有我師，善于觀(guān)察，看別人怎么做，而不是等別人來(lái)告訴你怎么做，不要依靠任何人，相信自己，最最重要的是相信自己能搞定。勤動(dòng)手，勤動(dòng)口，不斷琢磨，不斷學(xué)習和不斷積累，吃得苦中苦，方為人上人，寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來(lái)，相信自己，依靠自己。

在這個(gè)小小的餐飲店，你會(huì )發(fā)現，人沒(méi)有三六九等，但顧客的素質(zhì)卻參差不齊，說(shuō)話(huà)要注意措辭，素質(zhì)是自己的，借不到，別人也強加不了。在交往中，如果我們不能去改變什么，我們就要采用各種方法去適應。要知道，他們的出現和存在是為了讓你了解，原來(lái)世界上有這種人，而幸好，你不是這種人。

許多人說(shuō)娛樂(lè )圈是個(gè)大染缸，各形各色的人都有，其實(shí)餐飲業(yè)又何嘗不是呢，或者可以說(shuō)，又有哪個(gè)行業(yè)不是呢，無(wú)論是什么地方，什么樣的人都會(huì )有，大家為了工作，為了生活，為了不同的目的走到一起，每個(gè)人都有自己的思想，個(gè)性，脾氣，要想與他們搞好關(guān)系，需要許多技巧，為人處世之道在于隱忍，少說(shuō)話(huà)，多做事，管好自己，盡量不做有損他人利益的事。我信奉人之初，性本善，也不否認人都是自私，關(guān)鍵在于如何把握一個(gè)度。不可忽視，小覷身邊的任何一個(gè)人，無(wú)論是什么時(shí)候，任何情況，都要真誠對人，熱誠待人，不要求別人有所回報，只要求自己?jiǎn)?wèn)心無(wú)愧，只要自己是真誠的，我們的心就會(huì )是殷實(shí)的。

這一個(gè)月的兼職生活讓整日呆在象牙塔的我，嘗到了社會(huì )的現實(shí)，生活的不易，或許，這種真切的體會(huì )，才是最寶貴的收獲。

餐飲部實(shí)踐報告

我以＂善用專(zhuān)業(yè)知識，增加社會(huì )經(jīng)驗，提高實(shí)踐能力，豐富寒假生活＂為宗旨，利用假期參加有意義的社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，接觸社會(huì )，了解社會(huì )，從社會(huì )實(shí)踐中檢驗自我。這次的社會(huì )實(shí)踐收獲不少。

自我總結以下幾點(diǎn)，

1在社會(huì )上要善于與別人溝通。

2在社會(huì )中要有自信。

3在社會(huì )中要克服自己膽怯的心態(tài)。

4工作中不斷地豐富知識。

綜合自己的總體計劃，我決定選擇酒店實(shí)習，我決定到xx酒店，它是攀枝花的一家四星級酒店。

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)，“辛苦！‘酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時(shí)準備聽(tīng)從領(lǐng)班的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜這些所謂的必須做的本質(zhì)工作外還得兼職勤雜工。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是九小時(shí)工作制，而且每天還得加班1小時(shí)左右（沒(méi)有加班費)。剛開(kāi)始工作的前三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。

不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都是那樣熱情友好，他們并沒(méi)有因為我是實(shí)習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己的角度來(lái)看問(wèn)題，因為他們講述的是“老百姓的心思話(huà)。這也是酒店上層領(lǐng)導所缺乏的素質(zhì)之一！

這半個(gè)月的實(shí)習中可以大體總結出如下幾個(gè)方面不足：

1應該改變傳統對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都應該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統治與被統治的關(guān)系；相反，現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績(jì)?，F代企業(yè)的.經(jīng)營(yíng)管理必須堅持“三個(gè)上帝”，即：市場(chǎng)、顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導這樣說(shuō)道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導，記住，你管理的不全都是機器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導說(shuō)的話(huà)吧。

，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認真的思考，換句話(huà)說(shuō)，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。由此可見(jiàn)，企業(yè)文化的建設是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。(責任編輯：)

餐飲部社會(huì )實(shí)踐報告

本次實(shí)習的目的在于通過(guò)語(yǔ)言表達與肢體動(dòng)作的結合、個(gè)人與社會(huì )的溝通，進(jìn)一步培養自己的適應能力、與人相處的技巧、團隊協(xié)作精神、待人處事的能力等，尤其售察、表達和解決問(wèn)題的實(shí)際工作能力，以便提高自己的實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)，希望能助自己以后更加順利地融入社會(huì )，投入到自己的工作中。一般來(lái)說(shuō)，學(xué)校的生活環(huán)境和社會(huì )的工作環(huán)境存在很的差距，學(xué)校主要專(zhuān)注于培養學(xué)生的學(xué)習能力和專(zhuān)業(yè)技能，餐飲主要專(zhuān)注于員工的語(yǔ)言表達和肢體動(dòng)作表達能力。要適應社會(huì )的生存要求，除了要加強課堂上的理論知識外，還必須要親自接觸社會(huì )參加工作實(shí)踐，通過(guò)對社會(huì )工作的了解指導課堂學(xué)習。實(shí)際體會(huì )餐飲行業(yè)對服務(wù)員的基本素質(zhì)要求，以培養自己的適應能力、合作能力、協(xié)調能力和分析解決實(shí)際問(wèn)題的工作能力。

實(shí)習在助應屆畢業(yè)生從校園走向社會(huì )起到了非常重要的作用，因此要給予高度的重視。通過(guò)實(shí)習，讓自己找出自身狀況與社會(huì )實(shí)際需要的差距，并在以后的學(xué)習期間及時(shí)補充相關(guān)知識，為求職與正式工作做好充分的知識、能力準備，從而縮短從校園走向社會(huì )的心理適應期。

主要工作內容為：打掃端茶倒水點(diǎn)餐隨身服務(wù)還有餐后洗刷工作。

在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì )向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)；服務(wù)員還會(huì )經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。

即客人會(huì )有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個(gè)或長(cháng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因為被遺忘而得不到滿(mǎn)足的情況，對酒店的形象會(huì )產(chǎn)生不好的影響。

1、應變能力

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí)，服務(wù)員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設身處地為客人著(zhù)想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時(shí)的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

2、營(yíng)銷(xiāo)能力

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項目，向客人推銷(xiāo)。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現服務(wù)員的主人翁意識，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。

3、語(yǔ)言能力

語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現服務(wù)員的精神涵養、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常?？梢跃徍驼Z(yǔ)氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達時(shí)機和表達對象，即根據不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當得體的表達。

人們在談?wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分身體語(yǔ)言。根據相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內容的表達中起著(zhù)非常重要的作用。服務(wù)員在運用語(yǔ)言表達時(shí)，應當恰當地使用身體語(yǔ)言，如運用恰當的手勢、動(dòng)作，與口頭表達語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿(mǎn)意的表達氛圍。

4、交際能力

酒店是一個(gè)人際交往量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì )與同事、上級、下屬特別是量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì )基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì )使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì )為經(jīng)營(yíng)的持續興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現這些目標的重要基矗。

5、觀(guān)察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時(shí)，服務(wù)員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時(shí)，帶著(zhù)很多行李的客人一進(jìn)門(mén)，服務(wù)員就要上前忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀(guān)察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強調服務(wù)員的主動(dòng)性。觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。

這是第一次正式與社會(huì )接軌踏上工作崗位，開(kāi)始與以往完全不一樣的生活。每天在規定的時(shí)間上下班，上班期間要認真準時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我們的肩上開(kāi)始扛著(zhù)民事責任，凡事得謹慎小心，否則隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯誤承擔嚴重的后果付出巨的代價(jià)，再也不是一句對不起和一紙道歉書(shū)所能解決的。